Tavuk Ciğeri Taşlık Nasıl Yapılır

Taşlık biraz sert bir organ olduğu için önce belirli aşamalardan geçirmemiz gerekir. Temizliği, haşlaması ve kavrulması gibi farklı detaylar oldukça önemlidir. Taşlık yemeğini yaparken aşağıdaki adımları izleyebiliriz.

Hazırlanışı:

Adım 1

Tavuk taşlığı genellikle temizlenmiş bir şekilde tedarik edebiliriz. Ancak yine de zarları kontrol ederek temizlememiz gerekir. İyice yıkayıp isteğimize göre sirkeli su kullanılarak bekletebiliriz.

Adım 2

Temizlik aşaması bittikten sonra kuşbaşı şeklinde doğrayıp haşlayalım. Yaklaşık 30 dakika kadar haşlamasını yapıp diğer malzemelerin hazırlığına geçelim.

Adım 3

Bir tava yardımı ile soğan ve sarımsağın kavrulması sağlanır. Sonrasında ise haşladığımız taşlıkları ve küçük küçük doğradığımız domatesleri birlikte kavuralım.

Adım 4

Tavada kavurma işleminin en son kısmına doğru baharatları ekleyelim. Sonrasında ise sıcak bir şekilde tabaklara servisini yapalım. Tava yerine sac kullanarak da taşlık yemeğini yapabiliriz. Afiyet olsun.

Taşlık, tavuğun diğer parçaları kadar tercih edilmese de, aslında besin değerleri açısından çok zengindir. Protein seviyesi çok yüksektir. Günlük ihtiyacın yaklaşık olarak %88'ini karşılamaya yardımcı olur. Vücut tarafından parçalanan proteinler, kasların gelişmesine destek olan amino asitlere dönüşürler. Bu nedenle, tavuk taşlık faydaları özellikle gelişme çağındaki gençler için saymakla bitmez ve herkesin tüketmesi faydalıdır. Tavuk etinin aksine, taşlığın yağ oranı oldukça azdır. Kilo problemi olanların çekinmeden yiyebileceği bir organdır. Buna karşın, insan sağlığı için gerekli olan vitaminler ile doludur. Tavuk taşlık yenir mi, nasıl yenir sorularının yanıtı ile tavuk taşlık faydaları!

Tavuk Taşlık Yenir mi?

Tavuk taşlığı yemenin sağlık açısından hiçbir zararı yoktur, aksine zengin besin değerleri nedeniyle çok yararlıdır. Ülkemiz dahil olmak bütün dünyada yenilir. Özellikle Uzak Doğu mutfağının en popüler sokak yemekleri arasında yer alır. Güneydoğu Asya'da ızgarası yapılan bir sakatat türüdür. Batı Avrupa'da en çok İspanya ve Portekiz'de tüketilir. Türkiye'de yoğun olarak taşlık kavurması, haşlaması ve sotesi yapılır.

Tavuk Taşlık Sağlıklı mı?

Bir porsiyon tavuk taşlığı tahmini olarak 1 gramdan daha az doymuş yağa sahiptir. Proteinden mahrum kalmak istemeyen, ancak az yağlı bir seçenek isteyenler için idealdir. Özellikle yüksek kolesterol ve obezite hastalığı olanlar tarafından kullanılması önerilir. Doymuş yağ ile kolesterol oranı düşük bir öğün, tansiyon, kalp ve damar hastalıkları, felç ve ayrıca bazı kanser türlerinin oluşmasını önlemekte etkilidir.

Tavuk Taşlık Faydaları Nelerdir?

B12 vitamini, beyin fonksiyonlarının sağlıklı bir şekilde çalışmasını sağlar. Beyaz kan hücrelerinin artmasını da sağlayan bu vitamin taşlıkta yeterli oranda vardır. Veganlarda, yaşlılarda ve anemi veya gastrointestinal bozukluğu olanlarda sıklıkla B12 vitamini eksikliği görülür. Vücudun ihtiyacı olan bu vitaminin alınmaması, unutkanlığa, bunamaya, bunalıma ve halsizliğe yol açabilir.

Selenyum, meme, prostat, mesane, akciğer ve cilt kanserine karşı savaşmakta faydalı olan bir mineraldir. Tiroid hormonlarından kaynaklanan problemlere karşı etkilidir. Oksidatif strese ve onun neden olduğu stres kaynaklı hastalıkları büyük ölçüde önler. Hamile kalmaya çalışanlar için yararlıdır ve üreme sağlığını tehdit eden faktörlere karşı korur.

İçindeki niasin sayesinde, dolaşım sisteminin sağlıklı bir biçimde çalışmasına yardımcı olur, aynı zamanda hormon bozukluğuna karşı etkilidir.

Cilt ve saç sağlığı için çok faydalı olan riboflavin kaynağıdır. Sıklıkla taşlık tüketilmesi, saçların daha güçlü olmasını sağlarken, cildin yaşlılık belirtilerine karşı koymasını destekler.

