Gerçek Pastane Poğaçası Kadınlar Kulübü
Yumuşak poğaça için püf noktası
Malzemeler
1 paket instant maya
4 yumurta
gr margarin eritilmiş
yarım su bardağı yani ml süt
4 çorba kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un
içi için böreklik lor peynir veya kaşar peyniri veya patates püresi ne isterseniz işte
üzeri için 2 yumurtanın sarısı bunların aklarını da hamura katabilirsiniz.
bunlardan 17 poğaca çıkabilir boyutana bağlı.
Yapılışı önce tüm kuru malzemeleri derin geniş tencereye döküp karıştırın sonra sıvı malzemeleri dökün 7 dk kadar yoğurun hamuru. ele yapışmayan ve yumuşacık bir hamur olmalı. sonra fırını 90 veya dereceye getirin yoğurduğunuz hamuru kapalı bir kap içine mesela tencere sığarsa kapağını kapatıp fırına koyun. 1 saat mayalansın. hamur 2 katına çıkmadıysa yarım saat daha bekleyebilirsiniz. sonra ellerinizi biraz unlayarak hamurdan parçalar koparıp şekil verin içine peynir vs koyup kapatın yağladığız tepsiye düzün bunları. sonra bu şekilde yeniden derecedeki fırının içine koyun yarım saat kadar bekleyin. sonra çıkarın üzerine yumurta sarılarını sürün önceden ısınmış derece fırında 30 dakika pişsin.
Poğaçalar işteee gerçek pastane poğaçası
Son kullanma tarihi geçmiş, bayatlamış bir tarayıcı kullanıyorsanız. Mercedes kullanmak yerine tosbaya binmek gibi Websiteleri düzgün görüntüleyemiyorsanız eh, bi zahmet tarayıcınızı güncelleyiniz.
Modern Web standartlarını karşılayan bir tarayıcı alternatifine göz atın.
güzel anlatmışsınız ancak yumurta sürmeden fırına sürmek mayalamak için bekletmemek biraz değişik geldi. inşallah yaparım :)
yumurta sürmeden fırın 40 derecede önce mayalanması için bekletiyoruz kabarınca yumurtaları sürüp öyle pişiriyoruz :)
GonulSenligim
Sen gül ki; hayat devam ediyor diyeyim ♥ ♥
Anneler Kulübü
Kayıtlı Üye
Pastane poğaçası tarifi: Gerçek pastane poğaçasının sırrı ile puf puf poğaçalar nasıl yapılır?
Pastane poğaçalarını ev poğaçalarından ayıran bir sır vardır. İki poğaçayı tadan herkes bunu anlayabilir. Gerçek pastane poğaçasının sırrı içindeki mahleptir ve katı yağdır. Mahlep ile hakiki pastane poğaçasına en yakın tadı elde edersiniz. Poğaça yaparken bir diğer önemli konu mayadır. Mayanın tam olarak çözülmesi ve kabarma işleminin tarifdeki gibi olması gerekiyor. Yumuşak poğaça yaparken mayanın yeterince kabarması için oda sıcaklığının çok düşük olmaması ve sütün ılık kullanılması da önemlidir.
Öte yandan poğaçalar karbonhidrat içerdiği için tokluk hissiniz kısa süreli olur. Kullanacağınız yağ miktarını fazla tutmak tadı olumlu etkilediği gibi azaltmak da sağlığınız açısından fayda sağlayacaktır. İşte gerçek pastane poğaçası tarifi ve kalorisi
PASTANE POĞAÇASI KAÇ KALORİDİR?
Pastane poğaçalarının yağ oranı oldukça yüksektir. Ortala bir pastane poğaçasının kalorisi kcal'dır. Ayrıca poğaça yediğiniz de çabuk acıkacağınızı da unutmayın.
PASTANE POĞAÇASI TARİFİ
Malzemeleri;
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket yaş maya
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı mahlep
1 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yumurta
2 çorba kaşığı şeker
Aldığı kadar Un
Nasıl yapılır?
