Hunkar Begendi Besamel Sos
Hünkar beğendi yemeği tarifi
Geleneksel Türk mutfağımızın damak çatlatan lezzetlerinden biri olan hünkar beğendi, sofraların özel yemeklerinden biridir. Patlıcan yatağındak uşbaşı etlerle hazırlanan Hünkar beğendi yapımı için birkaç önemli püf noktası bulunuyor. Peki, hünkar beğendir nasıl pişirilir?
Hünkârbeğendi, Osmanlı mutfağına ait bir yemektir. Tütsülenmiş ve baharatlı patlıcanla yapılır, ızgaraya alınır, sonra püre haline getirilir ve süt, eritilmiş tereyağ ve kavrulmuş un ile karıştırılır. Karışımın üzerine kuzu eti konularak servis edilir.
-Yarım çay bardağı sıvıyağ
-Kekik, kimyon, karabiber, pul biber, tuz
-Patlıcanlar ve biberleri yıkayıp tepsiye dizin.
derecelik fırında közlemeye bırakın.
-Sote için kuşbaşı etleri orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
-Suyunu çektiğinde 2 bardak su ekleyin ve su çekene kadar tekrar pişirin.
-Suyunu çektiğinde sıvı yağı ekleyin ve biber ile soğanı ekleyerek kavurun.
-Sarımsak ve salçayı da ekleyin, 1 dakika sonra domates ve baharatlarını da ekleyerek dakika pişirin. Sonra ocaktan alın.
-Beşamel sos için tereyağını tencereye alın ve un ekleyerek kavurun.
-Sütü de ekleyerek karıştırın ve tuz, karabiberini de ekleyin.
-Koyulaşmaya başladığında patlıcanı ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
-Servis tabağına önce beşamel soslu patlıcanı koyun ve üzerine de hazırladığınız soteyi koyarak servis yapabilirsiniz.
Fotoğraflı Yemek Tarifleri Ana Sayfa Video Yemek Tarifleri Yemek Galerileri Ana Yemek Tarifleri Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri Yöresel Yemek Tarifleri Geleneksel Yemek Tarifleri Etnik Yemek Tarifleri Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri Diyet Yemek Tarifleri Markalardan Yemek Tarifleri Algida Yemek Tarifleri Arçelik Yemek Tarifleri Arzum Yemek Tarifleri Aytaç Yemek Tarifleri Banvit Yemek Tarifleri Bizim Mutfak Yemek Tarifleri Borcam Yemek Tarifleri Dardanel Yemek Tarifleri Duru Bulgur Yemek Tarifleri Emsan Yemek Tarifleri Eti Yemek Tarifleri Fairy Yemek Tarifleri Feast Yemek Tarifleri Fritolay Yemek Tarifleri Halk Yemek Tarifleri Keskinoğlu Yemek Tarifleri Knorr Yemek Tarifleri Komili Yemek Tarifleri Koska Yemek Tarifleri Lezita Yemek Tarifleri Luna Yemek Tarifleri Maggi Yemek Tarifleri Maret Yemek Tarifleri Migros Yemek Tarifleri Milupa Bebek Maması Tarifleri Moulinex Yemek Tarifleri Nestle Yemek Tarifleri Nuhun Ankara Makarnası Yemek Tarifleri Orkide Yemek Tarifleri Pakmaya Yemek Tarifleri Penguen Yemek Tarifleri Philips Yemek Tarifleri Pınar Yemek Tarifleri Piyale Yemek Tarifleri Sana Yemek Tarifleri Selva Yemek Tarifleri Sinbo Yemek Tarifleri SuperFresh Yemek Tarifleri Sütaş Yemek Tarifleri Tamek Yemek Tarifleri Tat Yemek Tarifleri Tefal Yemek Tarifleri Tukaş Yemek Tarifleri Uno Yemek Tarifleri Ülker Yemek Tarifleri Yonca Yemek Tarifleri Yörsan Yemek Tarifleri Ustalardan Yemek Tarifleri Bebek Yemek Tarifleri Vejetaryen Yemek Tarifleri Osmanlı Yemek Tarifleri Kamp Yemek Tarifleri Sebze Yemek Tarifleri Meyve Tarifleri Kırmızı Et Yemek Tarifleri Av ve Kümes Etleri Tarifleri Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri Sakatat Yemek Tarifleri Çerez Tarifleri Tahıl Yemek Tarifleri Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri Tatlarına Göre Yemek Tarifleri Kolay Yemek Tarifleri En Yeni Yemek Tarifleri Malzemeye Göre Arama Genel Konular Mütevazı Lezzetler® Üye Girişi Üye Ol | Hünkar Beğendi 1 paket Knorr Beşamel Sos 3 ¾ su bardağı ( ml.) süt 1 kilo közlenmiş patlıcan 1 su bardağı kaşar rendesi 1 adet soğan 2 adet domates 1 yemek kaşığı domatessalçası gr. yağsız dana kuşbaşı 2 diş sarımsak 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı Küp doğranmış soğan ve sarımsakları 2 yemek kaşığı ayçiçek yağında soteleyin. Salçayı ekleyin, kokusu çıkana kadar kavurun. Soyulup küp doğranmış domatesleri de ekleyin. Yağsız dana kuşbaşını ekleyip, kapağı kapalı olarak etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Gerekirse ara ara sıcak su ilave edebilirsiniz. Ayrı bir tencerede Knorr Beşamel Sosunu 3 ¾ su bardağı süt ile pişirin. Közlenmiş patlıcanları ve rendelenmiş kaşar peynirini beşamel sosun içine ekleyip karıştırın. Servis ederken tabağa önce patlıcanlı beğendiden koyup, üzerine etinden servis edin. seafoodplus.info sitesinde bulunan 1, Bölümdeki, Yemek Tarifine 6,,, defa bakıldı. Hünkar Beğendi tarifi, Knorr Yemek Tarifleri bölümüne ait bir tariftir. Hünkar Beğendi tarifi, 2, defa yorumlandı, indirildi ve yazdırıldı. |
© MMV Mütevazı Lezzetler® TR Beşevler-ÇANKAYA Bütün Hakları Saklıdır
Hünkar Beğendi
Turkish / Ara Sıcak
27 Mayıs
Osmanlı Saray mutfağının önde gelen yemeklerinden biri Hünkar Beğendi! Köz patlıcan ve beşamel sosu birleştiren saray aşçısının tarifidir.
