Mutfakta Olmazsa Olmaz Yiyecekler

Evleniyor veya yeni bir ev kuruyorsanız iyi bir başlangıç yapmak istersiniz. Özellikle de mutfak için çeyiz listesi arayışınız varsa en temel malzemelerle başlamak önerilir. Mutfağınız varsa da uzun yıllardır kullandığınız malzemeleri yenilemek ve tazelenmeye ihtiyaç duyarsınız. En temelden başlamak için her mutfakta olması gereken mutfak malzemelerini gözden geçirin ve seçimlerinizi yapın.

Tencere-tava takımları

Bir mutfak kurmanın ilk adımı tencere takımlarından geçiyor. Tencere takımlarının içinde 2’li tava, 3’lü tava setleri, yayvan ve alçak kullanım için gereken 24 cm’lik pilav tencereleri, karnıyarık gibi geniş alanda pişirilen yemekler için 24 cm’lik geniş ve alçak tencereler, ayrıca güveç gibi yemekleri ve birçok tencere yemeğini pişireceğiniz 20 cm’lik tencereler vardır. Bunlar arasında seçimler yaparken, pişireceğiniz veya ısıtacağınız yemekler için farklı tava boyları seçmeniz de gerekir.

Genellikle 6 ila 9 parçadan oluşan tencere setleri arasında son yıllarda iç yüzey kaplamada en çok granit olanlar tercih ediliyor. Bunun dışında seramik kaplamalar da halen kullanımda.

Klasik tavaların dışında ince krep tavaları, tek kişilik omlet tavaları, kalp gibi şekilli omletler veya krepler yapmanız için üretilen eğlenceli tavalara da mutfağınızda yer verebilirsiniz.

Kızartma yapmayı seviyorsanız kızartma için ayrı bir emaye kızartma tenceresi almanız daha uygun olur. Böylece günlük kullanılan tencerelerinizden kızartma yağı çıkarmakla uğraşmazsınız. Ayrıca ince yapıdaki emaye tencerelerinde yağ daha çabuk ısınacağı için kızartmaya daha uygundur. Sık kızartma yapmayı düşünüyorsanız elbette fritöz de iyi bir seçimdir.

Süzgeç de tencerelerle birlikte almanız gereken bir üründür ve birçok yemekte ihtiyacınız olur. İri delikli süzgeç makarnalar için, ayrıca pirinç yıkamak için de ince delikli, plastik veya metal süzgeçlere ihtiyacınız olacak.

Yemek ısıtmanız gerektiğinde tüm tencereyi ısıtmanız sağlık yönünden doğru değildir. Bu açıdan küçük boy tencerelere de ihtiyacınız olacak.

Düdüklü tencere, pişme süresini neredeyse yarıya indirmesi dolayısıyla özellikle çalışanların mutfaktaki en büyük kurtarıcısı.

Bıçak seti ve kesme tahtası

Kısa, uzun ve geniş saplı bıçak çeşitlerini bulunduran bıçak setlerinden 1 tane olması bile bazen yetmez. Genellikle bıçak setlerine ek olarak, sürekli kullandığınız bıçağın yedeğini satın almanız da gerekebilir. Bıçak, yemek hazırlamada zaman kazandıran ve kesme-doğrama işlerini kalitesine göre kolaylaştırabilen en önemli mutfak malzemelerinden biridir. Bıçakta ucuzuna kaçmayın!

Çelik bıçaklar uzun ömürlüdür. Seramik bıçakların orijinal seramik olanları sebze doğramada daha sağlıklı bir alternatif olarak son yıllarda oldukça yaygınlaştı. En iyisi tüm bıçak seçeneklerini incelemek ve farklı ihtiyaçlar için evde farklı çeşitler bulundurmak.

Çatal bıçak takımı

Çatak bıçak takımını özellikle gündelik olarak kullanılacağı zaman kaç kişilik almak gerektiği sık sık tartışılır. Ancak evde kaç kişi olduğunuz, bunun cevabını verecektir. Bulaşık makinesinin her gün dolduğu veya lavaboda bulaşıkların asla beklemediği bir evde yaşanıyorsa kişi sayısına göre yetecektir. Ancak çatal kaşık takımını her zaman fazla tutmakta fayda vardır. Misafirler için olan çatal bıçak setleri ise genellikle 12 kişilik olarak satılır. Günlük kullanımda da aynı rakama ihtiyacınız olacağını söylemek yanlış olmaz.

Bardak takımları

Misafirler için alınan çay takımları, su ve meşrubat bardağı takımlarının yanı sıra mutfağınızda en çok kullanılacak ürünler bardak ve fincanlarınız olacak. Su bardaklarınızı meşrubat ve su için 2 boy olarak almanızı önerebiliriz. Ayrıca kendi kullanımınız için çay bardakları, çay fincanları, kahve kupaları da kendi zevkinize göre zamanla zenginleşerek adeta bir koleksiyon haline gelecek. Bu konuda da çatal kaşıklarda olduğu gibi az miktarla başlasanız da zamanla arttırmak gerekeceğini unutmayın.

