Kefirle Çorba Yapılır Mı

Kefirin faydalarını saymakla bitiremesek de, maalesef kefiri çoğumuz sevmeyiz. Ama herkes bir şansı hak etmez mi? Biz de kefire bir şans verip ona mutfağımızda ve tariflerimizde yer vermek istedik. Eğer siz de istiyorsanız okumaya devam edin!

1. Kefirli hindistan cevizli kek

Kefirin keklere de çok yakışacağının kanıtı gibi bir tarif! Malzemeler: gram yumuşak tereyağı, 2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve vanilya, 1 çimdik tuz, 1 su bardağı şeker, 3 yumurta, 1 su bardağı kefir, 1 su bardağı hindistan cevizi rendesi. Kek kalıbınızı, kekinizin yapışmaması için, güzelce yağlayın ve unlayın. Fırınınızı derecede çalıştırmaya başlayın. Önce şeker ve yağı güzelce çırpın ve ardından kalan malzemelerin hepsini ekleyerek iyice karıştırın. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarın ve yiyin!

2. Kefirli şekersiz kek

Bizim listelerimizde her zaman şekersiz beslenenler için de tariflere yer vardır! Malzemeler; 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 su bardağı kefir, 2 yumurta, 1 su bardağı ceviz, 4 adet kuru incir, 4 adet hurma, su bardağı tam buğday unu, 2 tatlı kaşığı tarçın ve 1 paket kabartma tozu. Öncelikle inciri ve hurmayı kaynar su ile bir kaba alarak yumuşatın, şeker yerine bunları kullanıyoruz. Bu sırada yumurtaları ve yağı biraz çırpın. İncir ve hurmayı biraz suyu ile blenderdan geçirip karışıma ekleyin. Daha sonra kalan bütün malzemeleri ekleyin. Önceden ısıtılmış derece fırında dakika kadar pişirin.

3. Kefirli çatlamış kurabiye

Keki olur da kurabiyesi olmaz mı! Kefirli kurabiye yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şu şekilde; 1 yumurta, 1/2 bardak tereyağı, 1 su bardağı nişasta, 1 çay bardağı meyveli kefir, 1 çay bardağı şeker, 1 paket kabartma tozu ve vanilya, yaklaşık bardak un ve biraz çikolata. Tereyağını eritip içerisine yumurta ve şekeri ekleyin. Daha sonra kefir ve diğer malzemeleri ekleyerek güzelce yopurun. Hamurunuzu 10 dakika buzdolabında dinlendirdikten sonra minik topçuklar halinde fırın tepsisine dizerek, önceden ısıtılmış derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin ve daha sonra afiyetle yiyin!

4. Kefirli krep

Pazar kahvaltılarının olmazsa olmazlarından krep de kefirle yapılabiliyor. Evet yanlış duymadınız! İhityacınız olan malzemeler; 1 adet yumurta, su bardağı kefir, 2 yemek kaşığı şeker, 1 çimdik tuz, yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 yemek kaşığo sirke. Sıvı malzemeleri çatalla çırpın ve daha sonra unu yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya deva edin. Tavanızı orta ateşte ısıttıktan sonra bir miktar yağ ekleyin ve kreplerinizi tek tek pişirin. Sıcak sıcak peynirle yiyin gitsin!

5. Kefirli poğaça

Tuzlu kahvaltılıklardan bahsetmişken poğaça tarifi vermemek olmaz! Malzemeler; 1 su bardağı kefir, 1 paket instant kuru maya, 1 yemek kaşığı şeker, 1/2 bardak sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet yumurtanın beyazı ve yaklaşık 4 su bardağı kadar un. İsterseniz içini dolgulu da yapabilirsiniz. Oda sıcaklığındaki kefiri, mayayı ve şekeri karıştırın. Mayanın aktifleşebilmesi için 10 dakika kadar bekşeyin. Daha sonra yağ, yumurta beyazı ve tuzu da ekleyip karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyip kıvam alana kadar yoğurun. Yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur elde etmeniz gerekiyor. Yoğurduğunuz hamuru mayalanması için yaklaşık 1 saat bekletin. Daha sonra minik bezelere ayırın ve ister peynirli, ister sae yapın. Önceden ısıtılmış derecelik fırında 10 dakika pişirin. Daha sonra fırının derecesini dereceye kadar düşürün ve bir 10 dakika daha pişirin. Biz mis kokuları şimdiden almaya başladık, deneyenlere afiyet olsun!

