Karaman Meşhur Yemekleri

Karaman yemekleri yazımızda, Karaman’a özgü meşhur çorbalar, Karaman’a ait meşhur yemekler, Karaman salata ve mezeleri, Karaman tatlıları başlıkları altında toplam 22 adet Karaman yemekleri tarifi verilecektir. Yazımıza başlamadan önce Karaman mutfağını kısaca tanımlayalım.

İç Anadolu bölgesinde yer alan Karaman ili Anadolu mutfağının yöresel lezzetlerini sunan enfes tatlara sahip birçok yemeği ortaya koymaktadır. Sahip olduğu farklı lezzetlerdeki yemekleri, çorbaları ve tatlıları ile Karaman’a geldiğiniz deneyimleyebileceğiniz yöresel lezzetlere göz atalım…

Karaman Yemekleri, Yöresel Yemekler

1. Fırın Kebabı

Karaman yöresel lezzetlerinin bulunduğu listenin ilk sırasında fırın kebabı yer almaktadır. Etin en sevilen hallerinden fırın kebabı uzun pişme süresine sahiptir ve bu süre sonunda lezzetiyle de deneyenlere şölen sunmaktadır. Karaman’a geldiğinizde kebapçılarda, lokanta ve restoranlarda bu kebabı deneyimleyebilirsiniz.

Fırın Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

• 3 kğ. Kuzu eti (ön kol)
• 1 kahve fincanı Su
• 1 çay kaşığı Tuz

Fırın Kebabı Yapılışı

• Fırın kebabı için kuzunun sadece ön kol ve kaburga kısmı kullanılmaktadır.
• Etler bakır leğenlere alınır, su ve tuzu ilave ederek meşe odunu ateşinde fırına verilerek pişirilir.(kuzu 4 saat, koyun 8 saatte).
• Et yağını saldığında ara sıra tahta kepçeyle karıştırılıp çevrilir, et yumuşayıp kızarınca fırının &#;koltuk&#; denilen dip tarafına çekilerek ağır ağır pişirilmeye devam edilir.
• Pişen fırın kebabı pidelerin üzerine alınır. Afiyet olsun.

2. Bıldırcın Dolması, Karaman Yemekleri

Bıldırcının enfes lezzetini deneyenler bilir. Karaman mutfaklarında yapılmakta olan bıldırcın hazırlanan iç harcı ile doldurularak fırında kızarana kadar pişiriliyor. Bu yöreye gelenlere de bu enfes lezzeti deneyimlemek kalıyor.

Bıldırcın Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• Bıldırcın 8 adet
• İri pilavlık bulgur
• 1 su bardağı Kuru soğan
• 1 adet Domates
• 3 adet Yeşil biber
• 3 adet Tereyağı
• gr. Salça
• 2 yemek kaşığı Tuz
• 1 tatlı kaşığı Zeytinyağı
• 1 kahve fincanı Su

Bıldırcın Dolması Yapılışı

• Bıldırcınlar temizlenerek, ocakta ütülür ve bir tencereye alınarak haşlanır.
• Bu sırada da soğan ve bir adet biber ince şekilde kıyılır.
• Tavaya tereyağı alınır sonra da soğan, biber, bir kaşık salça ve bulgur da eklenerek kavrulur.
• Hazırlanan iç, küçük bir tencerede pişirilir.
• Bu iç piştikten sonra bir kısmı bıldırcınların içine doldurulur.
• Daha sonra da zeytinyağı ile 1 kaşık salça karıştırılarak haşlanmış ve doldurulmuş olan bıldırcınların dışına sürülür.
• Bıldırcınlar bir tepsiye yerleştirilerek aralarına domates, biber eklenerek fırına sürülür.
• Kalan ve ayrı pişirilmiş iç malzeme tepsinin ortasına konarak servis yapılır. Afiyet olsun.

3. Zeyve Kebabı, Karaman Yemekleri

Sac üzerinde odun ateşinde pişirilen yemeklerin lezzetine doyum olmaz. Kuşbaşı et ve sebzelerin kuyruk yağında pişirilmesi ile yapılmakta olan zeyve kebabı sacda enfes bir lezzet ile pişirilip sunulmaktadır. Karaman’a yolunuz düştüğünde deneyimleyebileceğiniz zeyve tadı damaklarda kalacak bir yemektir. Lokanta ve restoranlarda bu lezzeti deneyimleyebilirsiniz.

Zeyve Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

• 2kg. Koyun -Keçi eti Orta Yağlı
• Yarım kg. Yeşil Biber
• Yarım kg. Kuru soğan
• 1 kg. Domates
• 1 demet Maydanoz
• 1 tatlı kaşığı Karabiber
• 1 tatlı kaşığı Tuz
• 1 çay kaşığı Kekik
• gr. Tereyağı veya kuyruk yağı Koyunun kuyruk yağı

Zeyve Kebabı Yapılışı

• 2 kg. koyun ya da keçi eti kuşbaşı şeklinde doğranır.
• Yeşilbiberler orta büyüklükte, domatesler de kuşbaşı, soğan ise küçük kareler şeklinde doğranır.
• Yaklaşık 60cm çapındaki derin saca koyun kuyruğunu kuşbaşı olarak doğrayıp koyalım.
• Bir yandan da doğrayıp hazırladığımız malzemeleri karıştırırız.
• Karabiber, tuz ve kekiği ekleyip sacın üzerine döküp güzelce yayarız.
• Daha sonra domates, 5 adet sivri biber ve maydanozu içine bırakırız.
• Hazırlanan sacdaki malzemeyi odun kullanılan taş fırına süreriz.
• Sacı ara sıra çıkararak tahta kaşıkla karıştırırız. Kebabın pişmesine 15 dakika kala yuvarlak doğranmış olan domateslerle, uzunlamasına doğranan biberleri sacın kenarına dizeriz.
• Fırından çıkan Zeyve Kebabının üzerine maydanozun yaprakları serpiştirilerek sac içerisinde, sıcak pide ekmek ile servis yapabilirsiniz.

4. Çoban Kavurma, Karaman Yemekleri

Tereyağı ile etin enfes lezzetlerinden birinin ortaya çıkarıldığı çoban kavurması Karaman’ının yöresel et yemeklerinden biridir. Yöre halkının sık sık evlerinde de yaptığı bu yöresel lezzeti Karaman’a yolunuz düştüğünde lokanta ve restoranlarda deneyimleyebilirsiniz.

Çoban Kavurması Tarifi İçin Malzemeler

• Bir kilo koyun eti (kuş bası doğranmış)
• 3 yemek kaşığı Bizim Yağ
• 20 adet arpacık soğan
• 2 adet domates
• Bir baş sarımsak
• 2 adet patates
• Bir bağ dereotu
• 2 bardak su
• Bir tatlı kaşığı tuz

Çoban Kavurması Yapılışı

• İlk olarak arpacık soğanların ve sarımsakların kabuklarını soyun.
• Ardından patates ve domatesleri küp küp doğrayın.
• Daha sonra su hariç diğer tüm malzemeler, patates, kıyılmış dereotu bir tencereye alıp ocağa koyun.
• Tavaya Bizim Yağ&#;ı alın ve orta ateşte eritin. İçine eti ilave edip 5 dakika kavurun.
• Ardından domates ve soğanı ekleyerek etler suyunu çekene kadar kapağı kapalı bir şekilde pişirin.
• Etler suyunu çektiği zaman içine soyulmuş patatesleri ve suyu ekleyin.
• Etler ve patatesleri kontrol edin yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
• Bunlarda piştiğinde tencereye yıkanıp, ince kıyılmış dereotu ilave ederek servis yapabilirsiniz.

