Döküm Tavaların Temizliği

Yağlı et yemeklerinin kolaylıkla hazırlandığı ve yapışmadan kolaylıkla çıkarılabildiği döküm tavalar çok kullanışlı olmakla birlikte, sonrasında bu tavaları temizlemek ise bir işkenceye dönüşebilir. Oldukça yorucu olan donmuş yağ ve yemek artığı temizlikleri tepsi, tencere ve tavaların temizlenme süresini hem uzatır hem de temizleyecek kişiyi yormaya başlar. Fakat belirli yöntemler kullanarak bu temizliği hem daha hızlı hem de daha kolay hale getirmek mümkün.

Döküm tava nedir?

Oldukça pahalı olmasıyla dikkat çeken bu mutfak malzemeleri, aldığı ısıyı eşit dağıtarak yemeğin her yerinin eşit derecede pişmesini sağlayan ve yapışmasını engelleyerek yemeği sağlıklı bir pişirme yöntemi ile sunar. Erimiş demirden dökülerek kalıp ale getirilen bu tavaların emaye kaplı ve ham döküm olmak üzere iki çeşidi bulunur. Ham döküm tavalar üzerinde herhangi bir kaplama bulunmayan ve bu nedenle küçük gözeneklere sahip tavalardır. Bu da temizlik esnasında deterjanı hapsetmesine ve bir sonraki yemek açısından sorun ortaya çıkmasına yol açabilir. Bu nedenle emaye kaplama olan döküm tavaları kullanmak hem temizlik hem pişirme açısından daha doğru bir seçimdir. Döküm tavalar et pişirirken en önemli kural olan ısının eşit dağıtılması konusunda başarılı sonuç verir ve sulu, yumuşak et pişirme konusunda kolaylık sağlar. Aynı zamanda et mühürleme için de kullanılabilirler.

Döküm tava temizliği

Döküm tavaların temizliği konusunda en çok yapılan yanlışlardan biri bulaşık makinesi içerisinde yıkamaktır. Bu yöntem hem yapısına hem kullanışlı oluşuna zarar verebilir. Döküm tava temizliğinde dikkat edilmesi gerekenler ile ilgili şunlar söylenebilir:

• Döküm tavaları mümkün ise elde yıkama işlemi kullanılmalı ve yüksek kimyasal içeren temizlik malzemeleri kullanılmamalıdır.
• Temizlik sonrasında kurulama işlemi için çok pürüzlü havlular kullanmak çiziklere neden olacaktır. Bu işlem için kağıt havlu tercih edilebilir.
• Yemeklerinizi pişirdikten sonra tavada kalabilecek parçaları da peçete yardımı ile toplayarak daha hızlı bir temizlik sunabilirsiniz.
• Peçete ile kalıntıları aldıktan sonra geriye kalan küçük kalıntıları alabilmek adına tavanızın yüzeyini kaplayacak kadar sıcak su ekleyerek tekrar ocakta ısıtmaya başlayabilirsiniz.
• Su kaynarken silikon ya da tercihen tahta bir kaşık ile bu kalıntıları kazıyarak çıkarabilirsiniz. Isındıktan sonra lekeler yumuşayacağı için çıkarmak da kolaylaşacaktır.
• Ocaktan aldığınız tavanın içerisindeki kalıntılı suyu boşalttıktan sonra bir bulaşık süngerinin yumuşak kısmına sıvı sabun dökerek hafifçe dairesel şekilde ovalayarak kalan lekeleri ve yağ izlerini alabilirsiniz.
• Durulama işleminden sonra peçete yardımı ile kuruladıktan sonra tavalarınızı güvenle saklayabilirsiniz.

Döküm tavalardan koku nasıl temizlenir?

Döküm tavalar temizlense de yemek yapılırken kullanılmış olan malzemelerin güçlü kokuları üzerine sinebilir ve bu durumda bir sonraki yemek pişirme esnasında bu koku ile karşılaşabilirsiniz. Bu tarz kokuları geçirmek için öncesinde yıkadığınız döküm tavanızda limonun koku giderici özelliğinden faydalanabilirsiniz. Bu yöntemi kullanmak için birkaç dilim limonu tavaya koyun ve üzerine su ekleyerek kaynatmaya başlayın. Birkaç dakika bu şekilde kaynattıktan sonra suyu dökebilir ve bir bez ile kurulayarak saklayabilirsiniz.

