Ev yapımı şarap ekşi

Ev Yapımı Şarap Ekşi

ev yapımı şarap ekşi

En çok yıllık bolluk farklı elmalar- şarap üreticileri için "cennetten gelen man". Topla ve yap! Çok zahmetli görünen uzun sürece rağmen, evde "Tanrıların İçeceği" hazırlamak genellikle ekstra çaba gerektirmez ve herhangi bir zorluğa neden olmaz. Özellikle aşağıdaki koşulların tümü karşılanıyorsa:

  • Şarap için elma suyu % şeker içermelidir. Meyve çeşitleri tatlı ise yapay tatlandırıcıyı atlayabilirsiniz. Ekşi ise, tabana % şeker katmaya değer;
  • Şarap yapım süreci ilk fermantasyonla başlar: onu yaratın gerekli koşullar. Elma suyu için ideal sıcaklık C'dir;
  • Fermente sıvının görünümü göze hoş gelmeye başladığında, adımları izleyin ve zamanında basit ama çok önemli manipülasyonlar yapın;
  • İÇİNDE bireysel vakalar elma şarabı yapmak için basit bir teknoloji, şarap mayası, bal, kuru üzüm veya chokeberry kullanımını içerir. Bu nedenle, fotoğraf ve videolarla adım adım tarifleri incelemek için önceden ve çok dikkatli olmakta fayda var;
  • Aşamaların sırası şu şekildedir: küspenin düzenli olarak ayrılmasıyla kavanozlarda ilk fermantasyon, şıraya şeker eklenmesi, su sızdırmazlığı altında fermantasyon ( gün), son veya "sessiz" fermantasyon, filtrasyon ve şişeleme;
  • Hazır ev yapımı elma şarabını serin, karanlık ve iyi havalandırılan bir mahzende dik konumda saklamak daha iyidir;
  • Elma şarabının hazırlanmasında ana başarı ilkesi, yüksek kaliteli meyve ve taahhütlere karşı dikkatli tutumdur. Bu süreçte tüm hatalar düzeltilebilir. Ölümcül olanlar hariç tabii.

    Evde elma şarabı: fotoğraflı teknoloji ve tarif

    Fotoğraflı tarifimize göre evde elma şarabı yapmak için bir ağaçtan meyve toplamak daha iyidir. Altında yatan her şey sadece reçel veya marmelatlara layıktır. Tabii ki, şarap yapımında her zaman leş kullanmanın cazibesi vardır, ancak bu adım elma şarabı için potansiyel risklerle doludur. Örneğin: vaktinden önce düşen olgunlaşmamış meyveler tüm pişirme teknolojisini bozar ve leş üzerindeki yabancı mikroorganizmalar büyük olasılıkla aşırı ekşi veya yabancı tat ve kokulara neden olur.

    Fotoğraflı tarife göre evde elma şarabı yapmak için gerekli malzemeler

    • herhangi bir elma - 5 kg
    • yumurta akı - 1 adet.

    Fotoğraflı bir tarife göre evde adım adım elma şarabı pişirme

  • Ev yapımı elma şarabı yapma süreci başlar Farklı yollar. Sadece meyve suyunu sıkabilir ve fermantasyonu bekleyebilirsiniz. Elbette gezecektir ama beklemesi uzun zaman alacaktır. Veya işlemi hızlandırmak için elmaları doğrayabilirsiniz. Ama önce tüm çürük ve kurtlu meyveleri ayırın.
  • Elmalar ezilmeden yıkanmamalı, sap, çekirdek ve çekirdeklerinin ayıklanması da önerilmemektedir. Sadece meyveleri orta parçalara doğrayın ve bir kıyma makinesinden geçirin.
  • Elde edilen elma hamurunu uygun büyüklükte bir çelik veya cam kaba aktarın ve sıkıca (ama sıkı olmayan) bir kapak altında °C'de bırakın. Hafta boyunca, saat saat, ortaya çıkan posa kapağını, ekşimeyi önlemek için meyve suyuyla karıştırın. Ve son gün sıvıyı süzün ve yumuşak kütleyi sıkın.
  • Sıkılmış hamur ile "lor" geleneklerine göre ilerleyin - geniş bir kasenin üzerine gazlı bez torbaya asın. Böylece kalan tüm meyve suyunu kekten tam anlamıyla çıkarmak mümkün olacak. Bir gün içinde kendi kendine boşalır.
  • Elde edilen tüm meyve suyunu su contasının altına büyük bir şişeye dökün. Hamurun kalıntılarından korkmayın, bitmiş versiyonda olmayacaklar.
  • Bir notta! Su sızdırmazlığı olarak asla bir lastik eldiven kullanmayın, gelecekteki elma şarabının tam olarak "nefes almasına" izin vermez.

  • Şişeye döküldükten sonraki ilk hafta, meyve suyu aktif olacaktır: köpürür, yüzeye hamur topakları atar ve su contasından gelen gazlarla guruldar. Süreci daha da hızlandırmak için kavanozdaki sıvıyı temiz bir kaba dökün ve her iki ila üç günde bir geri alın. Böyle bir havalandırma, içeceğe fayda sağlayacaktır.
  • Bir sonraki adımda, su mührünün altındaki elma şarabının "ömrünü" gözlemleyin. Aktivite aşaması yavaş yavaş ılımlı bir aşamaya ve ardından sessiz bir aşamaya dönüşecektir. Kavanozun dibinde bulutlu bir tortu oluşmaya başlayacaktır. Bu ana kadar, bir fotoğraflı teknolojiye ve tarife göre evde elma şarabı yapmanın en başından yaklaşık 2 hafta sürecek.
  • İlk filtrenin zamanı geldi. Bunu yapmak için, tortu tabakasına dokunmadan sıvıyı ince bir silikon hortumla yeni bir kaba boşaltın. Sonuncusu genellikle dökmeye değer. Her haftada bir benzer bir filtreleme yapın. Bu süre boyunca, genç şarap tortuyu yakmaya ve ayırmaya devam edecektir. Ama zaten tadına bakabilirsin. Ve hatta gerekli!
  • Birkaç filtrelemeden sonra şarap hala tamamen berrak değilse, eski güzel yumurta akı yöntemini kullanın. Bir beyaz, sarısından mükemmel bir şekilde ayrılmış, biraz temiz su ile dövülür ve bir kepçe şarapta çözülür. Kütleyi bir şişe şaraba girin ve 2 hafta higro-kilit altında bırakın.
  • Mutabık kalınan günden sonra doğaüstü bir mucize gerçekleşmeyecektir. Ancak protein, kabın dibinde birikir ve onunla birlikte safsızlıklar taşır. İçeceği son kez süzün, cam şişelere dökün, sıkıca kapatın ve karanlık ve serin bir yerde dik olarak bırakın. Kıştan önce, elma şarabı nihayet "temiz" olacak. Daha erken bitmezse.
  • Evde elmalı bal şarabı - adım adım basit bir tarif

    Adım adım tarifimize göre evde lezzetli elmalı bal şarabı yapmak için herhangi bir meyve veya bunların bir kombinasyonu yapacaktır. Ancak seçilen meyveler ne kadar tatlı olursa, fermantasyon süreci o kadar hızlı ve iyi gerçekleşir. Elmaları mağazadan kullanmamalısınız, çünkü meyvelerin süpermarketlerde özel olarak işlenmesi bitmiş içeceğe asalet katmayacaktır. Aynısı paketlenmiş meyve suları için de geçerlidir - bu sohbet kutusundan şarap yapamazsınız.

    Ev Yapımı Bal Elma Şarabı için Temel Malzemeler

    • ev yapımı elmalar - 10 kg
    • şarap mayası - 1 yemek kaşığı.
    • kuru üzüm - gr
    • şeker - gr
    • bal - gr

    Basit bir tarife göre ballı elma şarabını adım adım pişirme

  • Tüm olgun elmaları toplayın, ağaçtan düşen meyveleri toplayın. Mahsulünüzde çürük, durgun veya kurtlu örnekler olmadığından emin olun.
  • Bir notta! Şarap için elmalar, bahçedeki farklı ağaçlardan karıştırılarak toplanabilir. Bundan, içeceğin tadı daha da ilginç olacak.

  • Tüm meyveleri birkaç suda iyice yıkayın, kuyruklarını kesin. Hamuru herhangi bir boyutta parçalar halinde kesin. Elmalar ne kadar küçük kesilirse, suyu o kadar kolay ve hızlı sıkabilirsiniz.
  • Üzüm şarabı hazırlanırken olgun meyvelerin ayaklarınızla geleneksel olarak çiğnenmesine yanıt olarak, size sıra dışı bir ezme elma kütlesi sunuyoruz. Meyve parçalarını bir fıçıya veya kovaya koyun ve kalın bir tahta blok veya çiftlikte bulunan herhangi bir başka cihazla dikkatlice ezin.
  • Kütle homojen olmayacak, ancak meyve suyu yeterli miktarlarda öne çıkacaktır. Altta veya yanlarda delikler olan ayrı bir kovaya yumuşak bir pamuklu torba koyun. Elma hamurunu içine yerleştirin ve yükü üstüne sabitleyin. Namlu altında bir meyve suyu tepsisi olduğundan emin olun.
  • Baskı kuvveti altında, kek sıkıştırılacak ve suyu namludaki deliklerden geçirecektir. Meyve suyu elde etmenin bu eski yolu özellikle özel sektörde kullanışlıdır.
  • Daha sıkı koşullarda, geleneksel bir mutfak doğrayıcı, modern bir mutfak robotu, bir kıyma makinesi ve bir meyve sıkacağı kullanmak daha kolaydır. Veya işte hevesli şarap üreticilerinin cephaneliğinden böyle özel bir öğütme cihazı.
  • Mevcut hamurdan tüm suyu sıkın. Pastayı atın, yine de faydalı olması pek olası değildir. Tüm meyve suyu partilerini büyük bir şişede toplayın, böylece fermantasyonu takip etmek ve üretimin sonraki aşamalarını gerçekleştirmek daha kolay olacaktır. ev şarabı.
  • Şarap mayasını ılık suda eritin, hazır elma suyuyla karıştırın. Balı oraya girin ve sıvıyı bir su sızdırmazlığı altında fermantasyon için bir cam kapta bırakın. Kuru üzümleri suyla dökün ve 3 gün oda koşullarında bırakın.
  • 3 gün sonra, 7 gün sonra "oyun" suyuna kuru üzüm suyu ekleyin - şeker. Şarabı en az 1,5 ay C'de saklayın. Saatten saate, içeceğin oksijenle beslenmesi için kaptan kaba sıvı dökün.
  • gün sonra şarabı tortudan çıkarın ve evde olgunlaşmaya bırakın. Birkaç ay içinde, içecek misafirlere örnekleme için hazır olacak. Veya cam şişelere dökün ve mahzende saklayın. Basit bir adım adım tarife göre evde elmalardan elde edilen bal şarabı, karanlıkta ve soğukta birkaç yıl saklanabilir.
  • Şarap mayalı ev yapımı elmalardan şarap: pişirme teknolojisi

    Şarap mayası ile elma şarabı yapmak için doğru teknoloji, meyvelerin zorunlu olarak ezilmesi anlamına gelir. Bunu yapmak için mevcut yöntemlerden birini seçin:

    • elmaları büyük bir kapta geniş bir havaneli ile ezmek;
    • bir kıyma makinesinde bükme;
    • rende üzerinde öğütme;
    • mekanik bir el presinin kullanılması;
    • meyve sıkacağı kullanmak.

    İkinci seçenek, ev yapımı şarap yapmak için en iyisi değil, ama yine de olması gereken bir yeri var. Bu, bir sonraki tarifimizde tartışılacaktır.

    Ev Yapımı Şarap Mayası Elma Kazandı Yapımı İçin Gerekli Malzemeler

    • koruyucusuz elma suyu - 23 l
    • bir torba şarap mayası - 10 gr
    • filtrelenmiş içme suyu 23C - ml

    Ev koşulları için basit bir teknoloji kullanarak şarap mayalı elma şarabının adım adım hazırlanması

  • Katkısız 23 litre ev yapımı elma suyu hazırlayın. Fabrika yapımı bir içecek ancak % doğal, koruyucu, boya, tatlandırıcı vb. içermediği takdirde kullanılabilir.
  • Ayrıca kaliteli, temiz bir su sızdırmazlığına ve doğru miktarda şarap mayasına sahip olduğunuzdan emin olun.
  • Bir torba kuru şarap mayası, ev yapımı şarap tarifinde belirtilen elma suyu hacmi için tasarlanmıştır.
  • Küçük bir kapta tozu ml ile karıştırın. ılık su(23C - 25C). Sıvıyı tamamen eriyene kadar karıştırın.
  • Elma suyunu büyük bir şişeye veya birkaç küçük şişeye dökün. Mayayı meyve suyuna ekleyin.
  • Bir notta! Meyve suyu ve maya karışımı arasındaki sıcaklık farkı 10C'yi geçmemelidir. Aksi takdirde fermantasyon süreci çok yavaş ilerleyebilir veya tam tersi olabilir.

  • Kabı hafifçe sallayın, olası şarabı bir su sızdırmazlığı ile kapatın ve birkaç hafta mahzende veya mahzende bırakın. Şişelerin kapasitesini zaman zaman sallayın ve su contasındaki suya dikkat edin.
  • Sessiz bir fermantasyon aşamasının başlangıcında, şarabı mahzenden çıkarın ve tortudan dikkatlice çıkarın. Bunun için ince bir silikon tüp kullanın, ancak şişenin altındaki bulanık tortuya dokunmayın.
  • Filtreleme işlemini hafta aralıklarla birkaç kez tekrarlayın. Tabii ki, daha az sıvı olacak, ancak kalitesi önemli ölçüde artacak. İçecek artık içmeye hazırdır.
  • Şarap mayalı ev yapımı elmalardan elde edilen şarabın basit bir pişirme teknolojisi ile gerçek elma şarabı gibi parıldaması için karbonizasyon işlemi yapılması gerekir. Ancak acemi şarap üreticileri bu tür deneylere acele etmemelidir.
  • Evde üç çeşit elmadan hafif ve hızlı şarap nasıl yapılır - en kolay tarif

    Evde üç çeşit elmadan hafif şarap yapmak için en basit ve en ideal kap hızlı tarif- Meşe fıçı. Tek bir virtüöz şarap üreticisi böyle bir gerçekle tartışamaz. Ancak sıradan "şarap" deneycileri her zaman böyle bir gemi almayı başaramazlar. Bu nedenle, çoğu durumda seçim, diğer ahşap türlerinden yapılmış fıçılara düşer, cam kavanozlar ve şişeler, emaye kaplar (en kötüsü), vb. Her durumda, asıl şey, kabın güçlü, taze ve temiz olmasıdır.

    Hızlı Elma Şarabı Kolay Ev Yapımı Tarif için Temel Malzemeler

    • tatlı elmalar - 2 kg
    • ekşi elma - 1,5 kg
    • elmalar acı veya tatlı ve ekşi - 1,5 kg
    • şeker - 1 yemek kaşığı.