5. Domates Dolması, Karaman Yemekleri

Dolma Türk mutfağında ayrı bir öneme sahip olan ülkemizde her yörede yapılan bir yemektir. Dolmanın yapıldığı birçok sebze çeşidi bulunmaktadır. Hazırlanan kıymalı ya da sade iç harçlarının patlıcan, biber, kabak, soğan patates hatta Karaman mutfaklarında olduğu gibi domatesin doldurulması ile yapılmaktadır. Yediden yetmişe herkesin severek tükettiği dolmalardan domates dolmasını Karaman’a yolunuz düştüğünde lokanta ve restoranlarda deneyimleyebilirsiniz.

Domates Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• Domates(az kızarmış dom.)2 adet
• Margarin 3 çorba kaşığı

İçi İçin:

• Yağsız kıyma gr.
• Margarin 2 çorba kaşığı
• Baş soğan 2 adet
• Pirinç 1 kahve fincanı
• Domates 2 adet
• Dereotu 1 demet
• Tuz 1 tatlı kaşığı
• Karabiber 1 çay kaşığı

Domates Dolması Yapılışı

• Öncelikle domateslerin üst taraflarından ince bir kapak kesilir sonra da domateslerin içlerini çok derin olmamak şekilde dikkatlice bir kaşık yardımı ile çıkarılıp, oyulur ve yıkanır.
• Ardından kaba margarin, ince kıyılmış soğan, pirinç, kıyma, rendelenmiş domates, ince kıyılmış dereotu, tuz, karabiber ilave edilerek birbirine karıştırıp yoğrulur.
• Hazırlanan harç içleri boşaltılmış domateslerin içine doldurulur.
• Domates kapakları kapatılarak dolmanın pişirileceği tencereye dizilir.
• Tüm dolmalar yapılınca üzerlerine margarin tuz ve 2 bardak su eklenerek yaklaşık bir saat kadar pişirilir. Fırında da pişirebilirsiniz. Afiyet olsun.

6. Etli Kuru Fasulye, Karaman Yemekleri

Baklagillerden olan kuru fasulye etli ya da sade şekilde yapılabilmektedir. Karaman yöresel lezzetlerinden biri olan ve listede yerini alan kuru fasulye etin enfes lezzeti ile birleştiğinde ortaya damaklarda tadı kalacak bir yemek çıkıyor. Yanında pilav ile servis yapılan etli kuru fasulyeyi Karaman’a yolunuz düştüğünde lokanta ve restoranlarda deneyimleyebilirsiniz.

Etli Kuru Fasulye Tarifi İçin Malzemeler

• 2 bardak kuru fasulye
• gram kuşbaşı et
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 domates
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz

Etli Kuru Fasulye Yapılışı

• Kuru fasulye öncelikle bir gece önceden suda bekletilmelidir. Sabaha kadar suda bekletilen kuru fasulyeleri süzün
• Sonrada yemek için önce soğanı soyup yemeklik doğrayalım.
• Ardından etle birlikte soğanı tencereye alın ocağın altını yakıp zeytinyağı ile kavurun.
• Et piştiğinde içine salçayı ve rendelediğiniz domatesi ilave edin.
• 2 dakika kavurduktan sonra suyunu süzdüğünüz fasulyeyi ekleyip kavurmaya devam edin.
• En son da tuz ve suyunu ekleyerek düdüklü tencerenizin altını kısarak 40 dakika pişirmeye bırakın.
• 40 dakika sonunda tencerenizin kapağını açın ve pişip pişmediğini kontrol edin.
• Piştiyse dakika tencerenin kapağı kapalı şekilde dinlendirip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

7. Calla, Karaman Yemekleri

Ülkemizde güveçte pişirilen yemeklerin lezzetini bilmeyen yoktur sanırım. Güveç yemeğin lezzetine lezzet katmaktadır. Karaman mutfaklarında da güveç ile yapılan yemeklerin ayrı bir yeri vardır. Güveç içerisinde pişirilen lezzetlerden calla Karaman yöresel yemeklerinden birisidir. Bol sebze, et ve baharatlar ile hazırlanan Calla Karaman lokanta ve restoranlarında deneyimlemek isteyenleri bekliyor.

Calla Tarifi İçin Malzemeler

• g kuşbaşı doğranmış kuzu eti,
• 2 adet patlıcan,
• 1 adet yeşil biber,
• 1 adet soğan,
• 1 adet domates,
• 1 diş sarımsak,
• yemek kaşığı sıvı yağ,
• 1 yemek kaşığı domates salçası,
• 1 tatlı kaşığı tereyağı,
• 2 su bardağı su,
• Tuz.

Calla Yapılışı

• İlk olarak soğanı yemeklik doğrayın.
• Ardından patlıcanı soyup biberle birlikte iri iri doğrayın.
• Kuzu etini bir güveç içine alın.
• Sonra patlıcanı, biberi, soğanı ve dilimlediğiniz sarımsağı etin üzerine ekleyip karıştırın.
• Küçük bir tavaya sıvı yağı ekleyip kızdırın içine salçayı ilave ederek kokusu çıkana kadar kavurun.
• Daha sonra domatesi rendeleyip ekleyin.
• Suyu ve tuzunu da ayarlayıp ilave ettikten sonra karıştırın ve ateşten alın.
• Sosu sebzelerin üzerine gezdirin.
• Tereyağını minik parçalar şeklinde kesip üzerine ekleyin.
• Güvecin üzerini kapağıyla ya da yağlı kağıt ve üzerine alüminyum folyo örterek kapatın derecede önceden ısıtılmış fırında 1, saat kadar pişirin. Afiyet olsun.

8. Çullama, Karaman Yemekleri

Karaman mutfaklarında yapılmakta olan çullama farklı tarifi ve yapılışı ile yöreye özgü olan bir köfte çeşididir. Köfte içerisine haşlanış pirinç de eklenerek yoğrulan köfte hafif bir tat ve lezzete sahiptir. Bu farklı lezzeti yöresel yemeklerin yapıldığı lokanta ve restoranlarda deneyimleyebilirsiniz.

Çullama Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı tereyağı,
• Yarım kg. Kıyma,
• 1 fincan pirinç,
• 2 adet soğan,
• 1 fincan un,
• 1 demet maydanoz, 
• Yeteri kadar tuz, karabiber ve
• 4 adet yumurta.

 Çullama Yapılışı

• İlk önce pirinç haşlanır.
• Ardından maydanozun yarısı ve soğan ince kıyılarak kıymaya ile birlikte kaba ilave edilir.
• Haşlanmış pirinç, tuz ve biber de bu malzemelerin üzerine eklenip yoğrulur. Köfte hazırlanır.
• Köfteyi haşlamak için bir tencerede tuz ile su kaynatılır.
• Su kaynadığı zaman köfteler bu suya atılıp haşlanarak kevgirle alınır ve süzdürülür.
• Ayrı bir kapta yumurtalar unla çarpılır. Köfteler de hazırlanan bu unlu yumurtaya batırılarak yağda kızartılır.
• Yumurtaların çul çul uzaması özelliğidir. Soğan ve maydanoz piyazı ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

9. Piliç Dolması, Karaman Yemekleri

Karaman mutfaklarında yapılmakta olan yöresel lezzetler arasında bıldırcın dolmasının ardından yapılan diğer bir yöresel yemekte piliç dolması yemeğidir. Özel olarak hazırlanan iç pilav piliç içerisine doldurulup nar gibi kızarana kadar pişirilerek sofralarda yerini alır. Evlerinizde de kolaylıkla hazırlayabileceğiniz piliç dolması yöreye geldiğinizde lokanta ve restoranlarda da deneyimleyebileceğiniz yöresel bir yemektir.

