Kıymalı Biber Dolması Tarifi Portakal Ağacı

Gereçler:
&#; 1 dizi kuru patlıcan
&#; Yarım kilo orta yağlı kıyma
&#; 2 büyük kuru soğan
&#; 5 diş ezilmiş sarımsak
&#; 1 su bardağı pirinç
&#; Yarım su bardağı bulgur
&#; 2 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
&#; 1 tepeleme yemek kaşığı acı biber salçası
&#; 1 yemek kaşığı erik ekşisi (veya limon suyu)
&#; 1 yemek kaşığı nar ekşisi &#; Çeyrek su bardağı su
&#; 1 Çay kaşığı karabiber
&#; 1 Tatlı kaşığı tuz
&#; 1 Çay kaşığı kimyon
&#; 1 Tatlı kaşığı sumak
&#; 1 Tatlı kaşığı kuru nane

Dolmanın sosu için:

&#; 1 yemek kaşığı salça
&#; 4 yemek kaşığı sıvı yağ
&#; Kaynar su

Yapılışı:
Kuru patlıcanların ipini çıkarıp, kaynar su eklediğiniz tencerede dakika kadar kaynatın. Patlıcanların ne çok sert, ne çok yumuşak olması lazım. Ardından soğuk sudan geçirip, bir kenara alın. Bu sırada kıymalı iç için, tüm malzemeleri yoğurun. Bulgur yerine aynı ölçüde pirinç de kullanabilirsiniz. Patlıcanların içini doldurun. Dikkat edilecek nokta, tepelerinden 1 parmak aşağıya kadar doldurulması gerektiği. Normal tariflerde bu şekilde doldurulan dolmaların ağızlarının sıkılıp, üstüste pişirilmesi tavisye ediliyor. Bu şekilde içlerinin dışarı çıkmayacağı söyleniyor. Ben içlerini biraz daha fazla doldurup, yayvan bir tencereye dizerek pişirdim. Tabii tek bir tencereye sığmadı, iki ayrı tencerede tek sıra halinde pişirdim.

Dizdiğiniz dolmaların üzerine hazırladığınız yağlı, salçalı sosu gezdirip, pişmeye

Tags: Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması tarifi oktay usta, ümit usta, elif korkmazel, elif korkmazel yemek tarifleri, kolay yemek arifleri, nasıl yapılır, oktay usta, oktay usta Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması tarifi, oktay usta yemek tarifleri, portakal ağacı, portakal ağacı Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması tarifi, resimli Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması tarifi, resimli emek tarifleri, yemek tarifleri emine beder Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması tarifi

Yorum

Bu tarifi annem Zaman Gazetesin&#;deki Portakal Ağacı&#;nın köşesinden görüp denemiş. Bir kaç defa yaptık, her seferinde de yiyenler çok beğendi. Tavsiye ederim, çok lezzetli bir yemek.

MALZEMELER
15&#;er adet kurutulmuş patlıcan ve biber dolması yıkanmış
gr kıyma
1 su bardağı pirinç
4 baş kuru soğan, yemeklik doğranmış
yarım demet maydanoz, doğranmış
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay bardağından bir parmak az zeytinyağı
1,5 tatlı kaşığı tuz

*Ayrıca, bir buçuk yemek kaşığı limon tuzu, en son dolmaların üzerine dökülmek üzere

YAPILIŞI
Derin bir tencerede haşlama suyu kaynatın. Önce biberleri atın, bir iki taşım kaynamasını bekleyip süzgeçle alın. Sonra patlıcanları atın. 5 dakika kaynatıp süzgeçle alın. Diğer tarafta bütün dolma iç malzemesini karıştırın. Sırayla patlıcan ve biberlerin içini yeterli miktarda doldurun (bir parmak boşluk kalacak şekilde). Ağızlarını birleştirip yan yana dizin. Bütün dolmalara aynı işlemi uyguladıktan sonra üzerine limon tuzunu serpin. Dolmaların üzerini bir tabakla kapatıp yüze yüz gelecek şekilde kaynamış su ekleyip pirinçler pişene kadar pişirin. Sıcak veya ılık olarak servis yapın. Limon tuzu yerine sumak ekşisi de kullanabilirsiniz.