Hünkar Beğendi, közlenmiş patlıcan, kuzu eti, beşamel sos ile hazırlanan bir Osmanlı yemeğidir. Patlıcan püresinin üzerine kuşbaşı et konularak servis edilir. Geleneksel tarifte kuzu eti kullanılsa da, tavuk veya köfte ile yapılan versiyonları da vardır. Sofraların en özel yemeklerindendir.
Siz de saray mutfağının bu özel yemeğini evde deneyin. Ailenizle bu eşsiz yemeğin tadını çıkarın. Hünkar Beğendi’yi Türk mutfağının diğer lezzetleri ile birlikte servis edin
Tarif İçeriği
EkipmanlarTüyolarMalzemelerHazırlanışıBesinHünkar Beğendi Tarif Videosu
Tüyolar
- Bu tarif için en ideal patlıcan çeşidi bostan patlıcandır. Dilerseniz diğer patlıcan türlerini de kullanabilirsiniz.
- Patlıcanların çekirdekli olmamasına dikkat edin. Çekirdekleri varsa çıkarın.
- Patlıcanlara dumanlı bir lezzet katmak için gazlı ocakta veya mangalda közleyin. Patlıcanları kabukları kömürleşene siyah olana kadar ateşte kızartın.
- Gazlı ocağınız yoksa patlıcanları fırında da közleyebilirsiniz. Fırını önceden °C'ye ısıtın. Ardından yaklaşık 45 dakika veya etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Kuzu eti yerine dana eti, tavuk eti veya kıyma kullanabilirsiniz.
- Etleri suyunu çekene kadar kavurun.
- Tulum peyniri veya kaşar peynir kullanın. Bulamıyorsanız, inek veya keçi sütünden yapılmış herhangi bir çeşit peynir kullanabilirsiniz.
Malzemeler
Hazırlanışı
- Patlıcanları ızgarada, ocakta veya fırında közleyin. Patlıcanları közlemek için bıçakla delikler açın ve ocağın üzerinde pişirin. Közlenen patlıcanların kabuğunu soyun ve soğumaya bırakın.
- Bir tencerede 2 yemek zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Kuşbaşı doğranmış kuzu etini tencereye ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Tavaya domates, domates salçası ve su ekleyin. 1 çay kaşığı tuz ve karabiber ile tatlandırın. Etler yumuşayana kadar malzemeleri yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Beğendiyi hazırlamak için ayrı bir tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağ ve 1 ½ su bardağı unu ekleyin. Unun kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sürekli karıştırarak yavaş yavaş sütü ekleyin ve kıvam alana kadar pişirin. Üzerine közlenmiş patlıcanları ekleyin. Patlıcanları iyice ezin ve beşamel sosu bir taşım kaynatıp pişirin. Tuz ve karabiber ile baharatlandırın.
- Ardından kaşar peyniri ekleyin ve peynirin iyice erimesi için karıştırın. Sosu ocaktan alın.
- Servis tabağına patlıcan beğendiyi koyun. Üzerine etleri yerleştirin ve et suyu gezdirerek servis edin.
Besin Değerleri
Porsiyon Büyüklüğü 1 Hünkar Beğendi
Porsiyon Sayısı
Her Porsiyon İçin Miktar
Kalori
% Günlük Değer*
Kolesterol 72 mg24%
Sodyum mg%
Potasyum mg%
Protein g53%
Toplam Yağ g%
Toplam Yağ g%
% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde kalori kullanılır.
Hünkar Beğendi Nedir?
Hünkar Beğendi, Osmanlı mutfağına ait bir yemektir. Közlenmiş patlıcan ve kuzu eti bu yemeğin temel malzemeleridir. Patlıcan közlenir ve püre haline getirilir. Ardından püre haline getirilir. Patlıcan tabağa yayılır. Üzerine kuşbaşı et konulur ve servis edilir.
Hünkar Beğendi ve Ali Nazik Arasındaki Fark Nedir?
Hünkar Beğendi, beşamel sos ve közlenmiş patlıcan üzerine kuşbaşı et konularak yapılır. Ali nazik ise yoğurtlu közlenmiş patlıcanın üzerine kuşbaşı et veya kıyma konularak yapılır.
Patlıcan Fırında Nasıl Közlenir?
Patlıcanı fırında közlemek için:
- Fırını önceden °C’ye ısıtın.
- Patlıcanı birkaç yerinden bıçakla delin. Fırın tepsisine koyun. Onları yaklaşık 40 dakika veya etler yumuşayana kadar pişirin.
- Piştikten sonra patlıcanı bir kaba alın. Üzerini streç film ile sarın ve 15 dakika soğumaya bırakın.
- Ardından kabuklarını soyun.
- Dilerseniz soğumasını beklemeden bıçak yardımıyla patlıcanı ikiye kesin. Bir kaşık yardımıyla etli kısmını çıkarın.
Hünkar Beğendi Nasıl Servis Edilir?
Hünkar Beğendi ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimiz:
Recipe byPetite Gourmets