Piliç Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• 1 bütün tavuk
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı soyulmuş badem
• 1 su bardağı su
• Yarım demet maydanoz
• Karabiber
• Yenibahar
• 2 adet defne yaprağı
• 1 adet çubuk tarçın
• Tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım su bardağı sıvı yağ

Piliç Dolması Yapılışı

• İlk olarak tüm bir tavuk iyice yıkanıp, temizlenerek kağıt havluyla içi kurulanır, sonra tuz ve karabiberle içi ve dışı ovulur.
• Daha sonra 1 yemek kaşığı tereyağı bir tencereye alınarak eritilir. 1 su bardağı yıkanmış pirinç eklenerek içine eklenip kavrulur. Ardından 1 su bardağı su ilave edilir.
• Tuzu da ekleyip tencerenin kapağı kapatılır ve hafif diri kalacak şekilde pişirilir. Piştikten sonra içine birer tutam karabiber ve yenibahar ilave edilerek karıştırılır.
• Hazırlanan tavuğun içi, bir kaşık yardımıyla pilav ile doldurulur. Ardından temiz bir iğne ve iplik yardımıyla tavuğun açık kısımları güzelce dikilir. Dikilen tavuğun birkaç yerinden delikler açılarak dışına bir yemek kaşığı domates salçası sürülür.
• Bu sırada yanmaz yapışmaz bir tavaya yarım su bardağı ile sıvı yağ alınarak kızdırılır ve tavuk arkalı önlü olacak şekilde biraz yağda kızartılır.
• Kızartılan tavuk derin bir tencere içerisine alınır.
• Üzerine tuz, tane karabiber, tane yenibahar, çubuk tarçın, defne yaprağı ve üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edilerek orta ateşte 1,5 saat kadar pişirilir.
• Diğer aşama için haşlanan tavuk tencereden çıkarılarak fırın tepsisine alınır.
• Tavuğun üzerine 1 tatlı kaşığı domates salçası ve 1 tatlı kaşığı zeytinyağı sürülür.
• Önceden derecede ısıtılmış fırında, tavuğun üstü kızarana kadar pişirilir.
• Servis yaparken bademler 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavrulur. Maydanozlar çok ince kıyılır, bademler ile birlikte tavuğun üzerine eklenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

Töğmeken, Karaman Yemekleri

Töğmeken aslında semizotu olarak bilinen bir ottur. Bir şifa kaynağı olan töğmeken zeytinyağlı besleyici ve şifa deposu bir sebze yemeği olarak sunulmaktadır.

Töğmeken Tarifi İçin Malzemeler

• Semizotu 1kg.
• Margarin gr.
• Pirinç 3 çorba kaşığı
• Kıyma gr.( İsteğe göre)
• Kuru soğan 2 adet
• Domates 2 adet
• Salça 1 çorba kaşığı
• Tuz 1 çay kaşığı

Töğmeken Yapılışı

• Öncelikle soğanlar küçük kıyılır sonra da tavaya margarin ile birlikte alınarak 5 dakika kavrulur.
• Ardından üzerine kıyma ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir.
• Daha sonra domateslerin kabukları soyulup küçük doğranır ve salça ile birlikte tavaya ilave edilerek 2 dakika pişmeye bırakılır. 
• Sonra kök kısımları kesilmiş ve iyice yıkanmış semizotu da eklenir ve 10 dakika pişirilir.
• En son pirinç ve tuzda ilave edilerek orta ateşte 40 dakika pişirilir. Afiyet olsun.

Batırık, Karaman Yemekleri

Batırık Mersin yöresinde de yapılmakta olan Karaman yöresel lezzetlerinden biridir. Batırık sulu yemek ve köfte olarak iki farklı şekilde yapılmaktadır. Yöre halkı tarafından sık sık yapılmakta olan batırık Karaman’a yolunuz düştüğünde yöresel yemeklerin yapıldığı lokanta ve restoranlarda deneyimleyebileceğiniz yöresel bir lezzettir.

Batırık Tarifi İçin Malzemeler

• 2,5 su bardağı ince bulgur
• 3 su bardağı ılık su
• 1,5 su bardağı tahin
• gr kuru soğan
• 3 orta boy ( gr)domates
• 1/2 (yarım) yemek kaşığı domates salçası
• adet yeşil soğan
• 1 demet maydanoz
• 1/2 (yarım) su bardağı limon suyu (isteğe bağlı artırılabilir)
• 2,5 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 tatlı kaşığı kırmızıbiber
• 1,5 tatlı kaşığı karabiber

Batırık Yapılışı

• Bulguru derin bir kaba alarak ılık suyla ıslatın ve kapağını kapatarak dakika kadar bekletin.
• Bu sırada soğanı ince ince kıyın ve yeşil soğan ve maydanozu yıkayıp onları da ince ince kıyın. Domateslerin kabuğunu soyarak küçük küçük doğrayın.
• Bulgurun içine; kuru soğan, salça, domates, karabiber, kimyon ve kırmızıbiberi ilave ederek yumuşayıncaya kadar yoğurun.
• Ardından tahini bir tavada ısıtın ve bulgura ekleyerek tekrar yoğurun.
• Son olarak yeşil soğan, maydanoz, tuz, limon suyunu da ekleyerek karıştırın.
• Hazırlanan köfteye avcunuzun içinde sıkarak şekil verin, marul, domates, soğan gibi ek malzemeler ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Papara, Karaman Yemekleri

Ülkemizde birçok mutfakta yapılmakta olan papara pratik şipşak hazırlanabilecek yöresel bir yemektir. Karaman mutfaklarında da sık sık tercih edilen papara bayat ekmek ile yapılan hem kolay hem de kalan ekmeklerin değerlendirilmesi için enfes bir tariftir.

Papara Tarifi İçin Malzemeler

• gr. yağlı tulum peyniri,
• gr. tereyağı,
• 1 yemek kaşığı domates salçası,
• 1 adet soğan,
• 1 çay kaşığı pul biber,
• 1 çay kaşığı tuz,
• 3 su bardağı su.
• 1 bayat ekmek

Papara Yapılışı

• Öncelikle yağlı tulum peynirini saat öncesinden suya alarak ıslatın.
• Ardından tavaya tereyağı alınarak eritilir ve ince doğranmış soğanda eklenerek kavrulur. 
• Daha sonra salçayı da ekleyerek karıştırın, 3 bardak su ve tuzu ilave edip kaynamaya bırakın.
• Islanan peyniri kaynayan karışıma ilave edin.
• Ayrı bir tabağa da kızartılmış ve doğranmış ekmekleri ekleyin.
• Ocaktan alınan karışımı ekmeğin üzerine dökün.
• En sonda tereyağı eritip, pul biber ilave edip üzerine dökün. Afiyet olsun.

Sulu Pilav, Karaman Yemekleri

Ülkemizde mutfaklarda sıklıkla pişirilen bir yemek olan Karaman mutfaklarında farklı bir tarifle yapılmaktadır. Suyu fazla eklenerek bir çorba gibi pişirilen pilav et ve et suyu ile lezzetini ikiye katlamaktadır. Çoğunlukla evlerde yapılan sulu pilavı evlerinizde de kolaylıkla yapabilirsiniz.

