Geleneksel Türk mutfağımızın damak çatlatan lezzetlerinden biri olan hünkar beğendi, sofraların özel yemeklerinden biridir. Patlıcan yatağındak uşbaşı etlerle hazırlanan Hünkar beğendi yapımı için birkaç önemli püf noktası bulunuyor. Peki, hünkar beğendir nasıl pişirilir?
Hünkârbeğendi, Osmanlı mutfağına ait bir yemektir. Tütsülenmiş ve baharatlı patlıcanla yapılır, ızgaraya alınır, sonra püre haline getirilir ve süt, eritilmiş tereyağ ve kavrulmuş un ile karıştırılır. Karışımın üzerine kuzu eti konularak servis edilir.
-Yarım çay bardağı sıvıyağ
-Kekik, kimyon, karabiber, pul biber, tuz
-Patlıcanlar ve biberleri yıkayıp tepsiye dizin.
derecelik fırında közlemeye bırakın.
-Sote için kuşbaşı etleri orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
-Suyunu çektiğinde 2 bardak su ekleyin ve su çekene kadar tekrar pişirin.
-Suyunu çektiğinde sıvı yağı ekleyin ve biber ile soğanı ekleyerek kavurun.
-Sarımsak ve salçayı da ekleyin, 1 dakika sonra domates ve baharatlarını da ekleyerek dakika pişirin. Sonra ocaktan alın.
-Beşamel sos için tereyağını tencereye alın ve un ekleyerek kavurun.
-Sütü de ekleyerek karıştırın ve tuz, karabiberini de ekleyin.
-Koyulaşmaya başladığında patlıcanı ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
-Servis tabağına önce beşamel soslu patlıcanı koyun ve üzerine de hazırladığınız soteyi koyarak servis yapabilirsiniz.
Fotoğraflı Yemek Tarifleri Ana Sayfa Video Yemek Tarifleri Yemek Galerileri Ana Yemek Tarifleri Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri Yöresel Yemek Tarifleri Geleneksel Yemek Tarifleri Etnik Yemek Tarifleri Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri Diyet Yemek Tarifleri Markalardan Yemek Tarifleri Algida Yemek Tarifleri Arçelik Yemek Tarifleri Arzum Yemek Tarifleri Aytaç Yemek Tarifleri Banvit Yemek Tarifleri Bizim Mutfak Yemek Tarifleri Borcam Yemek Tarifleri Dardanel Yemek Tarifleri Duru Bulgur Yemek Tarifleri Emsan Yemek Tarifleri Eti Yemek Tarifleri Fairy Yemek Tarifleri Feast Yemek Tarifleri Fritolay Yemek Tarifleri Halk Yemek Tarifleri Keskinoğlu Yemek Tarifleri Knorr Yemek Tarifleri Komili Yemek Tarifleri Koska Yemek Tarifleri Lezita Yemek Tarifleri Luna Yemek Tarifleri Maggi Yemek Tarifleri Maret Yemek Tarifleri Migros Yemek Tarifleri Milupa Bebek Maması Tarifleri Moulinex Yemek Tarifleri Nestle Yemek Tarifleri Nuhun Ankara Makarnası Yemek Tarifleri Orkide Yemek Tarifleri Pakmaya Yemek Tarifleri Penguen Yemek Tarifleri Philips Yemek Tarifleri Pınar Yemek Tarifleri Piyale Yemek Tarifleri Sana Yemek Tarifleri Selva Yemek Tarifleri Sinbo Yemek Tarifleri SuperFresh Yemek Tarifleri Sütaş Yemek Tarifleri Tamek Yemek Tarifleri Tat Yemek Tarifleri Tefal Yemek Tarifleri Tukaş Yemek Tarifleri Uno Yemek Tarifleri Ülker Yemek Tarifleri Yonca Yemek Tarifleri Yörsan Yemek Tarifleri Ustalardan Yemek Tarifleri Bebek Yemek Tarifleri Vejetaryen Yemek Tarifleri Osmanlı Yemek Tarifleri Kamp Yemek Tarifleri Sebze Yemek Tarifleri