Tahta kaşıklar

Geleneksel tahta kaşıkların birçok çeşidine ihtiyaç duyacağınızı söylemek gerek. Tencerelerden yemek servisi yaparken, çorba karıştırırken neden tahta kaşıklardan vazgeçemediğimizi hepimiz biliyoruz. Sıcaktan etkilenmedikleri için plastikler yerine kullanılmaları çok daha sağlıklı. En sağlıklı kullanım için bulaşık makinesinde yıkanmamaları önerilse de kolaylık açısından bir çoğumuzun ahşap kaşıkları elde yıkamadan makineye koyduğumuz bir gerçek. Bu açıdan bir lavabo fırçası kullanarak makineye girmeden önce iyice fırçalamanız daha temiz kalmaları için iyi bir adım.

Plastik kaseler ve mutfak gereçleri

Plastik her ne kadar fazla tercih edilmese de sebze ayıklama ve yıkama için kullanmak adeta kaçınılmaz. Plastik mutfak gereçleri her zaman elinizin altında olacak, sık sık kullanacağınız mutfak eşyaları arasında olacak. Bunlardan farklı boy ve derinliklerde çeşitler satın alabilirsiniz.

Saklama kapları

Mutfakta tencere, tabak ve çatal-kaşık takımı kadar gerekli olan bir gereç varsa o da saklama kabıdır. Pyrex, mikrodalgaya girebilen plastik, ayrıca buzluğa girebilen cam çeşitler, vakumlu kapaklar, kilitli kapaklar gibi birçok çeşit içinden birçoğu işinize yarayacaktır. Başlangıçta her ebadından birer veya ikişer tane bulundurmak, özellikle de küçük ve orta boy ebatlara ağırlık vermek, artan yiyecekler için çok gerekli olacak.

Tepsi

En az 3 adet tepsiye ihtiyacınız olacağını söylemek gerek. Çay fincanlarını alacak büyüklükte bir tepsi, küçük boy kahve tepsisi, ayrıca kendi günlük kullanımınız için orta boy bir tepsi ihtiyacınızı karşılar. Kaydırmaz özellikli, dizüstü, minderli seçenekleri de salon ve oturma odası gibi yerlerde oldukça işinize yarar. Tepsiler dekorasyon zevkinizi yansıtmanız için de birçok seçenek sunar. Mutfak için seçmenin en keyifli olduğu eşyalardan biri olduğunu söyleyebiliriz. 2-3 adetle başlasanız da zevkinize göre yeni tepsiler edinmeden duramayacaksınız, bizden söylemesi!

Baharat ve erzak kavanozları

Yemek yapmak için gereken tencere ve kesme-doğrama bıçaklarından sonra sıra, yemeklere katacağınız baharatlara geliyor. Derli toplu bir mutfak ve hızlı bir yemek hazırlığı için baharatların elinizin altında olması gerekir. Baharatları saklamak için baharat kavanozlarına mutlaka ihtiyacınız olacak. Baharat paketlerini kestikten sonra klipslerle saklamak da mümkündür. Ancak temiz bir saklama olmayacağını hatırlamak gerek.

Çaydanlık

Günlük kullanım ve misafirler için olmak üzere en az 2 boy çaydanlık setine ihtiyaç duyulur. Çaydanlıkların çelik olması uzun ömürlü olmalarını sağlar. Metal temizleyicilerle zaman zaman bakımlarını yaparak ve bulaşık makinesinde yıkayarak uzun yıllar yeni gibi durabilen çelik çaydanlıklarınızın olması mümkün. Demliği seramik, alt kısmı emaye gibi olan malzemedeki çaydanlıklarda su daha hızlı ısınır ve seramik demlik çayı daha lezzetli yapar. Ayrıca görsel olarak da çiçekli, desenli ve rengarenk seçenekleri de vardır. Seçim sizin! Ocak üstü kullanılan klasik çaydanlıklar dışında, prize takarak evin farklı yerlerinde çay demleme imkânı sunan, özellikle balkonlar ve yazlık evlerin verandaları için kurtarıcı olan çay makineleri artık birçok mutfağın baş tacı. Çay makinelerinin kahve yapma özellikli olanları da bulunuyor. Çay makineniz olsa da çaydanlığa ayrıca ihtiyacınız olacağını unutmayın.

