Pırasa Sapından Börek

Daha önce değişik versiyonlarını yaptığım bu böreğin bu defa pazı ve pırasanın yeşil saplarını kullanarak denedim, harika oldu.

• Pırasanın yeşil sapları

• 1/2 demet pazı

• 3 diş sarımsak

• 2 yumurta

• 4 yk mısır unu - kıvama bakarak dilediğiniz un olur. Kıvam videosuna aşağıdaki linkten ulaşabilirsiniz.

• 1 çk kabartma tozu

• 1/2 çb zeytinyağı

Zeytinyağında hiç su koymadan ağır ateşte sotelediğim pırasanın yeşil saplarına 3 diş sarımsak ve 1/2 demet pazı ekledim. Pazılar çok çabuk piştiğinden onu en son ekledim. Bu harç kısmı ortalama 12 yemek kaşığı olmuş.

seafoodplus.info?utm_source=ig_web_copy_link

Hepsini karıştırdım. Ben tavada önce altını pişirip, sonra fırının ızgara kısmına gönderdim. Bana böyle daha çabuk geliyor. Dilerseniz hepsi fırında da tek pişer. derecede sanırım dakikada pişer. Benim fırın kısmı 15 dakika sürdü.

Bunun yumurtasız versiyonu da Pörek diye, başka bir yazımda var. Aşağıdaki etiketlerden o yazıma da ulaşabilirsiniz.

Deneyecek herkese afiyet olsun 💗

Sema

Pırasa böreği

Pırasalı börek.

Hazır yufkadan katlı pırasalı börek tarifi.

Pırasalı börek nasıl yapılır? 

Bugün hazır yufka ile yaptığımız kolay pırasalı börek tarifimiz var. İçine konulan irmik, süzme yoğurt ve değişik döşeme şekliyle pırasa böreği favori börek tariflerinizin arasına girecek. Pırasa çok lezzetli bir sebze olmasına rağmen nedense herkesin sevdiği bir sebze de değil. Ama bu pırasalı börek herkese pırasayı sevdirecek cinsten. Çocukken pırasaya burun kıvıranlar sonraları çok seviyor. 
Ege&#;de pırasa hemen her böreğin ve ot kavurmalarının içine soğan niyetine kullanılıyor. Ege otları kavurması tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Bu böreği yaparken artan yeşil pırasa sapları ile yumurtalı pırasa sapı kavurması da yapabilirsiniz. 

Malzemeler

8 adet yufka (yaklaşık 1 kg)

1 çay bardağı zeytinyağı

Böreğin iç malzemesi

2 kg pırasanı yeşil yaprak kısımları (yaklaşık gr)

1 demet ince doğranmış dereotu

gr sert beyaz peynir (rendelenmiş)

1 su bardağı dolusu rendelenmiş kaşar peyniri

1 su bardağı süzme yoğurt

4 adet yumurta

çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı irmik

Tuz

Taze çekilmiş karabiber

Çöreotu 

Pırasalı börek tarifi

Fırını dereceye ayarlayarak ısıtınız.

Pırasaları yıkayıp yeşil kısımlarını ayıklayınız ve ince-ince doğrayınız.

Doğradıktan sonra pırasaları bir su daha yıkayıp süzgeçten geçiriniz.

Tavada zeytin yağını kızdırınız ve pırasaları kızarmasına izin vermeden hafifçe öldürecek kadar kavurunuz.

Tavayı ocaktan alıp pırasaları soğumaya bırakınız.

Geniş bir kabın içinde pırasalara peynir, süzme yoğurt, dereotu, irmik, çırpılmış yumurta, tuz ve karabiberi ekleyerek iyice karıştırınız.

Fırın tepsisinin tabanını tereyağı ile iyice yağlayınız.

Önce dört yufkayı aralarını tereyağı ile yağladıktan sonra, kenarları tepsiden sarkacak şekilde üst-üste yerleştiriniz.

İç malzemenin yarısını yufkaların üzerine yayınız.

Tepsinin kenarlarından sarkan yufkaların en alttakini bırakarak üç katını tepsinin içine doğru katlayarak malzemeyi örtünüz.

Malzemenin kalanını tepsiye yayınız.