Sulu Pilav Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım su bardağı pilavlık bulgur
• gram kemikli parça et (küçük boy)
• 5 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 tatlı kaşığı acı pul biber
• Yarım tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
• 6 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri İçin;

Sulu Pilav YAPILIŞI

• Tereyağını tencereye alın eridiğinde eti ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Üzerine salça, pul biber, toz kırmızıbiber ilave edip, kez çevirin.
• Ardından bulgur da ilave ederek tuzunu da ayarlayın.
• Su ekleyerek kısık ateşte bulgur ve et iyice yumuşayana kadar pişirin.
• İsteğe göre üzerine nane serpip, dilimlenmiş soğanla birlikte servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

İlisıra Dolması, Karaman Yemekleri

Karaman yöresel lezzetleri arasında yerini alan domates dolmasından sonra sevilen diğer bir dolma çeşidi de ilisıra dolmasıdır. Bu dolma patlıcan ile yapılmaktadır. Dolmanın lezzetini ülkece çok seven bir toplumuz. Karaman da sevilen bu lezzeti yoğun olarak mutfaklarında hazırlamaktadır. Karaman usulü yapılan ilisıra dolmasını lokanta ve restoranlarında deneyimleyebilirsiniz.

İlisıra Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• Taze veya kuru patlıcan (uzun ince doğranmış)
• Bulgur
• Kıyma
• Maydanoz
• Baharat
• Tereyağı
• Salça
• Tuz
• Domates

İlisıra Dolması Yapılışı

• İlk olarak kuru patlıcan haşlanır.
• İç harcı için kıyma, bulgur, rendelenmiş domates, salça, maydanoz ve baharat bir kaba alınarak harç karıştırılır.
• Daha sonra haşlanmış patlıcanlar hazırlana iç harcı ile doldurularak tencereye yerleştirilir.
• Üzerine örtecek kadar su ve tuzu da ilave edilir.
• Son olarak da patlıcanların üzerine ağırlık konarak ağzı kapatılır ve 45 dakika pişirilir. Sarımsaklı süzme yoğurt ile servis yapılır. Afiyet olsun.

Keşkek, Karaman Yemekleri

Türk mutfaklarının genelinde yapılmakta olan keşkek Karaman yöresel yemekleri arasında da yerini almıştır. Yöreden yöreye farklı şekiller yapılmakta olan keşkek sevilen ve yaygın bir lezzet haline gelmiştir.

Keşkek Arifi İçin Malzemeler

• Aşurelik buğday 4 Su bardağı
• Tereyağı 1 kg
• Kemikli kuzu eti gr.
• Sumak 2 çorba kaşığı

Keşkek Yapılışı

• İlk önce buğday, kemikli et ile birlikte tencereye alınır ve pişirilir.
• Keşkek piştiğinde bir tepsiye alınır.
• Bir yandan da bir tavada tereyağı eritilir ve tepsideki keşkeğin üzerine gezdirilir.
• Üzerine sumak da serpiştirilerek servis yapılır. Afiyet olsun.

Eğey Dolması, Karaman Yemekleri

Karaman mutfaklarında farklı şekillerde yapılmakta olan bu lezzet bıldırcın dolması, tavuk dolması ve ardından da eğey dolması yani kırmızı et dolması olarak sofralara gelmektedir. Koyun ya da keçinin göğüs ya da karın boşluğundan hazırlanan etin iç harcı ile doldurulması ile enfes bir lezzet ortaya çıkartmaktadır.

Eğey Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet koyun veya keçinin göğüs veya karın boşluğu,  
• 2 su bardağı pirinç,
• 1 çorba kaşığı kuş üzümü,
• 1 çorba kaşığı çam fıstığı,
• 2 çay kaşığı tuz,
• 1 çay kaşığı karabiber,
• 1 paket margarin,
• 1 çorba kaşığı salça.

Eğey Dolması Yapılışı

• Öncelikle eğey etin karın boşluğu arası açılarak içi hafif tuzlanır.
• Daha sonra tencereye 2 bardak pirinç yıkanıp yarım paket margarinle eklenip kavrulur, içine üzüm, fıstık, tuz, karabiber de eklenir. 2 bardak su da ilave edilir pişirilmeye bırakılır.
• Ardından açtığımız eğeyin arasına pişirilmiş olan pirinç doldurulur.
• Sonra da eğey dikilerek kapatılır.
• Sonrasında tepside yarım paket margarin eritilerek içine bir kaşık salça eklenir ve eğey arkalı önlü olarak iyice kızartılır.
• Kızartılan eğey düdüklü tencereye alınır, üzerine su ilave edilerek pişirilir.
• Pişen eğey bir süre dinlendirilir ve çıkarılıp, kesilerek servis yapılır. Afiyet olsun.

Karaman Yemekleri, Yöresel Çorbalar

Arabaşı Çorbası

Karaman yöresel yemeklerinin ardından yemeklerin başlangıcı, soğuk kış aylarında içiniz ısıtacak yöresel Karaman çorbalarından arabaşı çorbası ilk sırada yer almaktadır. Karaman yöresel yemeklerine başlamadan önce başlangıç olarak isteyebileceğiniz enfes bir lezzete sahip arabaşı çorbasını tercih edebilirisiniz.

Arabaşı Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 2 tavuk göğüs eti
• 7 su bardağı su
• 2 çay kaşığı salça
• 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 20 gram margarin
• 1 çorba kaşığı un
• 1 limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı nane
• Hamur için
• 7 su bardağı su
• 1 su bardağı un
• Tuz

Arabaşı Çorbası Yapılışı

• Öncelikle büyük bir tencereye 1 çay kaşığı tuz ve 5 su bardağı suyu alarak kaynatın.
• Kalan 2 bardak soğuk suyla unu karıştırın ve bulamaç haline getirin.
• Ardından bulamacı süzgeçten geçirip kaynayan suya hızla karıştırarak ilave edin.
• Sürekli olarak karıştırarak muhallebi kıvamında pişmesini sağlayın.
• Hamuru yaklaşık iki parmak kalınlığında bir tepsiye dökerek ılıması için bırakın.
• Ardından buzdolabında 1 saat bekletip dinlendirin. Servis yapmadan önce hamuru kesin.
• Daha sonra çorba için, büyük bir tencereye tavuk etini alın ve içine sulandırılmış 1 çorba kaşığı salça ile 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiberi ekleyip et yumuşayınca kadar pişirin.
• Etler piştiğinde parmak büyüklüğünde parçalara ayırın.
• Daha sonra başka bir tavada margarini eritip unu kavurun.
• Kalan salça ve biberi de ekleyerek dakika daha kavurun.
• Hazırladığınız bu karışımı da sıcak tavuk suyuna karıştırarak ilave edin.
• Parçalara ayrılan tavukları da ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
• Daha sonra hazırlanan bu çorbayı kaseye alın. Üzerlerine hazırladığınız hamurlardan ve limon suyu ekleyin. Nane serpiştirerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Toyga Çorbası

Karaman yöresel çorbaları arasında yörede sıklıkla yapılmakta olan çorbalardan birisi de toyga çorbasıdır. Toyga çorbası yarma ve nohutla yapılan meşhur yoğurtlu çorbadır. Oldukça doyurucu bir lezzete sahip olan bu çorba isteğe göre sıcak ya da soğuk olarak tüketilebilmektedir.

Toyga Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 1/2 su bardağı aşurelik buğday,
• 1/2 su bardağı nohut,
• 1 su bardağı yoğurt,
• 1 yumurta sarısı,
• 1 yemek kaşığı kuru nane,
• 1 yemek kaşığı tereyağı,
• Tuz,
• Su.

