Beyaz Melki Mantarı

Ç&#;ntar (Kanl&#;ca) Mantar&#;: Az Bilinen Besin Deposu!

Halk taraf&#;ndan Melki ve Kanl&#;ca isimleriyle tan&#;nan Ç&#;ntar mantar&#;, lezzetiyle damaklar&#; &#;enlendirirken bir yandan da onlarca faydalar&#; sayesinde sa&#;l&#;&#;&#; koruyor.

Sonbahar mevsiminin ba&#;&#;nda, mevsimin ilk ya&#;murlar&#;yla birlikte ortaya ç&#;kan bu &#;ifa deposu mantar&#; daha yak&#;ndan tan&#;maya ne dersiniz? Bu yaz&#;m&#;zda sizler için A’dan Z’ye tüm detaylar&#;yla ç&#;ntar mantar&#; faydalar&#; konusunu mercek alt&#;na ald&#;k.

Ç&#;ntar Mantar&#; Nedir?

• Ç&#;ntar mantar&#; di&#;er ad&#; Kanl&#;ca mantar&#; ve Melki mantar&#;d&#;r. Halk aras&#;nda genellikle bu iki ismiyle bilinir.
• Yenilebilen bir mantar türü olan ç&#;ntar, sonbahar mevsiminin ilk ya&#;murlar&#;yla birlikte da&#;larda ve ormanlarda ortaya ç&#;kar.
• Ülkemizin birçok noktas&#;nda yeti&#;tirilebilen bu mantar türünün &#;apkas&#; turuncu renklidir. Ç&#;ntar mantar&#;n&#;n &#;apkas&#;n&#;n büyüklü&#;ü cm aras&#;nda de&#;i&#;kenlik gösterebilir. Ç&#;ntar mantar&#; genel anlamda kuru bir mantarken &#;apka bölümü &#;slak, yap&#;&#;kan bir haldedir.
• Genellikle çam a&#;açlar&#;n&#;n dökülen yapraklar&#;n&#;n alt&#;nda kendili&#;inden yeti&#;ir. Ya&#;mur suyu ile &#;slan&#;r.
• Oldukça lezzetli bir mantar türü olan ç&#;ntar&#;n mangalda &#;zgaras&#; yap&#;labilir. Ayr&#;ca dilerseniz sote, börek, ekmek, tur&#;u ve kavurma yap&#;m&#;nda kullanabilirsiniz. Tad&#; kuzu etine benzetilir.

Ç&#;ntar Mantar&#; Faydalar&#;: Bilmedi&#;iniz 12 Özelli&#;i

• Yüksek besin de&#;erine sahip olan ç&#;ntar mantar&#;; kalsiyum, magnezyum, sodyum, demir, B ve C vitaminleri, fosfor, potasyum, niasin aç&#;s&#;ndan oldukça zengindir.
• Ç&#;ntar mantar&#; besin de&#;eri ve kalori aç&#;s&#;ndan incelendi&#;inde gram&#;n&#;n ortalama 30 kalori oldu&#;u görülür.
• Protein aç&#;s&#;ndan zengin bir besindir. &#;çeri&#;inde vücudun ihtiyaç duydu&#;u tüm aminoasitler yer al&#;r.
• Meyve ve sebzeler ile k&#;yasland&#;&#;&#;nda ç&#;ntar mantar&#;n&#;n protein ve mineral aç&#;s&#;ndan daha zengin oldu&#;unu söylemek mümkündür. Bu nedenle özellikle çocuklara yedirilmesi tavsiye edilir. Çocuklar&#;n hem zihinsel hem de bedensel geli&#;imlerine olumlu yönde katk&#;da bulunur.

Adeta bir &#;ifa deposu olan ç&#;ntar mantar&#;n&#;n sa&#;l&#;k üzerinde onlarca faydas&#; bulunuyor. Ç&#;ntar mantar&#;n&#;n faydalar&#; &#;u &#;ekilde özetlenebilir:

• Kalori oran&#; dü&#;üktür. Kilo sorunu olan ki&#;iler taraf&#;ndan da güvenle tüketilebilir.
• A&#;r&#;lara iyi gelir.
• Ba&#;&#;&#;&#;kl&#;k sistemini kuvvetlendirir, vücudun savunma mekanizmas&#;n&#; destekler.
• Romatizmal hastal&#;klar&#;n sebep oldu&#;u a&#;r&#;lar&#; azalt&#;r.
• Mide rahats&#;zl&#;klar&#;na iyi gelir.
• Anti aging etkisi vard&#;r. Ya&#;lanma belirtilerini geciktirir.
• Ç&#;ntar mantar&#;n&#;n suyu özellikle cilt hastal&#;klar&#;na kar&#;&#; etkilidir. Sivilcelere iyi gelir.
• Kanser hastalar&#;n&#;n iyile&#;me sürecini destekler.
• &#;çeri&#;indeki yüksek demir oran&#; sayesinde kans&#;zl&#;k sorunuyla mücadele eder.
• Zihinsel yorgunlu&#;u azalt&#;r.
• &#;çeri&#;indeki folik asit sayesinde kalp damar hastal&#;klar&#;n&#;n olu&#;umunu engeller.
• Kolesterol sorunu olanlar için ideal bir besindir.