6. Kefirli yayla çorbası

Nam-ı diğer yoğurt çorbasını, yoğurdun kardeşiyle yapmaya ne dersiniz? Malzemeler; 1/2 su bardağı pirinç, 1 su bardağı et/tavuk suyu, 2 su bardağı kefir, 1 çorba kaşığı tereyağı, 2 çorba kaşığı nane ve baharat. Pirinçleri yıkayıp süzdükten sonra 4 bardak içme suyu ve 1 bardak et/tavuk suyuyla berbaer pişirmeye bırakın. Bir tavada tereyağını eritip içinde naneyi kavurun. Pişen pirinçleri blenderdan geçirin ve artık yavaş yavaş kefirinizi eklemeye başlayın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirdiğiniz çorbanıza nanenizi de ekleyip servis edin.

7. Kefir mayalı ekmek

Bir kez de olsa kendinize bir şans verin ve kendi ekmeğinizi yapın. O mutluluğu bir kere tattıktan sonra hazır ekmek yemek bile istemeyeceksiniz! Malzemeler; gram un, ml kefir, 1 yemek kaşığı bal, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 su bardağı ceviz. Unu eleyerek yoğurma kabına alın ve içerisine tuzu ekleyip karıştırın. Kefiri balla karıştırarak una ekleyin. Ayrı bir kaba koyduunuz zeytinyağıyla elinizi yağlayarak yumuşak bir hamur uoğurun. Arzunuza göre içerisine ceviz ya da başka bir yağlı tohum ilave edebilirsimiz. Yoğurma kabını streç filmle iyice sarın. Evin en sıcak yerinde mayalandıracaksınız bu hamuru, sakın unutmayın! saatlik aralıklarla, katlama stiliyle yoğurarak, hamurunuzu 2 gün mayalandırın. 2 gün çok gibi gelebilir, ama mükemmel lezzet elde edeceksiniz! Önceden ısıtılmış derecelik fırında, yanına bir kap su koyarak pişirin. 1 saat piştikten sonra fırından çıkarın ve bir o kadar daha soğumasını bekleyin. Afiyet olsun!

8. Kefirli tepsi böreği

Sıcacık bir börek olsa da yesek diyenler hemen bu tarifi denemeli! Malzemeler; 5 yufka, su bardağı kefir, 1/2 su bardağı su, 1/2 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 yumurta, gram lor peyniri, 1 tutan maydanoz. Sıvı malzemeleri iyice çırpın, tepsinizi yağlayın ve bir bütün yufakıy düzgünce serin. Diğer iki yufkayı parçalayarak üzerine koyun ve çırptığınız sıvı sostan ekleyin. Tabana 2 yufka koyduktan sonra peynirli harcınızı ekleyin ve tekrardan yufka koyup sos dökün. Son yufkayla üzerini düzgünce kapatın, kalan sosa bir yumurta daha ekleyip üzerinden gezdirin. Böreği dilimleyip üzerine susam ya da çörek otu serpebilirsiniz. Önceden ısıtılmış derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Afiyet olsun!

Sağlığınız için haftalık beslenmenize en az iki-üç öğün çorba ekleyin ya da kilo aldığınızı fark ettiğinizde haftanın bir günü sadece çorba kürü yapın&#;

Kış aylarında bol bol tükettiğimiz çorba, havaların ısınmasıyla yavaş yavaş yerini zeytinyağlılara ve ısısı daha düşük yiyeceklere bırakır. Oysa çorba, sağlıklı, doyurucu ve kilo vermeye yardımcıdır. Sıcak yaz günlerinde de bu lezzetli yiyecekten vazgeçmemeniz için bugün sizlere beş adet soğuk çorba tarifi vereceğim&#;