İpuçları hayat kurtarır

Döküm tava temizliği konusunda yardım alabileceğiniz bir başka kaynak ise karbonat, sirke ve limon gibi doğal malzemelerdir. Bu malzemeleri döküm tavanızın içerisine koyduğunuz suya ekleyerek asidik yapılarından faydalanabilirsiniz. Su içerisine karıştırdığınız karbonat, sirke ya da limon suyu kaynama esnasında işleyerek kalan yağları ve lekeleri daha kolay çıkarmanızı sağlar. Bu yöntemlerde yine standart temizlik gibi tahta ya da silikon kaşıklar ile lekeleri kazıyarak çıkarabilirsiniz.

Mutfağımızdaki diğer tava ve tencerelere benzemeyen, pişirdiğimiz yemeklere apayrı bir lezzet katan döküm tavalarımızı büyük bir özenle seçeriz. Bu kıymetli eşyaları uzun yıllar boyunca sağlıklı şekilde kullanmak ve nesilden nesile aktarmak için döküme özel temizlik ve muhafaza yöntemlerini uygulamak önemlidir.

Şimdiye kadar döküm tavanızın temizliğini ertelemiş ya da doğru olmayan yöntemlerle yapmış olabilirsiniz fakat bu yazıda vereceğimiz adımları takip ederseniz aslında ne kadar kolay olduğunu siz de göreceksiniz. Döküm tava temizliği için hiçbir zaman geç kalmış sayılmazsınız. En ihmal edilmiş, hatta paslanmış döküm tavalar bile kurtarılabilir. Döküm tava nasıl temizlenir, gelin hep birlikte öğrenelim.

Çizilme ve paslanmaya karşı hassas olan döküm tava ve ocak gibi mutfak eşyalarını temizlerken krem ya da sabun yerine jel bulaşık deterjanı kullanmak, ürünlerinizin ilk günkü gibi yeni görünmelerine yardımcı olur.

Döküm Tavamızı Yakından Tanıyalım

Döküm tavalar ham döküm ve emaye kaplı olarak ikiye ayrılırlar. Ham döküm tava, koruyucu kaplaması olmadığı için çok çabuk paslanır. Fakat her iki tava da kaplaması dışında aynı özelliklere sahiptir. Yüksek derecede ısıya dayanıklıdırlar, ısıyı eşit dağıttıkları için yemeğin malzemelerini en lezzetli şekilde harmanlarlar, mikrop tutmazlar ve kanserojen madde içermezler.

İlk Alındığında Ham Döküm Tava Temizliği

Ham döküm tavanızı aldığınızda, kullanmadan önce yapmanız gereken ilk şey “seasoning” denilen kaplama işlemidir. Bu işlem sadece ham döküm tava için ilk alındığında yapılmalı ve kullanım sıklığına göre altı ayda bir tekrar edilmelidir. Tavanın pürüzlü yüzeyi ince ve koruyucu bir yağ tabakası ile kaplanarak daha pürüzsüz hale getirilir. Seasoning işlemi sayesinde ham döküm tavanızı her kullanım sonrası daha kolay temizler ve uzun yıllar en sağlıklı haliyle kullanırsınız.

Seasoning / Kaplama İşlemi Nasıl Yapılır?

1. Toz ve Kirlerden Arındırın

   Ham döküm tavanızı kullanmadan önce, toz ve kirlerden arındırmak için bulaşık süngerinin yumuşak kısmına az miktarda bulaşık deterjanı dökerek temizleyin. Tavayı iyice duruladıktan sonra kurulayın.

2. Yağlayın ve Fazla Yağı Silin

   Tavanızın hem iç hem de dış tarafını zeytinyağı veya Hindistan cevizi yağı gibi ısıya dayanıklı bitkisel bir yağ ile yağlayın. Hemen ardından havlu kağıt ile yağın fazlasını alın.

3. Yüksek Isılı Fırına Koyun

   180-250 °C dereceye kadar ısıttığınız fırında yağlanmış ham döküm tavanızı, iç tarafı aşağıya bakacak şekilde ters olarak yerleştirin. Tavadan akan fazla yağın toplanması için fırın tepsisine yağlı kağıt koyarsanız fırınınız temiz kalır.

4. Fırından Çıkarın ve Soğumasını Bekleyin

   Bir saatin sonunda fırını kapatın ve tavanın soğumasını bekleyin. Döküm tavanız yeterince soğuduktan sonra havlu kağıt ile kalan fazla yağı alın. Tavanız artık kullanıma hazır!

   

Kullanım Sonrası Döküm Tava Nasıl Temizlenir?

Kullanım sonrasında uygulayacağınız temizlik ve bakım yöntemleri ham döküm ve emaye kaplama döküm tavanız için aynıdır.

1. Tava Sıcakken Soğuk Su Kullanmayın

   Öncelikle döküm tavanızı ocaktan aldıktan sonra hala sıcakken kesinlikle soğuk suya sokmayın. Tavanızda kolayca çıkan yağ ve yemek kalıntıları varsa kağıt havlu veya tahta kaşıkla nazikçe temizleyin.

2. Sıcak Su İle Kaynatın

   İnatçı kalıntılar için tavanıza yaklaşık bir parmak sıcak su koyun ve ocakta kaynatın. Su kaynarken tavadaki kalıntıları tahta kaşık yardımıyla çıkarabilirsiniz.

3. Yıkamadan Sonra Mutlaka Kurulayın

   Su kaynadıktan yaklaşık 2-3 dakika sonra tavayı ocaktan alın ve içindekileri lavaboya dökün. Döküm tavanızın paslanmaması için duruladıktan sonra havlu kağıt ile iyice kurulayın.

Anket

Covid – 19 pandemi döneminde temizlik alışkanlıklarınız değişti mi ?

0 Oy Kullanıldı

Döküm Ocak Nasıl Temizlenir?

Döküm tavaların nasıl temizlendiğini öğrendikten sonra mutfağımızdaki bir diğer döküm malzeme olan döküm ocak temizliği hakkındaki ipuçlarına bakabiliriz.

Döküm ocak ızgarası nasıl temizlenir denildiğinde dikkat edilmesi gereken en önemli adım ızgaraların üzerindeki yağ ve kirler henüz kurumadan temizlemektir. Temizlik ertelenirse yağ ve kir ocağın ısısıyla pişmeye devam edecek ve ocağa yapışacaktır. Zamanında müdahale ile kısa sürede ve az enerjiyle çıkarabileceğiniz kirlerin inatçı lekelere dönüşmelerini engellersiniz.

Temizlik için ocak ızgaralarının soğumasını bekleyin. Ilık su ile doldurduğunuz bir kabın içerisinde döküm ocak ızgaralarınızı yumuşak bir sünger ve bulaşık deterjanı yardımıyla temizleyin. İçerisinde yoğun kimyasallar barındıran deterjanlar, çamaşır suyu ya da ızgara yüzeyini aşındırabilecek tel kullanmayın.

Döküm Tava Kullanırken Bunlara Dikkat!

Döküm tava ve ocak ızgaralarını kesinlikle bulaşık makinesinde yıkamayın. Döküm tavanızın paslanmaması için domates gibi asidik değeri yüksek malzemeleri kullanmaktan kaçının. Temizleme işlemi bittikten sonra, döküm tavanızın iç tarafına ince bir tabaka şeklinde yağ sürerseniz paslanmaya karşı ekstra koruma sağlar.

Döküm tava temizlemede yumuşak bir deterjan kullanabilirsiniz fakat tavanızı asla çamaşır suyunun, ağır kimyasallar içeren deterjanların ve soğuk suyun içinde bekletmeyin. Döküm ocak temizliğini her kullanımdan sonra ılık, nemli bir bez ile yaparsanız ızgaralardaki inatçı yağ lekelerini önlemiş olursunuz.

Sıkça Sorulan Sorular

Aslen yayınlandı