    Basit bir hızlı tarife göre üç çeşit elmadan adım adım şarap hazırlama

  • Önce elmaları yıkayın. Meyveleri çok iyi yıkamayın, aksi takdirde fermente olmazlar.
  • Her meyveyi boyutuna göre parçaya bölün. Parçalar, meyve sıkacağının boynuna kolayca sığmalıdır.
  • Bir notta! Şarap yapımı sürecinde meyve suyunu mekanik olarak çıkarmanın daha iyi olmasına rağmen, apartman mutfağı koşullarında modern elektrikli aletleri kullanabilirsiniz. En iyisi değil, ama yine de bir alternatif!

  • Elma dilimlerini bir meyve sıkacağından geçirin. Sapların cihaza girmemesine dikkat edin.
  • Elde edilen sıvıyı meyve sıkacağı kabından taşmadan mutfak masasında saat bekletin.
  • Gazlı bezi birkaç kat halinde kullanarak, suyu posadan ayırın. Maksimum sıvı miktarını çıkarmak için hammadde torbasını sıkıca sıkın.
  • Elde edilen suyu uygun hacimde temiz bir cam kavanoza dökün, şeker ekleyin. Elmaların sululuğuna ve posa ekstraksiyonunun kalitesine bağlı olarak az ya da çok sıvı olabilir.
  • Kavanozu ilkel bir su contasıyla kapatın.
  • Ev yapımı bir plastik kapak ve IV tüp kullanıyorsanız, tüpün diğer ucunu temiz suya daldırdığınızdan emin olun. Böylece bakteriler sıvıya nüfuz etmeyecek ve içeceğin beklenenden daha hızlı ve erken ekşimesine izin vermeyecektir.
  • Potansiyel içeceği birkaç hafta serin ve karanlık bir yere koyun. Fermantasyon süreci kendi kendine devam edecek ve ince bir tüpten saat başı küçük baloncuklar çıkacaktır. Kavanozda hiç kabarcık kalmadığında ve su mührü "yaşam belirtileri" göstermeyi bıraktığında, maya işini bitirmiştir.
  • Elma suyunu tortudan çıkarın, cam kavanozlara dökün ve kışa kadar sıkıca kapatın. En basit tarife göre evde üç çeşit elmadan hafif ve hızlı şarap yapmayı bilerek, tüm konuklara Yeni Yıl tatillerinde harika bir köpüklü içecek ikram edebilirsiniz.
  • Chokeberry ile tatlı elma şarabı: videolu tarif

    Evde tatlı elma şarabı yapma süreci eğlenceli ve heyecan vericidir. Ancak yeni bir tür şarap elde etmek için farklı meyveleri ve meyveleri karıştırmak daha da ilginç ve heyecan verici. Ne de olsa, her bir bireysel kombinasyon, "ilahi" köpüklü içeceğe kendi aroma ve aromalarını getiriyor. Bu nedenle, elmalar genellikle armut, kuru üzüm, üzüm, kızılcık ile birleştirilir. Chokeberry ile bile, tatlı elma şarabı tamamen yeni renklerle oynuyor. Kendin için gör!

    Videolu tarifte chokeberry ile tatlı elma şarabı yapmayı öğrenin:

    İhtiyacınız olan miktarda lezzetli ve kaliteli elma şarabı elde etmenin en iyi yolu, evde şarap mayası veya chokeberry ile kendiniz yapmaktır. Hazırlama teknolojisi oldukça basittir ve fotoğraf ve videolarla en iyi adım adım tarifler her zaman seçimimizde bulunabilir.

    Mesaj Görüntüleme: 67

    elma şarabı- Bu içeceğin klasik çeşitlerine harika bir alternatif. Meyvenin türüne de bağlı olan hafif bir gölgeye ve hafif bir tada sahiptir. Pişirme işlemi basittir, hem taze elmalar hem de meyve reçelleri veya kompostolar buna uygundur. Ev yapımı elma şarabı kuru, sofralık veya tatlı olarak yapılabilir - birkaç temel şarap yapım teknolojisi vardır. Minimum zaman ve malzeme yatırımı ile hafif bir meyve şarabı elde etmenin de bir yolu vardır.

    Elma şarabı geleneksel olarak tatlı çeşitlerden yapılır. Maksimum şeker içeriğine sahip türler, özellikle sonbahar veya kış için en uygunudur. Böylece, Antonovka veya Anis çeşidinin elmalarından şarap hem kuru hem de sofralık veya yarı tatlı olarak elde edilebilir. Erken meyve çeşitleri (Moskova armut) yarı kuru şarap için mükemmel bir temeldir. Ekşi elmalar ev yapımı alkol yapmak için de uygundur, ancak daha tatlı çeşitlerle eşit oranlarda karıştırılmaları en iyisidir. Şımarık meyveler kullanmamak daha iyidir - kaçak içki için püre hazırlamak için uygundurlar, ancak şarabın tadını mahvedebilirler.

    Ev yapımı elma şarabı için adım adım tarif birkaç aşamadan oluşur: hammaddelerin hazırlanması, meyve suyunun elde edilmesi ve dinlendirilmesi ve ardından alkolün fermente edilmesi ve demlenmesi.

    1. Başlangıçta elmalar dilimler halinde kesilir, çekirdek ve bozuk alanlar çıkarılır. Meyveler yıkanmamalıdır - kabuğun yüzeyinde fermantasyon süreçlerine katılacak faydalı mikroorganizmalar vardır. Ardından, suyu herhangi biriyle çıkarmanız gerekir. erişilebilir yol. Şarap yapımında kullanılacaktır.
    2. Elma şarabı tarifindeki bir sonraki adım, meyve suyunun çökeltilmesidir. Bunu yapmak için geniş ağızlı bir kaba yerleştirilir ve böceklerden gazlı bezle kaplanır. Birkaç gün içinde doğal mayanın katılımıyla fermantasyon süreçleri başlar. Hamur, sıvının yüzeyinde birikir - elmaların sert kısmının kalıntıları. Meyve suyu ile karıştırılmadan dikkatlice çıkarılmalıdır. Sıvı karakteristik ekşi bir koku aldığında işlemin tamamlanmış olduğu kabul edilir.
    3. Fermantasyonun alkol oluşumuyla devam etmesi için şeker ilave edilmelidir. Miktarı şarabın türüne bağlıdır: kuru şarap için, 1 litre meyve suyu başına gr, tatlı için yeterlidir - gr'a kadar, Hamuru çıkardıktan hemen sonra, şekerin ilk kısmını ekleyebilirsiniz ( gr). gün sonra, su contasını çıkarmak, az miktarda meyve suyunu boşaltmak, ikinci kısım şeker ( g) ile karıştırmak ve geri dökmek gerekir. prosedür, g şeker eklenerek düzenli aralıklarla birkaç kez daha tekrarlanabilir.
    4. Bir sonraki aşama, meyve suyunun fermantasyonudur. İşlem, aynı anda oksijenin sıvıya girmesini önleyen ve sıvıyı uzaklaştıran bir su sızdırmazlığı altında gerçekleştirilmelidir. karbon dioksit. Parmaklarda birkaç delik bulunan sıradan bir lastik eldiven ile değiştirilebilir. Fermantasyon, kabarcıklı bol köpük oluşumu durana kadar ay sürer.
    5. Şarabın yumuşak, zengin bir tat kazanması için olgunlaşması gerekir. Fermantasyon tankından hava geçirmez şekilde kapatılmış şişelere dökülür ve ay boyunca serin bir odada saklanmak üzere gönderilir. İlk önce tortudan çıkarılmalıdır, bu prosedür sıvı tamamen berraklaşana kadar 2 haftada bir tekrarlanabilir.

    Ev yapımı elma şarabının bir ışığı var meyveli tat ve aroma. Gücü %'dir. Bu rakam, depolamadan önce az miktarda alkol veya votka eklenerek artırılabilir. Ayrıca içeceği şekerle veya doğal ikameleriyle de tatlandırabilirsiniz.

    elma püresi şarabı

    Elma şarabı yapmanın en kolay yolu taze meyve kullanmaktır. 15 kg zaten soyulmuş meyve için 3 litre suya ve 2,5 kg şekere ihtiyacınız olacak. Dilimler homojen bir bulamaç haline gelene kadar öğütülür. Elde edilen elma püresi geniş ağızlı bir kaba konur ve birkaç kat gazlı bezle kaplanır. Ayrıca, süreç standart şemaya göre ilerler:

    • 3 gün dinlendirme, ara sıra karıştırarak hamurun çıkarılması;
    • ay boyunca su sızdırmazlığı altında şekerle fermantasyon;
    • sıvı tamamen berraklaşana kadar her günde bir tortudan uzaklaştırma;
    • hava geçirmez şekilde kapatılmış şişelerde yerleştirme ve depolama.

    İçeceğin bozulmaması için şarap deposunun özel olarak donatılmış olması gerekir. Oda sıcaklığının 16 dereceyi geçmemesi gerekirken, şarabın direkt olarak ısıdan korunması tavsiye edilir. Güneş ışınları. Şişeler yatay olarak yerleştirilir, gereksiz yere hareket ettirilmemeye çalışılır.

    Taze ve kuru elma karışımından yapılan şarap

    Elma şarabı, özellikle soğuk mevsimde taze meyvelerin karışımından yapılabilir ve kurutulabilir. Bu içeceğin avantajı hızlı bir hazırlık sürecidir. Ek bileşenlerin oranları, taze elma sayısına göre hesaplanır:

    • kurutma - 1 kg başına g;
    • şeker - 1 kg başına gr;
    • su - 1 kg başına 0,8 l;
    • alkol - 1 litre şıra başına ml;
    • satın alınan maya başlatıcı.

    Bir elma şarabı tarifi için, meyvelerin fermantasyon süreçlerine girmeleri için uygun şekilde hazırlanması önemlidir. Suya yerleştirilir, 60 dereceye ısıtılır ve birkaç gün demlenmeye bırakılır. Daha sonra bir başlangıç ​​yapmanız gerekir - g satın alınan şarap mayasını 0,2 litre ılık suyla karıştırın. Bu bileşenler büyük bir kapta karıştırılır, şeker eklenir ve su sızdırmazlığı altında bir ay bekletilir. Yoğun fermantasyon durduğunda, içecek tortudan boşaltılmaya devam eder, alkol ekleyin ve 2 hafta bekletin.

    Tarçınlı baharatlı elma şarabı

    Elma ve tarçın şarabı klasik bir lezzet kombinasyonudur. Hem hafif hem de baharatlı çıkıyor, sıcak bir meyveli alt tonu var. Hazırlamak için 4 litre soyulmuş elma ve su ile 1 kg şeker ve az miktarda tarçın tozu almanız gerekir. Meyveler tarçın ilaveli suda kaynatılır, püre haline getirilir ve birkaç gün mayalanmaya bırakılır. Daha sonra posayı çıkardıktan sonra şeker eklemeniz ve içeceği bir hafta boyunca su sızdırmazlığı altında bırakmanız gerekir. Ardından deklanşör normal bir kapağa değiştirilir ve bir hafta daha bırakılır. Daha sonra şarabı tortudan boşaltmak ve uzun süreli depolama için cam şişelere dökmek için kalır. Tarçınlı elma şarabı tarifi basittir ve içeceğin tadı olağandışıdır.

    Güçlendirilmiş elma şarabı

    Aşağıdaki tarife göre hazırlanan elma şarabı derecelik bir güce sahiptir. Hem tatlı hem de ekşi meyve çeşitleri buna uygundur, ancak bunları 2: 1 oranında birleştirmek daha iyidir. 10 kg soyulmuş ve doğranmış elma için 3,5 kg şeker, gr kuru üzüm ve gr votka veya alkole ihtiyacınız olacak. Evde elma şarabı yapmak için meyve püre haline getirilir ve büyük bir kaba konur. Üzerlerine kuru üzüm ve şekerin ilk kısmı (3 kg) serilir. 3 hafta sonra posayı çıkarmak ve kalan şeker ve alkol miktarını eklemek gerekir. Bu formda, şarap 10 gün daha kalır, ardından tortudan dikkatlice boşaltılır ve hava geçirmez şekilde kapatılmış şişelere yerleştirilir. Basit tarife rağmen, şarap zengin bir tada ve aromaya sahiptir ve uzun süre saklanır.

    Tatlı elma şarabı

    Evde elma şarabı için özellikle zengin olduğu ortaya çıkan basit bir tarif var. Sadece tatlı elma çeşitlerinin yanı sıra az miktarda olgun armut gerekir. Malzemelerin listesi birkaç öğe içerir:

    • soyulmuş ve dilimlenmiş meyveler (10 kg elma ve lezzet için 2 kg armut);
    • gr kuru üzüm - fermantasyon sürecini hızlandırır;
    • 1,5 kg şeker.

    Elmalardan şarap yapma algoritması klasik yöntemden farklı değildir. Meyveler dilimler halinde kesilmeli, çekirdek ve çürük yerlerinden soyulmalıdır. Sonra dikkatlice püre haline getirilir, kuru üzüm ile karıştırılır ve bir gün bekletilir. Bu süre zarfında karışım tahta kaşıkla en az 3 kez karıştırılmalıdır. Daha sonra şeker eklenir ve uzun süreli fermantasyon için bir su sızdırmazlığı takılır (gaz oluşumu tamamen durana kadar en az 5 gün). Geriye tortudaki sıvıyı boşaltmak, süzmek ve eskitme ve saklama için cam şişelere dökmek kalıyor.

    Elma şarabı, ana yemekler ve tatlılar için uygun, hafif meyveli bir tada ve aromaya sahiptir. Ayrıca klasik veya basitleştirilmiş tariflere göre evde yemek pişirmek kolaydır. Şarabın gücünü ve tadını sofralık, yarı tatlı, tatlı veya tatlı yapmak için ayarlayabilirsiniz. Aşağıdaki videoda kendi ellerinizle nasıl lezzetli ve kaliteli şarap yapılacağı hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz:

    Bir yazlık kulübede iki elma ağacı - hasatla ne yapılacağı üzerine düşünmek için bir fırsat.

    Reçeller, reçeller ve meyve suyu için yirmi veya otuz kilogram elma bir aileyi beslemek için yeterlidir. dört kişi sonbahar-kış sezonu için elma hazırlıkları.

    Elmaların geri kalanıyla ne yapmalı? "Beyaz dökme" çeşidi, sezon başına ortalama kg elma, "Antonovka" - kg'a kadar verir.

    Aynı zamanda, elma reçeli ve suyunun raf ömrü kısadır, ancak şarap iyi kalite ne kadar eski, o kadar iyi. Elmalar üzüm değildir, ancak meyve bitkileri arasında biyokimyasal bileşimleri şarap yapımı için en iyi malzemelerden biri olarak kabul edilir. Kendi şarap malzemeniz varsa, elma şarabı - iyi bir yol mahsul işleme. Bu, özel ekipman gerektirmez - sadece birkaç şişe büyük hacimli su kilitleri ile tamamlayın. Aşırı durumlarda, sıradan tıbbi eldivenlerle yapabilirsiniz. Tabii ki, evde meyve şarap yapımının temelleri hakkında bilgi sahibi olmanız gerekir.

    Elmalardan preslenmeden şarap - temel teknolojik ilkeler

    İyi bir ev yapımı şarap, önce baştan sona düşünülmeli ve işe meyve malzemesinin bir değerlendirmesiyle başlanmalıdır. Pek çok elma çeşidi arasında, bazıları tatlı bir tada sahiptir, diğerleri ekşidir ve diğerleri hafif ekşidir (yabani çeşitler). Bu nüanslar, bir buket gelecekteki şarap hazırlamak için önemlidir, daha fazla iş sırası onlara bağlıdır. Şarabın tadının doğru bileşimi, meyvelerin toplanması ve tasnif edilmesi aşamasında başlar. Bir çeşit elmadan yapılan şarap, çoğu zaman, birkaç çeşidin hazırlanması için kullanıldığı şaraplara tat kaybeder.

    Ekşi elmalardan şıra yapmak, asidi nötralize etmek için su eklenmesini gerektirir. Daha düşük meyve suyu içeriğine sahip elmalardan elde edilen şıranın hacmini artırmak için su ilavesi de gereklidir. Ancak suyla seyreltilmiş meyve suyu şaraba iyi, zengin bir tat ve aroma vermez. Bu durumda ne yapılabilir? Meyveleri şıra (veya posa) hazırlamak için hazırlarken, aşağıdaki kriterleri karşılayan birkaç çeşit elma seçin:

    sululuk- Gelecekteki şarabın hacminin doğal meyve suyu miktarına bağlı olduğu açıktır. Sululuk, bir dereceye kadar olgunluk derecesine bağlıdır ve sırayla şeker ve asit içeriğini etkiler. ortaya çıkıyor kısır döngü. Doğru, daha yoğun ve düşük sulu hamura sahip çeşitler var. Bu tür meyveler için, ön fermantasyon yoluyla meyve suyu elde etme yöntemi - en iyi yol.

    tat burukluğu- bu kalite en azından elmalarda mevcut olsa da, kış ve yabani çeşitlerde hala ekşi bir tat mevcuttur. Karakteristik büzücü tat, şarabı berraklaştırmak, raf ömrünü ve dayanıklılığını artırmak için gerekli olan bir madde olan meyvelerde tanen varlığını gösterir.

    Elma şarabının hazırlanmasının tüm aşamaları şunlardan oluşur:

    Meyve toplama ve ayırma,

    Meyve suyu veya şarap malzemesi almak,

    şıra hazırlama,

    onun fermantasyonu

    doğrudan fermantasyon,

    Tortudan uzaklaştırma, durulama ve tanizasyon,

    Depolama sırasında maruz kalma, dökme ve sonraki bakım.

    En çok zaman alan süreç, çoğu meyve suyu almayı düşünür. Bir yandan, bir presiniz ve bir meyve sıkacağınız varsa, suyu sıkmak zor değildir. Ancak ülkede nesnel nedenlerle elektrik yoksa, o zaman bir pres ve bir meyve sıkacağı yardımcı olmaz ve bu durumda, elmalardan preslemeden, hamurdan şarap yapmak tek çıkış yoludur. Bunun için toplanan ve ayıklanan meyveler kesilir, ardından büyük bir kaba konur ve üzerine şeker serpilir. Yani, meyve suyu yerine, meyve suyunun sıkılmasının zor olduğu meyve şarabı malzemesinde olduğu gibi hamur hazırlanır. Elma suyu elde etmenin bu yöntemi faydalıdır, çünkü tüm meyve malzemesi şarap yapımında kullanılır.

    Elmaları topladıktan sonra yıkanmaları gerekmediğine dikkat edilmelidir. Meyvenin yüzeyinde, şarap yapma sürecini başlatacak olan "yabani maya" yaşar. Ancak elmaların kuru ve güneşli havalarda toplanması arzu edilir, böylece meyvelerde çiy veya yağmur damlası olmaz. Elmalar yerden toplanırsa kuru bir bezle silinmelidir.

    Meyve suyunun daha hızlı ayrılması için elmalar küçük parçalara bölünür, aynı zamanda çekirdeği taşlarla çıkarmak, fetüsten (çürüme, kabuk, solucan delikleri) hasar alanlarını kesmek. Kesildikten sonra, meyve parçaları şeker serpilir ve fermantasyon için bırakılır - bu aşamada, meyvenin yüzeyindeki maya, meyve suyunun ayrılmasını hızlandırarak çalışmaya başlar, bu olmadan şarap yapmaya başlamak hala mümkün olmayacaktır. . Aksi takdirde, hamura su eklemek zorunda kalacaksınız, yani tabii ki gelecekteki şarabın kalitesini kötüleştirecek olan doğal suyu seyreltin.

    Hamur gevşeyince, yumuşadığında ve kolay yoğrulup sıkıştırıldığında, bir şişeye aktarılmalı, doğru miktarda şeker eklenmelidir. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Bir su contası takın ve şişeyi doğrudan güneş ışığının olmadığı, cereyan olmayan ve tüm fermantasyon süresi boyunca sabit doğal hava sıcaklığının ° C olacağı bir yere yerleştirin. İlk gün içinde - en aktif fermantasyon aşamasında yüzeye çıkacak köpük için boş alan bırakarak, şişeyi hacminin ¾'üne kadar doldurun.

    Fermantasyonun bir sonraki aşaması daha ılımlıdır. Bu sırada, şişenin yüzeyinde daha küçük kabarcıklar ile daha az köpük oluşur ve şişenin içinde meyvenin katı parçacıklarının fermente meyve suyundan yavaş yavaş nasıl ayrılmaya başladığı fark edilir hale gelir. Yaklaşık bir ay sonra, kalın şişenin dibine yerleşmeye başlayacak ve sessiz bir fermantasyon aşaması başlayacak, bundan sonra işini yapan şarap mayası yavaş yavaş dibe, yüzeye yerleşmeye başlayacak. şıra ile şişede kalan kalın. Şekeri alkol ve karbondioksite dönüştüren mayalar artık yeterli oksijene ve besine sahip olmayacak ve yavaş yavaş ölmeye başlayacaklar. Bu sırada, mantarların çürümesi sonucu oluşan acılığın gelecekteki şaraba aktarılmaması için şarap dökülmelidir. Ölmekte olan mantarlarla birlikte kalınları şişeden çıkarmak için bu anı kaçırmamak önemlidir. Tabii ki, posayı sıkmak, taze elmalardan elde edilen meyve suyundan çok daha kolaydır, ancak bu, şarabın fermantasyonunu biraz yavaşlatır.

    Şarabı gazlı bez filtreden geçirin. Temiz ve kuru bir kova hazırlayın, üzerine bir filtre yerleştirin ve şişenin içindekileri dökün. Gazlı bezde kalan tortu, bir kovaya sıkıştırılabilir, ancak yalnızca gazlı bez, katı parçacıkların içinden sızmasını önlemek için birkaç katman halinde sarılırsa. Ardından, şişe iyice yıkanmalı, kurutulmalı ve gelecekteki şarap ona iade edilmelidir. Bu noktada, sert veya tatlı şaraplar yapmayı planlıyorsanız şeker eklemeniz önerilir, çünkü bu tür şaraplar için şekerin kısım kısım eklenmesi gerekir. Ek olarak, şeker ilavesi, hamurun çıkarılmasından kaynaklanabilecek fermantasyonu tekrar aktive eder. Şıra fermantasyonu durdurulursa, her zaman asetik bakterileri bulaştırma riski vardır.

    Şimdi şeker ve şarap mayası sorununa geliyoruz. Bu konu çok hacimlidir ve mayanın hayati aktivitesinde şekerin rolü hakkında çok uzun süre konuşulabilir. Bu nedenle, yalnızca en önemli tezleri hatırlıyoruz.

    Maya- bu nedenle canlı mikroorganizmalar bilinçli olmasa da içgüdülerine uyarak buna göre davranırlar. Yiyeceklerin, havanın olduğu, yeterli enerjiye sahip oldukları ve sıcaklığın rahat olduğu uygun koşullara yerleştiklerinde mikroorganizmalar çoğalmaya başlar. Gezegendeki tüm yaşam gibi, mayanın da sağlıklı rekabet için koşullar yaratması gerekir. Yani, belirli sayıda mikroorganizma için şeker fazlaysa, o zaman çok halsiz davranırlar - herkes için yeterliyse neden acele etsin? Tüm şekeri bir kerede dökerseniz, maya tembelce uyur ve yakında alkol oluşmaya başlamaz.

    Şarabın gücü şeker miktarına bağlıdır, ve giriş hızı, şarabın istenen gücüne bağlıdır. Mukavemeti bir derece arttırmak için meyve suyunun içerdiği şekere 20 gr ekliyoruz. Örneğin, gücü %18 olan şarap için her litre şıra için gr şeker eklemeniz gerekir. Yani, 10 litre wort için kg dökmek gerekir. Mayanın daha iyi çalışması için bu miktarı parçaya bölüyoruz. Yaklaşık gün sonra fermantasyon süreci yavaşladığından şeker eklemeniz gerekir. Fermantasyon hızı şunlara bağlı olacaktır: sıcaklık rejimi.

    Mayanın yavaşladığı kritik sıcaklık 14°C'dir.Şerbet yanlışlıkla bu sıcaklığa soğursa, durumu düzeltebilirsiniz - sadece şarap daha uzun süre fermente olur. Sıcaklık 8°C'ye düşerse şarabı kurtarmak mümkün olmayacaktır. Aynı şekilde sıcaklık yükseldiğinde süreç yavaşlar. 23°C'nin üzerinde 2°C kadar az bir miktar maya aktivitesini önemli ölçüde azaltır ve 23°C'nin üzerinde yüksek değerler maya ölüyor.

    Maya hakkında.Şarap için özel şarap mayası satın almak veya hazırlanmış maya kullanmak daha iyidir: g kuru üzümü ılık suyla (0,,7 l) dökün ve gün ılık bırakın. Bir kavanoz marş, hava erişimi sağlamak ve aynı zamanda yabancı bakterilere erişimi engellemek için çift kat gazlı bezle bağlanmalıdır. Ekşi hamur hazırlamak için geçen yılki reçel olan ahududu ve çilekleri kullanabilirsiniz. Ekmek mayası kullanmayın.

    İyi haberler:elma şarabı için maya atlanabilir, çünkü fermantasyonu başlatmak için çoğu zaman meyvenin yüzeyinde yaşayanlardan yeterli miktarda bulunur. Tabii ki, hamur hareketsiz duruyorsa, köpürmüyorsa ve şarap malzemesi karakteristik bir koku yaymıyorsa, maya ilavesi yine de gereklidir.

    Tortu dibe düştükten sonra ve şişede görünür karbondioksit kabarcıkları yoksa, fermantasyon tamamlanmış sayılabilir. Katı süspansiyonları çıkarmak için genç şarap tekrar dökülmelidir. Aynı zamanda tortudan uzaklaştırıldıktan sonra tanizasyon yapılır. Genç şaraba kalitesini artırmak için tanik asit eklenir. Tabaklamadan sonra şarap tekrar dökülür, gerekirse tatlandırılır ve şişe olgunlaşması için serin bir odaya alınır, bu sırada genç şarabın bakım ve denetimi devam eder.

    Fermantasyon durduktan ay sonra kaliteli elma şarabı elde edilebilir.

    1. Elma şarabını preslemeden kurutun

    Kompozisyon:

      Elma, ekşi (orman veya leş) 6,3 kg

      Şeker kg

    Pişirme teknolojisi:

    Meyveler küçük küpler veya ince dilimler halinde kesilerek, hasarlı kısımlar, saplar ve çekirdek çıkarılarak hasat edilir ve hazırlanır. Şeker serpildikten ve oksitlenmeyen bir kapta fermantasyon için bırakıldıktan sonra. Kova bir havlu ile kaplıdır. Karakteristik ekşi bir kokunun ortaya çıkmasından sonra, hamur bir blender ile ezilir veya püre benzeri bir kütleye yoğrulur.

    Hamur temiz bir şişeye (10 l) aktarılır. Şişe, °C'de fermantasyon için ayarlanmıştır. Boynuna delinmiş bir parmakla kauçuk bir tıbbi eldiven konur. Fermantasyon sürecinde şişer ve fermantasyonun bittiğine dair sinyal söner veya hatta boyun şekline çekilir.

    Bundan sonra, şarap tortudan çıkarılır. Hortumu, ucunu kalınlık seviyesinden 2 cm yukarıya indirerek boyuna sokun ve diğer ucunu temiz bir tabağa yerleştirin. Hortumda bir vakum oluşturarak şarabı pompalayın.

    Şişeyi yıkayın ve kurulayın (şarap saklama kapları steril olmalıdır). Şarabı bir şişeye dökün ve serin bir odaya aktarın. Transfüzyonu iki hafta sonra tekrarlayın. Şarabı şişelere dökün ve kapatın.

    2. Meyve suyu olmayan elmalardan şarap - elma şarabı

    Kompozisyon:

    Elmalar:

    - ekşi 2 kg

    - tatlı 8 kg

    - tart 2 kg

    Yemek pişirme:

    Meyvelerin hazırlanması ve tortudan son çıkarılmaya kadar tüm şarap yapma süreci, 1 numaralı tarif teknolojisi ile aynıdır. Şarabı şişelemeden önce toplam hacminin %10'unu şeker ekleyin ve eritin. Elma şarabını şampanya şişelerine boyun kenarına cm eklemeden dökmek gerekir.Şişeleri sıkıca kapatın ve mantarları tel veya sicim ile sabitleyin. 14°C'yi aşmayan bir sıcaklıkta, yatay konumda saklayın.

    3. Elmalardan preslenmeden güçlü sofra şarabı

    Kompozisyon:

      Tatlı ve ekşi elmalar (iyi, bahçe çeşidi) 12,5 kg

      Şeker 2,2 kg

    Pişirme sırası:

    Hammaddelerin ve hamurun hazırlanması, tortudan ilk çıkarılıncaya kadar 1 numaralı tarifteki tarifle tamamen aynıdır, ancak aynı zamanda, başlangıçta alınan şekerin yarısı eklenir. Şarabı süzdükten sonra, fermantasyonun başlamasından gün sonra şekerin ikinci kısmı eklenir, şarap bir şişeye dökülür, mühürlenir ve tamamen durup çökene kadar fermantasyon devam eder. Ardından süreç tekrarlanır: arıtma, eskitme ve dökme, şişeleme ve depolama.

