Kalburabastı Nasıl Yapılır Tarifi

Kalburabastı tatlısı genellikle akşam yemeklerinden sonra servis edilir. Hatta özellikle iftar davetlerinin vazgeçilmeyen lezzetleri arasında sıklıkla yerini alır. İrmikli kalburabastı tarifi ile ağızda dağılan kıyır kıyır bir tatlı elde etmeniz mümkün. Yapmanız gereken sadece sizin için hazırladığımız tatlı tarifinin tüm aşamalarına dikkatli bir şekilde uymaktır.

Kıyır kıyır kalburabastı tarifi ile toplu davet verebilir, misafirlerinizin sayısına göre tatlınızı hazırlayabilirsiniz. Eğer size verdiğimiz tariften daha fazla misafir ağırlayacak iseniz tüm malzemeleri 2 katına çıkararak tatlınızı hazırlayabilirsiniz.

En güzel kalburabastı tarifi için püf noktalara dikkat etmeniz gerekir. Tatlınızı yaparken ekleyeceğiniz unu yavaş yavaş dökmelisiniz. Böylece tam kıvamında bir kalburabastı elde edebilirsiniz. Kalburabastı tatlısına şekil vermek için kalbur kalıbınız olmadığında silikon nihale ya da rendeden destek alabilirsiniz. Tatlının şerbeti en önemli noktadır. Şerbet soğuk ve kurabiyeler sıcak olduğunda şerbet güzelce tatlının içerisine çekilir.

• Kaç kişilik kişilik
• Hazırlama süresi dakika
• Pişirme süresi dakika
• Kalori:1 porsiyonu kalori

Kalburabastı Malzemeleri

• gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı (8 yemek kaşığı)
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı irmik
• 4 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• limon damlası

Kalburabastı şerbeti için;

• 2 su bardağı toz şeker ( ml su bardağı)
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limonun suyu

İç harcı için;

• gram kadar iri kıyılmış ceviz içi

Sunum için;

• 2 yemek kaşığı kadar toz Antep fıstığı

Kalburabastı Nasıl Yapılır?

Yapılış-1

• Kalburabastı tarifi için önce şerbet yapımından başlayalım. Şerbet için uygun bir tencere içerisine şekeri ve suyu koyalım. Ara ara karıştırarak şerbeti kaynamaya bırakabiliriz.
• Şerbet 15 dakika kaynamalı. 15 dakika sonra limon suyu ilave ederek 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocak üzerinden alarak soğumaya bırakalım.
• Hamuru hazırlamak için yoğurma kabınızın içerisine sıvı yağ, tereyağı, yumurta, yoğurt, irmik, vanilya, kabartma tozu ve tuzu ekleyelim.
• 4 su bardağı unu yavaş yavaş kontrollü bir şekilde ekleyelim ve yoğurma işlemine başlayalım.
• Hamurumuz ele yapışmayan yumuşak bir kıvamda olmalı. Kıvama gelen hamurdan parçalar kopararak elimizle yuvarlamaya başlayalım.
• Yuvarlak şeklini verdiğimiz hamurlardan birini alarak kalıbın üzerine koyalım ve elimizle bastırarak düz şekilde açalım.
• Ortasına ceviz içinden koyalım ve hamuru uçlarından ortada birleştirerek elimizle kapatalım.
• Hamurun şeklinin bozulmamasına dikkat ederek kalburdan çıkaralım. Hamurunuz bitene kadar aynı işlemi sırayla diğer hamurlar için yapalım ve pişirme kâğıdı serdiğimiz tepsiye tatlımızı dizelim.
• Önceden ısıtılmış derecelik fırında kalburlarımızı 30 dakika pişirelim.
• Tatlının rengi dönünce pişmiş demektir bu aşamada fırından tatlılarımızı alalım ve borcama aktaralım.
• Soğuyan şerbeti sıcak tatlıların üzerine gezdirelim. İyice tüm tatlıları şerbetle buluşturmamız gerekmektedir.
• Tatlının şerbetini çekmesi için 2 saat yeterli olacaktır. Dilerseniz daha fazla sürede bekletebilirsiniz.
• Tatlın dinlenmesinin ardından dilediğiniz şekilde servise hazırlayabilirsiniz. Dondurma veya kayma kullanarak da servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

AŞÇININ NOTU

• Kalburabastı yapılırken un yavaş yavaş eklenmeli ve elde edilen hamur yumuşak kıvamlı olmalı. • Tatlıyı şerbetlerken şerbet soğuk tatlı sıcak olmalı. Şerbetin güzelce çekilmesi için tatlıyı dinlendirmelisiniz. • Kalburabastı tatlısını yaparken kalburabastı kalıbınız olmayabilir. Bunun yerine petek desenli bir nihaleden ya da rendeden yardım alabilirsiniz. Varsa gerçek kalburla da şekil verebilirsiniz.

YAPILIŞI

Kıyır Kıyır Kalburabastı Tatlısı Tarifi, Kalbura bastı Tatlısı Nasıl Yapılır? Kalburabastı Malzemeleri Nelerdir? Kaburabastının Şerbeti Sıcak mı Dökülür? gibi tüm soruların cevaplarını bu tarifte bulacaksınız.