Küçük aparatlar ve mutfak gereçleri

Rende, sarımsak ezici, şişe açacağı, konserve açacağı, süzgeç, çırpma teli, spatula, tahta kaşık çeşitleri, delikli kepçe, çorba kepçesi, patates ezici, fındık kıracağı gibi bilinen mutfak gereçlerine ek olarak son yıllarda kestane kesici, pizza bıçağı, pilav servis kaşığı/kasesi, sarımsak soyucu gibi aletler de eklendi. Bunların hepsi için ayıracağınız bir çekmece varsa bu çeşitleri mutfakta bulundurmanın hiçbir zararı yok. Neyin ne zaman gerekli olacağı belli olmaz!

Yemek pişirme yolculuğuna başladığınızda, minimalist aşçılar için en iyi tencere ve temel mutfak aletlerini öğrenmek kafa karışıklığı yaratabilir. Ancak yıllar geçtikçe pişirme tekniklerinizi geliştirirken, basit tarifler oluşturup test edersiniz. Yemeklerinizi nasıl planlayacağınızı öğrendikten sonra da, tam olarak hangi araçlara ihtiyaç duyduğunuzu (ve gerekmediğini) öğrenirsiniz. Mutfakta kullanmanız gereken aletlerden, mutfakta olması gereken yiyeceklere hatta buzdolabında bulunan şeylere bile kolayca hakim olursunuz.
 
Beslenmemize verdiğimiz önem, buzdolabında olması gerekenler listemizi ne kadar doğru bir şekilde hazırladığımızdan anlaşılır. Mutfak eşyaları listesini doğru seçimlerden oluşturduğunuzda bir sonraki hamleniz, mutfak için gerekli malzemelere sahip olup olmadığınızı kontrol etmek olur. Yemeklerinizi pişirmeden önce, ihtiyaçlarınızı belirlemek için, mutfak eşyası ve mutfakta olması gereken yiyecekler listesi hazırlayabilirsiniz. Bu hem işinizi kolaylaştırır hem de eksikliklerinizi kolayca belirlemenizi sağlar.
 
Mutfak Eşyaları Listesinde Olmazsa Olmazlar!
 
Ev için gerekli malzemelerin neler olduğunu düşündüğümüzde, haliyle en çok vakit geçirdiğimiz yerlerden biri olan mutfağımızdaki eksiklikler aklımıza gelir. Genelde mutfaklarımızda kullanabileceğimiz her eşyayı aldığımızı düşünürüz. Ancak gerekli olan aleti bulamadığımız ana kadar eksik olduğunu fark etmeyiz. Mutfak için gerekli malzemeler ile ilgili de her zaman bir eksiklik olur. Mutfak eşyaları listesi içinde olmazsa olmazlar kuşkusuz, bıçaklar, kaşıklar, kaseler, bardaklar, tencerelerdir... Bir de eksikliği başta göze çarpmayan ama olmayınca da elimizi kolumuzu bağlayanlar bulunur. Özellikle yeni bir ev düzenler için tamamlaması bir hayli vakit alacak eksikliklerdir bunlar. Peki, hayatınızı kolaylaştıracak mutfak eşyaları listesinde nelere ihtiyacınız var, haydi gelin göz atalım…
 

• Kesme tahtası
• Sarımsak ezeceği
• Konserve açacağı
• Yağdanlık, sosluk, tuzluk
• Plastik, cam ya da melamin kaplar, tepsiler
• Limon sıkacağı
• Rende
• Bulaşıklık
• Pratik çöp kutuları (lavabonun altındaki dolaba takılabilen)
• Süzgeçler ve ölçü kapları
• Elektrikli mutfak aletler

 
Sağlıklı Beslenmek için Mutfakta Olması Gereken Yiyecekler
 Buzdolabını besleyici gıda maddelerini saklamak için kullanmak, sağlıklı beslenmeye bağlı kalmanın en basit ve en etkili yollarından biridir. Düzenli ve iyi stoklanmış bir buzdolabı ve besleyici yiyeceklerin bulunduğu bir kilere sahip olmak, sağlıklı seçimler için kendinizi hazırlarken fark yaratabilir. Peki zaman zaman gözünüzden kaçan ama illaki her an mutfakta olması gereken yiyecekler nelerdir? Şimdi de mutfakta ve buzdolabında olması gereken yiyeceklerden bazılarına göz atalım…

Kemik suyu: Kemik suyu, kemikleri, cildi, tırnakları ve saçları güçlendirmek ve iltihaplı eklem ağrısını azaltmak gibi sağlık yararları olan, binlerce yıldır tüketilen, oldukça yüksek besin değerleri ve vitamine sahip besleyici bir gıdadır. Tüm bu faydaları ile buzdolabında olması gerekenler listemizin başında olan kemik suyunu, çorbalar, köriler, güveç ve soslarda kullanabilir, pilav ve makarna sularına ekleyebilirsiniz.