    4. Meyve suyu içermeyen elmalardan elde edilen güçlü harmanlanmış şarap

    Kompozisyon:

      Tatlı elma 13 kg

      şeker gr

      Tanik asit gr

      Şarap taşı g

      Armut şarabı, yarı tatlı 0,7 l

    Çalıştırma prosedürü:

    Şarap malzemesinin hazırlanması, önceki tariflere tam olarak uygun olarak gerçekleştirilir. Daha sonra şeker ve krem ​​tartar ile fermente edilen hamur bir şişeye konulur ve su sızdırmazlığı ile kapatılır. Fermantasyon ve süzme işleminden sonra, kalın şarap, seyreltilmiş tanik asit eklenerek berraklaştırılır. Tekrar tortudan çıkarılır, temiz bir kaba boşaltılır ve armut şarabı ile karıştırılır. Genç elma ve armut şarabı karıştırıldıktan sonra, şişe saklanmak üzere serin bir yere taşınır. Gerekirse, şarap tortudan tekrar çıkarılır ve dökülür. 3 ay sonra şarap hazırlanan kaplara dökülür.

    5. Elmalardan preslemeden tatlı şarap

    Kompozisyon:

      Elma posası 11,5 kg

      Şeker 2,3 kg

      Tanen gr

      tartarik asit 5 gr

    Pişirme sırası:

    g şeker ve tartar eklenmiş olan fermente hamur, hazırlanmış bir şişeye (15 l) aktarılır. Şekerin geri kalanı, fermantasyon işlemi sırasında eşit kısımlarda eklenir: zemini çıkardıktan sonra (3 hafta sonra) ve 10 gün sonra. Fermantasyonun sona ermesinden sonra, şarap tortudan çıkarılır ve bir tanen çözeltisi eklenir. Açıklamayı bekledikten sonra şarap tekrar tortudan çıkarılır ve dökülür. 2 ay sonra gerekirse şarap tatlandırılır, ,5 ay daha dinlendirilir ve şişelenir.

    6. Elma suyu olmadan likör şarabı

    Kompozisyon:

      Olgun tatlı elma 9 kg

      Şeker 5,6 kg

      Şarap taşı 8 gr

      Asit, tanen g

    Yemek pişirme:

    Tanen ile durulandıktan sonra bitmiş genç şaraba gerekli miktarda şekerin yarısı eklenir. Şeker, az miktarda ısıtılmış şarapta çözülür ve toplam kütleye şurup şeklinde eklenir. Likör şarabı bir buket oluşana kadar bir şişede karıştırılır ve en az 60 gün sonra şişelenir ve kapatılır.

      Elmaların ortalama şeker içeriği yaklaşık %10'dur, yani 1 kg elma posası için yaklaşık gr meyve şekeri vardır. Arzu edilen sertliğe basmadan elmalardan şarap elde etmek için bu göstergeyi kullanın.

      En büyük tanen miktarı, kış çeşitlerinin elmalarında ve orman (yabani) meyvelerinde bulunur.

      Leş ve olgunlaşmamış elmalardan ekşi şarap, kaba bir tada sahip olacak, ancak kuru ve sofra şarapları mutfak amaçları için uygundur - soslar, turşular için.

      Ekşi elma çeşitleri% 2'ye kadar içerir. Bu asitlik şıra hazırlamaya uygun değildir ve su eklememek için ekşi ve tatlı elma çeşitlerini 1: 2 oranında karıştırarak kullanın.

      Elmalarda tanen eksikliği ile, hamura meşe yaprağı veya ağaç kabuğu ekleyin (litre başına 20 g).

    Çoğu ana sır, doğru elma şarabını hazırlarken ustanın bilmesi gereken. Maya, meyve suyunda yaşayan, şeker yiyen, alkol ve karbondioksit salan, oksijen soluyan ve çoğalan ve ayrıca ısı yayan canlı bir mikroorganizmadır. Basitçe ifade etmek gerekirse maya, şeker yiyen, idrarını alkolle yapan, karbondioksitle osuran, çoğalan ve hava soluyan mikro bir insandır.

    Bir kıyma makinesi kullanarak ev yapımı elma şarabı tarifi.

    1. Elma alıyoruz, olgun olanlar daha iyi, daha fazla şeker var. Kabukta yaşayan yabani mayaya ihtiyacımız olacağından, ağaçtan yıkamadığımız onları yıkarız. Daha sonra elma şarabının tadı acı olmasın diye elmaların çekirdeklerini bıçakla ayırıyoruz. Her şeyi bir kıyma makinesinde çeviriyoruz.
    2. Elde edilen posa, hızlı fermantasyon olacağından ve posa tamamen yukarı çıkacağından, ev yapımı şarap kabının hacminin ¾'ünden fazla olmayacak şekilde fermantasyon için bir kaba dökün. Elma şarabına ek kirlilikler salmayacağından, elmalardan ev yapımı şarap yapmak için cam eşyalar almak daha iyidir.
    3. Kabı gelecekteki ev yapımı şarapla bir su kepenkli veya delinmiş bir iğneli lastik eldivenle kapatıyoruz. Bu, fazla karbondioksitin dışarı çıkması ve oksijenli havanın elma şarabına girmemesi ve onu oksitlememesi için gereklidir. asetik asit. Yabani mayayı meyve suyuna dağıtmak için elma hamurunu ara sıra karıştırın.
    4. gün sonra posayı maya ve kek ile meyve suyuna bölüyoruz. Bu, çamaşırları sıkmak gibi gazlı bezle bükerek yapılabilir. Elde edilen suyu, daha fazla fermantasyon için temiz bir kaba dökün, yine hacmin ¾'ü.
    5. Gelecekte elma şarabı şekerinde, litre başına gram uykuya dalıyoruz. Şiddetli bir mayalanma olmaması için iki gün arayla üç partide doldurabilirsiniz, ancak uykuya dalarken şampanya etkisi olabilir dikkatli olun, biraz dökün. Elma şarabının gücü, maya kendi alkolünden öleceğinden, 15 ° vol'den fazla olmayacaktır. Her şeyi karıştırıyoruz. Kabı bir lastik eldiven veya su sızdırmazlığı ile kapatıyoruz ve son fermantasyon için karanlık bir yere gönderiyoruz. Elma şarabının sıcaklığı °C aralığında olmalıdır. Fermantasyon işlemi sırasında elma şarabının ısısını serbest bıraktığını unutmayın.
    6. Karbondioksit salınımı bittikten sonra ev yapımı şarap hazır. Lastik eldiven düşmeli veya su sızdırmaz tanktaki su köpürmeyi kesmelidir. Bir araba deposundaki benzini boşaltmak için kullandığımız gibi, ev yapımı elma şarabını dökerek veya bir tüp kullanarak tortudan dikkatlice ayırıyoruz. Elma şarabını boyuna kadar bir kaba döküyoruz yine lastik eldiven takmanızı tavsiye ederim çünkü yine biraz mayalanma olur ve elma şarabı şampanya şişesine dökülürse elma şarabı olur . Her şeyi 15 ° C'den yüksek olmayan serin bir yere koyuyoruz.

    Bir meyve sıkacağı kullanarak basit bir elma şarabı tarifi.

    1. Elmaları alıyoruz, onları kirden yıkıyoruz, elmaları ağaçtan yıkamayız, kendi yabani mayamızı korumak için. Çekirdeği elmalardan ayırıyoruz, ekşi bir tat vereceği için kim severse bunu yapmaz, bunun alakası yok. Elmaları bir meyve sıkacağından şarap için geçiriyoruz.
    2. Elde edilen elma suyu, fermantasyondan gelecekteki elma şarabı yükseleceğinden ve her şey döküleceğinden, hacmin ¾'ünden fazla olmayan bir şarap için bir cam kaba dökülür. Elma suyunu oksitlenmemesi için uzun süre havada tutmayın. Suyu sıkarak elde ettiğiniz biraz elma posası ekleyin. Bunu şaraptaki yabani mayamızın konsantrasyonunu arttırmak için yapıyoruz, ancak bunu yapmak zorunda değiliz.
    3. Gelecekte elma şarabı şekerinde, litre başına gram uykuya dalıyoruz. Şiddetli bir mayalanma olmaması için iki gün arayla üç partide doldurabilirsiniz, ancak tekrar uykuya daldığınızda şampanya etkisi olabilir dikkatli olun, biraz dökün. Şeker ekleyemezsiniz, sadece gelecekteki elma şarabı 15 ° vol'dan daha az bir güçle ortaya çıkacaktır.
    4. Kabı, su kilitli ev yapımı şarapla veya delinmiş bir iğneli lastik eldivenle kapatıyoruz. Bu, fazla karbondioksitin çıkması ve oksijenli havanın elma şarabına girmemesi ve asetik asit oluşturarak oksitlenmemesi için gereklidir. Elma şarabı, yabani mayayı meyve suyuna dağıtmak için günde bir kez karıştırılabilir, böylece şarap fermantasyon hızını artırmış oluruz.
    5. Elma şarabı içeren kabı karanlık bir yerde çıkarırız ve mayanın sağlığını ° C olacak şekilde izleriz.
    6. Su sızdırmazlığındaki karbondioksit salınımı durduktan veya lastik eldiven düştükten sonra. Bu, ev yapımı elma şarabının hazır olduğunun bir işaretidir. Tortudan ayırıp şişeleyip serin bir yere koyuyoruz. Tortu, bir elma şarabı tarifinde başlangıç ​​olarak yeniden kullanılabilir. Elma şarabımız %15 abv'ye ulaşmadıysa ve içinde şeker kalmışsa yavaş yavaş mayalanmaya ve elma şarabı yapmaya devam edecektir. Bu, şarabı şampanya şişelerinde şişeleyerek kullanılabilir, değilse, elma şarabı şişeleri, şarabın sıcaklığı 50 ° C'nin üzerinde olacak şekilde sterilize edilmeli, böylece mayayı öldürmelidir.

    Elma şarabı hazırlarken elmalar chokeberry, armut, erik ile birleştirilebilir. Diğer meyve ve meyvelerin bir kombinasyonu ile ev yapımı elma şarabı yapma tarifinizde iyi şanslar. Tatta en önemli şey kokudur, taze meyve kullanın.

    Evde nasıl şarap yaparım?, dışarıda bir şarap içmek kadar eğlenceli ve keyifli olabilir. Evde şarap yapmak sizi şarap konusunda daha bilgili yapabilir ve evde şarap yapmak zamanla sizin damak tadınızı da geliştirebilir. Zamanla yeni şeyler deneyip, farklı tatlara ulaşmak isteyeceksiniz. Kendinize özel bir şarap dahi üretebilirsiniz. Ayrıca, evde şarap yapımı göründüğü kadar zor da değil.

    Evde şarap yapmak için gerekli malzemelerin bulunabilirliği açısından da evde şarap yapımı kolaydır. Bununla beraber, özel demleme ekipmanı, özel maya yada bazı pahalı kitler satın almanıza gerek kalmaz.

    Evde Şarap Yapımı

    Evde şarap yapmak için malzemeleri size en yakın bir marketten yapabilirsiniz. Hadi evde nasıl şarap yapılır öğrenelim!

    Meyve Seçimi

    Evde yapmak istediğiniz şarabın meyve (bkz: meyve şarabı çeşitleri) seçimi tamamen size ait. Eğer meyvenin tadını daha fazla almak isterseniz, dondurulmuş meyveleri tercih edebilirsiniz. Dondurulmuş meyveler suyunu daha kolay bırakır.

    Evde Şarap Yapımı

    Evde şarap yapımı için bazı meyveler:

    Üzüm (beyaz üzüm/ merlot üzümü &#; siyah üzüm)

    Erik

    Çilek

    Kiraz

    Ahududu

    Mürver

    Muz

    Elma

    Portakal

    Greyfurt

    ve fermantasyonu yapılabilen diğer meyveler ile şarabınızı elde edebilirsiniz.

    Alkol İçin Şeker

    Evde şarap yaparken şekeri biraz fazla kullanmanız gerekecek. Ancak şarabın tatlılığını arttırmak için değil, alkol için şeker! Kullanacağımız tüm şekerler alkole dönüşecek. Bundan dolayı şeker oranını ne kadar fazla tutarsanız, evde yaptığınız şarabın alkol oranı da o kadar yüksek olacaktır.

    Evde şarap yapmak için toz şeker yada organik bir şeker kamışı kullanabilirsiniz. Çoğu şarap kitinde de şeker bulunur.

    Şarap Mayası

    Alkol yapmanın sihrini merak etmiş miydiniz? Maya. Peki sonra, şarap mayası için hangi maya kullanılır?

    Şarap Mayası

    Yabani maya (fenni maya): Geleneksel şarap yapımında kullanılan mayalardan biri. Bu mayalama şekli evde şarap yapımı için -ve eğer yeni başladıysanız- zorlayıcı olabilir.

    Şarap Mayası: Yeni başladıysanız, şampanya veya şarap mayasıyla başlamak akıllıca bir seçim olacaktır. Tüm süreçleri tam bilmeden yapsanız dahi dengeli bir şarap elde edebilirsiniz.

    Şarabın Katkı Maddeleri

    Evde yaptığınız şarabın katkı maddeleri de olacaktır. Bu maddeler şarabınızın aroması ve görünümüne şekil verecektir. Hangi katkı maddelerini kullanmanız gerektiği ile ilgili minik bir hatırlatma:

    Tanen: Şarabınızdaki tatlılığı dengelemek istediğinizde kullanışlı olur. Kahveye benzeyen bir tat verir.

    Pektik Enzim: Bu katkı maddesi meyve suyunu ve besin maddelerini çıkartmak için meyveleri ayırır.

    Asit: Seçmiş olduğunuz meyve sert bir tada sahip ise, limon suyu gibi herhangi bir narenciye eklemek şarabınızı yumuşatacaktır.

    Maya Besin Maddesi: Fermantasyon yavaş olursa yada yeterli karcık hareketi sağlanamazsa, fazladan bir maya besin maddesi ihtiyaç duyar. Bu durumda tam olarak fermante edilemememiş şarap, fermantasyon işlemini tamamlar.

    Temiz Su

    Son olarak hazırlamamız gereken temiz su. Evde şarap yaparken sadece temiz su kullanmanız gerekiyor. Böylelikle musluk suyu mayayı öldürebilir ve şarabınız maalesef içilmeyecek kıvamda olabilir.

    Evde Şarap Yapmak İçin Malzemeler

    Evde şarap yapmak için malzemeleri derledik. Böylece, bu ekipmanları sizlerde temin ederek evinizde şarap üretebilirsiniz.

    Evde Şarap Yapımında Fermantasyon Süreci

    Evde şarap yapımında fermantasyon sürecinde en az 5 litrelik bir damacanaya ihtiyacınız olacak. Bu damacana ile şarabın karışımı ve daha sonra kabarcıkların oluşumu için şarttır.

    Evde Şarap Yapımı Fermantasyon İşlemi

    Bu işlemden sonra ikinci bir fermantasyon için, cam bir sürahi yada damacana işinizi görecektir. Kilit ve mantar ile beraber bu damacana, evde şarap yapımına elverişlidir.

    Hava Filtresi

    Hava filtresi işleri daha kolay hale getiriyor. Çok gerekli olmasa bile fermantasyon sırasında mikrop ve böceklerin damacana içerisine girmelerine izin vermeden içerdeki havayı serbest bırakmaya yarar. Kullanmanızı tavsiye ederiz.