Herkese Merhabalar

Dillere destan, güzel İzmir’imde çokça yapılan; Adını, şeklini veren kalburdan alan tatlımızı, eğer evde kalbur yoksa rende veya kevgir ile de yapabilirsiniz. Halk arasında zor bir tatlı sanılır ama aksine yapımı kurabiye yapımı kadar kolaydır. Kurabiye pişirir gibi pişirip sonra şerbet döküyorsunuz.

Her bayram halamlara gittiğimde tepsi yaparlardı. İnsanın ağzında dağılan nefis bir lezzeti olur. Geçen gün ev halkı isteyince bu sefer sizler için fotoğrafladım. 

Kalburabastı Tatlısı Tarifi için ilk olarak şerbetimizi hazırlıyoruz. 

Şeker, su ve bir çimdik tabiriyle tuzumuzu(çay kaşığı ucu) tenceremize alıyoruz. 

dakika maximum kaynatıyoruz. 

Limonunu da ilave edip, 2/3 dakika daha ocakta tutup, soğuması için bir kenara alalım. 

Şerbetleme esnasında mutlaka şerbet oda ısısında, soğumuş. Tatlı sıcak olmalıdır. ⭐️⭐️

Hamurumuz için; erittiğimiz tereyağı, sıvı yağ, yumurtalar ve yoğurt öncelikle derin bir kaba alınır. 

Krema kıvamına getirilir. 

Güzelce çırpın, yumurtaların rengi açılsın. 

Ayrı bir kapta; un, karbonat, irmik, bir çimdik tuz ve kabartma tozu karıştırılıp, kremamsı kıvama yavaş yavaş ilave edilir. Güzelce harmanlanıp, yoğrulur. 😉🌼

Ele yapışmayan ve form alabilen bir hamur oluşturulur. 

Şekil vermek için; evinizdeki bir kevgir, büyük delikli süzgeç veya rende kullanabilirsiniz. 

Not: arayışlarıma rağmen kalbur bulamadım, ama umudumu da kaybetmedim 😁😁 Belirttiğim materyallerle de çok güzel şekil alıyor.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alınır. 

Kevgir vb. üzerine konulup, elinizin ayasıyla hafifçe bastırarak açılır. 

İçerisine büyük parça cevizler eklenip, yanlardan ortaya doğru kapatılır. Nazikçe kalıptan çıkartılıp, yağlanmış tepsiye dizilir. 🌸

Önceden ısıtılmış derece fırında 35 dakika pişirilir. 

Üstünün nar gibi kızarması gerek, göz kararı takibini yapmanızı da tavsiye ederim. Ben hafif kavruk sevdiğimden dakika kontrollü pişirdim. 😉

⭐️⭐️Şerbetleme çok önemlidir. Genel olarak hep, üstünün kuru kaldığından şikayetçi olunur. 

Püf nokta: fırından yeni çıkan kalburabasmalar, tepsisi içerisinde ters çevrilir. Oda ısısındaki şerbet vakit kaybetmeden dökülür. 20 dakika bu şekilde beklettikten sonra; düzünü çevirerek şerbetlediğimiz kalburabasmalar, fırından ilk çıktığı düz formatına kavuşturulur.

Bu şekilde 1 gece ( saat) dinlendirildikten sonra, servise hazır hale gelir. 🎉

Dillere Destan kalburabastı/kalburabasmalarımız hazır. 

Afiyet olsun. 

Kıyır Kıyır Kalburabastı Tatlısı Tarifi İçin Püf Noktaları ve Öneriler:

Bu tarz şerbeti soğuk dökülen tatlılarda, şerbeti önce yapmak, diğer işlemleri yaparken şerbetin soğuması açısından önemlidir. Bu yüzden önce kalburbastı tatlımızın şerbetini hazırlayıp oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz. 

Kalburabastı tatlmızın kıyır kıyır olması için en önemli etkenlerden diğeri hamuru ve bu  hamurun pişirilmesi. Hamurumuz için mazlemelerinin iyi çırpılması gerekir ve ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur olmalı. Kıyır olması için benim yaptığım gibi fırında biraz rengi dönene kadar yani nar gibi olana kadar bekletmenizi tavsiye ederim.

Gelelim en önemli nokta olan kalbura bastının şerbeti sıcak mı soğuk mu olmalı sorusunun cevabına. Kalburabastılar piştikten hemen sonra fırından çıkarılıp ters çevirilir ve sıcak kalburabastılarımıza oda sıcaklığındaki şerbet dökülür. Biraz bekledikten sonra kalburabastılar düz çevrilir. Bu şekilde 1 gece beklerse tadından yenmez :)

Kalburabastı tatlısının olmazsa olmazlarından biri cevizdir. Dilerseniz ceviz yerine fındık ta kullanabilirsiniz.

Sunum için üzerine hiç bir şey koymamayı, ya da ceviz, fındık, antep fıstığı tozu veya hindistan cevizi ile süslemeyi de tercih edebilirsiniz.