Zeytin Ağacı Hediye Etmek

Zeytin dalı barışın simgesi, zeytin ise kutsal kitaplarda bile adı geçen kutsal bir meyvedir.

Mitolojik hikayelere göre, tanrılarla tanrıçalar arasında gerçekleşen yarışmada birinciliği Athena, ikinciliği Poseydon kazanır. İkinciliği kazanan Poseydon insanoğluna karaya hiç ayak basmadan at hediye eder. Böylece insanlar ata binerek toprağa ayak basmış olurlar. Athena ise insanoğluna yemesi ve aydınlatmada kullanması için zeytin ağacı hediye eder. Bu hediyesi o kadar kıymetlidir ki ona birinciliği getirir. Zeytin ağacı binlerce yıl önce insan yaşamına giren en eski bitkilerden biridir. Ama sanmayın ki onun önemi bu kadardır. Kutsal kitaplarda adının geçmesi de bu ölümsüz ağaca mistik bir anlam katar. Nuh tufanının bittiğini de Nuh Peygamber’e ağzında zeytin dalı taşıyan bir güvercin müjdelemiş. Dağlarda taşlarda gördüğünüz ölümsüz zeytin ağacı, insanoğlundan gerektiği kadar saygı ve sevgi görmese de karakterinden hiç ödün vermeden damaklarımızı şenlendirmeye, sağlığımıza katkı yapmaya sessizce devam edecektir.

Zeytinyağlı ıspanaklı yerelması

8 kişilik

Hazırlama süresi 15 dakika

Pişirme süresi

35 dakika

Malzeme listesi

adet orta boy yerelması

Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan zeytinyağı

1 adet orta boy havuç

2 adet orta boy kuru soğan

( adet arpacık soğan da kullanabilirsiniz.)

2 adet orta boy patates

adet ıspanak yaprağı

1 tatlı kaşığı un

1/2 limonun suyu

6 çay kaşığı tozşeker

2 çay kaşığı tuz

4 çay kaşığı kuru nane

(Kuru reyhan da kullanabilirsiniz.)

Ispanak yapraklarını saplarından ayırdıktan sonra yıkayıp süzün. Salata yaprağı doğrar gibi 2 santim kalınlığında doğrayın. Diğer taraftan, yerelması, patates ve havucu soyup iyice yıkayın. Havuçları tavla zarı formunda, patatesleri kuşbaşı et formunda doğrayın. Yerelmalarını ise ortadan ikiye bölün. Eğer sebzeleri bekletecekseniz kararmamaları için limonlu suda bekletmenizi tavsiye ederim. Zeytinyağını orta boy bir tencerede kızdırıp incecik doğradığınız kuru soğanları (arpacık soğan da kullanabilirsiniz) hafifçe sararıncaya kadar, dakika kavurun. Üzerine yerelması, havuç ve patatesi ekleyip karıştırarak birkaç dakika daha kavurun. Un, tozşeker, limon suyu, tuz ve 3 su bardağı suyu küçük bir kasede çırpıp tencerede kavrulan sebzelerin üzerine aktarın. Sebzeleri yaklaşık 20 dakika daha pişirin. Üzerine iri iri doğradığınız ıspanak yapraklarını da ilave edip 15 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Yemeğin soğumasını bekleyip üzerine kuru kekik ya da kuru reyhanı serpiştirerek servise sunun.

Sodalı hafif börek

10 kişilik

Hazırlama süresi 25 dakika

Pişirme süresi

45 dakika

Malzeme listesi

3 adet hazır yufka

1 yemek kaşığı sıvıyağ

İç harcı için;

1 su bardağı rendelenmiş yağsız beyaz peynir

(Lor peyniri de kullanabilirsiniz.)

2 çay kaşığı kuru nane, kuru kekik

1/2 demet maydanoz

Sosu için ;

3 adet yumurta

2 şişe soda (maden suyu)

(yaklaşık 2 su bardağı)

3 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı susam

1 yemek kaşığı çörekotu

Yaklaşık santim uzunluğundaki fırın tepsisini 1 yemek kaşığı sıvıyağla iyice yağlayın. Hazır yufkaların 2 tanesini üst üste, aralarına hiçbir şey sürmeden ve biraz buruşturarak tepsiye yayın. İç harcını hazırlamak için; rendelenmiş peynir, nane kekik ve incecik kıyılmış maydanozu bir kasede karıştırın. Bu harcı yufkaların üzerine serpiştirin. Kalan tek yufkayı peynirli harcın üzerine dört parçaya bölerek yerleştirin. Böreği sanki servise çıkaracakmışsınız gibi, santimlik kareler halinde dilimleyin. Diğer taraftan, yumurtaları çukur bir kaba kırıp çatalla iyice çırpın. Üzerine sodaları aktarıp tekrar çırptıktan sonra hazırladığınız bu sosu böreğin üzerine aktarın. Böreği, sosunu çekip lezzetlenmesi için yaklaşık saat buzdolabında bekletin. Fırına vermeden önce, 3 yemek kaşığı sıvıyağı üzerine gezdirin. Son olarak, susam ve çörekotunu başka bir kasede karıştırıp böreğin üzerine serpiştirin. Böreği 5 dakika önceden dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında yaklaşık 45 dakika, üzeri altın sarısı oluncaya kadar kızartıp çıkarın. Sıcak sıcak servise sunun.