Izmir Usulü Kalburabastı Tarifi

• Şerbeti için suyu ve şekeri tencereye koyup kaynatın. Daha sonra birkaç damla limon suyunu da ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın.
• Hamuru için tereyağı, sıvı yağı, yumurtayı ve yoğurdu bir kaba koyup iyice karıştırın.
• Üzerine irmiği ve kabartma tozunu da ekleyip karıştırmaya devam edin.
• Karışıma azar azar un da ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın.
• Sonra hamuru bir kalbura bastırıp küçük parçalar halinde açın.
• Açılan hamurun içine ceviz koyup kapatın.
• Hazırladıklarınızı yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika kadar pişirin.
• Fırından çıkan sıcak tatlının üstüne soğuyan şerbetinizi dökün.
• Şerbeti çekmesi için biraz bekledikten sonra tatlınız servise hazır.

Kalburabastı Çeşitleri

Kalburabastı, özellikle bayram sofralarında yerini alan klasik bir Türk tatlısıdır. Türk mutfağındaki şerbetli tatlılar arasında yapımı kolay olması bakımından sıklıkla tercih edilen kalburabastı farklı şekillerde hazırlanabilir. Kalburabastı en bilindik haliyle cevizli yapılan bir şerbetli tatlıdır. Kalburabastı, ceviz yerine Antep fıstığı kullanılarak da yapılabilir. Kalburabastının daha fit ve sağlıklı formu olan balla hazırlanan çeşidi de bulunur.

Kalburabastı Püf Noktaları

Kalburabastı Türk mutfağının gelenekselleşmiş bir şerbetli tatlısıdır. Yapımının oldukça kolay olması ve lezzeti sebebiyle; davetlerde, kutlamalarda, özel günlerde ve bayramlarda sık sık hazırlanır. Kalburabastı yapımı oldukça kolay olsa da, tarifte uygulayacağınız birkaç adım en lezzetli kalburabastıyı yapmanızı sağlar.

Kalburabastı hamurunu hazırlarken unu bir anda değil yavaş yavaş ekleyin. Her unun su alma miktarı farklıdır. Bu nedenle kıvamı doğru tutturmak için ununuzu yavaş yavaş eklemeniz gerekir.

Kalburabastı hamuruna şekil verme kısmında kullanacağınız özel bir aparatınız yoksa rende veya silikon nihalelerden yardım alabilirsiniz.

Kalburabastı hamurunu hazırlarken 1 kaşık sirke eklerseniz kıyır kıyır pişmesini sağlarsınız.

Kalburabastı şerbetli bir tatlıdır ve tatlının şerbeti iyice çekmesi için hamurun ılık, şerbetinse soğuk olması gerekir. Şerbeti çok sıcak halde dökerseniz tatlınızın hamurlaşmasına sebep olursunuz.

Hazırladığınız kalburabastının şerbeti iyice çekmesini bekledikten sonra kalan sıvı şerbeti süzebilirsiniz. Bu şekilde daha kuru bir tatlı elde edersiniz.

Kalburabastıyı Daha Nefis Yapacak Lezzet Önerileri

Kalburabastı her haliyle tüketilen enfes bir şerbetli tatlıdır. Sade olarak tüketilmesinin yanında üzerine kaymak ve dondurma eklenerek de tüketilmesi mümkündür. Kalburabastı cevizle aşırı yakışan bir tatlıdır. Bu nedenle kalburabastının içinde veya üzerinde dövülmüş ceviz kullanmak tadını daha enfes bir hale getirir. Kalburabastı üzerine özellikle Güneydoğu bölgesinde Antep fıstığı eklemek oldukça popülerdir. Kalburabastı hamurunuzun şeker oranını arttırmak için hamura biraz pudra şeker ekleyebilirsiniz. Ayrıca tereyağı ve sıvı yağı birlikte kullanarak da daha iyi bir kıvam almasını sağlarsınız.

Daha sağlıklı kalburabastı tariflerinde şeker yerine bal kullanılabilir. Kalburabastı hamuruna karanfil, tarçın ve portakal kabuğu eklenerek leziz ve sağlıklı kalburabastılar yapabilirsiniz. Şerbette kullanacağınız balın yanına tarçın ve limon ekleyerek değişik kalburabastı tarifleri deneyebilirsiniz.

Kalburabastı Sunumları

Kalburabastı genellikle üzerine şerbet döküldükten sonra dövülmüş veya bütün ceviz konularak sunumu yapılan bir tatlıdır. Kalburabastı üzerine dövülmüş Antep fıstığı ve Hindistan cevizi de eklenebilir. Ayrıca şerbet üzerine krema, kaymak ve dondurma konarak da tüketilebilir. Kaymak ya da kremanın üzerine Antep fıstığı ya da ceviz eklemek de kalburabastının servis biçimlerinden biridir.

Kalburabastının Faydaları Var mıdır?

Kalburabastı şerbetli bir tatlı olduğu için yüksek şeker ve yağ oranına sahiptir. Bu nedenle zararlı tatlı grubunda yer alır. Kalburabastının aşırı tüketimi vücutta çeşitli sağlık problemlerinin oluşmasına sebep olabilir. Başta şeker hastaları için fazla tehlike arz eder. Kalburabastının fazla tüketilmesi kanser riskini arttırır ve bağışıklık sistemini zayıflatır. Bu nedenle aşırı şekerli tatlı tüketimi sonucu vücut çeşitli hastalıklara karşı savunmasız hale gelir. Kalburabastının kontrollü porsiyonlar halinde tüketilmesi gereklidir.

Kalburabastı Kaç Kalori?

Kalburabastı şerbetli bir tatlı olduğu için şeker yönünden fazla zengindir. Aşırı şekerli bir tatlı olması kalburabastının kalori miktarının yüksek olmasına neden olur. 1 adet (40gram) kalburabastı yaklaşık olarak 108 kaloriye denk gelir. 100 gram kalburabastı 272 kaloridir. 1 porsiyon (175gr) kalburabastıdaysa 476 kalori bulunur.

100 gram Kalburabastı; yaklaşık olarak 43 gram karbonhidrata, 9.3 gram yağa ve 1.4 gram proteine sahiptir. Protein bakımından oldukça fakir olan kalburabastı, karbonhidrat ve yağ bakımından oldukça zengindir.

LinkedinFlipboardLinki KopyalaYazı Tipi