Ilık süt ile mayayı açın yani karıştırın. Tüm malzemeleriniz oda sıcaklığında olmalıdır. Sıvıyağ ekleyip karıştırmayı sürdürün. 1 yumurta, mahlep, şeker, tuz ve unu ekleyip yoğurun. Hamurunuz yumuşak olacak o nedenle unu azar azar ekleyin. Hamurunuzun yoğrulma işlemi bitince 1 saat kabarması için dinlenmeye bırakınç Hamurunuz bir saatin sonunda 2 katı kadar kaabrmış olmalı. Hamurunuz kabarında yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yuvarlak şekiller vererek dizin. 10 dakika tepside bekledip biraz daha kabardıktan sonra Üzerine bir yumurta sarısını sürün. Fırında üzeri kızarıp biraz daha kabaracak. Şekil verirken poğaçaların arasında boşlukları buna göre ayarlayın. Poğaçanızı sıcak sıcak ikram edebilrisiniz. Afiyet olsun
Gerçek Pastane Poğaçası
Malzemeler:
2,5 bardak beyaz un
1 yumurta
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı şeker
15 gm (1/3 küp) yaşmaya veya 1 dolu tatlı kaşığı instant kuru maya
Çeyrek (¼) tatlı kaşığı mahlep (kullanılmasa da olur)
gram margarin, yumuşak
Çeyrek (¼) bardak soğuk su
İçi için:
½ bardak beyaz, tulum veya kaşar peynir ( gram), rendelenmiş
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 fiske şeker
12 adet
Elde Yapılışı:
1. Eğer elle yapıyorsanız unu, tuzu, şekeri, mahlebi geniş bir kaba alıp yaş mayayı (nohut büyüklüğünde parçalara kırıp) veya kuru mayayı ilave edin. Suyu, yağı ve yumurtayı ilave ettikten sonra dakika kadar yoğurun. Hamurunuz önce ele yapışan bir kıvamda olabilir ancak yoğurma işleminin sonuna doğru, kulak memesi yumuşaklığından çok az daha sert ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.
2. Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, tuzu, şekeri, mahlebi mikser kabına alın. Suyu, yağı ve yumurtayı ilave edin ve dakika kadar yoğurun. Bu süre sonunda hamurunuz kulak memesi yumuşaklığından çok az daha sert ve kolayca şekil verilecek kıvamda olacaktır.
3. Yoğurulmuş olan hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp 1 saat ılık bir yerde bekletin.
4. Hamurunuzu iyice unladığınız mutfak tezgahına alıp dakika kadar elinizle yoğurup 12 eşit bezeye ayırın. Bezeleri tezgah üzerinde yuvarlayarak düzgün yuvarlaklar oluşturun.
5. Herbir bezeyi el ayanızla hafifçe yassıltıp üstlerine içi koyun. Hamuru resimdeki gibi iki elinizle ikiye katlayıp elinizin ayasıyla üstüne bastırarak kapatın. Gördüğünüz gibi elimizi poğaçanın tam kenarına değil, kenardan 1 cm kadar içeriye bastırıyoruz. Böylece poğaçanın kenarı hafifçe açıkmış gibi görünüyor.
6. Poğaçaları iyice yağlanmış bir tepsiye aralıklı olarak yerleştirip 30 dakika kadar ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanıp kabarmalarını sağlayın.
7. Mayalanmış poğaçaların üzerine şekerle çırpılmış yumurta sarısını yumuşak hareketlerle sürün. (Yumurtaya şeker ekleyince üstleri daha güzel kızarır)
8. Önceden ısıtılmış derece fırında yaklaşık 20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.
Makinede Yapılışı:
1. Makinenin ekmek pişirme haznesini mutfak tezgahına alıp pervaneyi takın. Makineyle birlikte gelen kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk olarak suyu ve yumurtayı koyun. Unları ve mahlebi bir kaşıkla serperek suyu örtecek şekilde ilave edin. Tuzu, şekeri ve yumuşatılmış margarini unların hemen üstüne haznenin farklı köşelerine yerleştirin. Unun ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin.
2. Ekmek haznesini makineye yerleştirip kapağını kapayın.
3. Hamur programını seçerek makineyi çalıştırın.
4. Programın ilk dakikasinda makinenin kapağını açıp malzemelerin iyice karışmış olduğunu kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin.
5. 10 dakika sonra hamuru kontrol edin. Hamurun kulak memesi yumuşaklığından çok az daha sert bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa birkaç kaşık un gerekebilir.
6. Program bitiminde hamuru hazneden iyice unladığınız mutfak tezgahına alıp dakika kadar elinizle yoğurup 12 eşit bezeye ayırın.
7. Herbir bezeyi el ayanızla hafifçe yassıltıp üstlerine içi koyun. Hamuru resimdeki gibi iki elinizle ikiye katlayıp elinizin ayasıyla üstüne bastırarak kapatın. Gördüğünüz gibi elimizi poğaçanın tam kenarına değil, kenardan 1 cm kadar içeriye bastırıyoruz. Böylece poğaçanın kenarı hafifçe açıkmış gibi görünüyor.
8. Poğaçaları 30 dakika daha ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanıp kabarmalarını sağlayın.
9. Mayalanmış poğaçaların üzerine şekerle çırpılmış yumurta sarısını yumuşak hareketlerle sürün. (Yumurtaya şeker ekleyince üstleri daha güzel kızarır)
Önceden ısıtılmış derece fırında yaklaşık 20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar piişiirin
ALINTIDIR..
KAYNAK:yemek sepeti