Nişastalı Keşkül Tarifi
Keşkül Tarifi: Tadına Doyum Olmayan Keşkül Nasıl Yapılır?
Yemek
Tatlı
Sütlü Tatlılar
Keşkül Tarifi: Tadına Doyum Olmayan Keşkül Nasıl Yapılır?
Türk mutfağının en sevilen sütlü tatlılarından biri olan keşkül tarifi, saray mutfağından yadigar bir tatlı olarak karşımıza çıkmaktadır. Hafifliği ve sütlü badem kokusuyla karşı konulması zor olan keşkül tarifi, kıvamı ve tadıyla damaklarda yer bırakan bir tatlıdır. Akşam yemeğinin ardından güzel bir tatlı yemek isterseniz mutfağınızda bulunan malzemelerle dakikalar içinde keşkül tatlısını hazırlayabilirsiniz. İşte tüm püf noktaları ile keşkül tarifi: Tadına doyum olmayan keşkül nasıl yapılır?
Keşkül İçin Gerekli Malzemeler
Keşkül Yapmanın Püf Noktaları
Keşkül Nasıl Yapılır?
Aşağıdakiler de İlginizi Çekebilir
Keşkül Tarifi
Geleneğin Markası - MADO Menüsü Mado, günümüzde birçok şehirde kurumsal olarak faaliyet gösteren dondurma merkezli…
Buğday nişastası, tariflerin her birinde ayrı görevler üstlenen çok kullanışlı bir aşçılık malzemesidir. Kurabiyelerin kıyır…
Keşkül
Keşkül Osmanlı saray mutfağından bugüne kadar gelen ve Türk mutfak kültüründe kendine has yeri olan bir tarif. Peki, keşkül tarifi nasıl yapılır? Keşkül tarifinin püf noktaları ne? Karim Bourgi’den nefis bir keşkül tarifi ile karşınızdayız. Aşağıda keşkül tarifi için gerekli malzemeler ve tarifin yapılış aşamalarını bulabilirsiniz.
Türk mutfağının geleneksel ve en sevilen sütlü tatlılarının basında gelen keşkül, badem ve sütün muhteşem uyumunu yansıtırken, tadı ve kıvamıyla da yüzlerce yıldır damaklarda yer etmiştir. Osmanlı zamanlarında “Keşkül-i fukara” olarak adlandırılmış bu lezzetin ardındaki asıl sır, keşkül tarifinde sütlü tatlılara lezzeti ve dokusunu vermek için içine katılan süt ve pirincin özel değirmende öğütülmesiyle elde edilen sübyedir.
Keşkül Nedir, Anlamı Ne?
Keşkül tarifi için adımlara geçmeden önce keşkülün kısaca hikayesine ve etimolojisine bakalım. TDK’da keşkül için hem keşkül hem keşkülüfukara terimleri yer alır. TDK Farsça kökenli Keşkül kelimesinin iki anlamını şöyle paylaşır:
- Gezici bazı dervişlerin ve dilencilerin ellerinde tuttukları, Hindistan cevizi kabuğundan, metalden veya abanozdan yapılmış dilenci çanağı:
- Üstüne dövülmüş fıstık ve Hindistan cevizi dökülen bir tür süt tatlısı, keşkülüfukara.
- Tatlı olan keşkülün yani keşkülüfukaranın adı ise Arapça ve Farsça iki kelimenin; yani Farsça keşkūl + Arapça fuḳarā kelimelerinin birleşmesiyle oluşur.
Yani keşkül kelimesinin hem tasavvuf hem bir tatlı olarak karşılığı bulunuyor. Peki, Osmanlı’da keşkül tatlısına neden Keşkülü fukara deniyordu? Rivayetlere göre Keşkül’ün ilginç bir hikayesi var. Bir rivayete göre Osmanlı döneminde dervişler halkı değerlendirmek için kılık değiştirerek Hindistan cevizi kabuğundan yapılan bir tür kap olan keşküller ile halk arasına karışırdı. Sonrasında ise aşevlerinde bu keşküller içerisinde yemek servis edilirdi.
Bir başka rivayete göre ise dervişler bazen tebdil-i kıyafet ile halk arasına karışıp para toplarlar; bu paralar imaretlere bağışlanır ve bu parayla yapılan keşkül tatlısı fakir halka dağıtılırdı.
1 Porsiyon Keşkül Kaç Kaloridir?
- Standart malzemelerle hazırlanan bir porsiyon keşkül, yaklaşık 160 kaloridir. Şeker değeri yüksek olsa da, zengin besin değerleri ile diyet listelerinde yer verilebilir.
Bu kısa tarihçenin ardından keşkül tarifine geçebiliriz. İşte keşkül tarifi için gerekli malzemeler, tarifin yapılış aşamaları…