Meyve Tarifleri Kırmızı Et Yemek Tarifleri Av ve Kümes Etleri Tarifleri Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri Sakatat Yemek Tarifleri Çerez Tarifleri Tahıl Yemek Tarifleri Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri Tatlarına Göre Yemek Tarifleri Kolay Yemek Tarifleri En Yeni Yemek Tarifleri Malzemeye Göre Arama Genel Konular Mütevazı Lezzetler® Üye Girişi Üye Ol | Hünkar Beğendi 1 paket Knorr Beşamel Sos 3 ¾ su bardağı ( ml.) süt 1 kilo közlenmiş patlıcan 1 su bardağı kaşar rendesi 1 adet soğan 2 adet domates 1 yemek kaşığı domatessalçası gr. yağsız dana kuşbaşı 2 diş sarımsak 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı Küp doğranmış soğan ve sarımsakları 2 yemek kaşığı ayçiçek yağında soteleyin. Salçayı ekleyin, kokusu çıkana kadar kavurun. Soyulup küp doğranmış domatesleri de ekleyin. Yağsız dana kuşbaşını ekleyip, kapağı kapalı olarak etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Gerekirse ara ara sıcak su ilave edebilirsiniz. Ayrı bir tencerede Knorr Beşamel Sosunu 3 ¾ su bardağı süt ile pişirin. Közlenmiş patlıcanları ve rendelenmiş kaşar peynirini beşamel sosun içine ekleyip karıştırın. Servis ederken tabağa önce patlıcanlı beğendiden koyup, üzerine etinden servis edin. seafoodplus.info sitesinde bulunan 1, Bölümdeki, Yemek Tarifine 6,,, defa bakıldı. Hünkar Beğendi tarifi, Knorr Yemek Tarifleri bölümüne ait bir tariftir. Hünkar Beğendi tarifi, 2, defa yorumlandı, indirildi ve yazdırıldı. |
Turkish / Ara Sıcak
27 Mayıs
Osmanlı Saray mutfağının önde gelen yemeklerinden biri Hünkar Beğendi! Köz patlıcan ve beşamel sosu birleştiren saray aşçısının tarifidir.
Hünkar Beğendi, közlenmiş patlıcan, kuzu eti, beşamel sos ile hazırlanan bir Osmanlı yemeğidir. Patlıcan püresinin üzerine kuşbaşı et konularak servis edilir. Geleneksel tarifte kuzu eti kullanılsa da, tavuk veya köfte ile yapılan versiyonları da vardır. Sofraların en özel yemeklerindendir.
Siz de saray mutfağının bu özel yemeğini evde deneyin. Ailenizle bu eşsiz yemeğin tadını çıkarın. Hünkar Beğendi’yi Türk mutfağının diğer lezzetleri ile birlikte servis edin
Besin Değerleri
Porsiyon Büyüklüğü 1 Hünkar Beğendi
Porsiyon Sayısı
Her Porsiyon İçin Miktar
Kalori
% Günlük Değer*
Kolesterol 72 mg24%
Sodyum mg%
Potasyum mg%
Protein g53%
Toplam Yağ g%
Toplam Yağ g%
% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde kalori kullanılır.
Hünkar Beğendi, Osmanlı mutfağına ait bir yemektir. Közlenmiş patlıcan ve kuzu eti bu yemeğin temel malzemeleridir. Patlıcan közlenir ve püre haline getirilir. Ardından püre haline getirilir. Patlıcan tabağa yayılır. Üzerine kuşbaşı et konulur ve servis edilir.
Hünkar Beğendi, beşamel sos ve közlenmiş patlıcan üzerine kuşbaşı et konularak yapılır. Ali nazik ise yoğurtlu közlenmiş patlıcanın üzerine kuşbaşı et veya kıyma konularak yapılır.
Patlıcanı fırında közlemek için:
Hünkar Beğendi ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimiz:
Recipe byPetite Gourmets