Taşlık, vücudun demir, fosfor ve çinko ihtiyacını karşılar. Demir, kırmızı kan hücrelerinin oluşumu için gereklidir. Kalp ve kasların sağlıklı çalışması için fosfor devreye girer. Çinko ise, bağışıklık sistemini iyileştirir ve güçlendirir.

Doğal bir protein kaynağı olan taşlık, yağsız bir yapıda olmasından dolayı çoğu diyet menüsüne eklenebilir özelliktedir.

Tavuk Taşlık Ne İşe Yarar?

Demir eksikliği yorgun ve bitkin hissettirir. Kansızlığa neden olmasının yanı sıra, sabahları yataktan kalkmak için gerekli olan enerjiden mahrum bırakır. Hücresel sağlık için önemlidir. Bağışıklık sisteminin işlevlerini yerine getirmesi için demire ihtiyacı vardır. Bu mineral kaslara oksijen taşınmasını sağlar. Günlük demir oranı düşük olan bir beslenme rutini, kasların güçsüzlüğüne, halsizliğe, kolay kırılan tırnaklara, tekrarlayan baş ağrılarına, göğüs ağrısına ve düzensiz kalp atışına neden olan anemiyi meydana getirir. Bir porsiyon taşlık, yüzde 18 ile günlük demir ihtiyacını karşılar. Taşlık aynı zamanda, magnezyum, B vitaminleri ve diğer besin ögelerine sahiptir.

Tavuk Taşlık Zarı Nasıl Kullanılır?

Taşlık zarı, karaciğerin ve sindirim sisteminin fonksiyonlarını yerine getirmesine yardımcı olur. Mide ve bağırsak rahatsızlıklarına iyi gelir, ayrıca hazımsızlığı gidermekte etkilidir. Taşlık zarının faydalarından istifade etmenin en iyi yolu haşladıktan sonra suyunu içmektir. Safra kesesi ve böbrek taşlarının doğal bir şekilde düşmesini sağlar. Bu rahatsızlıklardan kaynaklanan ağrıları ve sancıları azaltır.

Tavuk Taşlık Zarı Nasıl Temizlenir?

Hazır satılan taşlıkların, genellikle zarları ve taşları temizlenmiş olur. Fakat buna rağmen tekrar kontrol etmek ve temizlemek daha iyidir. Pişirmeden önce taşlıkları iyice kontrol ettiğinizden emin olmalısınız. Taşlığın içinde bulunan zarı soyarak çıkarmalısınız. Çok sık rastlanılmasa da, bazen içinde taş kalmış olabilir. İstenmeyen bir durumla karşılaşmamak için buna özellikle dikkat etmeniz gerekir. Bu işlemlerden sonra bol suyla yıkanmalıdır.

Tavuk taşlığı annemin en sevdiği yemeklerden biridir. Ciğer vs. gibi benim damak tadıma çok uyan bir lezzet değil ama anneme sürpriz yapmak için geçtiğimiz günlerde pişirmeye karar verdim. Bu işe annem kadar eşimde sevindi, tüm yemek aynı gün bitti :)

Taşlık birçok sakatat gibi oldukça uygun fiyatlı… Daha önce hiç denemediyseniz elinize aldığınızda o kıkırdağımsı yapısı size garip gelebilir. Tek sıkıntısı sert olduğu için uzun süre pişmesi. İnsanların nasıl gözü korkmuşsa alışveriş yaptığım kasap abla gr için uğraşmaya değmez almışken 1 kilo al dedi :) Ama o kadar abartılacak bir şey yok.

Yakında tavuk taşlıktan hazırlanmış terbiyeli bir çorba tarifi de vermeyi düşünüyorum.

Sevgiler…

Taşlık Yahnisi Tarifi İçin Malzemeler

• gr tavuk taşlık
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet sivri biber
• 2 adet orta boy domates
• 1 emek kaşığı salça
• Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
• yemek kaşığı sıvıyağ
• Sıcak su (yemeğin üzerini geçecek kadar)

Taşlık Yahnisi Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Tavuk taşlıkları yıkayıp süzün ve küp küp doğrayın. Soğanı ve sarımsakları,  domatesleri, biberleri eşit büyüklükte yemeklik doğrayın.
2. Sıvıyağı tencereye akın ve kızdırın. Doğradığınız taşlıkları yağa ilave edin ve suyunu salıp çekinceye kadar soteleyin. Soğanları ekleyin ve hafifçe pembeleşinceye kadar soteleyin.
3. Salçayı ekleyip 1 dakika kadar kavurun. Domatesleri ilave edip yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edin.
4. Son olarak tuzu ve baharatları yemeğin üzerini parmak geçecek kadar su ilave edin. Tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte taşlıklar yumuşayıncaya kadar  (1,5 saat kadar pişirin.)