Kuzu Çorbalık Nasıl Yapılır
Kemik suyu nasıl yapılır? Kemik suyunu nefis çorba tarifi ile sofranıza taşıyın
Kolay tarifi ile herkesin rahatl&#;kla evde haz&#;rlayabilece&#;i kemik suyu faydalar&#; ile ya&#;lanmay&#; yava&#;lat&#;yor, cilde elastikiyet vererek daha genç görünmeye yard&#;m ediyor. Ayr&#;ca selülit olu&#;umunu engelleyerek selülitlerin azalmas&#;n&#; sa&#;l&#;yor.
Eklem problemlerinde iyile&#;me sa&#;layan kemik suyu sayesinde kemik erimesi problemlerinin de önüne geçildi&#;i biliniyor. Geli&#;im ça&#;&#;ndaki çocuklar&#;n kemik suyu tüketmesi takdirinde daha güçlü bir iskelet sistemine sahip olacaklar&#; söyleniyor. Ayr&#;ca kemik suyu, ba&#;&#;&#;&#;kl&#;k sistemini güçlendiren etkisi ile so&#;uk alg&#;nl&#;&#;&#; ya&#;ayanlar&#;n daha h&#;zl&#; iyile&#;mesini de sa&#;l&#;yor.
Peki sindirim sistemini de olumlu etkiledi&#;i bilinen ilikli kemik suyu nas&#;l kaynat&#;l&#;r?
Yemeklerinizi lezzetlendirece&#;iniz kemik suyunu haz&#;rlarken çorbalar&#;n&#;za ve pilavlar&#;n&#;za tat katacak bir yard&#;mc&#; ürün de haz&#;rlam&#;&#; olursunuz. Defne yapra&#;&#;, so&#;an, sar&#;msak ve karabiberle kaynataca&#;&#;n&#;z kemik suyu yap&#;l&#;rken dana ve kuzu eti kullanabilirsiniz. Dilerseniz kereviz sap&#; da ekleyebilece&#;iniz kemik suyunu normal tencerede haz&#;rlayabilece&#;iniz gibi düdüklüde de haz&#;rlayabilirsiniz. Peki nefis bir kemik suyu tarifi elde etmek için nas&#;l bir yol izlemek gerekir?
KEM&#;K SUYU NASIL YAPILIR?
Malzemeler:
- 1 so&#;an,
- 2 sar&#;msak,
- 2 tane defne yapra&#;&#;,
- Tane karabiber
- &#;ste&#;e göre kereviz sap&#;
Tarif:
Büyükler gibi bebeklere de yarar sa&#;layan ilikli kemik suyu nas&#;l yap&#;l&#;r diye merak ediyorsan&#;z ad&#;m ad&#;m anlatt&#;&#;&#;m&#;z tarif ile kemik suyunu evinizde kolayca uygulayabilirsiniz.:
- Kemik suyu tarifine geçmeden önce ilk olarak ilikli kemikleri 1 saat kadar bol suda bekleyin. Böylece kan&#;n&#;n ç&#;kmas&#;n&#; sa&#;layabilirsiniz.
- Ard&#;ndan suyu dökerek geni&#; bir tencereye kemikleri al&#;yoruz ve üzerini parmak geçecek kadar su ekliyoruz.
- Ard&#;ndan tencereye 1 tam so&#;an, 2 sar&#;msak, 2 defne yapra&#;&#; ekliyoruz. Dilerseniz bu malzemeler yerine sirke de kullanabilirsiniz. (Bebeklere ilikli kemik suyu haz&#;rlarken so&#;an ve sar&#;msak tad&#; a&#;&#;r gelebilece&#;inden sirke kullanabilirsiniz.)
- Kemik suyu nas&#;l ç&#;kar&#;l&#;r diyenlerin sorusuna cevap bulaca&#;&#; bu ad&#;mda kaynatma a&#;amas&#;na geçiyoruz. Kemik suyu haz&#;rlan&#;rken içine ekledikledi&#;imiz malzemeler kadar kaynatmada da baz&#; noktalara dikkat etmemiz gerekiyor. &#;likli kemik suyunu kaynat&#;rken, suyun kaynamaya yak&#;n oldu&#;u anda oca&#;&#;n alt&#;n&#; k&#;smak gerekiyor. K&#;s&#;k ate&#;te yava&#; &#;ekilde pi&#;en kemiklerin hafif hava kabarc&#;&#;&#; ç&#;kararak kaynamas&#; daha lezzetli ve vitaminli bir tat elde etmenizi sa&#;layacakt&#;r.