Toyga Çorbası Yapılışı

• İlk olarak nohut ve buğdayı yıkayıp süzün ve düdüklü tencereye alın.
• Ardından malzemelerin üzerlerine 1 litre su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın.
• Malzemeler piştiğinde suyu dökmeden süzerek başka bir tencereye alın.
• Üzerine suyunu bardakla ölçerek tekrar koyun.
• Toplamda 4 su bardağı su ilave edin.
• Ayrı bir kasede yoğurdu ve yumurta sarısını 1 su bardağı su ile çırparak çorbaya ilave edin.
• Ardından da tencereyi ocağa alıp orta ateşte sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin.
• Çorba kaynamaya başladığında altını kısıp yine karıştırarak dakika daha pişirin.
• Sonrasında altını kapatın ve tuzunu ekleyip karıştırın.
• Küçük bir sos tenceresinde tereyağı eritin ardından naneyi ekleyip 30 sn kadar kavurun ve ateşten alarak çorbaya ekleyin. Afiyet olsun.

Karaman Yemekleri, Yöresel Tatlıları

Guymak (Höşmerim)

Guymak ya da diğer adıyla bilinen höşmerim tatlısı Karaman yöresel tatlıları arasında liste de yer meşhur bir lezzettir. Bu tatlıyı kesinlikle Karadeniz bölgesinde yapılmakta olan kuymak ile karıştırıp aklınıza onu getirmeyin. Çünkü bu lezzet Karaman ve Konya yörelerinde un ve toz şeker gibi malzemeler ile yapılan yöresel bir tatlıdır. Karaman’a yolunuz düştüğünde mutlaka bu yöresel tatlıyı pastanelerde, tatlıcılarda deneyimlemelisiniz.

Guymak Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kutu gr kaymak
• 1,5 cay bardağı un
• gr tereyağı
• 2 cay bardak süt
• 1 cay bardak seker
• Süslemek için
• Antep fıstığı
• 2 yemek kaşığı bal

Guymak Yapılışı

• İlk önce teflon tavaya tereyağını tavaya alalım ve kaymağı da ekleyip eritelim.
• Orta ateşte ocağa alıp unu ekleyerek sürekli karıştırıp kavurmaya başlayalım.
• Ardından sütü ve şekeri bir başka tencereye alıp kaynatalım.
• Daha sonra kavrulan una yavaşça ilave ederek sütlü hazırlanan bu sütlü şerbeti helvaya yedirelim.
• Şerbeti ekledikten sonra bir kaç dakika karıştırarak iyice tatlının şerbet ile özdeşleşmesini sağlayalım.
• Helvanın kıvamı geldiğinde ocaktan alalım.
• İstediğiniz bir kalıba ya da tabağa alıp şekil verin ve ortasına yemek kaşığı kadar bal dökelim.
• Arzuya göre ister Antep fıstığı ister ceviz ile süslenerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun

Lokur

Lokur karaman mutfaklarında yapılan meşhur bir hamur işi tatlıdır. Çay sohbetlerinde vazgeçilmez bir lezzet olarak sunulan lokur deneyenlerin vazgeçemeyeceği bir lezzettir. Pastanelerde kolaylıkla bulabileceğiniz lokuru deneyimleyebilir, satın alarak yanınızda da rahatlıkla götürebilirsiniz.

Lokur Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı Tahin
• 1 su bardağı Süt
• 1 su bardağı Sıvı yağ
• 1 Çay bardağı Yoğurt
• gr Tereyağı
• 25 gr Maya
• Yeterli Miktarda Un

Lokur Yapılışı

• Önce bütün malzemeler bir yoğurma kabına alınır, karıştırılır ve sert bir hamur yoğrularak mayalanmaya bırakılır.
• Mayalanan hamurdan birer cm çubuklar yapılır ve kesilir.
• Hamuru keserken döndürerek kesmeliyiz ki lokur şekilli olsun.
• Ardından derece sıcaklıktaki fırına alınarak kızartılır. Afiyet olsun.

Zerde

Ülkemizde birçok yörede yapılmakta olan zerde tatlısı Osmanlı’dan günümüze kadar lezzetini sürdürmüş enfes bir yöresel tatlıdır. Zerde pirinç, nişasta ve birçok malzemenin bir araya gelerek oluşturduğu, Karaman halkının ve buraya gelenlerin severek tükettiği yöresel bir tatlı çeşididir.

Zerde Tarifi İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı kırık pirinç
• 1 su bardağı toz şeker
• bardak su
• 3 tatlı kaşığı nişasta (Herhangi biri olabilir. Nişastayı çözdürmek için 1 çay bardağı suya ihtiyacımız olacak)
• 1 çay kaşığı zerde (Diğer adıyla safran)
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı gülsuyu

Zerde Yapılışı

• Pirinç ve suyu bir tencereye ekleyip haşlamak için ocağa alalım.
• Pirinçler haşlandığında zerde, gülsuyu, şeker, kuş üzümü ve dolmalık fıstığı ekleyerek kaynatalım.
• 1 çay bardağı nişastayı suda çözdürüp tencereye ilave edelim.
• dakika kadar kaynattıktan sonra kaselere paylaştırıp soğuk bir şekilde servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Ermenek Helvası

Ermenek helvası Karaman yöresel tatlarının listesinde yer alan son yöresel tatlıdır. Bu helva farklı olarak şeker yerine üzüm pekmezi kullanılarak yapılmaktadır. Enfes bir lezzete sahip olan Ermenek helvası şimdiye kadar yediğiniz tüm helvalardan farklı bir lezzete sahiptir. Ancak Ermenek helvasının asıl lezzetini deneyimlemek istiyorsanız bunu kendi yöresinde usta ellerden çıkan hali ile tatmalısınız.

Ermenek Helvası Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı pekmez
• 1, 5 su bardağı su
• 1 yumurta
• Un
• Sıvı yağ yaklaşık 1, 5 su bardağı

Ermenek Helvası Yapılışı

• Öncelikle karıştırma kabına pekmezi, suyu, yumurtayı ekleyip mikser ile iyice çırpıyoruz.
• Ardından içine unu da ekleyerek kek hamurundan sıvı, bir hamur elde ediyoruz.
• Daha sonra tencereye sıvı yağı alıp kızdırıyoruz, hazırlanan harcı ekleyip orta ateşte iyice kaşıkla kavuruyoruz.
• Bu aşamada helvanın sıvı yağı tamamen içine alıp, iyice rengi koyulaşması gerekiyor.
• Bu işlemde yaklaşık 25 ya da 30 dakika kadar sürüyor.
• Daha sonra hazırlanan helvayı tabaklara alıp, kaşıkla süsleyip şekil vererek sıcak şekilde servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Karabük Yemekleri, Karabük’ün En Meşhur 13 Yemeği hakkında daha fazla bilgi edinebilmek için tıklayınız.

Anadolu&#;nun en lezzetli yemeklerine ev sahipliği yapan Karaman mutfağı, et yemeklerinden tatlılarına kadar bir çok enfes lezzetle karşınızda.

Karaman yöresel yemekler listemizde, Anadolu mutfağının yöresel lezzetlerini ve Karaman&#;da sık sık yapılan yemekleri listeledik. İşte meraklıları için hazırladığımız çorbalardan, tatlılara birbirinden lezzetli Karaman muftağı;

# Karaman Yöresel Yemekler

1. Fırın Kebap

Karaman yöresel yemeklerlistemizin birinci sırasında yer alan lezzetli et yemeği fırın kebabı, yörede en sevilen yemeklerin başında geliyor. Kuzu veya koyun etiyle yapılan kebap, özel meşe odunu fırınlarında saat süreyle pişiriliyor. Kebabın yağıyla ıslatılmış pidelerin üzerine konulan et, yanında soğan ve yeşillikle servis ediliyor.