Ç&#;ntar Mantar&#; Nas&#;l Temizlenir?

• Ç&#;ntar mantar&#; topland&#;&#;&#;nda toprakl&#; olur. Bu nedenle iyice y&#;kanarak temizlenmesi gerekir. Kesinlikle temizlenmeden pi&#;irilmemelidir.
• Ç&#;ntar mantar&#;n&#; bol su ile y&#;kayarak temizleyebilirsiniz.
• Ancak bu a&#;amada mantar&#; parçalamamaya dikkat etmelisiniz.
• Ç&#;ntar mantar&#; bozulur mu, ç&#;ntar mantar&#; buzlukta ne kadar saklan&#;r gibi sorular zihninizde dönüyor olabilir.
• Ç&#;ntar mantar&#;n&#; çi&#; &#;ekilde buzlu&#;a koyarsak yakla&#;&#;k 1 ay, pi&#;irerek ya da ha&#;layarak buzlu&#;a koyarsan&#;z ay muhafaza edebilirsiniz.

Ç&#;ntar Mantar&#; Yeti&#;tiricili&#;i

• A&#;&#;rl&#;kl&#; olarak Bat&#; Marmara, Ege ve Akdeniz bölgesinde kendili&#;inden büyüyen ç&#;ntar mantar&#; yeti&#;tiricili&#;i günümüzde profesyonel olarak da yap&#;l&#;yor.
• Ancak bu mantarlar&#;n do&#;ada kendili&#;inden yeti&#;en mantarlar kadar sa&#;l&#;kl&#; ve lezzetli olmad&#;&#;&#; söylenmektedir.
• Ç&#;ntar mantar&#; yeti&#;tiricili&#;inde gübre ve zirai ilaç kullan&#;l&#;yor.
• Pazarlarda sat&#;lan ç&#;ntar mantarlar&#; ise genellikle yöre halk&#; taraf&#;ndan ormanlarda topland&#;ktan sonra sat&#;l&#;yor.
• Ç&#;ntar mantar&#; çe&#;itleri büyüklü&#;üne göre kategorize edilebilir. &#;apka k&#;sm&#; yakla&#;&#;k cam aras&#;nda de&#;i&#;en bu mantar türü &#;apka geni&#;li&#;ine göre büyük ve orta olmak üzere ikiye ayr&#;labilir.
• Ç&#;ntar mantar&#; nas&#;l anla&#;&#;l&#;r, ç&#;ntar mantar&#; nas&#;l ay&#;rt edilir sorular&#;n&#;n cevaplar&#;n&#; bu konuda uzman ki&#;iler bilebilir. Amatör olarak mantar toplamay&#; denemek tehlikelidir zira mantarlar&#;n zehirli olma ihtimalleri vard&#;r.

Ç&#;ntar Mantar&#; Ne Zaman Ç&#;kar, Nerede Bulunur?

• Ç&#;ntar mantar&#; hangi ayda ç&#;kar derseniz cevap eylül ay&#;d&#;r.
• Ç&#;ntar mantar&#; sonbahar mevsiminin ilk ya&#;murlar&#;yla birlikte kendili&#;inden ortaya ç&#;kar. Eylül ve ocak aylar&#; aras&#;nda toplan&#;r.
• Genellikle da&#;larda ve ormanlarda çam a&#;açlar&#;n&#;n dökülen yapraklar&#;n&#;n alt&#;nda büyür.
• Ç&#;ntar mantar&#; kendili&#;inden yeti&#;en bir türdür ve yerel halk taraf&#;ndan (bu mantar&#; tan&#;yan ki&#;iler taraf&#;ndan) toplan&#;r ve pi&#;irilir.

Ç&#;ntar Mantar&#; Zehirli Midir?