- Kemik suyu kaynat&#;l&#;rken bu &#;ekilde ilikler kemikten ayr&#;lana kadar ocakta tutulur. Kemik suyu kaynat&#;l&#;rken dikkat edilmesi gereken nokta çok uzun süre kaynatmamakt&#;r. Bu kemi&#;in kokusunun suya ç&#;kmas&#;na neden olacakt&#;r. Bu nedenle 1 saati tamamlad&#;ktan sonra kontrol etmeye ba&#;lamakta fayda vard&#;r. Saat ilerledikçe kemik suyunun jel k&#;vam&#; ald&#;&#;&#;n&#; göreceksiniz.
- Ocaktan al&#;nan kemik suyunun içindeki iri kemik parçalar&#; al&#;narak süzgeçten geçirilir, ard&#;ndan so&#;umaya b&#;rak&#;l&#;r.
- Kemik suyu so&#;udu&#;unda üzerinde beyaz ya&#; tabakas&#; olu&#;acakt&#;r. Bu k&#;sm&#; ay&#;rarak jel k&#;vam&#;n&#; alan kemik suyunu saklama a&#;amas&#;na geçeriz. Peki uzun süre pi&#;erek k&#;vam&#; almas&#; beklenen kemik suyu nas&#;l saklan&#;r?
- So&#;uyan kemik suyu, ya&#;dan ar&#;nd&#;r&#;ld&#;ktan sonra saklama kaplar&#;na ya da kilitli po&#;etlere al&#;narak dondurucuda muhafaza edilir. Bu &#;ekilde kemik suyu 3 ay kadar saklanabilir.
- Elde edilen ya&#; ise pilav, dolma gibi yemeklerin içine tat vermesi amac&#;yla eklenebilir.
KEM&#;K SUYU ÇORBASI NASIL YAPILIR?
Kemik suyu çorbas&#; 2 farkl&#; &#;ekilde haz&#;rlanabilir. Bunlardan biri kolay tarifi ile dikkat çeken kemik suyu çorbas&#; haz&#;rlan&#;rken uygulanmas&#; gereken tek ad&#;m ç&#;kar&#;lan kemik suyuna &#;ehriye eklemektir. &#;ehriyeler pi&#;tikten sonra haz&#;r olacak &#;ehriyeli kemik suyu çorbas&#;na bir seçenekte terbiyeli kemik suyu çorbas&#; haz&#;rlamakt&#;r. &#;&#;te kemik suyu çorbas&#; haz&#;rlarken izlenmesi gereken yollar:
KEM&#;K SUYUNA &#;EHR&#;YE ÇORBASI TAR&#;F&#;
Malzemeler:
- 1 su barda&#;&#; tel &#;ehriye,
- 2 di&#; sar&#;msak,
- 2 çorba ka&#;&#;&#;&#; domates salças&#;,
- kas&#;k s&#;v&#; ya&#;,
- 4 su barda&#;&#; kemik suyu,
- 3 su barda&#;&#; içme suyu,
- Yar&#;m limon,
- Karabiber,nane,tuz,
- 1 tutam maydanoz.
Yap&#;l&#;&#;&#;:
Pratik ve lezzetli &#;ehriyeli kemik suyu çorba nas&#;l yap&#;l&#;r? Kemik geli&#;imi için önem ta&#;&#;yan bu tarif, hem çocuklar hem ya&#;l&#;lara &#;ifa kayna&#;&#; olacak.&#;&#;te izlemeniz gereken ad&#;mlar:
- &#;lk olarak tencereye ya&#; ekleyin, üzerine sar&#;msa&#;&#; ekleyin ve biraz kar&#;&#;t&#;r&#;n.
- Ard&#;ndan tencere salçay&#; ekleyip kavurun.