    Hava Filtresi

    Şişeleme Ekipmanları

    Şişeleme ekipmanları nihai elde ettiğiniz ürününüzün son adımı aslında. Evde özenle yaptığınız şarabı saklamak için cam şişe satın almalısınız.

    Bir mantarla beraber kalın bir cam şişe ile evde yaptığınız şarabı şişelemeniz şarabın son adımda da kalitesini korumaya yardımcı olacaktır.

    Fermantasyon Torbası

    Fermantasyon torbasını meyve şarabı yapacaksanız almanızda fayda var.

    Evde Şarap Yapma Talimatları

    Yukarıda sizlere gerekli malzemeleri verdik şimdi evde şarap yapma talimatlarını inceleyeceğiz. Evde şarap yapımında biraz sabır gerekiyor. Muhtemelen ilk denemenizde tam bir şarap yapamayacaksınız. Fakat deneye deneye istediğiniz tatta ki şarapları elde edebileceksiniz.

    Şarap Malzemelerini Hazırlayın

    Belirttiğimiz malzemeleri aldıktan sonra, şarap malzemelerinizi hazırlayın. Kendi ev yapımı şarabınızı yapmak için aşağıdaki malzemeleri elinizde olması gerekiyor:

    • 1 kilo şeker
    • yaklaşık litre kaynamış su
    • 2 damla pektik enzim (veya herhangi bir şarap katkı maddesi)
    • seçtiğiniz taze, temizlenmiş ve kesilmiş meyve
    • 1 paket maya

    Bir ekmek mayası işe yarayacaktır. Fakat şarap yapımında genel olarak formüle edildiğinden dolayı özel bir şarap mayası kullanmanızı tavsiye ederiz.

    Şarap Malzemelerini Birleştirin

    Şekeri, suyu ve pektik enzimini fermantasyon için damacananıza ekleyin ve iyice karıştrın.

    Şırayı Fermantasyon Torbasına Yerleştirin

    Artık meyve şırasını bir mayalama torbasına koyabiliriz. Tamamen kaynamış bir suyun içine bırakıldığından emin olun.

    Fermantasyona Bırakın

    Şırayı fermantasyona bırakın. Fermantasyon için bıraktığınız damacananın üzerini örtün ve 24 saat soğumaya bırakın. Yüksek ve kuru bir yerde bırakmanız önerimizdir.

    Evde şarap yapımının bu adımı, yaptığınız karışımın birbirine yerleşmesini ve en iyi şekilde tadını bırakmasını sağlar.

    Mayayı Ekleyin

    Fermantasyon işleminin bitiminde, mayayı ekleyin. Yaptığınız şişe için 1 paket fazla olabilir, bu nedenle önce yarısını eklemek mantıklı bi seçim olacaktır. Mayanın kalanını ise 2. fermantasyon sırasında şarap eğer köpürmez ise eklemek daha doğru olacaktır.

    Artık şarabınızın mayalanma zamanı. Tüm bileşenleri eksizsiz bir şekilde bir araya getirdik. Bir sonraki adım birincil fermantasyon aşamasına girmesine izin vermektir. 5 ile 6 gün arası beklemenizi öneriyoruz.

    Torbayı Boşaltın

    Bir hafta sonra meyve sırılsıklam ve yapışkan olarak hissedilmelidir. Sonunda onları çıkarmak ve fazla sıkmadan boşaltmaya işarettir.

    Şarabı yaptığınız ortamı temiz tutmak adına, fermente edilmiş hamurları atabilirsiniz. Yarı fermente şarabınızın olduğu için artık onlara ihtiyacınız kalmadı. Bitirdikten sonra 3 ile 5 gün arası daha dinlenmeye bırakın.

    İkinci Fermantasyon

    İkinci fermantasyona hazırlanmak için karışımı diğer damacanaya aktarın.

    Bu şekilde evde yaptığınız şarabı serin ve karanlık bir yerde, oda sıcaklığında saklayın. Eğer bir bodrum katınız varsa orada saklayın.

    Şarabınızı gözlemleyiniz. Bozulmaların meydana gelmemesi için hafta arasında yeni bir damacanaya aktarın. Böylece şarabın bozulmasını engellersiniz. Buna ek olarak, maya enfeskiyonlarını önler ve şarabın içimi için daha güvenli hale getirir.

    Bu işlemi 3 ayda bir tekrar edin.

    Ev Yapımı Şarabınızı Şişeleme

    Ev yapımı şarabınızı şişeleme son adımımız. Güzel bir 6 ay geçtikten sonra şarabınızı kontrol edin.

    Hareket eden kabarcıklar yoksa şarabınız şişelenmeye hazırdır. Böylelikle ürettiğiniz şarabın keyfini çıkartabilirsiniz!

     

    Afiyet olsun!

     

    Bu yazılarımız da ilginizi çekebilir:

    Beyaz Şarap Yapımı, Sıcak Şarap Tarifi, Şarap ve Sağlık, Şarap Tadımı

    &#;arab&#;n Yan&#;na En &#;yi Ne Gider?

    &#;arap eski zamanlardan beri k&#;rm&#;z&#;s&#;yla beyaz&#;yla en çok tüketilen tarihi içeceklerden biridir. Öyle ki zamanla &#;arap bir ‘&#;arap içme kültürü’ meydana getirmi&#; ve &#;arab&#;n yan&#;nda ne gider, &#;arab&#;n yan&#;nda ne yenir merak edilir hale gelmi&#;tir.

    Alkol tüketimi sa&#;l&#;&#;a zararl&#;d&#;r. Alkol dostunuz de&#;ildir…

    &#;arab&#;n Yan&#;nda Ne Yenir?

    • Peynir
    • Bal&#;k
    • Taze Meyveler
    • K&#;rm&#;z&#; Et
    • Kuru Yemi&#;
    • Makarna
    • K&#;zarm&#;&#; Ekmek
    • Salata Çe&#;itleri
    • Mezeler
    • At&#;&#;t&#;rmal&#;klar

    &#;lginizi çekebilir: Toskana Lezzet Rotas&#;: 7 Ad&#;mda Geleneksel Tatlar

    Tarif için: En Pratik 5 Nefis Meze Tarifi

    Günümüzde de &#;arab&#;n beyaz, k&#;rm&#;z&#;, rose ve meyveli gibi birçok çe&#;idi bulunur. Bununla birlikte &#;arab&#;n yan&#;nda seçti&#;imiz yiyecekler aras&#;nda da birçok alternatif bulunsa da as&#;l mesele &#;arapla yiyecek uyumunu yakalamak ve böylelikle gerçek lezzete ula&#;makt&#;r.

    &#;arab&#;n yan&#;nda ne gider listemize ba&#;lamadan önce &#;arab&#;n yan&#;nda ne içilir sorusuna da k&#;sa cevap verelim. Baz&#;lar&#; &#;arab&#;n tad&#;n&#; sever ama biraz yo&#;un bulur böyle hissediyorsan&#;z &#;arab&#;n&#;z&#; meyve suyu ile hafifletebilirsiniz.

    Öyleyse hangi yiyeceklerle hangi &#;araplar yak&#;&#;&#;r, &#;arab&#;n yan&#;na ne iyi gider? Merak ediyorsan&#;z sizler için haz&#;rlad&#;&#;&#;m&#;z nefis sunumlara bir göz atman&#;z&#; öneririz!

    &#;arab&#;n Yan&#;nda Ne Yenir? 10 Sunum Önerisi

    1) Peynir

    • Hem çok çe&#;itlili&#;e sahip olmas&#; hem de haz&#;rlan&#;&#;&#;n&#;n pratikli&#;i sebebiyle &#;arap denilince ilk akla gelen lezzetlerden biri peynirdir.
    • &#;arapla uyumunu yakalamak ise &#;arap çe&#;idine uygun peyniri seçmekle ba&#;lar.
    • Ka&#;ar, hellim ve tulum gibi sert peynirler k&#;rm&#;z&#; &#;arapla yak&#;&#;&#;rken küflü ve isli peynirler ile de beyaz &#;araplar yak&#;&#;&#;r.
    • Özellikle tuzlu olmayan peynirleri seçerek enfes bir peynir taba&#;&#; haz&#;rlayabilirsiniz.
    • &#;arab&#;n yan&#;nda hangi peynir gider, bu konuya bir gurme gibi titiz e&#;ilmek istiyorum diyorsan&#;z, trüflü bir &#;talyan pecorino, y&#;llanm&#;&#; comte peyniri, keçi sütünden Frans&#;z peynirleri zor bulunsa da listenizde olmal&#;.
    • &#;arab&#;n yan&#;nda hangi peynir yenir diye ara&#;t&#;r&#;yorum ama kolay bulabilece&#;im seçenekler ar&#;yorum diyorsan&#;z iyi bir eski ka&#;ar, gravyer, gouda ve eski cheddar da sizi tatmin edecektir.
    peynir

    2) Bal&#;k

    • Bal&#;k denilince akl&#;n&#;za rak&#; gelebilir; fakat özellikle yumu&#;ak içimli beyaz &#;arap ile bal&#;&#;&#;n uyumunu ke&#;fetti&#;inizde beyaz &#;arab&#;n yan&#;na ne gider sorusuna ilk cevab&#;n&#;z bal&#;k olacakt&#;r.
    • Beyaz etlerin aromas&#; beyaz &#;arab&#;n aromas&#; ile bütünle&#;ince ortaya enfes bir lezzet ç&#;kar.
    • Özellikle &#;zgarada pi&#;mi&#; levrek ve çipura gibi az ya&#;l&#; bal&#;klar beyaz &#;araba en iyi e&#;lik edebilecek lezzetlerdendir.
    • &#;arab&#;n yan&#;nda ana yemek olarak seçece&#;iniz bal&#;&#;&#;n k&#;lç&#;klar&#;n&#;n iyi ay&#;klanm&#;&#; olmas&#;na ekstra özen göstermenizi tavsiye ederiz, &#;arab&#;n keyfini ç&#;kar&#;rken k&#;lç&#;k ay&#;klamaya verilecek dikkat zorlay&#;c&#; olabilir.
    bal&#;k

    3) Taze Meyveler

    • Taze meyveler kendilerine has aromas&#; sayesinde her &#;arap çe&#;idiyle uyum sa&#;larlar.
    • Özellikle beyaz &#;arap yan&#;nda ince dilimlenmi&#; ek&#;i elma a&#;&#;zda mayho&#; bir tat b&#;rak&#;r.
    • Beyaz &#;arab&#;n yan&#;nda at&#;&#;t&#;rmal&#;k olarak elma pratik bir seçenektir. Özellikle beyaz &#;arap yan&#;nda ince dilimlenmi&#; ek&#;i elma a&#;&#;zda mayho&#; bir tat b&#;rak&#;r.
    • K&#;rm&#;z&#; &#;arab&#;n yan&#;nda tercih edece&#;iniz k&#;rm&#;z&#; üzüm de içinizi ferahlatarak &#;arab&#;n daha rahat tüketilmesini sa&#;lar.
    • Bununla birlikte kavun, kay&#;s&#; ve mango gibi meyvelerle haz&#;rlayaca&#;&#;n&#;z meyve tabaklar&#; da meyveli &#;araplara uyumlu bir aroma olu&#;turur.
    taze meyve

    4) K&#;rm&#;z&#; Et

    • K&#;rm&#;z&#; &#;arab&#;n yan&#;na ne gider sorusuna verilen ilk cevap genellikle k&#;rm&#;z&#; ettir.
    • Bunun en büyük sebebi ise k&#;rm&#;z&#; et ile k&#;rm&#;z&#; &#;arap aromalar&#;n&#;n mükemmelli&#;i yakalam&#;&#; olmas&#;d&#;r.
    • &#;arab&#;n yan&#;nda yemek olarak eti seçtiniz peki eti nas&#;l pi&#;irmelisiniz?
    • Özellikle &#;zgarada pi&#;mi&#; biftek, sucuk ve hatta kebap &#;arapla a&#;z&#;n&#;zda bütünle&#;erek ho&#; bir tat b&#;rak&#;r.
    • Bununla birlikte baz&#; etleri pi&#;irirken veya marine ederken k&#;rm&#;z&#; &#;arab&#; tercih etmeniz &#;arap – k&#;rm&#;z&#; et uyumunu daha iyi yakalaman&#;z&#; sa&#;lar.
    k&#;rm&#;z&#; et

    5) Kuru Yemi&#;

    • Meyveli &#;arab&#;n yan&#;na ne gider diye merak ediyorsan&#;z en iyi alternatiflerden biri de kuru yemi&#;lerdir.
    • Özellikle ceviz, badem, f&#;nd&#;k, kaju gibi kuru yemi&#;ler meyveli &#;araplar&#;n aromas&#;n&#; dengede tutarak &#;arab&#;n daha rahat içilmesini sa&#;lar.
    • Bununla birlikte beyaz &#;arab&#;n yan&#;nda beyaz leblebi, k&#;rm&#;z&#; &#;arab&#;n yan&#;nda ise yer f&#;st&#;&#;&#; en iyi giden kuru yemi&#;ler aras&#;ndad&#;r.
    • K&#;rm&#;z&#; &#;arab&#;n yan&#;nda at&#;&#;t&#;rmal&#;k olarak beyaz leblebi ek&#;i tad&#; dengelemek ve midenizi rahatlatmak için iyi bir seçenektir.
    kuru yemi&#;

    6) Makarna

    • &#;arab&#;n yan&#;nda makarna ile haz&#;rlayaca&#;&#;n&#;z bir sofra haz&#;rlamas&#; en kolay ve en romantik sofralar aras&#;ndad&#;r.
    • Neredeyse her &#;arap çe&#;idiyle uyum sa&#;layan makarnalar &#;arab&#;n yan&#;nda en iyi giden yemek seçimlerinden biridir.
    • Özellikle beyaz &#;arab&#;n yan&#;nda tercih edece&#;iniz kremal&#; mantarl&#; fettuccine &#;araba farkl&#; bir boyut katar.
    • K&#;rm&#;z&#; &#;arab&#;n yan&#;nda ise tercih edece&#;iniz bol ac&#;l&#; penne arabiata k&#;rm&#;z&#; &#;arab&#;n yo&#;unlu&#;u ile bütünle&#;ir ve a&#;z&#;n&#;zda yo&#;un bir tat b&#;rak&#;r.
    • Lazanya çe&#;itlerini de tercih edebilirsiniz.
    makarna

    7) K&#;zarm&#;&#; Ekmek

    • &#;arab&#;n yan&#;nda iyi giden en pratik aperitiflerden biri de k&#;zarm&#;&#; ekmektir.
    • Hafif is kokusuyla k&#;zart&#;lan ekme&#;e bir miktar zeytinya&#;&#; ve kekik ekleyerek lezzeti daha farkl&#; boyutlara ta&#;&#;yabilirsiniz.
    • K&#;zarm&#;&#; ekmek &#;arab&#;n&#;z&#;n tad&#;n&#; belirginle&#;tirirken midenizin &#;arab&#;n asitli etkilerine kar&#;&#; korunmas&#;n&#; sa&#;lar.
    k&#;zarm&#;&#; ekmek