Kalan dört yufkayı da aralarını yağlayarak tepsiye döşeyiniz. Tepsiden sarkan en alttaki yufkanın kenarlarını tepsinin üstüne kapatınız.

Böreğin üzerini bol tereyağı ile yağlayıp, çöreotu serptikten sonra önceden ısıttığınız fırında yaklaşık elli dakika pişiriniz.

Ilıyınca dilimleyerek servis yapınız.

Hazır yufkadan pırasalı börek tarifi

Hazır yufkadan pırasalı börek

Pırasalı börek Tarifleri

• Pırasaları yıkayıp ince ince doğrayın.
• Tencereye 2 kaşık sıvı yağ koyup pırasaları kavurun.
• Biraz ölünce pırasalara tuz ve salçayı da ilave edip kavurmaya devam edin.
• Suyunu da ilave edip 5 dakika daha pişirin. Altını kapatıp soğuması için kenara alın.
• Yumurta, süt ve sıvı yağı çırparak böreğin sosunu hazırlayın.
• Yufkaları ikiye bölüp üstlerine fırçayla sütlü sostan sürün.
• Pırasalı harcı yufkanın düz kenarına yayıp sıkı bir rulo yapın.
• Tepsiyi sıvı yağla yağlayıp ruloları spiral şeklinde tepsiye yerleştirin.
• 2 yemek kaşığı sıvı yağa 1 yumurtayı kırıp çırpın ve fırçayla böreklerin üzerine sürün.
• Dilerseniz üzerine susam ya da çörek otu serpin.
• Fırını dereceye ayarlayıp önceden ısıtın.
• Tepsiyi fırına verin, böreklerin üstü kızarınca çıkarın.
• Ilınınca dilimleyip servis yapın.

Pırasalı Börek Çeşitleri

Pırasa, mutfaklarımızda hak ettiği yeri henüz bulamamış bir sebzedir. Oldukça sağlıklı ve besin değeri yüksek pırasasının daha fazla tüketilmesi gerektiğini uzmanlar söylemektedirler. Çünkü pırasanın bazı özellikleri daha eski uygarlıklar döneminde bile bilinmekte idi. Mısırlılar ve Romalılar beslenmelerinde pırasaya epeyce yer vermişlerdir.

Romalılar, uykuyu sağladığı için pırasayı akşam yemeklerinden sonra tüketmişlerdir. Hatta eski Yunanlılar pırasanın yemekten önce mi sonra mı yenmesi gerektiği konusunda ciddi tartışmalara girmişlerdir. Böylesi ilginç bir tarihi olan pırasa Avrupa'da ortaçağdan itibaren tüketilmeye başlanmıştır. Ülkemizde nedense ikinci plana itilmiş olan pırasanın hakkını vermek gerekir.

Yaygın biçimde üretilen bu sağlıklı sebzeye beslenmemizde daha fazla yer vermeliyiz. Pırasanın en bilinen yemeği zeytinyağlı pırasa yemeğidir. Fakat etli, nohutlu ve salçalı pırasa yemeği de severek tüketilmektedir. Pırasa, çiğ olarak salatalarda da kullanmaya başlanmıştır. Pırasanın en sevilen yemeği ise hiç şüphesiz pırasa böreğidir. Pırasa böreğinin de değişik çeşitleri vardır. Bunlar:

Pırasalı tava böreği

Pırasalı-ıspanaklı börek

Pırasalı el açma böreği

Yufkalı pırasa böreği

Pırasalı Arnavut böreği

Kıymalı pırasalı börek

Mayalı açma pırasalı börek

Peynirli pırasalı börek

Beşamel soslu fırın pırasalı börek

Havuçlu pırasalı börek

Patatesli pırasalı börek

Tavuklu pırasalı gül böreği

Pırasalı tepsi böreği

Pırasalı kaşarlı gözleme

El açması pırasalı kol böreği

Pırasalı krep börek

Patatesli pırasalı kek böreği

Tepside yufkasız pırasa böreği

Pırasalı Börek Yapımında Püf Noktaları

Yemek yaparken bazı püf noktalarını bilmek büyük kolaylık sağlamaktadır. Pırasa böreğinin yapımında da bazı püf noktaları vardır. Bunları bilirseniz ve uygularsanız pırasa böreğiniz çok daha başarılı olacaktır:

Pırasa böreği için kullanacağınız pırasaları orta kalınlıkta pırasalardan seçiniz. Pırasalar ne çok ince ne çok kalın olmalıdır.

