Buzlukta Kışlık Domates

Kışın domatesin olmadığı zamanlarda elinizin altında kullanımı çok pratik domates yapıyoruz

Makarnaya, çorbaya , dolmaya, yaptığınız her yemeğe kullanabileceğiniz bir domates yapıyoruz

Yemeklerde kullanabileceğimiz domates sosunu yapmak için öncelikle aldığımız domatesleri güzelce yıkıyoruz 

Rende ile domatesleri rendeliyoruz 

Ve el blendrı ile biraz domatesi çekiyoruz 

Buzluk poşetinin ağzına huni geçirip domatesi bir kepçe yardımıyla poşetin içine koyuyoruz 

Ağzını bağlayıp derin dondurucuya kaldırıyoruz 

Buzluk kabınada domates sosunu döküyoruz ,ve derin dondurucuya kaldırıyoruz 

Donan domatesi buzluk kabından çıkarıp buzdolabı poşetine koyuyoruz 

Kullanmak istediğimizde poşetten alıp yemekte kullanıyoruz

Derin dondurucuya domates hazır

Afiyet olsun 😋 

Türk mutfağında tariflerin pek de değişmeyen bazı malzemeleri vardır: kuru soğan, salça, zeytinyağı ve tabii ki domates. Mutfakların vazgeçilmezi olan domates, yaz sebzelerindendir. Bu lezzetten yemeklerde yıl boyu faydalanmak için de yaz sonuna doğru tatlı bir telaş başlar: Buzluk hazırlığı. 

Pazar tezgahlarının çeşit çeşit domates türleri ile dolduğu bu günlerde siz de kışlık domatesinizi dondurucuya koymaya başlayabilirsiniz. Peki, domates nasıl saklanır? Domatesin türleri gibi bu sorunun da her zevke özel bir cevabı var. Dilerseniz gelin; bütünden püreye, konserveden tazesine kadar domatesin muhafaza yöntemlerine birlikte bakalım. Böylece likopen kaynağı yani güzellik iksiri olan bu sebzeyi kış boyu afiyetle yiyin.

Rendelenmiş Domates Buzdolabında Nasıl Saklanır?

Soslara katabileceğiniz domates püresini buzlukta saklamak için şu yöntemi uygulayabilirsiniz:

• Domatesi rendelemek yerine blenderdan geçirecekseniz öncelikle kabuklarını soyabilirsiniz. Böylece soslarda kabuklar pütür halinde görünmez. Kabukları kolay bir şekilde soymak için öncelikle domatesleri kaynayan suya koyun ve yaklaşık dakika bekletin. Bir maşa yardımıyla aldığınız domatesleri soğuk suya koyun. Soğuyan domateslerin kabuklarını artık kolaylıkla soyabilirsiniz.

• Domatesleri blender yardımı ile püre haline getirin. Püre domatesi bir buzdolabı poşetinin içine döküp poşeti düzleştirerek buzluğa kaldırabilirsiniz. 

Püf Noktası: Daha küçük porsiyonlar halinde kullanabilmek için domates püresini bulyon poşetine ya da buz kalıbına koyabilirsiniz. Buz kalıbına koyduğunuz domatesleri donduktan sonra çıkarıp buzdolabı poşetine koyabilirsiniz. Böylece hem birbirlerine yapışmaz hem de dondurucuda fazla yer kaplamaz. 

Domates Konservesi Nasıl Yapılır?

Gelelim ¨Menemenlik domates kavanozda nasıl saklanır?¨ sorusunun cevabına. Hafta sonu kahvaltılarında menemen lezzetini özlememek için şu malzemeleri hazırlayabilirsiniz:

Malzemeleriniz hazırsa pratik bir domates konservesi yapımı için şu adımları takip edebilirsiniz:

• Kabuklarını soyduğunuz domatesleri küp küp doğrayın ya da blenderdan geçirin. 
• Derin bir tencerenin içerisine domatesleri, zeytinyağını ve tuzu koyun.
• Karışımı orta ateşte yaklaşık 1 saat ara ara karıştırarak pişirin.
• Domates konservesi karışımını daha önce kaynar suyla temizlediğiniz cam kavanozlara dökün.
• Kapağını kapattığınız kavanozları ters çevirin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
• Soğuyan domates konservelerini karanlık ve serin bir mutfak dolabında saklayabilirsiniz.

Püf Noktası: Bizden söylemesi; pişme aşamasında domates konservesinin içine kendi zevkinize göre yeşil biber, kapya biber ya da patlıcan da ekleyebilirsiniz. Kavanozların kapağını açtıktan sonra tamamını kullanmayacağınız domates konservesini ise üzerine zeytinyağı gezdirip buzdolabına kaldırabilirsiniz. 

Buzlukta Yemeklik Domates Nasıl Saklanır?

Buzlukta domates saklamanın kolay yollarından birisi olan bütün ya da dilim halinde muhafaza için şu adımları takip edebilirsiniz:

• Kabuğunu soymadan domatesleri halka halinde dilimleyin. Geniş bir tepsiye dilimleri dizin ve tepsiyi buzluğa koyun. Buzlukta donan dilimleri bir bıçak yardımı ile tepsiden ayırarak buzdolabı poşetine koyabilirsiniz. Pizzaların üzerini süsleyecek dilim domatesler hazır oldu bile.

• Sulu yemeklerin içerisine koymak için ise domatesleri elma dilim doğrayıp buzdolabı poşetlerinin içerisine koyabilirsiniz. Çözünmesini beklememek için de poşetlere sadece tek yemekte kullanılabilecek miktarda domates koymaya dikkat edebilirsiniz.