2. Bıldırcın Dolması

Bıldırcın etini sevenlerdenseniz, Karaman&#;ın meşhur yöresel yemeklerinden bıldırcın dolması da tam size göre. Yağda kızartılan bıldırcınların içine yerleştirilen iç harç, tereyağındakavrularak pişiriliyor. İçerisi doldurulan bıldırcınlar, fırında yeniden pişiriliyor. Mis gibi kokusuyla insanın iştahını açan yemek, genellikle özel günlerdetercih ediliyor.

3. Calla

Türkiye&#;nin pek çok yöresinde sevilerek yapılan lezzetli yemeklerin hiç şüphesiz ki çoğu, güveçlerde yapılıyor. Karaman&#;ın meşhur güveç yemeklerinden birisi de, bol patlıcanlı ve etlicallası. Güveçte özel olarak hazırlanan calla yemeği et, patlıcan ve domates, biber gibi sebzeler eklenerek pişiriliyor. Baharatla lezzetlendirilen yemek, afiyetle yeniyor.

4. Çullama

Köfte sevenler için oldukça lezzetli gelecek olan Karaman&#;ın çullaması, pirinçle yapılanilginç bir köfte. Normal köfteden farklı olarak kıymanın yanına bir de haşlanmış pirinç katılan yemek, normal köfte gibi diğer malzemelerle birlikte karıştırılarak pişiriliyor. Önce haşlama, sonra kızartma usulüyle pişirilen köfte, günün her saatinde yenebilen hafifbir lezzet.

5. Çoban Kavurma

Karaman&#;ın lezzetli et yemeklerinden bir diğeri de çoban kavurması. Dilimlenmiş koyun etini, domates ve soğan gibi sebzelerle tereyağlısuda pişiren yöre halkı, özellikle akşam yemeklerinde çoban kavurmayı tercih ediyor. Yanına pirinç veya bulgur pilavıyla birlikte harika bir ikili olan kavurmayı, size de afiyetle yemek düşüyor.

6. Töğmeken

Karamanlıların töğmeken dediği meşhur ot aslında hepimizin de yakından bildiği, şifa kaynağı semizotu. Genellikle ıspanak gibi yağda kavrularak yapılan semizotu, pirinçli soğanlı olarak sıcak yemek şeklinde ya da, zeytinyağlıolarak sarımsaklı yoğurtla servis ediliyor.

7. Piliç Dolması

Türkiye&#;nin pek çok yöresinde sevilerek yapılan piliç dolması, Karaman&#;da da sık sık tüketilen fırın yemeklerinden biri. Fırında pişirilen pilicin içerisine yerleştirilen dolmalık iç harçla birlikte, yanında sebzelerlebirlikte servis edilen dolma, özellikle akşam yemeğisofralarında yerini alıyor.

8. Domates Dolması

Karamanlılar dolmanın her çeşidiyle içli dışlı olmuş durumda. Bunun en güzel ve lezzetli örneklerinden birisi de, Karaman mutfağına özgü olan meşhur domates dolması. Bol kıymalıiç harç ile doldurulan domatesler, isteğe göre tencerede ya da fırında pişirilerek servis ediliyor.

9. Kabak Çiçeği Dolması

Kabak çiçeği dolması, Muğla&#;dan, Karaman&#;a çoğu yörede sevilerek yenilen lezzetlerden. Sabahın ilk ışıklarında henüz tam olarak açılmamış kabak çiçeklerinin toplanmasıyla elde ediliyor. İçine isteğe göre hazırlanan pirinçli ve kuş üzümlü harcın eklendiği dolma, zeytinyağlı suda haşlanarak hazır hale getiriliyor.

Zeyve Kebabı

Sacda pişen yemeklerin lezzeti her zaman ayrı olur. Karaman&#;da yapılan meşhur sac kebabı olan zeyve de onlardan. Kuşbaşı et ve çeşitli sebzelerinkuyruk yağında pişmesiyle yapılan lezzetli kebap, genellikle yağa basılmış sıcak pide üzerine dökülerek servis ediliyor.

Eğey Dolması

Karaman&#;ın meşhur et dolmalarından bir diğeri de, koyun ya da keçinin göğüs ya da karın boşluğundan yapılan eğey dolması. İçerisine isteğe göre iç harç hazırlanan dolma, genellikle pirinç pilavı ve baharatlarla doldurularak fırında pişiriliyor.

Batırık

Batırık Karaman ve Mersinyöresinde sıklıkla yapılan bulgur yemeklerinden biri. Sulu batırık ve köfte olmak üzere iki şekilde yapılan yemek, ince köftelik bulgurdan yapılıyor. Sulu olanı çorba görüntüsünü alsa da, köfte olanı görüntü itibariyle neredeyse mercimek köftesiyle aynı. Yapılış biçimiyle de oldukça benzeyen batırık, Karaman&#;da özellikle kadın günlerinde yapılıyor.

Papara

Türk evlerinin en pratik yemeklerinden olan papara, sıkışık vakitlerin alternatif yemeklerinden biri. Kavrulan soğanların üzerine eklenen bayat ekmeklerleyapılan papara, üzerine yoğurt ve baharatlı sosdökülerek servise hazır hale geliyor. Çabasız ve ani sofraların parçası olan paparayı, günün her saatinde yiyebilirsiniz.

Etli Kuru Fasülye

Sofraların vazgeçilmez yemeği etli kuru fasulye, Karaman yöresel yemekler listesinde de şüphesiz yer alıyor. Tencereden güvece, her şekilde oldukça lezzetli bir şekilde pişen fasulye, etin tadını aldığında lezzetine lezzet katıyor. İsteğe göre tek başına da tüketilebilen yemek, genellikle yanına pilavkonularak ikram ediliyor.

Sulu Pilav

Karaman yöresel yemeklerlistemizde yer alan yöresel pilav olan sulu pilav, bulgurla yapılan oldukça lezzetli bir yemek. Et suyu ve et parçalarıyla birlikte pişirilen bulgular, suyu fazla konularak çorba gibi yapılıyor. Karaman evlerinde genellikle pazar günleri yenmesi gelenek haline gelen sulu pilavı, denemediyseniz mutlaka deneyin.

Arapaşı Çorbası

Tavuk sulu çorbaları seviyorsanız, Karaman yöresel yemeklerlistemizde yer alan Arapaşı çorbasını da seveceğinize eminiz. Tavuk suyu ve tiftikli tavuk parçalarıyla yapılan çorba, unla birlikte terbiyeedilerek pişiriliyor. Akşam yemeklerinde başlangıç olarak yenilen yemek, oldukça doyurucu özelliğe de sahip.

İlisıra Dolması

Patlıcanı sevenler için en güzel lezzetlerden olan Karaman&#;ın meşhur yemeği ilısıra dolması, dolmalık iç harç hazırlandıktan sonra dolmalık için hazırlanan iri patlıcanlarıniçine dolduruluyor. Genellikle baharatlı pirinç ve kuş üzümüyerleştirilen ilısıra dolması, üzerine yoğurt dökülerek servis ediliyor.

Bulamaç

Az malzemeyle bu kadar lezzetli ve pratik bir yemek olması nedeniyle oldukça sevilen bulamaç yemeği, un, soğan ve yoğurt ile yapılıyor. Kavrulan unlu yoğurt isteğe göre kavrulmuş soğan eklenerek, yada üzerine biber sosu dökülerek tüketiliyor.

Toyga Çorbası

Karaman yöresinde sıklıkla yapılan çorbalardan bir diğeri de, yarma ve nohutla yapılan meşhur yoğurtlu tayga çorbası. Un ve yoğurtile terbiye edilen çorba, içerisindeki tayga ve nohutlarla oldukça doyurucu bir aş halini alıyor. İsteğe göre sıcak ya da soğuk olarak tüketilebilen çorba, özellikle sıcak yaz aylarında sofralarda yerini alıyor.

