Etli Çiğköfte Yapımı Evde

Ansızın gelen çiğ köfte krizlerini bastıracak hem de sık sık yapmak isteyeceğiniz kolay tarifi sizlerle paylaşıyoruz. Yapımı oldukça basit aynı zamanda etsiz olan bu tarifi küçük büyük herkes severek tüketecek. Adıyamanlıların sık sık yaptığı etli ve etsiz çiğ köftenin pratik yapımını haberimizin detaylarında bulabilirsiniz.

Çiğ köfte, bulgur, isot, kıyılmış et, salça, soğan, maydanoz ve çeşitli baharatların yoğurulup karıştırılması ile hazırlanan ve pişirilmeden tüketilen, Şanlıurfa yöresine ait olduğu bilinen bir yemektir. Marul ve ince lavaşla tüketilen çiğ köfte günümüzde herkes tarafından sevilerek tüketilir. İnce bulgurun lezzetli isot ve salça ile buluşumu ardından eklenen faydalı binbir çeşit baharatla beraber yoğurulan çiğ köfte son yıllarda tüketimi çok fazla. Dışarıdan alınan çiğ köftelerin sağlıksız olduğunu düşünüyor ve evde hazırlamak istiyorsanız ilk olarak etsiz yapımını denemekle işe başlayabilirsiniz. Adıyaman mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan etsiz çiğ köfte acısıyla da tadı damaklarda kalacak. 

çiğ köfte

İLİŞKİLİ HABERTam kıvamında en kolay kısır nasıl yapılır? 10 dakika kısır yapmanın püf noktaları

ETSİZ ÇİĞ KÖFTE TARİFİ:

MALZEMELER

2 su bardağı köftelik ince bulgur
2 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı ketçap
2 yemek kaşığı isot
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı limon tuzu
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı nar ekşisi

YAPILIŞI

Tarife başlamadan önce ellerinizi bol su ile güzelce yıkayın.

Daha sonra köftelik bulguru biber salçası ve domates salçasıyla beraber yavaş yavaş yoğurun. 

Salça ve yoğurma işleminden sonra yumuşak bir kıvam alan bulgura azar azar su ekleyerek yoğurma işlemine devam edin.

Bulgur salçanın rengini aldıktan sonra tuz, isot, pul biber, sıvı yağ, maydanoz ve kimyonu ekleyerek yoğurma işlemine devam edin. Eğer çok acı yemeği seviyorsanız bu adımda acıyı fazla ekleyebilirsiniz.

Ardından soğanları ve sarımsakları küçük küçük doğrayarak, bulgurlu karışımın içerisine aktarın. Soğanlar kaybolana kadar yoğurmaya devam edin.

Limon ve nar ekşisi ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun

çiğ köftenin püf noktaları

PÜF NOKTASI:

• Çiğ köfteyi yoğururken bulgurunuz elinize kuru geliyorsa azar azar su ekleyebilirsiniz. 
• Soğanları ve sarımsakları içerisine rendeleyerek eklemeyin, çiğ köfte acımsı bir tat alabilir. 

ETLİ ÇİĞ KÖFTE TARİFİ:

MALZEMELER

gr sinirsiz dana eti [ defa çekilmiş]
4 su bardağı köftelik siyah bulgur
2 adet orta boy soğan
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı normal salça
gr acı isot [arzu edildiği kadar]
Yarım demet maydanoz [ince kıyılmış]
tane taze soğan [ince kıyılmış]
Tuz [arzu edildiği kadar ]
Su

YAPILIŞI

İlk olarak bulguru çiğ köfte tepsisinin bir kenarına alalım.

Salça, isot, ince kıyılmış soğanlarımızı ve sarımsakları diğer kenara ayırıyoruz.

Sonra bulguru karıştırmadan salça ve biberi su ile yumuşatıyorum.

Azar azar bulgur ilave ederek karışmasını sağlıyoruz.

Yumuşamayınca kadar yoğurmaya devam ediyoruz.

Yeterince yumuşak olduğunda bir kez daha su verip sinirleri alınmış eti ilave edip özleşinceye kadar yoğurmaya devam ediyoruz.