    8) Salata Çe&#;itleri

    • Hem mideyi çok yormamas&#; hem de &#;arapla çok iyi uyum yakalamas&#; sebebiyle salata &#;arab&#;n yan&#;nda çokça tercih edilmektedir.
    • Özellikle sezar soslu tavuklu salatalar beyaz &#;arapla çok iyi giderken k&#;rm&#;z&#; &#;araplarla da biftekli salatalar&#; tercih edebilir, meyveli &#;araplarla etsiz mevsim salatalar&#;n&#; servis edebilirsiniz.
    salata

    9) Mezeler

    • &#;arab&#;n yan&#;na meze ne gider ya da meze &#;arapla uyumlu olur mu diye dü&#;ünülmesinin sebebi mezelerin daha çok rak&#;yla tüketilmesinden kaynaklan&#;r.
    • Oysa mezeler de &#;araplar&#;n yan&#;na yak&#;&#;acak ideal lezzetlerden biridir.
    • Özellikle beyaz &#;araplarla yo&#;urtlu mezeleri tercih edebilirsiniz. K&#;rm&#;z&#; &#;arapla da f&#;r&#;nda ka&#;arl&#; mantar, karides güveç gibi mezeler tercih edebilirsiniz.
    meze

    10) At&#;&#;t&#;rmal&#;klar

    • E&#;er midenizde yeme&#;e yer yoksa ve &#;arab&#;n yan&#;nda hafif bir &#;eyler tüketmek istiyorsan&#;z at&#;&#;t&#;rmal&#;klar do&#;ru bir tercih olacakt&#;r.
    • &#;arab&#;n yan&#;nda at&#;&#;t&#;rmal&#;k koyman&#;z sofrada doya doya, uzun uzun sohbet etmenin kap&#;lar&#;n&#; aralayacakt&#;r.
    • At&#;&#;t&#;rmal&#;klar&#; evde kendiniz haz&#;rlayabilece&#;iniz gibi haz&#;r ürünlerden de yaralanabilirsiniz.
    • Çubuk krakerler, baharatl&#; cipsler, peynirli ve etli kanepeler ve daha birçok at&#;&#;t&#;rmal&#;k &#;arab&#;n&#;zla iyi bir uyum sa&#;lar.
    • &#;arap sunum taba&#;&#; haz&#;rlamak bu a&#;amada sizin yarat&#;c&#;l&#;&#;&#;n&#;zdan beslenecektir; çünkü alternatifiniz bol!
    • &#;arab&#;n yan&#;nda çikolata yenir mi diyenleri de unutmayal&#;m. K&#;rm&#;z&#; &#;arab&#;n yan&#;nda bitter çikolata, beyaz &#;arab&#;n yan&#;nda sütlü çikolata genelde tercih edilmektedir ama damak tad&#;n&#;za göre özel seçimler elbette size kalm&#;&#;.
    &#;arab&#;n yan&#;na ne gider

    Frans&#;z Gurme Peyniri Camembert

    Brie Peyniri Nedir? Nas&#;l Yenir, Yap&#;l&#;r?

    Mozzarella Peyniri Nedir? Nerede Kullan&#;l&#;r?

    Rokfor Peyniri – Geleneksel Frans&#;z Küflü Peyniri

    Türk ve Dünya Mutfa&#;&#;ndan Peynir Çe&#;itleri, &#;simleri ve Özellikleri

    ev yapımı şarap zehirlenmesi ne demek?

    Ev yapımı şarap zehirlenmesi, evde yapılan şarapların kontamine olması sonucu ortaya çıkan bir durumdur. Kontamine olmuş şarap tüketmek, özellikle olgunlaşmamış veya kötü şartlarda saklanan şaraplar zehirleyici olabilir.

    Ev yapımı şarap zehirlenmesi belirtileri genellikle mide bulantısı, ishal ve baş dönmesi olarak ortaya çıkar. Ayrıca, kusma, baş ağrısı, titreme ve sıcaklık da sık görülen belirtilerdir.

    Kontamine şarap tüketmenin önlenmesi için, şarap yapımı sırasında sterilizasyon ve hijyenik kurallarına uyulması gereklidir. Şarap yapımında kullanılan ekipmanlar önceden temizlenmeli ve dezenfekte edilmelidir. Ayrıca, kullanılan ürünlerin kalitesi de önemlidir. Kalitesi düşük olan ürünler veya kontamine ürünler şarabın zehirlenmesine neden olabilir.

    Ev yapımı şarap tüketirken ortaya çıkan belirtiler hafifse, birkaç gün içinde geçecektir. Ancak, ciddi semptomlar ortaya çıkarsa, hemen bir tıp uzmanına başvurulmalıdır.

    Evde Şarap Nasıl Yapılır (Oldukça İyi!)

    Şarap yapmaktan daha karmaşık değil ekşi mayalı ekmek , ancak daha fazla zaman ve birkaç özel alet gerektirir. Ayrıca, yaratıcılığınızı kullanacak ve daha iyi takdir edeceksiniz. profesyonel şarap üreticileri .

    Aşağıdaki talimatlar, yeni başlayanlar için işe yaraması gereken beş galon (veya ml'lik şişe) geleneksel üzüm şarabı yapacaktır. Birçok web sitesinde veya yerel bira / şarap yapımı mağazalarında bulunan üzümler ve temel malzemeler için yaklaşık $ 'a ihtiyacınız olacak. Tüccarlar beğenir webgrid.co.uk , webgrid.co.uk ve webgrid.co.uk başlangıç ​​kitlerini makul fiyatlarla sunuyoruz.

    Adım 1: Üzümlerinizi Alın

    Ödeyebileceğiniz en kaliteli üzümlerle başlayın. 60 ila 75 kilo üzüm ihtiyacınız olacak. Bir şarap imalathanesi, arama motorlarında olduğu gibi kaynaklara sahip olacaktır, ancak tercih ettiğiniz üzüm çeşidini yakınınızdaki bir üzüm bağından pound başına 1 veya 2 dolardan satın almak mümkün olabilir.

    Genellikle zevk aldığınız şaraplardan daha tatlı veya daha az genel yapıya sahip olabileceği için üzüm konsantresi kullanmaktan kaçının. Bununla birlikte, dondurulmuş şarap üzüm suyu veya şıra (üzüm kabukları dahil) neredeyse taze kadar iyidir. Gibi şirketler webgrid.co.uk ve webgrid.co.uk size teslim edecek. Brehm, 5,25 galonluk yüksek kaliteli donmuş bir kova satıyor Sauvignon Blanc suyu Washington Eyaleti Yaklaşık $ veya şişe başına yaklaşık 6 $.



    Adım 2: Ezin, Basın, Ezin

    Ev yapımı şarap için üzüm ezme

    Çizim Eric DeFreitas



    Üzüm suyunuz veya önceden ezilmiş şıranız varsa, fermantasyona geçebilirsiniz (beyaz için Adım 3A veya 3B veya kırmızı şarap , sırasıyla). Aksi takdirde, meyve suyunun akması için üzümleri ezmeniz veya bastırmanız gerekir. Üzümleri yürüyerek ezin. Bunun için ekipman satın alabilir veya kiralayabilirsiniz, ama neden? Bu eğlenceli kısım. Lucy ve Ethel rüyalarıyla ilgili şeyler.

    Üzümleri herhangi bir büyük, temiz kaba boşaltın. Ayaklarınızı sabun ve suyla iyice yıkayın, iyice durulayın ve üzüm salkımlarının üzerine çıkın. Onlara zarar veremezsiniz, bu yüzden demetler parçalanana ve meyve suyu serbest kalana kadar sertçe bastırın. Bu aynı zamanda kırmızı meyvelerin bir kısmını saplarından uzaklaştıracaktır, bu da iyidir.

    İçin beyaz şaraplar , sadece bir sonraki adımda suyu fermente etmek istiyorsunuz. Meyve suyunun büyük kısmını bir huniden bir cam damacanaya dökün, ardından kalan derileri ve gövdeleri ağır hizmet kevgirinden bir tencereye veya kovaya bastırarak kalan suyu toplayın. Ayrıca kabukları ve tohumları bir bez torbaya koyabilir ve fazla suyu sıkabilirsiniz.

    Kırmızılar için, sabrınızın izin verdiği kadar çok sapı çıkardıktan sonra tüm meyve suyu, kabuk ve tohumları fermente edersiniz.



    Adım 3A: Beyaz Şarap İçin Fermentasyon

    En az 5,25 galon beyaz üzüm suyuyla başlayın ve beş galon şarapla bitirin. Şarap köpürebileceğinden veya genişleyip üstünden sızabileceğinden, suyu damacanaya veya fermente edeceğiniz hacimden daha büyük başka bir kapatılabilir kaba dökün.

    Beyaz üzüm suyu aslında başlangıçta yeşil ya da altındır, ancak sıkıldıktan sonra ve mayalanmaya başladığında kahverengiye dönecektir. Endişelenmeyin, daha sonra soluk sarıya veya altına dönecektir. Oksijeni dışarıda tutmak ve fermantasyonla üretilen karbondioksitin çıkmasına izin vermek için bir hava kilidi kullanın.

    Tanen nedir, Gerçekten mi?

    Şarap ekleyin Maya , paketteki talimatlara göre. Meyve suyunu maya talimatlarında belirtildiği gibi rahat bir oda sıcaklığında tutun. Bir veya iki gün içinde hafif bir karbondioksit köpüğü yaymaya başlamalıdır, bu da fermantasyonun başladığını gösterir.

    Tapayı günde bir kez veya gerektiğinde, dibe çökmeye başlayacak meyve suyunu ve tortuları karıştırmak için çıkarın. Fermantasyon hızlanırsa ve şarap kabınızdan köpüklenirse, paspaslayın ve kabı hafifçe soğutun.

    Adım 3B: Kırmızı Şarap İçin Fermentasyon

    Kırmızı, fermantasyon sırasında sıkıca kapatılmış bir üst kısma veya hava kilidine ihtiyaç duymamalıdır. Tozu ve meyve sineklerini dışarıda tutmak için büyük, açık bir kapta sadece bir havlu veya üstüne bir parça ince kontrplak koyarak mayalanabilir. Şarap mayasını ekleyin ve iyice karıştırın. 12 saat gibi kısa bir sürede fermente olmaya başlayabilir.

    Fermantasyon güçlü hale geldiğinde kırmızı şarapların günde en az iki kez karıştırılması veya 'kesilmesi' gerekir. Üstte yüzen bir dış görünüm 'başlığı' göreceksiniz. Derileri ıslak tutmak için bunun düzenli olarak şaraba geri batırılması gerekir. Bu, meyve suyunun derilerden temel renk ve aroma bileşiklerini çıkarmasını sağlar.

    Bu ekstraksiyona yardımcı olmak için kırmızı şarapların fermantasyon sırasında 80 ° F veya daha fazla ısınması iyidir. Bunu eski moda bir hava termometresi ile kontrol edebilirsiniz.

    4. Adım: Fermentasyon Büyüsünü İzleyin

    Evde ev yapımı şarap mayası

    Çizim Eric DeFreitas

    Fermente suyunun şeker seviyelerini dereceli bir silindirde bazik bir hidrometre ile periyodik olarak test edin. Şeker yüzdesine eşit olan Brix derecesi cinsinden ölçülür. Meyve suyunuz Brix derece arasında başlayacak ve fermantasyon tamamlandığında eksi-2 Brix'e düşecektir.

    Beyaz şarap fermantasyonu birkaç gün ila birkaç hafta sürer ve büyük ölçüde sıcaklığa bağlıdır. Oda ne kadar soğuksa o kadar uzun sürer. Fermantasyon sırasında iyi, ılık bir sıcaklığa ulaşan kırmızı şarap bir veya iki hafta içinde yapılmalıdır.

    Fermantasyon tamamlandıktan sonra, yeni şarabı brüt fermantasyon miktarından ayırın. Şarabı olgunlaşması için beş galonluk damacanaya dökün.

    Beyaz şarap için, suyu sifonlamak için boru kullanın ve tortuların çoğunu dışarı atmak için geride bırakın. Fermantasyon kabını, içinde yaşlandıracağınız damacananın en az iki fit yukarısına kaldırın. Emme için ağzınızı kullanarak akışı başlatın, gerisini yerçekimi halleder.

    Kırmızı için, suyu bir damacana aktarın ve ardından kalan suyu sıkmak için kabuğa bastırın. Bunu damacanaya da ekleyin ve üzerine bir hava kilidi koyun.

    5. Adım: Yaratıcılığınızı Koruyun

    Artık karbondioksit salınımı olmadığı için, şarabı havadan ve erken oksidasyondan korumak hayati önem taşır. Damacanayı sonuna kadar doldurun ve açtığınız sayıyı en aza indirin. Gerekirse aynı üzüm çeşidinden iyi bir ticari şarap ekleyin.

    İyi bir kaynaktan gelen talimatlara göre sülfit ekleyin. Aptallar için Evde Şarap Yapımı Tim Patterson veya Evde Sofra Şarabı Yapmak -den California Üniversitesi, Davis . Şarabın doğal kükürt dioksit içeriğini milyonda birkaç parçadan (ppm) çoğu şarap için yaklaşık 60 ppm gibi orta bir düzeye yükseltmek istiyorsunuz. Bu, şarabı oksidasyondan, sirke bakterilerinden ve diğer kötü mikroorganizmalardan korur.

    Sülfitler tertemiz kaplar, hortumlar, huniler ve diğer ekipmanların yerini tutmaz. Sterilizasyon gerekli değildir, ancak her şeyin sağlıklı olması gerekir.

    Adım 6: Olgunlaşmasına İzin Verin

    Damacanayı doğrudan ışık almayan serin (ancak soğuk olmayan) bir yerde saklayın. Gevşek bir tıpa veya kuru hava kilidi için düzenli olarak kontrol edin. Dokusunu iyileştirmek için beyaz şarabı her hafta karıştırın. Şarabın tadı içmekten zevk alacağınız bir şeye benzediğinde, şişeleme zamanı gelir. Beyaz şarapların çoğu damacanada dört ila dokuz ay sonra olgunlaşmalıdır. Kırmızılar altı aydan bir yıla kadar sürer.

    Farklı Şarap Kapanışlarının Artıları ve Eksileri

    Olgunlaşma sırasında, kırmızı şarapları şişeden önce bir veya iki kez raflara ayırmak iyidir. Berrak şarabı başka bir kaba sifonlayın. Sonra damacanadan paçayı temizleyin ve şarabı geri verin. Beyazlar şişeleme işlemine kadar lees üzerinde kalabilir, ancak her iki tür için de, herhangi bir tortunun çökelmesi ve şarabın şişelemeden önce temizlenmesi için yeterince önceden karıştırmayı veya karıştırmayı durdurun.