- Kemik suyu ve içme suyunu ekledikten sonra &#;ehriye ve tuzu da ilave ederek &#;ehriyeler yumu&#;ayana kadar pi&#;rin.
- Çorban&#;z haz&#;r olmadan k&#;sa süre önce içine karabiber, nane, limon suyu ekleyerek biraz daha kar&#;&#;t&#;n ve çorban&#;z&#; ocaktan al&#;n.
- Servis a&#;amas&#;nda çorbalar&#;n üzerine ince do&#;ranm&#;&#; maydonoz serpebilirsiniz.
TERB&#;YEL&#; KEM&#;K SUYU ÇORBA NASIL YAPILIR?
Malzemeler:
- 3 su barda&#;&#; ilikli kemik suyu (dana ya da kuzu olabilir)
- 2 su barda&#;&#; içme su
- 1 fincan arpa &#;ehriye
- 1 su barda&#;&#; yo&#;urt
- 1 adet yumurta
- 1 yemek ka&#;&#;&#;&#; un
- 2 di&#; sar&#;msak
- 1 tatl&#; ka&#;&#;&#;&#; tuz
- Yar&#;m limon
Tarifi
- Bir tencere et suyu ve içme suyunu ekleyin. Ocakta kaynamaya b&#;rak&#;n.
- Ard&#;ndan &#;ehriye ilave ederek &#;ehriyeler yumu&#;ayana kadar pi&#;rin.
- Bu s&#;rada terciyesi için yo&#;urt, yumurta ve unu bir kab&#;n içine alarak tel ç&#;rp&#;c&#; yard&#;m&#;yla ç&#;rp&#;n.
- Ard&#;ndan üzerine kepçe kadar kaynayan kemik suyunu ilave edin ve tekrar ç&#;rp&#;n. Il&#;mas&#; için kenarda bekletin.
- &#;ehriyeler yumu&#;ad&#;ktan ve terbiye için haz&#;rlad&#;&#;&#;n&#;z kar&#;&#;&#;m &#;l&#;d&#;ktan sonra kaynayan kemik suyunun bulundu&#;u tencereye kar&#;&#;&#;m&#;n&#;z&#; yava&#; yava&#; ilave edin. Bu esnada sürekli kar&#;&#;t&#;rmay&#; ihmal etmeyin.
- Çorban&#;z kaynayana kadar kar&#;&#;t&#;rmaya devam edin. Bu ad&#;m sayesinde çorban&#;z&#;n topaklanmas&#;n&#; engelleyeceksiniz.
- Çorba kaynamaya ba&#;lay&#;nca içine 2 tane sar&#;msak rendesi ekleyin ve 3 dakika daha kaynat&#;n.
- Son olarak tuz ile birlikte çorban&#;za limon ekleyin. Biraz kaynatt&#;ktan sonra ocaktan al&#;n.
- Çorban&#;z dinlenirken bir tavada tereya&#; eritin ve pul biber ekleyerek k&#;zd&#;r&#;n.
- Kaselere ald&#;&#;&#;n&#;z çorbalar&#;n üzerine yakt&#;&#;&#;n&#;z pul biberi dökerek servis edebilirsiniz.
- &#;imdiden afiyet olsun.
ANASAYFAYA DÖNMEK &#;Ç&#;N TIKLAYINIZ
20 Kasım
Evde kemik suyu çorbası yapmak oldukça kolaydır. Doğal vitamin deposu olan bu çorba özellikle çocuklarınızın büyümesinde ve bağışıklık sisteminizin güçlenmesine yardımcı olur. Faydasını saymakla bitmeyecek olan kemik çorbası sayesinde hem kemikleriniz güçlenir hem vitamin alırsınız hem de yapımı kolaydır. Peki kemik suyu çorbası nasıl yapılır? Kemik suyu çorbası tarifini öğrendikten sonra lokantalardaki et suyu çorbasının tadını aratmayan bu kemik suyu çorbasını sofralarınızdan eksik etmeyeceksiniz.
İçinizi ısıtacak nefis çorba tarifleri mi arıyorsunuz? Püf noktalarıyla ev yapımı kelle paça çorbası veya işkembe çorbası tarifine mutlaka göz atın.
