Banyak kalangan khawatir dengan efek konsumsi bahan pengawet ini. Kegiatan ini bertujuan untuk mendapatkan produk berkualitas bagus serta aman untuk dikonsumsi. Teknik ini sangat banyak diterapkan pada bahan karbohidrat Irradiasi , untuk menghancurkan mikroorganisme dan menghambat perubahan biokimia [6] Biokimia [ sunting sunting sumber ] Pengawetan makanan secara biokimia secara umum ditempuh dengan penambahan senyawa pengawet, seperti: [4] penambahan enzim , seperti papain dan bromelin penambahan bahan kimia, misalnya asam sitrat , garam , gula. Mengenal jenis bahan pengawet makanan Bahan pengawet buatan atau sintetis lebih banyak terdapat pada makanan yang diproses dan dikemas, seperti makanan ringan , makanan kaleng, dan saus. Ada beberapa tahapan dalam metode penentuan umur simpan secara langsung.
nest...