Yağda kızartılacaksa eğer mutlaka kızartma yağı bir kağıt havlu yardımı ile alınarak pırasa böreği bundan sonra servis edilmelidir.

Fırında pişirilecekse pırasa böreği fırının önceden ısıtılmış olması gerekir.

Pırasalı Börek Daha Nefis Yapacak Lezzet Önerileri

Tadı damaklarda kalacak enfes bir pırasa böreği hazırlamak ve misafirlerinize sunmak istiyorsunuz. Peki bunun için bazı püf noktaları olduğunu biliyor muydunuz? İşte lezzeti arttıracak püf noktaları:

Pırasa böreğini hazır yufkadan yapacaksanız mutlaka günlük ve taze yufka kullanmaya özen gösterin. Yufka asla bayat olmamalıdır.

Pırasa böreğinde kullanacağınız süt ne soğuk ne sıcak olmalıdır.

Pırasalı harcı mutlaka soğutarak kullanmanız gerekir.

Pırasa böreğini hazırladıktan sonra eğer fırında pişirecekseniz böreğinizi bir müddet dinlendirdikten sonra fırına sürmelisiniz.

Fırından çıkan böreğinizi bir müddet tepsisinde bekletip ılıyınca çıkarmanız gerekmektedir.

Pırasalı Börek Sunumları

Pırasalı börek tek kişilik porsiyonlar şeklinde de sunulabilir. Genişçe şık bir servis tepsisinde de sofraya getirilerek ikram edilebilir. Her iki seçenekte de pırasalı böreğin yanına içecek olarak çay yakışır. Eğer ara sıcak olarak sunum yapılacak ise pırasa böreğinin yanında koyu yapraklı yeşillik ve cherry domates ya da rende havuç gibi garnitürler bulunmalıdır.

Pırasalı Börek Faydaları Var mıdır?

Pırasa çok yararlı bir kış sebzesidir. Bu nedenle beslenme uzmanları tarafından kesinlikle önerilmektedir. Fakat pırasalı börek hazırlanırken başka malzemeler, yani yufka, yumurta ve yağ gibi malzemeler de eklendiği için kalorisi de artmaktadır. Bir porsiyon pırasalı börek yüzde 34 oranında yağ, yüzde 11 protein ve yüzde 55 oranında karbonhidrat içerir.

Pırasalı böreğinin besin değerlerine bakıldığında 19 mg C vitamini, iu A vitamini, mg kalsiyum içerdiği görülmektedir. Pırasalı börek demir de içerir, lif oranı da 4,5 g civarındadır. Potasyum ve sodyum içeren pırasalı börek ne yazık ki yüksek oranda da kolesterol ( 55 mg ) içermektedir.

Pırasalı börek esasında sağlıklı bir yemektir ve zaman zaman da tüketilmelidir. Ancak porsiyonların küçük tutulmasında yarar vardır.

Pırasalı Börek Kaç Kalori?

Lezzetli bir pırasalı börek yemeden önce acaba kaç kaloridir diye merak edilebilir. gram pırasalı börek yaklaşık kalori civarındadır. Pırasalı börek harcında kullanılan diğer malzemeler ve yufka bu kalori miktarında önemli etkenlerdir. Yağda kızartılarak yapılan pırasalı böreğin kalorisi bir miktar da yükselir

Pırasalı Börek Kilo Aldırır mı?

Pırasalı börek diyet listesinde yer alabilecek bir yemektir. Önemli olan nasıl hazırlandığı ve tüketilen miktardır. Örneğin, tam buğday unu ile yapılmış yufka kullanılması ve fırında pişirilmesi gibi etkenler pırasalı böreği daha sağlıklı ve düşük kalorili bir yemek haline dönüştürebilir. Pırasalı börek ölçülü bir biçimde tüketilirse kilo aldırmayacağı söylenebilir.