Arta kalan çorbayı doğru bir şekilde muhafaza etmek için, 'Kemik suyu nasıl saklanır?' yazımıza göz atın.
Hazırlanma Süresi : 10 dakika
Pişirme Süresi : 50 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 4 Kişi Kaydetti
Kemik Suyu &#;orbası için
- 4 - 5 adet biraz etli dana ya da tercihinize bağlı olarak kuzu kemik,
- 8 su bardağı içme suyu.
Terbiyesi için;
- 1 adet yumurta
- 1 adet limon
- 1 buçuk yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı yoğurt
Sosu için;
- Kemik suyu çorbası yapılışı zahmetsiz ve kolaydır. Lokantalarda içtiğiniz kemik suyu çorbasını evinizde de rahatlıkla yapabilir ve afiyetle yiyebilirsiniz. Malzemelerinin basit olmasının yanı sıra yapımı da oldukça kolay olan bu lezzetli çorbanın yapımı için öncelikle; biraz etli olan kemikleri güzelce yıkadıktan sonra düdüklü tencereye yerleştiriniz.
- Kemikleri normal bir tencerede de kaynatabilirsiniz ama bu kaynama süresinin uzamasına sebep olabilir. Ardından üzerine isterseniz göz kararı ya da 8 su bardağı su ekleyiniz.
- Tencerenin kapağını kapattıktan sonra kapağın üzerinde bulunan düdüğü havaya kaldırıp kaynamasını bekleyiniz. Düdüklü tencere kaynadıktan sonra havaya kaldırdığınız düdüğü indirin.
- Bu şekilde altı kısık ve orta ateşte dakika aralığında pişirmeye bırakınız. Kemikler pişme aşamasındayken bir tarafta derin bir kasenin içerisine 2 yemek kaşığı yoğurdu, limon suyunu ve 1 buçuk yemek kaşığı unu ekleyerek güzelce çırpınız.
- Pütürlü hal gittikten sonra pişen kemik suyundan 1 yada 2 kaşık ilave ederek iyice ılıştırın.
- Kemikleri tencereden aldıktan sonra kemik suyunu normal tencereye geçirerek, hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş tencereye boşaltıp hızla karıştırınız.
- Bu süreçte topak topak olmaması için el çırpıcısı da kullanabilirsiniz. Orta ateşte ara ara karıştırarak 15 dakika daha pişiriniz.
- Daha sonrasında çorbanın tuzu ile kemiklerin üzerinde olan etlerden ilave ediniz. En son olarak servis ederken üzerine biraz tereyağında kızarttığınız naneli sostan ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
- Çorbayı yaparken dilerseniz kaynama esnasında yarım çay bardağı tel ya da arpa şehriye ekleyebilirsiniz. Bu şekilde çorbanız daha tok bir kıvam kazanabilir.
- Terbiye aşamasında topak topak olmaması önemlidir. Bütün terbiye malzemelerinin iyice ılışılması yani çözülmesi için pişirdiğiniz kemik suyundan biraz ilave etmeniz istediğiniz kıvamı elde etmenize yardımcı olur.
- Terbiyeyi hazırladıktan sonra kemik suyuna direkt ilave etmeyip, yavaş yavaş ilave etmeniz daha iyi olacaktır. Bu şekilde terbiye kemik suyuna kolayca karışır ve hiçbir topaklanma meydana gelmez.
- Eğer kemik suyu fazla geldiyse, artan kemik suyunu marketlerden elde edebileceğiniz kemik suyu poşetlerine ya da buz kalıplarına koyarak derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.
Kemik Suyu &#;orbası Tarifi
Kemik Suyu &#;orbası Nasıl Yapılır?
1. adım: 6 adet ilikli kemiği bir tencereye alın ve üzerine 2 litre su ile tuz ekleyin. 1,5 saat kadar kaynatın.
2. adım: Daha sonra ayrı bir kabın içine 1 yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı yoğurdu ekleyin ve karıştırın.
3. adım: Üzerine tuz ve 1 yemek kaşığı unu ekleyin karıştırın ve son olarak arzunuza göre nane ve pul biberi ekleyin.
4. adım: Pişen kemik suyunuzu bir süzgeç yardımıyla tencereye süzün.