Soğuk kinoa çorbası

Kinoa hem tok tutucu özelliği hem yüksek protein değeriyle mutfağımızın vazgeçilmezi oldu. İşte size yüksek protein içerikli harika bir çorba tarifi&#;

Malzemeler (Bir kişilik)
2 yemek kaşığı haşlanmış nohut
2 adet sade probiyotik yoğurt
1 çay bardağı haşlanmış kinoa
1 tutam taze nane
1 tutam taze dereotu
Pulbiber

Yapılışı: İki adet probiyotik yoğurdu oda ısısındaki suyla ayran kıvamında sulandırın. İçine, haşlanmış kinoa, nohut, nane ve dereotunu ilave edin. Acı seviyorsanız pulbiberle servis edebilirsiniz.

Kefirli kabaklı yeşil mercimek çorbası

Kefir adeta süt ve yoğurdun karışımı olan, bağışıklık sitemimizi güçlendiren harika bir içecektir. İçine ilave ettiğiniz yeşil mercimek ve kabak, çorbanın posa değerini arttırarak besininizi daha sağlıklı bir seçenek haline getirir.

Malzemeler
(Bir kişilik)
gr diyet kefir
1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
2 adet orta sertlikte haşlanmış ve küp küp doğranmış kabak
Bir tutam kuru nane, dereotu ve kişniş
1/4 ince ince doğranmış kırmızıbiber

Yapılışı: Bütün malzemeleri kefirin içine koyun ve karıştırarak servise hazır hale getirin.

Soğuk domates çorbası

Soğuk domates çorbası (Gazpacho), çiğ sebzelerden yapılan, soğuk servis edilen ve genellikle domates bazlı olan İspanya'nın güney bölgesinde keşfedilmiş ve dünyaca kabul görmüş bir çorba çeşididir. Sıcak günlerde ferahlamak ve serinlemek için tüketilmektedir. Avokadolu, karpuzlu, üzümlü, piyazlı, et sulu, deniz mahsullü gibi çılgın çeşitleri de vardır.

Malzemeler (2 kişilik)
2 adet büyük boy domates
1 adet orta boy kuru soğan
1 diş sarımsak
1 adet salatalık
Yarım orta boy yeşil dolmalık biber
Yarım orta boy kırmızı dolmalık biber
1 dilim çok tahıllı ekmek içi
su bardağı su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım yemek kaşığı organik elma sirkesi
Yarım yemek kaşığı Hindistan cevizi rendesi
Yarım çay kaşığı tuz ve karabiber

Yapılışı: Domates, kuru soğan ve salatalıkları soyun ve iri küpler halinde doğrayın. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız dolmalık yeşil ve kırmızıbiberleri gelişigüzel şekilde kesin. Malzemeleri mutfak robotuna koyun. Ufaladığınız ekmek içlerini de ekledikten sonra tüm malzemeyi püre haline getirin. Çorba malzemesini cam kaseye aktarın, su ekleyin ve karıştırın. Zeytinyağı, organik elma sirkesi, tuz ve karabiberi ekledikten sonra karıştırmaya devam edin. Çorbayı buzdolabında soğuttuktan sonra arzuya göre kepekli kruton ekmekle servis edin.

Buzlu çorba (2 kişilik)

Bu besleyici çorba da kavurucu sıcaklarda içinizi ferahlatacak&#;

Malzemeler
1 adet tavuk göğsü
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
4 kaşık light yoğurt
İsteğe göre tuz ve karabiber
Yapılışı: Tavuk göğsünü haşlayıp süzün. Bir tencereye didiklediğiniz tavuk parçalarını, maydanozu ve yoğurdu ilave edin.
Not: Servis tabağına buz parçaları konulabilir.

Kuşkonmaz enginar kalbi çorbası

Kuşkonmaz ve enginar kalbi karaciğerimiz için son derece yararlı sebzelerdir. Süt ve Hindistan ceviziyle birleşince inanılmaz lezzetli bir çorba haline gelir.