Keşkek

Anadolu lezzetinin başında gelen bilindik yemek olan keşkek, Karaman sofralarında da yerini alıyor. Tavuk suyuyla pişirilen buğdayların, nohut ve tavuk etiyle beraber çekilmesiyle yapılan yemek, oldukça lapa bir kıvam alıyor. Üzerine eklenen biber sosuylaservis edilen keşkek, her yörede neredeyse aynı şekilde yapılıyor.

Tatlılar

Kuymak

Kuymak ya da bilinen adıyla höşmerimtatlısı. En lezzetli tatlılar listesinde yerini alan bu yemek, Karaman yöresel yemekler listemizde de yerini almalıydı. Konya ve Karaman usulü olarak bilinen guymak, Karadeniz yöresinde yapılan peynirli ve mısır unlu kuymak ile karıştırılmasın. Un ve toz şeker gibi oldukça az bir malzemeyle yapılan tatlı, her evde kolaylıkla yiyebileceğiniz bir lezzet.

Lokur

Karaman&#;ın meşhur tatlılarından lokur tatlısı tahin, yoğurt ve çeşitli malzemelerden yapılıyor. Genellikle çay saatlerinde yapılan tatlı, yumuşacık kıvamıyla, taze demlenmiş çayınyanında harika gidiyor.

Zerde Tatlısı

Karaman yöresel yemekler listemizin son maddesinde yer alan yöresel tatlı ise, oldukça lezzetli olan zerde tatlısı. Pirinç, nişasta ve çeşitli malzemelerden yapılan tatlıya tat veren en önemli malzeme ise sarı renkli zerdeçal. Tatlıya hem rengini hem de müthiş aramasını veren zerdeçalla yapılan zerde, özel günlerde de sık sık karşınıza çıkabilir.

Karaman yöresel yemekler listemizi beğendiyseniz ve eklemek istediğiniz başka yöresel yemekler var ise, aşağıdaki yorumlar kısmından bizimle paylaşabilirsiniz. 🙂

Ülkemizde bütün illerin kendilerine özel meşhur yemekleri ve içecekleri vardır. Bazı illerin az meşhur yiyeceği veya yeri olurken bazı illerimizin ise çok fazla şeyi meşhurdur. Peki Karaman'ın neyi meşhurdur, Karaman'ın nesi meşhur? Karaman'ın en meşhur yiyecekleri nelerdir?

KARAMAN'IN NEYİ MEŞHUR?

Karaman ilimizin en meşhur yiyecekleri ve içeceklerine aşağıdan ulaşabilirsiniz.

• Mıkla
• Töğmeken
• Zeyve kebabı
• Papara Yemeği
• Batırık
• Guymak
• Calla
• Batırık
• Cevizli Bandırma
• Tarhanabaşı
• Salçalı Köfte
• Sulu Pilav

Karaman'ın en meşhur yiyecekleri ve içecekleri bu şekildedir. Bunların dışında da illaki meşhur olan şeyleri mevcuttur. Fakat en popülerleri bunlardır diyebiliriz. Ayrıca bu meşhur yiyecekler ve içecekler sadece o şehre ait değildir, o bölgenin de meşhur yemekleridir.

seafoodplus.info - Gündem

KaramanGündemGüncelHaberler

Calla yemeği Karaman’ın en lezzetli ve tercih edilen yemekleri arasındadır. Evlerde ve fırınlarda bu lezzeti bulmak mümkündür. Genelde restoranlarda bulunmayan bir lezzettir. Ama Karaman da bulunan kasap ve fırınlarda bu lezzeti tatmanız mümkün olmaktadır.

Odun ateşinde ve güvecin içinde kuzu eti ve sebzelerin yaklaşık dört saat pişirilmesiyle elde edilen çok lezzetli bir yemektir. Lezzetini odun ateşinden ve yemeğin içine koyulan kuzu iç yağından almaktadır. Pişirildiği süre boyunca hiç hava almayacak şekilde muhafaza edilir.

Calla yemeği Karaman’a geldiğinizde mutlaka tatmanız gereken lezzetlerden biri olarak yerini alır. Kasap veya fırınlarda tadabileceğiniz özel bir yemektir.

Arabaşı Çorbası

Karaman’ın bilinen lezzetlerinden biridir. Evlerde veya restoranlarda bulunabilen bir çorba çeşitidir. Türkmenlerden gelerek yaygın bir lezzet olduğu söylenmektedir.

Karaman’da da bulunan yöresel bir lezzet olan bu çorabının adı yemeklerin arasında yemesi sebebiyle ara aşı olarak kullanılırken zamanla arabaşı kelimesine dönüşmüştür. Bazı yerlerde arap aşı olarak bile kullanılmaktadır. Konya ve Karaman bölgesinde daha çok tercih edilse de ülkemizin dört bir yanında bu isimle yapılan çorbalar bulunmaktadır. Kış aylarında daha çok tüketilen bir yemek olarak karşımıza çıkar. Bol acılı olarak hazırlanması bunun sebepleri arasında yer almaktadır.

Türkmenlere has olarak üretilen bu çorba zamanında keklik etiyle yapılırken günümüzde tavuk veya hindi etiyle yapılmaktadır. Arabaşı çorbasının en büyük özelliği muhallebi kıvamında hazırlanan bir hamur ile tüketilmesidir. Çorba yerken bu hamuru çorbaya ilk düşürenin bir sonraki arabaşını yapması gerektiğine inanılır. Bu sayede halk arasında sıcak sohbetlerin ve sosyal ortamların oluşmasının amaçlandığı düşünülmektedir.

Keşkek

Anadolu lezzetlerinin baş köşesinde oturan bir lezzettir. Her yörede benzer şekilde yapılır ve tüketilir. Özellikle düğünlerde yapımı tercih edilen meşhur bir lezzettir.

Karaman’da da yapılan ve tüketilen bir lezzettir. Tavuk suyuyla pişirilen buğdaylara nohut ve tavuk eti eklenerek lezzet tamamlanır. Yapımı zahmetli ve uzun bir süreçtir. Üzerine biber sosuyla tüketilir. Bazı yörelerde keşkek et suyuyla da pişirilebilmektedir.

Genellikle köylerde ve düğünlerde özel olarak pişirilen bir yemektir. Yöresel olarak her yerde yapılan bu yemeği mutlaka tatmanızı öneririz.

Bıldırcın Dolması

Karaman’da yetiştirilen bıldırcınların etiyle yapılan bir lezettir. Genelde restoranlarda yapılmaktadır.

Bıldırcın eti sevenlerin severek tükettiği Karaman’ın meşhur lezzetlerindendir. Bıldırcın için tereyağında kavrularak hazırlanır. Bıldırcın önce kızartılır ve sonra doldurulup fırında pişirilir. Kokusu ve lezzetiyle yiyenleri etkileyen bir lezzettir.

Karaman gezinizde yemek yediğiniz restoranlarda mutlaka bulabileceğiniz bir yemek çeşiti olarak karşınıza çıkacaktır. Bıldırcın dolmasını mutlaka tatmanızı öneririz.

Batırık

Bulgurla yapılan ve Karaman yöresel lezzetleri arasında olan bir tattır. Mersin yöresinde de meşhur bir lezzettir.

Batırık farklı çeşitlerde yapılabilen bir yemektir. Adını yapılış şeklinden almaktadır. Sulu olarak yapılan batırık çorba şeklinde olmaktadır. Köfte halinde yapılanı ise mercimek köftesine benzeyen lezzetli bir yemektir.

Genelde Karaman’da yaşayan kadınların günlerinde tercih ettiği pratik bir lezzet olarak yerini almaktadır. Evlerde veya yöresel lezzet duraklarında bulabileceğiniz bir yemektir.