Yoğurt: Buzdolabında olması gerekenler listesinin başında olan yoğurt, protein, kalsiyum ve B12 Vitamini ile doludur. Aynı zamanda sağlıklı bir sindirim sistemini desteklemeye yardımcı olan harika bir probiyotik kaynağıdır. Ana ya da ara öğünlerde dilediğinizce tüketebilirsiniz.

Yumurta: Mükemmel bir protein, vitamin (A, D ve B12) besin kaynağıdır. Buzdolabında olması gerekenler arasına katılacak bir ürün de yumurtadır. İnsanlar genellikle yumurta yemenin kolesterol düzeyleri üzerindeki etkisinden endişe duyuyorlar. Araştırmalar, sağlıklı yetişkinlerde günde bir yumurtanın koroner kalp hastalığı veya felç ile ilişkili olmadığını gösteriyor.

Menemen Harcı: Yumurta deyince akla menemen gelir; menemeni kolay yapmanın formülü de elbette menemen sosundan geçer. Yaz kış buzdolabında olması gerekenler arasında olması, pratik bir şekilde her öğünde sizi lezzetle buluşturmaya imkan verir! Elbette menemen sosunu evde yapabilirsiniz, en güzel menemen mevsiminde toplanmış domateslerden olandır. Ancak siz bu mevsimi kaçırırsanız ya da zamansızlıktan kendi menemen sosunuzu yapamazsanız, Jr. Sous Chef’in sizin için en doğal domates ve biberleri harmanlayarak sağlıklı ambalajlara koyduğu organik menemen harcını deneyebilirsiniz.

Kinoa: Besleyici ve çok yönlü tam tahıllardan biri olan kinoa, iyi bir lif, protein ve B6 vitamini kaynağıdır. Aynı zamanda diğer tahıllara göre daha fazla protein ve demir içerir. Çorbalar, salatalar, doldurulmuş sebzeler ve kahvaltılarınızda tercih edebilirsiniz. Son zamanlarda değeri anlaşılan kinoayı siz de mutfakta olması gereken yiyecekler listenize rahatlıkla ekleyebilirsiniz.

Makarna Sosu: Kolay yemek deyince ilk akla gelen makarnayı, mükemmel soslarla birleştirerek mükemmel bir öğüne imza atabilirsiniz. O nedenle mutfakta olması gereken yiyecekler listenize de damak tadınıza en çok hitap eden hazır makarna soslarını ekleyebilirsiniz. Sağlığınız için katkı maddesi ve koruyucu içermeyen doğal sosları tercih etmelisiniz. Bu noktada Jr. Sous Chef’in napoliten, kekikli ve fesleğenli organik makarna soslarını gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz.

Sarımsak: Kalp sağlığını koruması, yüksek tansiyonu önleyici etkisi, kansere karşı iyi bir savaşçı olması ve beyin sağlığına faydalı olması gibi birçok faydası olan sarımsak, yemeklere aromatik bir tat katar. Mutfakta olması gereken yiyecekler arasındadır! İyi ki vardır!

Zeytinyağı: Faydalarını saymakla bitiremeyeceğimiz bir diğer besin de zeytinyağı. Mutfakta olması gereken yiyecekler arasında zirveyi zorlayan zeytinyağını tüm yemek ve salatalarınızda kullanabileceğiniz gibi, yemek öncesi hafif baharatlarla taçlandırarak mükellef bir başlangıç bile yapabilirsiniz. En iyi lezzeti almak için, soğuk preslenmiş zeytinyağını tercih etmelisiniz.

Salça: Domates salçası kalori ve yağ bakımından düşük tutmaya çalıştığınız yiyeceklere harika bir tat ve zenginlik katar. Özellikle domates salçasının önemli bir özelliği de kanserle savaşan likopen maddesi içermesidir. Hemen her yemekte kullandığımız salça buzdolabında olması gerekenler arasında eksikliği hemen anlaşılan ürünlerdendir. Salça genellikle ambalajlı bir ürün olduğu için seçerken, yapılma koşullarına dikkat etmelisiniz. Yemeklerinizi hem sağlıklı hem lezzetli bir şekilde pişirmek için Jr. Sous Chef'in mevsiminde toplanan domateslerden yapılan doğal salçalarını tercih edebilir; mutfakta olması gereken yiyecekler listenize ekleyebilirsiniz.

Nar ekşisi: Antioksidan ve yüksek besin değerlerine sahip olması sebebiyle, yemek ve kahvaltılarınızda eksik etmemeniz gereken ve mutfakta olması gereken yiyecekler arasındadır. Ancak kullandığınız ürünün organik olmasına dikkat etmelisiniz. Jr. Sous Chef Akdeniz'de yetişen Hicaz narlarından sizin için organik nar ekşisine imzasını attı. Koruyucu, katkı maddesi ya da renklendirici içermeden ve filtre edilmeden şişelenen nar ekşisini buzdolabında olması gerekenler listenize alabilir, yıl boyunca gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz.