Dana Haslama Nasil Yapilir

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Delphin Imperial’ den Cihan Şef’in ramazan için bizlerle paylaştığı tariflerden biri de Terbiyeli Dana Haşlama… Bizim evde yaptıklarımızla bazı farklılıkları var.

Bu tarifi evlerimizde hazırlarken biz et suyunu dökmeyiz. Tortu yapmaması için üzerinde biriken köpüğü alırız ama yine de terbiyesi yapıldıktan sonra ilk haşlama suyunun koyu rengi yüzünden bembeyaz olmaz terbiyelerimiz. Yine de siz daha yoğun bir tat istiyorsanız kullanabilirsiniz.

Diğer bir fark ise biz evlerimizde terbiye yaparken genellikle un, limon ve yumurta kullanırken onların ekstra bir ekşilik katmak için yoğurtta eklemeleri.

Ben bu tarifi çok beğendim. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Sevgiler…

Terbiyeli Dana Haşlama Tarifi İçin Malzemeler

• gr dana kuşbaşı
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 adet orta boy patates
• 2 adet orta boy havuç
• 5 dal taze kekik
• 2 diş sarımsak
• 10 adet arpacık soğan
• 2 yemek kaşığı margarin (isteyen sıvıyağ kullanabilir)
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Terbiyesi için:

• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• Yarım limonnun suyu

Terbiyeli Dana Haşlama Tarifi Nasıl Yapılır?

1. 2 yemek kaşığı sıvıyağı tencereye alın. Etleri ekleyerek üzeri kahverengi oluncaya kadar soteleyin.
2. Etlerin üzerini parmak geçinceye kadar su ilave edip dakika kadar haşlayın (Etlerin yumuşaması lazım).
3. Etler haşlanırken patatesi, havucu, soğanları ve sarımsakları soyun. Havuçları ve patatesleri doğrayın.
4. Etlerin kahverengiye dönen ilk haşlama suyunu süzüp kenara alın. (Bu işlem terbiyesinin tortusuz ve beyaz olması için yapılıyor. İsteyen dökmeyebilir.)
5. Ayrı bir tencerede 2 yemek kaşığı yağ ile soğan sarımsakları 1 dakika kadar soteleyin. Haşlanmış olan etleri tencereye ilave edip 5 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Tuzunu ve biberini ekleyerek orta ateşte pişmeye bırakın.
6. Etlerin pişmesine yakın havuç, patates ve taze kekiği ilave edin ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
7. Terbiyesi 1 cam kaseye yoğurt, limon, un ve yumurta sarısını koyup çırpın. Pişen etin suyundan terbiyeye azar azar  ilave ederek  ılıklaştırın ve kıvamını açın.
8. Pişmiş yemeğin içine terbiyeyi ilave ederek karıştırın. 5 dakika daha orta ateşte pişirerek ocaktan alın, sıcak servis yapın.

Et suyunda pişen sebzeler, limonun kattığı hafif ekşi tat… Et Haşlama, sofralarınızda tek başına ana yemek olmaya aday!

Özellikle soğuk kış günlerinde sofralarınızdan eksik etmeyeceğiniz bir tarif. Vitamini bol, lezzetli ve doyurucu bir tarif arıyorsanız Et Haşlama tam aradığınız tarif olacak. Kemikli et yemeği olarak da hazırlanabilen Et Haşlama tarifinde dilerseniz kuzu eti dilerseniz de dana eti kullanabilirsiniz. Yemeğin daha hızlı pişmesini isterseniz düdüklüde de pişirebilirsiniz. Haşlama eti sade olarak hazırlayabileceğiniz gibi terbiyeli olarak veya salçalı olarak da pişirebilirsiniz.

Düdüklü Tencerede Et Nasıl Haşlanır?

Lokum kıvamında bir et istiyorsanız merak etmeyin, hazırlaması da pişirmesi de gayet pratik. Düdüklü tencerede et haşlarken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, eğer etiniz az yağlıysa yemek kaşığı kadar sıvı yağ eklemektir. Etleri yıkadıktan sonra süzdüğünüz etleri düdüklüye alın, daha sonra etlerin üzerini örtecek kadar su ilave edin. Bu aşamada dilerseniz suyunu daha da lezzetlendirmek için tüm soğan, sarımsak, defne yaprağı veya kekik ekleyebilirsiniz. Düdüklünün kapağını kapatıp 15 dakika kadar pişmeye bırakın ve ardından kontrol edin. 

Et Haşlama Terbiyesi Nasıl Hazırlanır?

Eğer et haşlamanızı terbiyeli olarak hazırlamak isterseniz 1 cam kasede yoğurt, limon suyu, un ve yumurta sarısını iyice çırpın. Etin suyundan bir kepçe alıp terbiyenizin ılınmasını sağlayın. Ardından ılınan terbiyeyi etinize yavaşça ekleyerek karıştırın. dakika terbiye ile pişirdikten sonra servis yapın.

Et Haşlama Kaç Kaloridir?

Bir porsiyon Et Haşlama yaklaşık kaloridir. Ayrıca içerisinde gram karbonhidrat, gram protein, gram yağ bulunur.

Lokum Kıvamında Et Haşlama Tarifi, Evde Lokum Kıvamında Et Haşlama Nasıl Yapılır?

Düdüklü tencerede lokum kıvamında yumuşacık bir et haşlama tarifi ister misiniz? ? haydi buyrun o zaman tarife 👇 👇 👇

Tencereye sıvı yağı koyalım üzerine parça etlerimizi koyup arkalı önlü 3'er dk. Kızartalım.

Bu işleme mühürleme diyoruz.

Amaç etin içindeki lezzeti hapsetmek etleri mühürledikten sonra üzerini 1 parmak geçecek kadar kaynar su koyalım ve pişmeye bırakalım.

30 dk. kadar kontrollü bir şekilde pişirelim.

Biraz soğuduktan sonra düdüklü tencerenin kapağını açalım ve patates havuç ve arpacık soğanlarımızı ilave edelim.

15 dk. Da bu şekilde kaynattıktan sonra istediğimiz zaman servis edebilirsiniz 👌

Et Haşlama hazır.

Afiyet olsun!