• Söz konusu mantar olunca, “ç&#;ntar mantar&#; zehirli midir?” sorusu mutlaka akla geliyor. &#;çiniz rahat olsun, ç&#;ntar mantar&#; kesinlikle zehirli de&#;ildir.
• Ancak görüntü itibariyle ç&#;ntar mantar&#;na çok benzeyen ba&#;ka bir mantar türü (köygöçüren) zehirlidir. Bu nedenle e&#;er mantarlar&#; bilmiyor ve tan&#;m&#;yorsan&#;z, hiçbir &#;ekilde mantar toplamaya ç&#;kmaman&#;z&#; öneririz.
• Ç&#;ntar mantar&#;n&#; güvendi&#;iniz ki&#;ilerden sat&#;n alabilirsiniz. Kendiniz toplamak istiyorsan&#;z, mutlaka mantarlar&#; çok iyi tan&#;yan birisiyle birlikte mantar toplamaya ç&#;kman&#;z&#; tavsiye ederiz.
• &#;çeri&#;inde bulunan vitamin ve minerallerin kaybolmamas&#; için ç&#;ntar mantar&#;n&#;n topland&#;ktan sonra k&#;sa süre içerisinde tüketilmesi önerilir.

Ç&#;ntar Mantar&#; Nas&#;l Pi&#;irilir? 5 Leziz Tarif

Yabani olmas&#;na ra&#;men yenilebilir bir mantar türü olan ç&#;ntar, marifetli ellerde do&#;ru &#;ekilde pi&#;irildi&#;inde harika bir lezzete dönü&#;ür. Ç&#;ntar mantar&#;n faydalar&#; yo&#;un ve leziz aromayla birle&#;ince, do&#;an&#;n mucizevi g&#;das&#;n&#; sofralara ta&#;&#;mak da bize dü&#;er. Sizler için ç&#;ntar mantar&#;yla yap&#;labilecek, denenmi&#; 5 lezzetli tarifi derledik.

1) &#;ip&#;ak Haz&#;r: Ç&#;ntar Kavurmas&#; ve K&#;zartmas&#;

• Ç&#;ntar mantar&#; tarifi denince ilk olarak akla uçlar&#; k&#;t&#;r k&#;t&#;r &#;ekillenmi&#; duman&#; üstünden mantarlar gelir.
• Ç&#;ntar mantar&#;n&#;n en lezzetli iki hali; ister kavurun isterseniz k&#;zart&#;n.
• Ç&#;ntar mantar&#; kavurmas&#; d&#;&#;&#; ç&#;t&#;r içi sulu olurken, k&#;zartmas&#; ise bol ya&#;&#;n etkisiyle i&#;tah kabart&#;r!
• Az malzeme ile haz&#;rlanan bu tarifler ile yeme&#;iniz k&#;sa bir süre içerisinde haz&#;r olacak.

Melki (Ç&#;ntar) Kavurmas&#; ve K&#;zartmas&#; Tarifi

2) Davet Sofralar&#;na Lay&#;k: F&#;r&#;nda Ç&#;ntar

• F&#;r&#;n yemeklerinin tad&#; bir ba&#;ka de&#;il mi?
• Lezzetiyle haf&#;zalara kaz&#;nan ç&#;ntar mantar&#;n&#; bir de f&#;r&#;nda pi&#;irmeye ne dersiniz?
• Ak&#;ama misafiriniz varsa ve dolab&#;n&#;zda ç&#;ntar mantar&#; duruyorsa bu tarifi mutlaka denemelisiniz.

F&#;r&#;nda Ç&#;ntar

3) Ama Yeme&#;e Besleyici Aperitif: Ç&#;ntar K&#;zartmas&#;

• Ç&#;ntar mantar&#;n&#; pi&#;irmenin en kolay ve lezzet garantili yöntemi k&#;zartmakt&#;r.
• Mantarlar&#; toplad&#;ktan hemen sonra temizleyip k&#;zartarak k&#;sa sürede mükemmel bir yemek haz&#;rlayabilirsiniz.

Ç&#;ntar K&#;zartmas&#;

4) Saç Tava Tad&#;nda Ç&#;ntar Kavurma

• Sadece ç&#;ntar mantar&#;, so&#;an, ye&#;il biber ve zeytinya&#;&#; ile haz&#;rlanan bu lezzete kimsenin hay&#;r diyemeyece&#;ini garanti edebiliriz.
• Ak&#;am yeme&#;ine az bir zaman kald&#;ysa, “bugün ne pi&#;irsem” tela&#;&#;na dü&#;meden bu tarifi denemenizi öneririz.