5. adım: Hazırladığınız karışım içerisine süzdüğünüz kemik suyundan kepçe koyun ve karıştırın.
6. adım: Daha sonra karışımı kemik suyuna yavaş yavaş dökerek karıştırmaya devam edin.
Son adım: Üzerini maydanoz ya da istediğiniz baharatlarla süsleyip, servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Kemik suyunun faydaları ve ev yapımı kemik suyu tarifi
Kemik suyunda bulunan, kolajen, kondroitin ve glikozamin, zayıflayan kıkırdak dokusunu güçlendirir ve kemik sağlığına destek olur.
Özellikle kadınların menopoz döneminde azalan östrojen seviyesine bağlı olarak kemik kırılganlığının arttığı yapılan çalışmalar ile görülmektedir. Bunun önüne geçebilmek daha güçlü kemik yapısına ve bağışıklık sistemine sahip olabilmek adına bu dönemde kemik suyu ve kemik suyundan yapılmış çorbaların tüketilmesi önerilmektedir.
Kemiğin içinde yer alan ilik, vücudun trombosit, eritrosit ve lökosit hücrelerinin çoğalmasına katkı sağlar. Kemik ilikleri soğuğa karşı koruyucudur. Bunun yanı sıra hastalık döneminde tüketildiğinde, enfeksiyonların olduğundan daha kısa sürede atlatılmasını sağlar.
Yapılan çalışmalara bakıldığında düzenli olarak kemik suyuna yapılmış çorba içildiğinde, tokluk süresinin daha da uzadığı ve buna bağlı olarak gün içinde alınan kalori miktarının daha az olup zaman içerisinde kilo vermeyi desteklediği görülmüştür.
Evde kemik suyu nasıl yapılır? İşte püf noktaları…
Özellikle bağdokuları ile birlikte ilikli kuzu veya dana kemiklerinin ortadan kırılmış halde olması ve ortalama 1- 1,5 kg kadar gelmesi yeterli olacaktır. İçine bir miktar da dana veya kuzu inciği eklenebilir.
Hazırlanışı:
-İlikli kemik suyu tarifi için ilk olarak kemiklerinizi büyükçe bir tencerede 1 saat bekletip sonrasında oluşan kanlı suyu dökün. Sonrasında temiz suyu kemiklerin üzerini örtecek kadar doldurun.
-Tencereyi ocağa alın, suyunuz kaynadığı zaman ocağın altını kısın. Kaynadıkça suyun yüzeyinde beliren kahverengi köpükler yani ‘kef’ adı verdiğimiz tabakayı kaşık yardımıyla üzerinden toplayın.
-Hiç köpük kalmayıncaya dek kaynatma işlemine devam edin. Ortalama 3 saat kaynadıktan sonra altını kapatın ve soğutmaya bırakın.
-Kemiklerin iliklerini ve etli kısımlarını ayıklayın, bunları kapalı bir kapta buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
-İlikleri ve etleri alınmış kemiklerin olduğu tencereyi temiz su ile doldurarak içine tuz, tane karabiber, defne yaprağı ve sirke ekleyip tekrar altını açıp kaynamaya bırakın.
-Bu aşamada içine isteğe bağlı olarak farklı baharatlar ve sarımsak, soğan ekleyebilirsiniz.
-Kaynamaya başlayınca ocağı kısın, kısık ateşte ortalama 12 saate kadar kaynatmaya devam edin.
-Pişme süresi dolduktan sonra altını kapatıp soğumasını bekleyin, ılıklaştıktan sonra kemik suyunu bir kepçe yardımıyla cam kavanozlara süzerek doldurun, soğuduktan sonra buzdolabına kaldırabilirsiniz.
Bu tariften elde ettiğimiz ilikli kemik suyunu yapacağınız çorbalarda ve birçok tarifinizde kullanarak vitamin ve mineralden zengin besinler elde edebilir, özellikle saç, cilt sağlığı ve bütün bağ dokulara destek bir tedavi sağlayabilirsiniz.
#Kemik Suyu#Kemik Suyunun Faydaları#Kemik Suyu Nasıl Yapılır
LinkedinFlipboardLinki KopyalaYazı Tipi