kaynağı değiştir]
Uzo tıpkı rakı gibi içine soğuk su ile küçük bardaklarda içilir. Uzo anasonunun yapısı gereği içine buz atıldığında, anason kristalize olup uzonun yapısını bozmaktadır. Bu sebeple geleneksel olarak buz ile tercih edilmez. Anasonun etkisinden beyaz bir hal alan uzo yanında çeşitli mezelerle tüketilir.
Uzo ile kokteyl yapımı Yunanistan'da yaygın değildir, ancak Uzini adlı kokteyl Kıbrıs'ta hazırlanan bir içkidir.[6]
Bizim için rakı neyse, Yunanlılar için de ouzo o. Tabii ki ufak bir farkla. Rakı bizim için gayri resmi milli içki olsa da (resmisi ayran tabi), onlarınki resmen Ouzo. Nasıl okunacağını bilmeyen Yunan Rakısı da diyebilir tabi ama okuması da öyle çok zor değil. At baştaki Oyu, oku: Uzo! Ouzo benim için keyif ve eğlencenin bir simgesi, kimileri bir hayat biçimi olduğunu da iddia edebilir.
Yunanistan topraklarını şu ana kadar 3 kez ziyaret ettim; Sakız Adası, Midilli Adası ve Selanik. Gittiğim her restoranda gözlemlediğim ortak bir şey oldu, o da insanların etrafında toplandıkları masalarda yemeklerini yer ve ouzolarını içerken keyif aldıkları. Hele bir de denize karşı, püfür püfür esen rüzgarı selamlıyorsa ouzolar, o zaman o keyif paha biçilemez bir deneyime dönüşüyor. Bu sebeple de, ouzo denince benim aklıma eğlence, keyif geliyor ve gözlerimi kapatsam sanki denizden gelen tuzlu rüzgarı hissedecek gibi oluyorum. İşte tam da bu nedenle ouzo ile ilgili bir yazı yazmadan duramadım.
Anason, rakı ve farklı bitkilerden oluşan ouzo epey eskilerde tıbbi nedenler için bile kullanılırmış. Makul düzeylerde kullanıldığında insan sağlığına faydası olduğu söyleniyor. Ouzo içtiğim anları göz önünde bulundurunca, ouzo bulunan ortamda mutluluğun, çoşkunun ve dostluğun olmasından sağlığa doğrudan etkisi olduğunu yadsıyamıyorum.
Ouzo markaları içerisinde en çok bilineni Barbayanni. Barbayanninin memleketi ise Midilli ya da Lesvos. Midillide bir Barbayanni müzesi bile var. En çok tercih edilen de yeşil Barbayanni, bana göre de içimi en rahat olan yeşili. Barbayanninin sitesinden bakıldığında alkolü en düşük olanın yeşil olduğunu görebilirsiniz. Zaten kendileri de yeşil Barbayanniyi kolay içimli diye tanıtıyor. Daha fazla bilgi için Barbayanni web sitesine bakabilirsiniz.
Barbayanni güzel hoş ama, ouzo çeşitleri o kadar çok ki, bununla sınırlı kalmamak gerekiyor. Yalnızca Barbayanni değil, pek çok Yunan Rakısı Midillide üretiliyor. Bizde Midilli Adasına gittiğimiz zaman bu çeşitliliği gördük ve gittiğimiz her mekanda, yemeklerin yanında farklı markaları denemeye çalıştık. Favorimiz ise Smypnio oldu. Aromasının yanı sıra kolay içimi ve özellikle deniz mezelerine uyumu bizim tercihimizi etkileyen nedenler arasında. Fakat Smypnionun iki çeşidi var kırmızı ve mavi. Kırmızı olanı tavsiye ediyoruz. Bunun dışında deneyebildiğimiz ouzolar ise Lesvos ve Fimi ama çeşitleri bununla sınırlı değil. Dolayısı ise, Midilliye sadece ozuo için bile gezi düzenlenebilir.
Keyifli sofralar ve unutulmaz geziler dileğiyle.. :)