Mantar Kavurma (Ç&#;ntar Kavurma)

5) Hastal&#;klara Birebir Ç&#;ntar Çorbas&#;

• Evde hasta varsa ilaç niyetine bir tarif ile kar&#;&#;n&#;zday&#;z.
• Ç&#;ntar mantar&#; çorbas&#; yüksek besin de&#;eriyle enerji yükselten bir tariftir.
• Binbir derde deva olan ç&#;ntar mantar&#;n&#;n dilerseniz çorbas&#;n&#; da haz&#;rlayabilirsiniz.
• Bu çorba mantar&#; kavurma ve k&#;zartma &#;eklinde tüketmek istemeyen çocuklar için de mükemmel bir seçenek olabilir.

Ç&#;ntar Çorbas&#;

Et Kadar De&#;erli Protein Deposu Cincile Mantar&#;

Gelincik Mantar&#; Faydalar&#; Nelerdir? Nas&#;l Pi&#;irilir?

Geyik Mantar&#; Nas&#;l Pi&#;irilir? Faydalar&#; ve Özellikleri Nelerdir?

Kuzugöbe&#;i Mantar&#; – Acilen Tan&#;&#;man&#;z Gereken 5 &#;ifal&#; Özelli&#;i

&#;stiridye Mantar&#; Yeti&#;tiricili&#;i, Faydalar&#;, Nas&#;l Temizlenir, Pi&#;irilir?

Kanlıca mantarı olarak da bilinen melki ya da çıntar mantarı güçlü bir kalsiyum içeren besindir. Şapkası geniş olan mantarlardan olan melki taze tüketilmesi gerekir. Ege ve Akdeniz bölgesindeki orman altlarında kendiliğinden yetişir. Sonbaharın sonlarına doğru artan yağmur sonrası ortaya çıkar. Peki Melki (Çıntar) mantarının faydaları nelerdir? Melki nasıl tüketilir?

Russulaceaa ailesine ait olan lactarius salmonicolor olarak geçen melki mantarının adı yöreden yöreye değişir. Kimi yerde kanlıca mantarı kimi yer de ise çıntar mantarı olarak geçer. 15 cm büyüklüğünde şapkası olan melki mantarı, uzmanların önerisine göre en taze tüketilmesi gereken mantardır. Turuncu tonlarında olan mantar, büyüdükçe ortası çukurlaşır. Şapkanın altındaki damarlar genişledikçe hava alma oranı artar bu yüzden yeşil renklenme oluşur. Sonbahar yağmurlarıyla roman altlarında çıkmaya başlayan mantarın zehirli türü olduğundan bilen kişiler tarafından toplanması faydalıdır. Çok lezzetli olan mantar taze tüketildiğinden toplandığı gibi mangalda pişirilir. Yüksek miktarda kalsiyum ve protein içerir. 

İLİŞKİLİ HABEREn pahalı mantar olan: Dolaman mantarının faydaları nelerdir? Dolaman mantarı nasıl tüketilir?

MELKİ NASIL TÜKETİLİR?

Mantar uzmanları bu mantar çeşidinin taptaze tüketmesinden yana olduğu için toplandığı ilk yarım saatte yenilmesini tavsiye eder. Bu yüzden mangal en ideal pişirme şeklidir. Bunun yanı sıra kavurup üzerine yumurta kırılıp yenilebilir. Ya da kavrulup direk olarak da tüketilebilir. Demir içeren melki mantarı kansızlıkla baş etmeye çalışanlar için ideal bir yemektir. En doğal takviyelerden bile etkilidir.

et tüketmeyenler için en ideal besin

MELKİ (ÇINTAR) MANTARININ FAYDALARI NELERDİR?

• İçeriğinde düşük miktarda kalori barındıran bu mantar kış aylarında kilo vermek isteyenler için ideal besinler arasında yer alır. Ayrıca melki mantarı sindirim sisteminin ihtiyaç duyduğu lifi de sağlar. 
  
• Demir ve C vitamini bakımından zengin olan melki mantarı bağışıklık sistemi içinde fayda sağlar. Vücut direncini güçlendiren melki mantarı, ayrıca sıfır kolesterol içerir. Bu sayede kalp ve damar hastalıklarının yaşanmasını da engeller.
  
• Zihinsel gelişime katkı sağlayan melki mantarı çocukların tüketmesi gerekir. Öğrenme ve algılamayı artıran melki mantarını uzmanlar çocukların haftada bir iki defa tüketmesi gerektiğini vurguluyor.
  
• Vücut hücrelerinin hızla iyileşmesini ve yenilenmesini sağlayan melki mantarı, yaşlanmayı geciktiren mucize besindir. Ayrıca kanserli hücrelerin oluşumunu da engeller.
  
• Et tüketemeyenler için olmazsa olmaz bir besindir. Etin sağladığı proteinin aynısını sağlar.