İyice özleşinceye kadar yoğurup su ilave ederek ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanımızı ekliyoruz

İyice karışınca su ile üzerini ıslatıp servis edebiliriz.

Afiyet olsun

Küçükten büyüğe herkesin severek yiyeceği çiğ köfte tarifi, ister öğün olarak isterseniz de ikramlık olarak hazırlayabileceğiniz enfes bir lezzet. Peki, evde etli, etsiz çiğ köfte nasıl yapılır? En güzel ve kolay evde etli, etsiz çiğ köfte tarifi, yapılışı, hazırlanışı, gerekli malzemeler ve püf noktası

ETSİZ ÇİĞ KÖFTE TARİFİ

Etsiz çiğ köfte malzemeler

Acı sos malzemeleri:

• 1 çay bardağı pul biber
• 1 çay bardağı isot
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi

Köfte malzemeleri:

• Yarım demet maydanoz
• dal taze soğan
• 4 yemek kaşığı domates salçası ( gr)
• 2 yemek kaşığı biber salçası ( gr)
• 1 kuru soğan (küçükse 2 tane)
• diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı çiğ köftelik baharat
• 2 tatlı kaşığı kuru nane
• Çay kaşığının ucuyla kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 6 çay bardağı ince köftelik bulgur
• Tuz

ETSİZ ÇİĞ KÖFTE YAPILIŞI

• Önce isotu, pul biberi, zeytinyağını ve nar ekşisini bir kaseye alın.
• Üzerine yarım çay bardağı kadar soğuk su ekleyip karıştırın.
• Taze soğanın yeşil kısımlarını ve maydanozu çok ince doğrayıp hazırlayın.
• Kuru soğan ve sarımsağı çok ince doğrayın.
• Doğradığınız soğanı ve sarımsağı, salçaları, baharatları yoğurma kabına alın. Bir tarafına bulguru alın.
• Önce bulgur hariç bütün malzemeleri yoğurup homojen bir karışım hazırlayın.
• Sonra azar azar bulgurdan alıp yoğurmaya başlayın.
• Arada buzlu su ekleyerek bulgurlar yumuşayana kadar yoğurun.
• Bu arada su yerine domates rendesiyle de yoğurabilirsiniz, köftenin lezzetine lezzet katar.
• Kıvama gelen köfteye kenarda bekleyen acı sosu ekleyip birkaç dakika daha yoğurun.
• En son yeşillikleri ekleyin ve köftenin her tarafına gelmesi için karıştırın.

NOT: Acı kıvamını damak zevkinize göre isot ve pul biberi azaltıp ya da çoğaltarak ayarlayabilirsiniz.

ETLİ ÇİĞ KÖFTE TARİFİ

Etli çiğ köfte malzemeler

• 8 çay bardağı esmer bulgur
• gram ince çekilmiş yağsız kıyma
• 2 su bardağı (mümkünse) Urfa isotu
• 4 yemek kaşığı salça
• 3 adet kuru soğan
• 1 demete yakın taze soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 çay bardağı pul biber
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 5 diş sarımsak
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Küp buz

ETLİ ÇİĞ KÖFTE YAPILIŞI

• Çiğ köfte tepsisine kıymayı, baharatları, ince kıyılmış soğanı, buz parçaları ve ezilmiş sarımsakları koyarak kıvam alana kadar yoğurun.
• Daha sonra ortasında bir havuz açılarak bulguru ekleyin ve içe doğru yoğurmaya devam edin.
• Yarım saat kadar yoğurma işlemine devam edin.
• Ara ara küçük buz parçaları ilave edilir.
• Yumuşamaya başlayınca salçayı ekleyin ve tekrar yoğurmaya devam edin.
• İnce kıyılmış maydanozu ve yeşil soğanları ekleyin, bu aşamada sıvı yağı da ilave ederek 5 dakika daha yoğurun.
• İstenilen kıvama ulaşmış, bulgur ve et yoğurmanın etkisiyle pişmişse, marul ve limonla süsleyebilir ve ayranla ikram edebilirsiniz.