    7. Adım: Şişeleyin bebeğim

    Şişelenmiş ev yapımı şarap

    Çizim Eric DeFreitas

    Buradaki iş, şarabı damacanadan alıp şişelerin içine, lees'i rahatsız etmeden ve olabildiğince az havaya maruz bırakarak çıkarmaktır. Uzman ipucu: Temiz depolamadaki yeni şişelerin doldurulmadan önce durulanmasına gerek yoktur. Raf işlemine çok benzer şekilde şarabı şişelerin içine sifonlayın. Her bir şişeyi, mantarın dibinin duracağı yere yarım inç kadar doldurun.

    Kiralayabileceğiniz veya satın alabileceğiniz manuel bir mantarla ilerlerken onları mantarlaştırın. Ofis malzemeleri satan bir mağazadan çıkarılabilen etiket stoğunu kullanarak evde tasarlayıp yazdırabileceğiniz kendi etiketlerinizi eklemek eğlencelidir.

    Ticari şaraplardaki metalik kapsüller, pahalı bir eğirme makinesi olmadan ev şaraplarına uygulanamaz, ancak şarap ve bira fabrikaları, şişelerin üstlerini kapatan ve düzgün görünen plastik versiyonlar satarlar. Bunlar bir soba brülörü üzerinde tutulduğunda sığacak şekilde küçülecektir. Sadece dikkatli ol.

    Şarabınız şişede birkaç hafta veya aylarca yaşlanmasından fayda sağlayacaktır, ancak kim bu kadar uzun süre bekleyebilir? Geriye kalan tek iş çekmeye başlamak mantarlar .

    ev yapımı şarap

    • muhteviyatında her ne varsa adamı bir kadeh içildiğinde bile maymuna çwebgrid.co.uki sağlam içici sananların son durağıdır.
      (bkz: götünde patlamak)

    • usta eller tarafından yapıldığında çok başarılı olabilen şarap türüdür.

      (bkz: trakya şarabı) (bkz: 10 litrelik stok)

    • (bkz: misket şarapevi)

    • bir et yemeği ile akşam yemeklerinde çok iyi giden çok hoş sohbetler yaptıran kutsal sıvı

    • (bkz: suryani sarabi)
      mardinde bolca ev yapimi sarap bulabilirsiniz.
      fikrimi sorarsaniz genel olarak ev saraplarinin fermantasyonu sıkıntılıdır, bas agrisi falan yapar. ben tercih etmiyorum.

    • ben bunun ilk örneğini bir slovak ekip vesilesiyle tatmıştım. festival için gittiğimiz sofya ' da gösteri icin gelen slovak ekip otelde kat arasında dinlenme alanında içiyordu. sohbet vs derken pet şişelere doldurup getirdikleri beyaz şaraptan ikram ettiler ılk defa bu denli keyif almıştım şaraptan..

      bir de arkadasimin getirdiği , babasinin yaptığı kırmızı şarap. akhisar da ağustos gibi üzüm toplamaya gidip, topladıkları üzümleri daha mevsimi olmadığı ve haliyle kullanılmadığı için temiz olan salça makinalarında ezdiriyormus, çekirdekleri temizliyormus. sonrası banyoda fermante oluşunu beklemek, dışarı hava veren ama icine hava almayan bir sekilde kaplarda. ılk sene banyo sirke sineginfen gecilmiyordu, bu sene hiç olmadı, demişti arkadaşım. yalnız cidden çabuk etkiliyor, farkında olmadan, bir iki içerken öğrenmek gereken şaraptır. şu filmler aklima geldi, kadınların fırfırlı eteklerinin etek uçlarını toplayıp leğenlerin icindeki üzümleri ayaklari ile ezdiği, sonra o büyük mahzenlere taşınan saraplar, misal öyle bir evde yasamak güzel olabilirdi.

    • kadim ev arkadaşımın yapmaya heveslenmesiyle iki damacana sirkemizin olmasıyla sonuçlanan, emek isteyen o yüzdendir ki güzeli çok güzel olan içki.

    • (bkz: sirince)

    • bunda da rakıdaki gibi körlük ölüm tehlikesi falan var mı diye merak ettiğim hede
      yoksa çok temiz olur webgrid.co.ukçta ev iyidir yani dışarda ne koydukları belli değil

    • vardı bunu yapan webgrid.co.ukğı bol webgrid.co.uk küçüktüm, misafirliğe gittiğimizde eşine seslenerek benim küzeyi getir bakayım diye seslendi eşwebgrid.co.uk ikram etti, o gece demli bir muhabbetle sürdü.ben büyüyünce anladım ki bu adamın birisine şarabını ikram etmesi büyük lütufmuş.çok meşhurdu bahse mevzu olan kişinin şarabı.ticari hiç bir amacı olmayan sadece kendi içeceği kadar yıllık yapan webgrid.co.uk geçti bu eski topraklar maziye karıştı.şimdi şarap yapıyorum diyen kimin ikramını kabul ettiysem hepsi sirke içirdi.e tabi kabalık olmasın diye adama ulan bu ne diyemiyorsun ama uzaklara da dalmıyor değil insan.

    ekşi sözlük kullanıcılarıyla mesajlaşmak ve yazdıkları entry'leri
    takip etmek için giriş yapmalısın.

    Evde eski reçelden şarap nasıl yapılır: basit ve ekonomik bir tarif. Bayat ekmekten neler yapılabilir - pişirme tarifleri Ekmekten neler yapılabilir: tarifler

    Evde birkaç kavanoz eski reçel bulunduğunda, soru ortaya çıkar: ne yapmalı. Atılamaz. Sadece suyla seyreltin ve için - ilginç değil. Ve evde eski reçelden şarap yapabilirsiniz, bunun için basit bir tarif ve bugün size birkaç varyasyon sunacağım. Eski reçelden gelen şarabın ana artısı tam bütçedir. Pahalı bileşenlere para harcamanıza gerek yok.

    Mayasız eski reçelden şarap


    Yemek tarifi:

    • Herhangi bir eski reçel - 1 l;
    • Su - 1 l;
    • Kuru üzüm - gr.

    teknoloji:

    1. İlk adım, üç litrelik bir kavanoz hazırlamaktır. Sabunla iyice yıkanmalı, durulanmalı ve uygun bir şekilde sterilize edilmelidir.
    2. Bir tencerede su kaynatın. Onu soğutun.
    3. Eski reçel, ne olursa olsun, hazırlanmış üç litrelik bir kaba koyun. Soğutulmuş kaynamış suya dökün. Yıkanmamış kuru üzümleri atın.
    4. Tüm malzemeleri kavanozda iyice karıştırın. Kapağı kapat. Ortaya çıkan wort iki hafta boyunca ılık olarak demlenmelidir.
    5. Vade sonunda bankanın açılması gerekir. Hamuru yukarıdan çıkarın. İçeriği tülbentten geçirin.
    6. Saf şırayı hazırlanan kavanoza/şişeye aktarın.
    7. Tıbbi eldiveni bir parmağınızı delinerek kavanozun boynuna çekin.
    8. Kap bir ay boyunca sıcak olmalıdır.
    9. Bundan sonra, bitmiş şarap, tortuyu süzerek şişelere dökülür. Şişeleri mantarla kapatın. Üç ay boyunca soğutun. Ve sonra misafir davet edin.

    maya ile şarap


    Yemek tarifi:

    • Eski reçel - 3 l;
    • Filtrelenmiş su - 3 l;
    • Şarap mayası - sopa;
    • Şeker - gr.

    teknoloji:

    1. Reçeli tencereye koyun. Su miktarını dökün. Şekere dökün. İyice karıştırın.
    2. Bir hidrometreniz varsa, şeker olup olmadığını kontrol edin. Çerçeveler - %19 -
    3. Mayayı ekliyoruz. Kabı üç veya dört kat katlanmış gazlı bezle örtün. 10 gün boyunca karanlık bir yerde çıkarın.
    4. Ardından kabı bir su contası ile kapatın. °Ϲ sıcaklıktaki bir yere gidin. Fermantasyon süresi 50 gündür.
    5. Ardından olgunlaşma dönemi gelir. Her şey ne kadar dayanabileceğinize bağlı. Eski reçelden mayalı şarap ne kadar uzun süre soğukta kalırsa, o kadar lezzetli olur. Ortalama olgunlaşma süresi üç aydır. Oda sıcaklığı 14°Ϲ'yi geçmemelidir.

    Basit bir tarife göre evde eski reçelden şarap yapmayı bilerek, sadece cam kaplar kullanmanız gerektiğini hatırlamanız gerekir. Plastik ve diğer malzemeler, şaraba sahip olmaması gereken belirli bir lezzet verir.

    Berry ekşi mayalı eski reçelden ev yapımı şarap


    Ekşi maya tarifi:

    • Herhangi bir çilek (yıkanmamış) - ½ bardak;
    • Su - ½ bardak;
    • Şeker - 55 gr.

    Şarap için:

    • Eski reçel - 2 l;
    • Su - 3 l;
    • Şeker - gr;
    • Ekşi hamur - ml.

    teknoloji:

    1. Şarap mayasız hazırlanır, bu nedenle önce ekşi maya yapmak gerekir. Taze meyveleri (yıkamayın) toz şekerle ezin. Emaye veya cam eşya kullanın. Sonra ılık suya dökmeniz gerekir. İçeriği iyice karıştırın. Birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün. Güneşin düşmediği sıcak bir yere koyun. Üç gün mayalanmaya bırakın.
    2. Marş hazır olduğunda, bir tencereye aktarın. Ekşi mayaya şarap, toz şeker ve su için eski reçel ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Kabı tekrar gazlı bezle örtün. Karanlık, ılık bir yere çıkarın. Dönem - 11 gün. İçeriği günlük olarak karıştırmak gerekir, aksi takdirde hamur küflenir ve sıvı ekşi olur.
    3. On bir günlük bir sürenin ardından posayı toplayın ve suyunu boşaltın. 3 litrelik iki kavanoza boşaltın. Su geçirmez kapaklarla kapatın. Elde edilen wort'u 41 gün boyunca sıcak tutun. Bu süre içeriğin mayalanması için yeterli olacaktır. Altta tortu olacaktır.
    4. Daha sonra şarap süzülmelidir. İyi yıkanmış bulaşıklara (şişeler veya kavanozlar) dökün. Naylon kapaklı mantar ve bodrum katına gidin (kiler, herhangi bir soğuk karanlık yer). Şarabın olgunlaşması üç ay sürecek. Daha sonra temiz bir kaba dökülmeli ve kapatılmalıdır.

    Pirinç ile frenk üzümü reçeli şarap tarifi


    Yemek tarifi:

    • Eski kuş üzümü reçeli - 1 kg;
    • Üzüm - 1 bardak;
    • Pirinç - gr;
    • Toplam hacmi 5 litre olan cam kaplar.

    Bu, başlangıç ​​olarak pirinç kullanan bir şarap tarifi.

    teknoloji:

    1. Cam kapları kabartma tozu ve sıcak su ile iyice yıkayın. Daha sonra kaynar su ile ıslatın.
    2. Tarifte belirtilen tüm malzemeleri yıkanmamış pirinçle karıştırın. Konteyner içine yerleştirin. Ilık suyla doldurun. Boynuna lastik bir eldiven takın. Düzelt.
    3. Bir parmağınızda bir delik açın. İçinden bir lastik boru bağlayın ve bir su contası takın.
    4. Fermantasyon için kabı 21 gün boyunca ışıksız sıcak bir yere taşıyın.
    5. Eldiven düştüğünde fermantasyon tamamlanır. Ortaya çıkan sıvıyı üç gün boyunca karanlıkta aydınlatmak için koyun.
    6. Arıtma işlemi tamamlandıktan sonra, şarabı yıkanmış, haşlanmış kaplara dikkatlice dökün. Mantar ve karanlık bir yerde üç ay olgunlaşmak için çıkarın.

    Eski reçelden ev yapımı şarap yapmak için ipuçları ve püf noktaları


    Tatlandırıcıyı (şeker, bal) işaretleme oranına uyduğunuzdan emin olun. Litre sıvı başına g arasında değişir. Norm karşılanmazsa, o zaman:

    • Fermantasyon için gerekli maya çoğalmaz;
    • Bir küf kolonisi görünebilir;
    • Çürüme süreci gelişir;
    • Ayrıca fazla şeker olmamalıdır, aksi takdirde fermantasyon hemen duracaktır;
    • Şarap maya ile hazırlanırsa, basit değil özel şarap mayası kullanılmalıdır;
    • Ekşi maya, litre sıvı başına 25 g oranında kullanılır;
    • Herhangi bir eski reçelden şarap aroması olarak limon kabuğu rendesi veya bitkisel alkol tentürleri kullanabilirsiniz (şarap olgunlaşmasının sonunda eklemeniz gerekir);
    • Ürün mayalanmadan önce şıraya meşe talaşı, meşe kabuğu eklenerek, bez torbaya konularak ve şıraya indirilerek lezzeti arttırılabilir;
    • Reçelde küf izleri varsa kullanılamaz - şarap tatsız ve tatsız olacaktır;
    • Tatlandırıcılar ayrıca bal ve baharatlardır ve fermantasyondan önce içeceğe katılması gerekir.

    Şimdi, basit bir tarife göre evde eski reçelden nasıl şarap yapılacağını bilerek, şenlik masasında her zaman lezzetli bir içecek olacak. Ne olacağı - yalnızca şarap üreticisinin hayal gücüne bağlıdır.

    Ziyafetin sonunda, her hostes sadece bir soru ile ilgilenir - ziyafetten sonra kalan yemekler ile ne yapmalı. Atın - kültür eksikliğinin ve ev becerileri eksikliğinin zirvesini gösterin. Festival masasının kalıntılarından ne tür yemeklerin hazırlanabileceğini pek çok insan bilmiyor. Ancak, hiç kimse konukların tabaklarından arta kalanları kullanmayı önermez - bu kesinlikle çöpte. Oldukça yenilebilir sıcak yemeklerden bahsediyoruz, söğüş, tatilden sonra yemek servisinde kaldı.

    Tatil yemeklerinin kalıntılarına ikinci bir hayat vermek mümkündür, ancak bu çeşitli salatalar için geçerli değildir. Bu nedenle, şenlikli menünün oluşumuna ihtiyatlı bir şekilde yaklaşmaya ve başlangıçta küçük porsiyon salatalar yapmaya değer, böylece yemeğin sonunda mümkün olduğunca az sayıda kalsın.

    Sıcak et yemeklerinin yanı sıra sosis kesimlerinin popülaritesini tahmin etmek neredeyse imkansız. Bir et tabağını süslerken, konukların baş edemediği lezzetli bir kızartma veya pişmiş haşlanmış domuz eti kalıntıları her zaman ortaya çıkar. Bu kadar sevgiyle hazırlanan yemekleri gerçekten çöpe atmak zorunda mısınız? Her zaman olduğu gibi, bir çıkış yolumuz var ve bir tane bile yok.

    Artan tavuk, şiş kebap, sosis ve diğer et yemeklerinden kalan yemekler

    Et artıklarından salatalar

    İster dana eti, domuz eti veya kuzu eti olsun, pişmiş et parçalarınız varsa, lezzetli ve soğan yapmak için kullanılabilirler.