Etli Biber Dolması nasıl yapılır ? Ayrıca size fikir verecek 41 yorum var. Tarifin püf noktaları, binlerce yemek tarifi ve daha fazlasıNilay TulumTürk60 dk, akşam yemeği, dolma sosu, dolmalık biber, etli biber dolması, kıymalı biber dolması, pratik etli dolma tarifi, türk mutfağı, Dolmalar

Dolmalar Etli Yemekler 

Nilay Tulum Views

Porsiyon: 8 KişilikHazırlık: 30 dkPişirme: 30 dk

( 45 oy 3,78/5)

Etli Biber Dolması mutfağımızın vazgeçilmezlerinden yanında da şöyle bolca yoğurt varsa değmeyin lezzetine. Özellikle evli olan hanımlar bilirler eşleri etli ve kıymalı yemekleri daha fazla sever.

İsterseniz tepesini aldığınız biberleri isterseniz de içine kullanacağınız domatesin kabuklarını biraz kalın keserek de kapak olarak kullanabilirsiniz.

Biberin kalınlığına göre pişme süresi uzayabilir. Unutmayın biberler çok büyük ve kalın olmasın.

Herkese kolay gelsin…

Sevgiler…

Etli Biber Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• 15 adet orta boy dolmalık biber
• gr. dana kıyma
• 1 su bardağı dolmalık pirinç
• 50 gr. margarin ya da 1 çay bardağı sıvı yağ
• adet domates
• yarım demet maydanoz
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• tuz
• karabiber
• kırmızı biber
• kuru nane

Etli Biber Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Dolmalık biberleri iyice yıkayın, sap kısımını kapak yapılabilecek şekilde bıçakla yardımı ile kesin ve tüm çekirdekleri çıkarın. Biberlerin içini parmağınızla hafifçe tuzlayın.
2. Pirinçleri yıkayıp iyice süzün, domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkartarak kıyın.
3. Kıymayı, yemeklik doğranmış soğanı, margarinin ya da sıvıyağın yarısını, pirinci, domatesleri, nane, maydanoz, tuz ve karabiber iyice karıştırın.
4. Bir tatlı kaşığı yardımı ile biberlerin içini hazırladığınız harçla doldurun, çok fazla sıkıştırmamaya özen gösterin çünkü pirinçler piştikçe şişmeye başlayacak.
5. Doldurulmuş dolmalık biberleri ortaboy bir tencereye dik ve yakın olarak yerleştirin. Kalan yağı ve domates salçasını küçük bir kapta kavurarak içine iki bardak kaynar su ilave edin. Hazırladığınız sosu biberlerin yanından tencereye koyun.
6. Kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra ise kısık ateşte pişirin. Yarım saat sonra biberlere çatalla dokununca rahat deliniyorsa dolma pişmiş ve servise hazır demektir.
7. Servis tabağına aktarıp, isteğe göre dereotu ile süsleyerek sıcak servis yapın.

annem misafirleri geleceği zaman dolma içini bir gün önceden hazırlıyor, ama dün tencerenin altını kapatmak yerine iyice kısınca hafif yanmış pilavlar. o kadar üzüldü ki. "anne birşey olmaz, nasılsa biberin içine girecek" dedim ama o akşam boyunca "of! çok üzüldüm, ziyan oldu o kadar pilav" dedi. ben de bu sayede yeni bir şey öğrenmiş oldum; dolma içi pişirirken tencerenin başından ayrılma&#;

zeytinyağlı biber dolması için gerekenler; 1 kg. dolmalık biber, 2 tane soyulmuş domates, 2 su bardağı pirinç, kuru soğan, 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 2 tatlı kaşığı nane, 2 tatlı kaşığı karabiber, yarım demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı limon tuzu veya yarım limonun suyu, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 kesme şeker, 1 çay bardağı kaynamış su, yarım su bardağı zeytinyağı, tuz. soğan ve fıstığı, fıstıklar pembeleşene kadar yarım su bardağı yağda kavurun. pirinci ayıklayıp suyunu süzün ve tencereye ekleyin. pirinçler tane tane olunca maydanoz hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin. kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. doğranmış maydanozu ekleyin, bir kez karıştırıp soğumaya bırakın. dolmalık biberleri yıkayıp, içlerini çıkarın. hazırladığınız içi dolmaların üzerinde biraz boşluk kalacak biçimde doldurun. üzerlerine bir dilim domates kapatın. dolmaları fazla derin olmayan bir tencereye tek sıra halinde dizin. yarılarına kadar gelecek biçimde kaynamış su ekleyin. orta harlı (annemle harlı/hararetli tartışması yaptık ama o harlıda ısrar etti) ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin. soğutup servis tabağına alın, limon dilimleri ve maydanoz ile süsleyin&#;

İlgili