Izmir Sarımsaklı Otobüs Bileti

Bahar Sarması, Vietnam

Bahar sarmaları Asya mutfağında çok büyük rol oynar ve Vietnam da bu kültürün bir parçasıdır. Kızarmış domuz eti sosisinin pirinç kağıda içerisine marul, salatalık, havuç, uzun beyaz turp ve naneyle birlikte sarılarak yapılan ve (genellikle gizli) özel bir sosla servis edilen nem nuong cuon popüler bir Vietnam yemeğidir. Bu yemeğin bir benzeri olan chao tom cuon aynı basit malzemeleri içerisinde barındırır fakat bu tarifte domuz eti yerine karides kullanılır. Nem nuong cuon ve chao tom cuon ülkedeki yemek arabaları içerisinde ve hemen hemen her restoranda bulunabilir. Bu yemekleri sabah erkenden ya da akşam geç saatte, kısacası istediğiniz zaman yiyebilirsiniz.

Cevapcici, Balkan Devletleri

Hırvatistan’ın, Bosna’nın, Sırbistan’ın ve Karadağ’ın birbirlerinden farklı tarihleri olabilir fakat cevapcici tüm balkan ülkelerinin favori yemeğidir. Balkanlarda nerede olduğunuza bağlı olarak yemeğin içinde kullanılan etin türü değişiklik gösterebilir. Özellikle domuz eti, kuzu eti ve dana eti ya da bu üç tip et karışık olarak kullanılır. Cevapcici, soğan ve sarımsak ile beraber hazırlanır ve sonrasındaysa ızgarada, suda veya yağda pişirilir. Beş ila on parmak boyunda sosis parçaları genellikle ev yapımı ekmek ile beraber sandviç yapmak için servis edilir. Genellikle etin üzerinde kavrulmuş çuşkanın ve zeytinyağının en son parçasına kadar kalan kısımlarını parmaklarınızı yalayarak çıkaracağınız bir ezme olan ajvar bulunur.

Gnocchi, Uruguay 

Ayın 29. Gününde Uruguay’da bulunmadığınız takdirde Dia de Noquis’i ya da Gnocchi Gününü büyük ihtimalle hiç duymamışsınızdır. Aslında ayın 29’unda gnocchi yeme geleneği çok basittir. Ayın sonuna doğru elinizdeki para suyunu çeker ve patatesler, un ve bir yumurtanın karışımından size cebinizin dostu olan bir yemek sunulur. Uruguay’daki birçok restoran kendi gnocchi yemeklerinin reklamını yaparlar bununla birlikte en çok sevilen gnocchi türü klasik olan, noqui de papa ya da patatesli gnocchidir.

Yemeğinizi yerken tabağın altına biraz para koymayı da unutmayın, Geleneklere göre bunu yapmak size ilerleyen aylar için iyi şans ve bolluk getiriyormuş. 

Meze, Orta Doğu ve Akdeniz Bölgesi

Menüde ne yiyeceğinize karar veremiyor musunuz? Bir meze sipariş edin. Bu yemek İspanyol mezesinin (tapas) dünyanın bu tarafındaki çeşididir. Hangi bölgede olduğunuza bağlı olarak meze, labne (süzme yoğurt peyniri), babagannuş(Hatay mutfağına özgü soğuk meze), muhammere (acuka olarak da bilinen içerisinde çeşitli baharatların bulunduğu bir Kafkas yemeği) ve tabbule (levanten mutfağına özgü bir yemek) gibi tatların da içinde bulunduğu birçok yerel yemek çeşitlerinin değişik türlerini içerebilir.

Eğer menüde herhangi bir karar vermek istemiyorsanız ya da sadece küçük tabaklardaki farklı farklı tatların sosyal görünüşünün tadını çıkarmak istiyorsanız meze tam size göre bir seçenek.

Poutine, Kanada

Bu geleneksel Quebec yemeği patates kızarması, kahverengi yemek sosu ve peynir kaymağı ile yapılır. Çok çok eski olmayan geçmiş bir zamanda ünlü insanlar ve kamu görevlileri bu yemeğin kökeninin işçi sınıfına ait olmasından dolayı poutine’e olan meraklarını saklarlardı. Fakat poutine’in popülerliği artıyor ve bu günlerde şefler bu ünlü ve yemek sevdalılarına hitap eden bu yemeğe et, karamelize edilmiş soğan ve birçok farklı malzeme koyuyorlar.

Eğer patates kızartması ve kahverengi yemek sosunu daha önceden tattığınızı düşünüyorsanız… Evet, New Jersey ve onun diskolarının patates kızartmalarından bahsediyorum. Hayatınız boyunca hiç poutine yemediyseniz, bu patates kızartmaları ve kahverengi yemek sosunu hiç tatmamış, bu gıcırtılı peynir kaymağını yememişsiniz demektir. 
Evet, yanlış duymadınız, gıcırtılı. Eğer kaymakları çiğnerken gıcırtılı bir ses geliyorsa bu onların en taze kaymaklar olduğunun sağlam bir kanıtıdır.