• Büyük bir derin dondurucunuz varsa domatesleri bütün halinde de saklayabilirsiniz. Yıkadığınız domateslerin sap dibindeki yeşil bölümlerini bıçak yardımı ile oyarak çıkarabilirsiniz. Ayıkladığınız domatesleri bir saklama kabı ya da buzdolabı poşetinde muhafaza edebilirsiniz. 

Domates Suyu Nasıl Saklanır?

Domates suyu, size uçak yolculuğundan fazlasını ifade ediyorsa bu tarif tam size göre. Domates suyunu hazırlamak ve saklamak için şu adımları izleyebilirsiniz:

• Domatesleri soyun ve blenderdan geçirin.
• Derin bir tencereye koyduğunuz domatesi yaklaşık 45 dakika orta ateşte kaynatın.
• Kaynattığınız domates püresini bir süzgeçten geçirin ve ılınmaya bırakın.
• Domates suyunu karton bardaklara dökün ve üstlerine streç film örterek buzlukta dondurun.

Kış hazırlıklarında kolaylıklar dileriz.

Kışlık Domates nasıl saklanır? Evde yemek işiyle ilgilenipte, domates saklamasını bilmeyen yoktur. Bilenler bilir; domates kurutularak, konserve yapılarak ve doğrudan derin dondurucauya konularak saklanır. İşte bu yazının gayesi, dondurucuda domatesin nasıl saklanacağı ile ilgili bilgi paylaşımıdır. Deneyimlerimden yararlanırsanız, yılın 12 ayı boyunca evinizden domatesiniz eksik olmaz.

Derin dondurucu piyasaya çıkıp, bizim mutfağa girdikten sonra; taze domatessiz kalmadık diyebilirim. Domatesin her çeşitini, konserve yaparak ve dondurucuya koyarak sakladım. Peşinen söyleyeyim, konserve yaparak domates saklamak akıl işi değil. Evinizde dondurucunuz yoksa, domatesi konserve yaparak saklayabilirsiniz.

Derin dondurucunuz varsa, domates saklamak için; domatesi konserve yaparak saklamayın. Domatesi menemen yapmak için de konserve yapmak, doğru değildir. Bir zamanlar, bu gün sizlere önermediğim domates saklama yöntemlerinin hepsini uyguladım. Denemelerim sonucunda vardığım sonuç; domatesin dondurucuda saklamanın en akılcı yol olduğudur.

Fakat, derin dondurucuda saklanan her çeşit domateste doğru sonucu vermiyor. Bu da denemelerim sonucu edindiğim bilgidir. Yapılması gereken; doğru zamanda, doğru domatesi almak ve doğru yöntemle derin dondurucuda saklamaktır. Son yıllarda bu mantıkla domates ihtiyacımı derin dondurucuda saklıyor ve eylül ayı ortalarında olmamıza rağmen çoğu yemekleri hala, sakladığım domateslerle yapıyorum.

Domatesi derin dondurucuda nasıl saklıyorum: Derin dondurcuya koyacağım domates çeşiti kalın kabuklu, sivri domatesten başkası değildir. Başka domatesi dondurucuda saklamam, sizde saklamayın. Sivri domatesi eylül ayı ortalarında aramaya başlar ve beğendiğim domatesi bulduğum anda, ucuz pahalı demem alırım. Domatesi seçerek alır, satıcının verdiği domatesi almam.

Domatesleri aldıktan sonra uygun bir yere yayar, gün bekletirim. Ardından kabuklarını soyar, ikiye böler, beyazlıklarını atar ve mutfak robotunda kıyarım. İşte burası önemli; mutfak robotunda domatesi ne iri, ne de püre kıvamında doğramamalısınız. Bu işi hallettikten sonra, buzdolabı poşetine ikişer kepçe ( gr.) koyar ve derin dondurucuda saklarım. Bu yöntemimle domates saklarsanız, doğru işi yapmış olursunuz.
‘Kolay Gelsin’
seafoodplus.info

Herşey mevsiminde taze, güzel ve ekonomiktir. Bu yüzden hem aile bütçesi için hemde kışın hormonsuz organik gıdalar yemek için, yazdan hazırlıklar yapılır. Sıcakların artmasıyla Ağustos ayının ortaları ve eylül ayına kadar domatesler mevsimine uygun olgunluğa erişir. Fiyatları düşer. Derin dondurucuya koymak için en uygun zamandır. Dondurucuya koymak için, olgun etli domateslerin kabuklarını soyup mutfak robotundan geçirerek veya kuşbaşı doğrayarak, tek kullanımlık poşetler halinde dondurucuya kaldırabilirsiniz. Yemeklerde kullanmak için, küp küp doğrayın ve 2 ila 3 kepçe ölçüsünde poşetleyin. Çorbalarda kullanmak için ise robottan geçirebilirsiniz. Poşetin içerisinde hava kalmayacak şekilde havası alın, ağzını sıkıca bağlayarak ve üzerine ambalajlama tarihi yazarak derin dondurucuya kaldırın. Domatesleri donmuş veya çözdürerek kullanabilirsiniz. Çözüldükten sonra tekrar dondurulmaz ve kısa süre içinde tüketilmesi gerekir.

Dondurucuda saklama kabı olarak, plastik kapları, buzdolabı poşetleri ve plastik torbalar kullanılabilir. Kesinlikle cam kabları tercih etmeyin. Çünkü donunca genleşen sıvılar, camın kırılmasına neden olur.