Çullama

Karaman’da yapılan ve yöreye özgü etlerden lezzetini alan bir yemektir. Bir tür köfte çeşiti olarak sevilen lezzetlerdendir. Karaman da çok yenilen bir yemektir. Şehre geldiğinizde tatmanız gereken lezzetler arasında yer alır.

Geleneksel köfteden farklı olarak yapılmaktadır. Kıyma ve içine haşlanmış pirinç koyularak kızartma veya haşlama yapılarak tüketilmektedir. İçinde yer alan malzemeler köfte içinde olanlarla aynıdır sadece haşlanmış pirinç eklenir.

Çullamayı  restoranlarda veya geziniz sırasında uğradığınız yerlerde tatma şansınız olur.

Töğmeken

Karaman’a özgü bir lezzettir. Ama ülkemizde farklı şekillerde yapılmaktadır. Evlerde sıkça yapılan pratik bir yemektir.

Karaman yöresinde yapılan semizotu yemeğine verilen isimdir. Semizotu ıspanak gibi kavrulur ve pirinç, soğan eklenerek yemek haline getirilir. Piştikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilmektedir. Hafif ama lezzetli bir alternatiftir.

Genelde evlerde bulunan bir çeşittir ama yöresel restoranlarda da bu lezeti bulmanız mümkün olmaktadır.

Zeyve Kebabı

Karaman’ın en meşhur lezzetlerinden biri de Zeyve kebabıdır. Yapılış şekli ve kullanılan etler sebebiyle tadı çok güzel olmaktadır. Yöredeki hayvanların etleri doğal ve lezetli bitkileri tüketmeleri sebebiyle çok lezetlidir.

Zeyve kebabı saçta pişirilen et ve sebze çeşitleri kuyruk yağında yapılması sebebiyle çok lezzetli, bir yemek haline gelmektedir. Karaman yöresinde yemeğin üzerine pide basılarak yenmektedir. Çok tercih edilen bir kebap türüdür.

Sadece Karaman’a özgü olan bu lezzeti Karaman ziyaretinizde mutlaka yemenizi tavsiye ederiz.

Eğey Dolması

Karaman’da bir çok farklı çeşitte dolma yapılmaktadır. Özel günlerde yapılan bu lezzette en çok sevilen yemekler arasında yer alır. Köylerde çok yapılan bir yemek türüdür.

Karaman da yapılan dolma çeşitleri arasında Eğey dolması da yer almaktadır. Koyun veya keçinin göğüs kısmı kesilerek içine iç harç koyulur ve pişirilir. Lezzeti ve kokusuyla etkileyen bir yemektir. Farklı bir lezzet denemek isterseniz mutlaka yemeniz tavsiye edilmektedir.

Domates Dolması

Karaman’da yapılan dolma çeşitlerinden biri de Domates dolmasıdır.

Kıyma harcıyla hazırlanan dolma fırında veya tencerede hazırlanarak yenilebilmektedir.

Genelde evlerde bolca yapılan bir dolma türüdür. Yöresel lezzetlerin sunulduğu restoranlarda da satılan bu lezzeti mutlaka yemenizi öneririz.

Kabak Çiçeği Dolması

Karaman’da da yapılan ve lezzetiyle hayran bırakan bir yemektir. Ege ve Akdeniz bölgesinde çok yapılan bu lezzet Karaman’da da sevilen yöresel yemekler arasında yer alır.

Kabak çiçeği dolması kuş üzümlü iç harçla hazırlanır ve doldurulur. Dolmanın tadına doyulmaz bir lezzettir. Sabahın ilk ışıklarında çiçekler kapanmadan yapılması gereken biraz zahmetli bir yemektir.

Köylerde özel günlerde hazırlanan ve çok lezzetli olan bir yemektir. Karaman gezinizde mutlaka bu özel lezzetle tanışın.

İlisıra Dolması

Karaman’da özel günlerde yapılan bir yemektir. Genelde köylerde daha rahat bulabileceğiniz bir lezzet olarak karşınıza çıkar.

Eski ismi İlisıra olan köyün ismiyle anılan bir çeşit dolmadır. Kuru patlıcan, kuzu eti ve bulgur ana malzemeleriyle hazırlanmaktadır. Köyün tarihi Roma dönemine kadar dayanmaktadır.

Düğünlerde çok yapılan bir yemektir. Karaman’a özel olan lezzetlerden bir tanesi de bu dolmadır. Karamanda Yöresel yemek sunan restoranlarda veya evlerde sıkça bulunan bir lezzettir.

Toyga Çorbası

Karaman’ın yöresel lezzetlerinin ve sevilen çorbalarının başında gelmektedir.

Yoğurtlu bir çorba olması sebebiyle özellikle soğuk olarak yaz mevsiminde sofralarda yerini alır. Kışın da sıcak olarak servis yapılmaktadır. Yarma ve nohutlu olarak hazırlanır. Hafif ama lezzetli olması sebebiyle tercih edilmektedir.

Karaman ziyaretinizde hangi mevsimde olursanız olun lezzetine bakabileceğiniz bir yemek çeşitidir.

Zerde Tatlısı

Karaman yöresine has olarak yapılan lezzetli ve görüntüsü de bir o kadar güzel olan tatlıdır.

Ana malzemeler arasında nişasta ve pirinç yer almaktadır. İçerisine koyulan zerdeçal ile hem lezzet hem de görüntü olarak dikkat çekmektedir.

Karaman’a yaptığınız ziyaretlerinizde mutlaka yemeniz gereken şifalı bir tatlıdır.

Lokur Tatlısı

Karaman’ın en meşhur tatlısı olarak bilinmektedir. Karaman’da yapılan meşhur bir lezzettir.

Hamur tatlısı olarak tahin,un, şeker ve yoğurtla yapılmaktadır. Özellikle Hac ziyaretinden dönen kişilerin evinde yapılıp misafirlere sunulan bir lezzettir.

Evlerde, restoranlarda veya yöresel lezzet satan dükkanlarda tadabileceğiniz ve isterseniz satın alabileceğiniz bir tatlı çeşitidir.

Kuymak Tatlısı

Karaman ve Konya’da yapılan lezzetli bir tür helvadır.

Höşmerim adıyla da bilinmektedir. İçinde un, kaymak, şeker, tereyağ malzemeleri yer alır. Kavrularak yapılan ve lezzetine doyulmayan bir tatlıdır.

Her yörede farklı olarak anılsa da Karaman gezinizde yemeniz gerekenlerin başında yer alır. Hatta eve dönerken yanınıza alarak sevdiklerinize de götürebileceğiniz bir lezzettir. Pastanelerde satılan ünlü bir Karaman tatlısıdır.

Ermenek Helvası

Karaman Ermenek’te en meşhur tatlılar arasında yer almaktadır. Pastanelerde ve bazı köylerde tadabileceğiniz bir lezzettir.

Ermenek helvası yapımı diğer helvalardan farklıdır. Helvanın içine şeker yerine üzüm pekmezi koyularak yapılmaktadır. Bu sayede daha yoğun ve lezzetli olması sağlanır.

Karaman gezinizde satın alabileceğiniz ve sevdiklerinize hediye edebileceğiniz tatlılar arasında yerini almaktadır.

Karaman gezinizde tüm bu lezzetleri tadabileceğiniz farklı restoran ve pastaneler bulunmaktadır. Bunlardan bazıları; Birtat Lokantası, Işıkoğulları Pastanesi, Karaman Eredem Park restoran, Keskinler Pide Salonu ve Köşebaşı Yemek evi lezzetli yemekler için tavsiye edilmektedir.