Malzemeler (2 kişilik)
gr kazınıp yıkanmış ve doğranmış kuşkonmaz ve enginar kalbi (konserve de olabilir)
2 sap doğranmış yeşil soğan
3 çorba kaşığı çok tahıllı un
5 su bardağı laktozsuz, diyet süt
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
1 kahve kaşığı Hindistan cevizi
60 gr (2 kibrit kutusu) rendelenmiş light dil peyniri

Yapılışı: Yeşil soğanları doğradıktan sonra içine su katarak beş-altı dakika soğanlar yumuşayıp, pembe olana kadar kavurun. Tencereyi ateşten indirin ve tahta kaşıkla dışarda suyla incelttiğiniz çok tahıllı unu içine ekleyerek kıvamlı bir karışım yapın. Laktozsuz diyet sütü yavaş yavaş topak topak olmadan içine ilave edip, tuz, biber, Hindistan cevizi, kuşkonmazları ve doğranmış enginar kalplerini katın. Tencereyi yeniden ateşe koyup sürekli karıştırarak çorbayı kaynatın. Sonra ateşin altını kısıp ara sıra karıştırarak dakika, kuşkonmazlar ve enginar kalpleri yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Çorbaya rendelenmiş dil peynirini ilave edin, soğutulmuş büyük bir çorba kasesine boşaltın. Çorbayı soğuduktan sonra buzdolabına kaldırıp bir süre sonra servis edin.

Kefirin faydalarını ve tarifini daha önce paylaşmıştım.
Asya 3 yıldır düzenli olarak kefir tüketiyor. Ben evde kendim mayalıyorum kefiri ve mayam bu süre zarfında sürekli büyüyor. Yıllardır keçi sütü ile kullanılan bir maya olduğu için de acaba alacağım kefir güvenilir misir diye düşünen bir çok anne ile paylaştım. Bursa, Diyarbakır, Ankara ve bir çok yere kefiri gönderdim.

Kefir kullandığımız süre içerisinde Asya&#;nın bağışıklığı hızla yükseldi. Eskiden sürekli hasta olan ve uzun sürede ancak iyileşen Asya artık çok nadir hastalanıyor ve kısa sürede toparlıyor&#;
Okula düzenli olarak gönderdiğim kefir bitiyor o nedenle hafta sonları çok üzerine gitmiyorum. Bazen içmek istemediğinde kefiri hemen çorbaya çeviriyorum. Tabi ısıya ve metale temas etmemesi gereken kefiri soğuk çorba olarak tüketiyor. Yani tam yazlık bir çorba 🙂

Bu çorba soğuk hazırlanmalı ve kefir sıcağa değmemeli. Isı ile temas ettiğinde kefir içindeki faydalı probiyotik mayalar canlılığını yitiriyor. Yaz aylarında rahatlıkla ailecek tüketebilirsiniz.
Bildiğimiz yayla çorbası gibi oluyor. Her çocuk gibi yayla çorbasını Asya&#;da çok sevidiği için anneler güzel bir alternatif olacağına inanıyorum.

Not: İnek sütü alerjisi nedeniyle ben kefiri keçi sütü ile mayalıyorum dileyen tarifi inek sütü ile uygulayabilir.

Dikkat: İnek sütü alerjisi olan herkes keçi sütü tüketemeyebilir. Keçi sütü %70 çapraz reakyona sebep olabilir. O nedenle keçi sütü edenemek isteyenler lütfen öncesinde doktorunuza danışın.

Soğuk Kefir Çorbası

• yarım bardak pirinç
• 2 bardak su
• 2 kaşık zeytinyağı
• 1 litre kefir (oda sıcaklığında)
• tuz, toz nane
• 1 kaşık un

Yıkadığınız pirinci tencereye alın. Un ve suyu iyice karıştırın ve pirince ekleyin. Topaklanmaması için sürekli karıştırın. Zeytin yağını ekleyin ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Dibine tutmaması için sürekli karıştırmalısınız. Pirinçleri içinde un da olduğundan baya koyulaşacak. Suyu bittiği halde pirinçler yumuşamadıysa azar azar sıcak su ekleyerek pişirmeye devam edin. Pirinçler yumuşayınca altını kapatın ve tuzunu ekleyerek soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına gelen kefiri iyice soğuyan pirinçlere ekleyin ve karıştırın. Son olarak naneyi ekleyip karıştırın.