    Artık yemeklerden kalan yemekler

    Artıklardan 10 lezzetli yemek. % Tasarruf Eski lüksün, yani dünün şölenlerinin kalıntıları çöp kutusuna atılmamalıdır. Ahlaksız, hijyenik olmayan ve israftır. Onlardan yeni bir şölen inşa edebilirsiniz - daha iyi olmasa da daha kötüsü değil!
    bayat ekmekten Draniki

    İçindekiler: yarım somun kuru ekmek, ne kadar süt kaldı (hiç kalmadı - su da gidecek), birkaç yumurta, birkaç yemek kaşığı un, bir parça kuru peynir, yarısı yenmiş sosis, sarımsak-tuz -baharat.
    Sürecin kendisi. Ekmeği olacağı gibi kırıyoruz ve sütle dolduruyoruz (su kullanabilirsiniz). Islandıkça biraz sıkıyoruz ve diğer tüm malzemeleri hamurumuza ekliyoruz (bu rendelenmiş peynir, doğranmış sosis, kırık yumurta, istenirse baharatlar). İyice karıştırıp kızartın. Normal patates krepleri gibi bir tavada. Ve patates krepleri çıkıyor - çok lezzetli!
    Yarı yenen kesimlerden Solyanka

    İçindekiler: dün ustalaşmamış tüm et kalıntıları (salam, jambon, sosis, sosis ), kavanozlarda ne yazık ki yüzen turşular ve zeytinler, yarı kuru limon, soğan, biraz domates püresi ve bitkisel yağ, tuz ve karabiber. Ekşi krema ve otlar isteğe bağlı.
    Sürecin kendisi. Soğanı geçiriyoruz, üzerine salatalık ekliyoruz ve hafifçe birlikte güveç yapıyoruz, ancak şimdilik kalan tüm etleri öğütüyoruz. Ardından soğan-salatalık rendesine patates püresini ekleyin, birkaç dakika daha pişirin. Şimdi yukarıdakilerin tümü - bir tencereye et suyu veya su (biraz tuzlu su ekleyebilirsiniz), tuz ve karabiber dökün, yaklaşık on dakika pişirin ve gereksinimlere hazır olun: “Ve takviyelere ihtiyacım var!”
    karabuğday güveç

    İçindekiler: dünden kalan karabuğday lapası, küçük bir soğan, ortalıkta bir parça sert peynir, maydanoz, bir yumurta, biraz süt (su da olur), bitkisel yağ, tuz ve baharatlar.
    Sürecin kendisi. Soğanı halkalar halinde kesin, peyniri rendeleyin, yumurtayı çırpın. Yulaf lapasının yarısını yağlanmış bir forma koyun, mevcut peynir ve soğanların yarısını kaplayın. Üst - yeşillikler, baharatlar. Ve başka bir katman: yine yulaf lapası, yine peynir. Bütün bunları çırpılmış bir yumurta ile dökün ve yaklaşık 20 dakika pişwebgrid.co.ukç dakika içinde, yarım saat önce kaşlarını çatan akrabalarınız: “Ah, karabuğday ”, “Vay, karabuğday!” Diye haykırıyor.
    Et kesim sosu

    İçindekiler: kalan tüm sosisler, füme etler, kesimler, kebaplar vb., birkaç soğan, birkaç domates (makarna veya domates suyu alabilirsiniz), birkaç diş sarımsak, biber - ne istersen.
    Sürecin kendisi. Tüm etleri ince ince doğrayın ve bir blendere gönderin, soğan ve domatesleri kızartın, ardından her şeyi karıştırın ve koyulaşana kadar bir süre pişirin. Ezilmiş sarımsak ve biber ekleyin - ve sosumuzu makarnaya veya haşlanmış pirince ekleyin. Garnitürlerin lezzet derecesi hemen yüzde iki yüz artar!
    irmikli krep

    İçindekiler: kalan irmik, birkaç yumurta, birkaç yemek kaşığı şeker, yarım bardak süt, birkaç bardak un, biraz sıvı yağ, yarım kaşık soda.
    Sürecin kendisi. Yukarıdakilerin hepsinden kalın, ancak dökülen (yavaşça ve tembel) hamurdan yoğuruyoruz. Hamuru yağlanmış ısıtılmış tavaya kaşıkla dökün ve her iki tarafını hafifçe çevirerek kızartın. Normal krep gibi kızartıyoruz. Ve yaklaşık iki kat daha fazla zevk alıyoruz!
    Lavaş ruloları ve her şeyin yığınları

    İçindekiler: geriye sadece birkaç yengeç çubuğu, haşlanmış yumurta, domates, salatalık, lahana, biber mayonez Bir paket pide.
    Sürecin kendisi. Her şeyi kesiyoruz, salata yapıyoruz, tüm lavaş alanına yayıyoruz, rulo haline getiriyoruz. Her biri 4 santimetrelik "yıkayıcılara" dikkatlice kesin - ve gece için buzdolabında. Sabahları çay yapıp rulo yiyoruz.
    Patates püresi ve lahana kalıntılarından Zrazy

    İçindekiler: usta değil patates püresi, sıkılmış lahana turşusu, birkaç yumurta, birkaç yemek kaşığı un, soğan, havuç, bitkisel yağ, tuz-baharat. (Bu arada, Litvanca'da çılgına “artıklardan yapılmış” denir.)
    Sürecin kendisi. Doldurma ile başlayalım. Soğanı açık altın rengine kadar kızartın, sonra havuçları birkaç dakika sonra - lahana ve pişirin, yaklaşık 20 dakika karıştırın, püreye yumurta ekleyin ve iyice karıştırın. Şimdi yapışkan bir hamur kıvamında un ekleyin, tuzlayın ve baharatlayın. Bir kaşık hamur alıyoruz (yapışkan olmaması için - önce ellerimizi una batırıyoruz), bir kek yapıyoruz. İçine bir kaşık dolusu dolgu koyduk (yırtılmaması için açgözlü olmadan), “mühürleyin” ve her iki tarafta hafifçe kızartın. Lezzetli!
    Pirinç lapası köftesi

    İçindekiler: kalan haşlanmış pirinç, süzme peynir, bir yumurta, birkaç yemek kaşığı şeker ve un, bir damla vanilya, tereyağı.
    Sürecin kendisi. Her şeyi birleştirip karıştırıyoruz. Deniyoruz ve gerekirse başka bir yumurta, şeker veya un ekliyoruz. Pirinç ve süzme peynir miktarına bağlı olarak, istenen kıvama ve tatlılık derecesine kadar. Köfteleri şekillendiririz, hafifçe un içinde yuvarlarız, altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartırız. Çayla gidiyoruz.
    şekerli reçelli kek

    İçindekiler: bir bardak şekerli reçel, bir bardak kefir, bir bardak şeker, yarım bardak un, yarım kaşık soda, galeta unu.
    Sürecin kendisi. Hepsi karıştırın ve karıştırın. Reçel frenk üzümü ise, hamur garip bir renk alır, ancak bu tadı hiçbir şekilde etkilemez. Yağlanmış ve galeta unu serpilmiş bir kalıba dökün, fırına koyun, derece ısıtın ve 20 dakika pişirin, tahta bir kürdan ile delin. Kuru çıkıyorsa - hazır, hayır - hala pişiriyoruz. Çok fazla reçel varsa, emprenye yapabilirsiniz. Pastayı biraz soğumaya bırakın, ikiye bölün, sulandırılmış su ve reçel ile yağlayın, iki keki bir araya getirin. Ve çayla iç!
    Tatlı makarna güveç

    İçindekiler: dünkü makarna, bir çift yumurta, 2 su bardağı süt, bir parça tereyağı, şeker, belki biraz tarçın ve vanilya şekeri.
    Sürecin kendisi. Yumurtaları çırpın, süt, tereyağı, şeker ve baharatları ekleyin. Makarnayı yağlanmış bir forma koyun, ortaya çıkan dolguyu dökün - onları biraz kaplayacak şekilde. Erişte sıvıyı emip kahverengileşene kadar fırında veya mikrodalgada pişirin. Tam mutluluk için yoğurt dökebilirsiniz! Afiyet olsun!

    Zengin mutfak deneyimine sahip en örnek hostes bile, buzdolabında ekşi ekşi krema bulunan bir duruma sahip olabilir. Ve ondan önce mantıklı bir soru ortaya çıkıyor: ekşi kremadan ne pişirilir? Tarifler bu sorunu çözmeye yardımcı olacaktır. En lezzetli ev yapımı kekler için dört temel tarifin açıklamasını sunuyoruz.

    Kullanmak mümkün mü?

    Öncelikle gerçekten ekşi krema olup olmadığını veya tamamen bozulup bozulmadığını kontrol etmek gerekir. Ekşi krema yeni fermente olmuşsa başka bir şey, çürümüşse başka bir şey. Bu, ürünün kokusundan bozulma derecesi ile belirlenebilir.

    Bir çürüme kokusu varsa, o zaman böyle ekşi kremayı atmak ve nasıl kullanılacağını tahmin etmemek daha iyidir. Kokusu oldukça hoş ise kullanabilirsiniz. Yemekler değişebilir. Ama hepsi hamurdan yapılır. Yani hamur muhtemelen ekşi kremadan yapılabilecek tek şeydir. Ekşi krema ekşi olduğu için böyle hamur işleri yemek mümkün mü? Tabii ki! Sadece mümkün değil, aynı zamanda gerekli!

    Sıcak pastayı masaya koy

    Peki ekşi olan ekşi kremadan ne pişirilir? Ekşi kremadan, örneğin bir turta pişirebilirsiniz. Bu süt ürününe ek olarak, mutfağınızda aşağıdaki malzemeleri bulmanız gerekir:

    • 3 yumurta;
    • un - gram;
    • soda - yarım çay kaşığı.


    Her şey! Oranlarda, sezgiye odaklanıyoruz. Net bir tarif yok. Ana şey, sonunda hamurun gözleme kadar kalın olması gerektiğidir. Isıya dayanıklı bir form alıp kenarlarını yağlıyoruz hamuru döküp hepsini fırına gönderiyoruz. Pastanın kabarması için hazırlanın. Bu nedenle üst rafa fırın tepsisi koymamalısınız. Pişirme hazırlanırken bir eşleşme bulmanız gerekir. Onunla turtaya dalıyoruz, kibrit kuru kalırsa, pişirme hazırdır. Çanak çok lezzetli.

    Başka bir tarif mannadır. Prensip olarak, tarif bir öncekine çok yakın, sadece una değil irmiğe ihtiyacınız olacak. Başka bir nüans: önce irmiği “demlemek” daha iyidir, sıvı içinde demlenmesine izin verin.

    Kahvaltıda lezzetli bir kek yiyin

    Ekşi krema, kek yapmak için harika bir bahane. Bayat ekşi kremadan yapılan bu hamur işi hem yetişkinleri hem de çocukları memnun edecek. Aceleyle aile kahvaltıları için uygun çok iyi kek. Ekşi krema iyi bir miktar "şımartılmalıdır" - gram Etrafta birkaç ürün varsa da iyidir:

    • tereyağı veya margarin - gram;
    • şeker (topaklı değil) - 1 su bardağı yeterlidir, daha az olabilir;
    • yumurtalar - 2 büyük veya 3 daha küçük;
    • un - 2 su bardağı, ama belki daha fazla;
    • kabartma tozu, vanilin - her biri 1 poşet;
    • kuru üzüm ve diğer kuru meyveler ve meyveler - tatmak.


    Yağı biraz yumuşaması için önceden buzdolabından çıkarın. Şeker ve tavuk yumurtası ile bir çatalla ovalayın. Ekşi krema ve kuru meyveleri ekleyin. Tüm kuru malzemeleri ayrı ayrı karıştırın. Daha sonra her şeyi bir araya getirin ve her şeyi bir hamur haline gelene kadar titizlikle yoğurun. Kek için bir form alıyoruz, yanları ve altını tereyağı ile yağlıyoruz. İçine hamuru gönderiyoruz. Keki dakika pişirin.

    Öğle yemeği için krep veya krep servis yapın

    Belki de eski ekşi kremadan pişirebileceğiniz en geleneksel şey krep veya kreptir. Hamuru krepler için daha kalın, krepler için daha ince yapıyoruz. Ve sadece bir tarif var. Her şey her zamanki gibi. Malzemeleri alıyoruz:

    • ekşi krema - ne kadar yenir;
    • yumurtalar - 1 bardak sıvı ekşi krema için en az iki;
    • un - gözle, ne kadar hamur gerektirecek;
    • şeker ve tuz - tatmak;
    • soda veya kabartma tozunu unutmayın - 1 çay kaşığı.


    Tüm malzemeleri rastgele karıştırın. Hamurun topaklanmaması için iyice yoğurun. Bir tavada pişirin, çatal veya spatula ile çevirin - tercihinize göre.

    Lezzetli bir atıştırmalık alın

    Ekşi kremadan ilk tazelik değil, yolda veya işe kek yapabilirsiniz. Bu tarifi gerçekleştirmek öncekilerden biraz daha zor olacak. Ancak sonuç tüm hane üyelerine hitap edecek. Ürünleri almanız gerekiyor:

    • ekşi krema - biraz, 1 yemek kaşığı yeterli olacaktır;
    • süzme peynir - bir paket yeterlidir;
    • tereyağı - bütün paket gidecek;
    • yumurta - 2 adet (biri hamur için, biri yağlama için);
    • un - 1 su bardağı veya biraz daha fazla;
    • sert peynir (ne istersen) - gram;
    • şeker, tuz - tatmak;
    • kabartma tozu veya soda - 1 çay kaşığı.


    Süzme peyniri tereyağı ve yumurta ile karıştırın. Tüm dökme ürünleri aynı kaseye dökün. Hamuru yapın, yeterince ince yuvarlayın, 2 parçaya bölün. Bu parçaların her biri çok büyük ama ince bir pasta olacak. Doldurma için rendelenmiş peynir ve ekşi krema alın. İç harcını hamurun içine koyuyoruz ve turta gibi sabitliyoruz. Hamurun tüm yüzeyi bir yumurta ile yağlanmalıdır. Fırında kekleri yarım saatten fazla pişirin.

    Sonuçlar

    Yani ekşi krema bozulduysa, önemli değil. Süresi dolmuş "sütten" aile ziyafetleri için harika yemekler de yapabilirsiniz. İyi ve kekli turtalar ve krepli krepler. Kek hakkında ne söyleyebiliriz! En yaygın malzemelerle bu basit tariflere dayanarak, çok sayıda kendi benzersiz tarifleri oluşturabilirsiniz. Ana şey fantezi ve ekşi ekşi krema gibi harika bir ürünün varlığı.

    Video

    nest...

    gelişim planı örnekleri 2022 doğum borçlanmasi ne kadar uzaktaki birini kendine aşık etme duası 2021 hac son dakika allahümme salli allahümme barik duası caycuma hava durumu elle kuyu açma burgusu dinimizde sünnet düğünü nasil olmali başak ikizler aşk uyumu yht öğrenci bilet fiyatları antalya inşaat mühendisliği puanları malta adası haritada nerede