Konserve Yapımı Oktay Usta

Artık öyle bir hale geldik ki elmanın mevsimi şu aylar domatesin mevsimi şu aylar ya da şu mevsimdir diyemiyorum çocuğuma. Kreşin de meyve ve sebze mevsimlerini öğrenmiş ben de markette ve pazarda anlatıyorum, yazın çilek olur, üzüm olur gibi. Kışın ıspanak pırasa, portakalın mevsimidir diyorum, bir de bakıyorum ki anne bak çilek var ama biz kış ayındayız diyor, ne diyeceğimi bilemiyorum. Ama şu kesin ki çocuklarımızı sağlıklı beslemek için her meyve ve sebzenin mevsimini ebeveynler olarak biz biliyoruz ve her şeyi mevsiminde tüketmesi gerektiğini anlatmalıyız çocuklarımıza. Yaz aylarında hazırladığımız salçalar konserveler de kışın sağlıklı beslenmek için değil mi zaten, gelin mevsiminde ki sebzelerden konserveler yapalım.  Tam Tahıllı Ekmek Tarifi ise sağlıklı ailelerin kendi fırınlarında hazırlayabilecekleri ekmek tarifi, öneririm.

MALZEMELER

• Domates, sırık domatesler daha az sulu oluyor, tercih edebilirsiniz
• Her 1 lt. kavanoz için 1 çay kaşığı tuz
• İsteğe bağlı olarak yeşil biber

Kışlık Domates Konservesi Tarifi

1. Domatesleri bol suda yıkayarak, iri iri doğrayın.
2. İsterseniz kabuklarını soyabilirsiniz.
3. Doğradığınız domatesleri kavanozlara doldurun. Üzerine bastırın aralarda boşluk kalmasın.
4. Her doldurduğunuz kavanozun üzerine 1 çay kaşığı tuz atın.
5. Kapaklarını sıkıca kapatın ve düdüklü tencereye yerleştirin.
6. Tencereye kavanozların yarısından daha az gelecek şekilde su doldurun.
7. Tencerenin kapağını kapatın ve pişmeye bırakın.
8. Kaynamaya başladıktan sonra düdüğünü kapatmadan yaklaşık yarım saat pişirin ve ocaktan indirin.
9. Kavanozları tencereden çıkarıp düz bir zemine ters olarak yerleştirin.
10. Üzerine havlu örtün ve soğumaya bırakın.
11. Soğuduktan sonra serin bir yerde muhafaza edin.

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…

Malzeme listesi;

• 1 kutu konserve nohut haşlanmış
• 1 çay bardağı tahin
• 1 çay bardağı soğuk su
• Yarım çay bardağı zeytinyağ
• 1 limon
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için;

• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 3 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber

Hazırlanışı;

Konserve nohutun kapağını açıp süzgeçin içerisine alıyor ve yıkıyoruz suyunun süzülmesi için. Daha sonra parçalayıcının içersine önce nohutu peşinden tahin, soğuk su, bir limonun suyu, tuzu ve sarımsağı eziciden ezip içerisine ilave ediyoruz. Parçalayıcıdan 3-4 dakika geçiriyoruz. Pürüzsüz bir hale gelene kadar geçiriyoruz servis tabağını içerisine alıp spatula yardımıyla video da olduğu gibi yayıyoruz. Küçük bir tabağa içersinde zeytinyağ, dolmalık fıstık birlikte altın sarısı oluncaya kadar kızartıyoruz toz kırmızıbiber ilave edip karıştırıp hemen humusun üzerine gezdirerek döküyoruz sizin de güzel bir humus yapacağınıza inanıyor ve güveniyorum şimdiden ellerinize sağlık yiyenlere şifa olsun.