Not: Kefir cam ya da plastik bir kap içerisinde olmalı. Pirinçleri de burada karıştırın ve tahta kaşık kullanın.
Çocuğa içireceğiniz zaman dolaptan çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini beklemeniz yeterli. Tavsiyem 3 günde tüketmenizdir.

Afiyet Olsun

Kaydet

Keçi veya inek sütünden özel bir maya mantarıyla yapılan, tadı ayrana benzeyen, ekşimsi bir içecek olan kefir, kuzey Kafkasya kökenli bir fermente süt ürünüdür. Rusça da “keyif veren” anlamına gelen kefir, birçok hastalığın tedavisinde kullanılır ve içerisinde yüksek derecede B12 vitamini, kalsiyum, magnezyum, K2 vitamini, biotin, folik asit, enzimler ve probiyotik bulundurur.

Kefirin Faydaları Nelerdir?

Evde yapılan kefirde 77 adet yararlı probiyotik bulunduğunu bilinmektedir. Mucizevi içecek kefirin, ev yoğurdu ile karıştırılarak da içilebileceği gibi, yayla çorbası veya cacık yapımında da kefir kullanılması öneriliyor. Sık sık tüketilmesi tavsiye edilen kefirin faydaları saymakla bitmiyor;

• Sindirim sistemini düzenler.
• Damar sertliğini ve kas kasılmalarını önler.
• Sinir sistemini güçlendirir.
• Bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Mikrobik enfeksiyonlara karşı direnci artırır.
• Bağırsakları çalıştırır.
• Kronik yorgunluğu giderir.
• Stresi azaltır, sakinleştirir.
• Kolesterolü düşürür.
• Sinirsel depresyonu ortadan kaldırır.
• Yüksek tansiyonu düzenler ve dengeler.
• Kan bozukluklarını giderir ve kanı temizler.
• Karaciğer rahatsızlıklarını iyileştirir.
• Kansızlığı önler.
• Kan bozukluğunu giderir.
• Tırnakların sağlıklı kalmasını sağlar.
• Cildi güzelleştirir ve parlaklık verir.
• Egzama ve benzeri deri hastalıklarına iyi gelir.
• Yara ve yanıkların hızla iyileşmesini sağlar.
• İdrar yolu iltihaplarını tedavi eder.
• Mide ve bağırsak rahatsızlıklarına iyi gelir.
• Safra kesesi ve böbrek hastalıklarına iyi gelir.
• Sağlıklı bir beslenme için önemlidir.
• Kilo kontrolüne yardımcı olur.
• Kemiklerin, dokuların ve kasların gelişimini olumlu etkiler.
• Vücudun gelişmesi için gerekli olan vitamin, mineral ve protein desteğini sağlar.
• Aşırı çikolata, şeker ve sakız tüketen çocukların sağlık risklerini azaltır.
• Diş çürüklerini önler.
• Şekerin özümlenmesini sağlar ve şekeri enerjiye dönüştürür.
• İştah açıcıdır.
• Beslenmeye güçlü destek oluşturur.
• Asabi hastalıklarda rahatlatıcı görevi görür.
• Vücudumuz için büyük önemi olan fosfor mineralini içerir.
• Kabızlığa karşı etkilidir.
• Görme yetisini güçlendirir.
• Kesiklerin ve yaraların hızla iyileşmesini sağlar.
• Zeka gelişimine önemli katkı ve zihinsel aktiflik sağlar.
• Astım ve alerjiye karşı direnç oluşturur.
• Sağlıklı bağırsak florasını destekler.
• Çocukların büyümesinde doğal koruma ve güvenli beslenme sağlar.
• Böbrek taşı rahatsızlıklarını giderir.
• Vücudu ağır metal, tuz ve alkol gibi maddelerden temizler.
• Kanser hücrelerinin büyümesini engeller.
• Ülser rahatsızlığına iyi gelir.