Completo, Şili

Şili dünya üzerindeki en büyük üç avokado üreticisinden biridir. Şili’nin eşsiz doğal bariyerleri, batısındaki Pasifik Okyanusu, doğusundaki And Dağları ve kuzeyindeki Atacama Çölü dayanıksız avokado ağaçlarını zararlı böceklerden ve afetlerden korumaya yardımcı olur. İçerisinde Şili avokadosu bulunan bir şey denemek istiyorsanız bir completo sipariş edin. Completo, içerisinde avokado, domates, Alman lahana turşusu, mayonez, kırmızı biber, sos ve peynir bulunan Amerikan sosislisinden iki kat daha büyük boyda olan bir sosislidir. Eğer bu tat sizin damak tadınıza uymuyorsa üzülmeyin, avokadolar Şili mutfağı için vazgeçilmez bir tattır ve içerisinde avokado bulunan birçok farklı yemek seçeneği daha vardır.

Kanguru Eti, Avustralya

Çok uzun zamanlar boyunca kanguru eti Avustralyalı yerli halk tarafından tüketilmiştir. Bu etin içerisinde bolca protein olmasıyla beraber çok az veya sıfır yağ oranına sahiptir. Diğer etlerle benzer şekilde fırında pişirilerek, şişlenmiş şekilde ya da sosis veya fileto olarak hazırlanabilir. Kanguru eti, lezzetini yakaladığınız takdirde az pişmiş orta veya orta derecede en lezzetli halini alır.

Avusturalya’dayken kanguru diyetine bir şans vermek isteyebilirsiniz. Avusturalyalılar arasında sayıları gittikçe artan kanguru diyeti yapan insanlar kanguru eti dışında tüm etleri diyetlerinden çıkarırlar. Ortaya attıkları iddia ise hayvanların açık alanda yemlenen organik etin sınırsız kaynağı olduğu, kanguruların insanca muamele görüyor olmaları ve bunun çevre için iyi olduğudur.

Churro ve Çikolata, İspanya

İspanya’nın etrafı şekerle kaplı, çıtır çıtır hamur işi lezzeti churro sizin için yeterli değilse bu kızarmış hamuru yoğun sıcak çikolata dolu bir kupaya daldırmayı deneyin bir tabak mısır gevreğini veya bir tabak yumurtayı unutun gitsin churro ve çikolata İspanyolların kahvaltılarını yapma şeklidir. Fazla söze gerek var mı?

Saag Paneer, Hindistan 

Ispanak, paneer peyniri parçaları ve baharatlar bu Hindistan’a özgü favori vejetaryen yemeği oluşturur. Genellikle yanında sıcak bir tandır ekmeği ile servis edilir. Paneer eşsiz ve çok yönlü bir mandıra ürünüdür. Bu erimeyen peynir genellikle tofu peynirinin (aslına bakılırsa paneer olmadan bir yemek yapıyorsanız onun yerine kullanılması önerilen bir peynirdir) kıvamına sahiptir. İkinci olarak, paneer’in yapımı peynir mayası gerektirmemektedir. Bu özelliği paneer peynirini tamamen vejetaryenler için tüketilebilir bir süt ürünü ve protein için gereken bir kilit kaynak yapar.

Istakoz Ruloları, A.B.D.

Bu yemek New England bölgesindeki bir ıstakoz büfesinde denenmiş yemekler arasında en iyisidir. Istakoz ruloları, içerisinde ıstakozun pençe, eklem ve kuyruk etlerinin doldurulduğu herhangi bir karışımıyla beraber hafifçe yağlanmış ve kızartılmış sosisli sandviçten yapılır. Bu doldurmalar bir ıstakoz büfesini birbirinden ayırmaya yarayan farklılıklardır. Istakoz ruloları küp küp doğranmış kereviz, yeşil soğan, tereyağı ve/veya yanında limon suyu ile beraber mayonez, tuz ve biber içerebilir. Istakoz ruloları cips, patates kızarması ya da turşu ile servis edilirler. 

Queso Helado, Peru

Bu lezzetli zevkin kelime anlamıyla tam olarak çevirisi ‘peynirli dondurmadır’. Neyse ki bu lezzetin içerisinde aslında hiç peynir yoktur. Bu yemeğin ismi onu bir kepçe dondurmadan daha çok kesilmiş bir peynir gibi gösteren geleneksel hazırlanışından gelmektedir.

Queso helado insana tarçın ile tatlandırılmış bir dondurulmuş pirinç pudingini anımsatır. Kimileri bunun kremalı düzeltilmiş buz gibi olduğunu söylerler. Bu yemek içerisinde birazcık Hindistan cevizi veya tarçın eklenerek, yumuşak süt ile hazırlanır. Aşırı derecede fazla olan mağazaların ve sokak satıcılarının kendine özgü dondurmalarının reklamlarını yaptığı yer olarak bilinen Arequipa, Peru queso helado’nun doğum yeri olabilir.

Ktefa, Fas

Bu yazımızı bir tatlı ile bitirmezsek kesinlikle olmazdı! Birçok ülke gibi Fas’ın da tatlıya düşkünlüğü çoktur. Buradaki geleneksel tatlılar genelde portakal kokusu eşliğindeki badem ve bal içeriklidir. Ktefa da bu tanıma uymaktadır. Çıtır çıtır warqua hamuru yumuşak badem ve süt ya da İngiliz kreması denilen koyu krema sosu ile kaplanır. Sadece tadı güzel olmakla kalmaz aynı zamanda da mükemmel kokar. Ktefa portakal çiçeği suyu kokuludur.

Kadir Kayalı
25 декабрь 2021