• Vücut fonksiyonlarını düzene sokar.
• Gastrit tedavisinde kullanılır.
• Mantara iyi gelir.
• Yüksek tansiyonu düşürmede etkilidir.
• Kan damarlarını temizler
• Kalp rahatsızlıklarını giderir.
• Kolon kanserini önler.
• Pankreas sorunlarına karşı direnç sağlar.
• Vücut direncini artırır.
• Diş hastalıklarının şikayetlerini gidermeye yardımcıdır.
• Karaciğer hastalıklarına iyi gelir.
• Safra kesesi taşlarının dökülmesini sağlar.
• Tümör büyümesini önler.
• Metabolizmayı çalıştırır.
• Kilo vermeye katkı sağlar.
• Saçı canlandırır.
• Akne ve sivilcelere iyi gelir.
• Vücutta oluşan bakterileri korur.
• Yaşlanma etkilerini geciktirir ve genç kalmaya yardım eder.
• Diş eti hastalıklarını tedavi eder.
• Yağ asidi seviyesini düşürür.
• Folik asit üretimine yardımcıdır.
• Bağırsak hareketlerini düzenler.
• Şişkinliği azaltır.
• Boğazda oluşan iltihapları giderir giderir.
• Enflamatuvar hastalıklara karşı etkilidir.
• Alerjiye iyi gelir.
• Sindirim sisteminde bulunan mikrofloranın korunmasını sağlar.
• Dikkat eksikliğini giderir.
• Uyku sorununa iyi gelir.
• Migrene iyi gelir.
• Depresyon sürecinde kullanılır.
• Mide gazını azaltır.
• Kırışıklıkları azaltır, cilde gerginlik kazandırır.
• Gut haslığını tedavi edici özelliği vardır.
• Romatizmal rahatsızlıklara iyi gelir.
• Vücudu tonksinlerden arındırır.
• Huzursuz bağırsak sendromuna iyi gelir.
• Ağız kokusunu iyileştirmeye yardımcıdır.
• Regl döneminde oluşan mide kramplarına iyi gelir.
• B3, B6 ve vitaminlerinin üretimine yardımcı olur.
• Protein alımını ve sindirimini sağlar.
• Beynin nöro-foksiyonlarını geliştirir.
• Bronşite iyi gelir.
• Cinsel isteği arttırıcı etkisi vardır.
• Soğuk algınlığına iyi gelir.
• Kansızlığa iyi gelir.
• Genç kalmayı ve uzun yaşamayı sağlar.
• Enerji verir.
• Antibiyotik kullanımını destekler.
• Vücuttaki iyi bakterileri korur.
• Şişkinliği azaltır.
• İshale iyi gelir.
• A, C vitaminleri ve kalsiyum bakımından zengindir. 
• İyileşme sürecini hızlandırır.
• İlaçların yan etkilerini azaltır.

Kefirin Zararlı Olabileceği Durumlar Nelerdir?

Faydaları saymakla bitmeyen kefirin aşırı tüketiminin zarar verici etkisi olduğu durumlar da söz konusu olabilir. Bu tür durumlarda, kefiri mutlaka doktorunuza danışarak tüketmelisiniz.

• Çok nadiren de görülse, kefir, bağırsak, mide krampları ve kabızlığa yol açabilmektedir.
• Kefir, AIDS ve benzeri türde bağışıklık hastalıklarından muzdarip kişiler için de zararlı olabilir. Bu tip hastalıklar genelde zayıf bağışıklık sistemlerinde ortaya çıkabildiği üzere, kefir, aktif büyüyen bakteri ve maya içerir, bu yüzden de maya ve bakterilerin, bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde farklı enfeksiyonlara yol açabildiği bilinmektedir.
• Hamile veya emziren kadınların tüketmemesi tavsiye edilmektedir.
• Şeker hastalarının tüketmemesi gerekmektedir.
• 1 yaşını doldurmamış bebeklere verilmemesi gerekmektedir.