Çin Yufkasından Börek

ADIM 1

Spring roll wrapper ya egg wrapper adıyla satın alabileceğiniz pirinç yufkalarını ılık suda yumuşattıktan sonra kullanalım.

ADIM 2

Sote sebzelerin hafif diri kalmasına dikkat edelim.

ADIM 3

Arzuya göre sebze karışımına jülyen şeklinde doğranmış ya da rendelenmiş beyaz lahana, kuru soğan, taze zencefil, sarımsak ekleyebilir, sebzeleri soteleme esnasında orijinal reçetelerde olduğu üzere susam yağı da kullanabiliriz.

Not:Pirinç yufkası yerine üçgen şeklinde kesilmiş hazır yufkaları kullanabilir, börekleri çırpılmış yumurta ve galeta ununa batırdıktan sonra da kızartabiliriz.

ADIM 4

Mantar dışında kalan tüm sebzeleri bol suda yıkadıktan sonra üzerlerini kurulayalım.

ADIM 5

Mantarların üzerini nemli bir bezle silelim. Kabuğunu soymadığınız kabağın kenar kısımlarını keskin bir bıçak yardımıyla uzunlamasına keselim.

Not :Sadece yeşil kısımlarını kullanalım.

ADIM 6

Kabuğunu soyduğumuz havucu, ortadan ikiye kesip çekirdekli kısımlarını çıkardığınız dolmalık renkli biberleri, kabuğunu soyduğunuz taze zencefil, taze soğan ve mantarları uzun ince parçalar halinde jülyen şeklinde doğrayalım.

ADIM 7

Sebzeleri sotelemek üzere zeytinyağını geniş bir wok tavada kızdıralım.

ADIM 8

Sebzelerin sertlik derecesine göre sırasıyla; taze zencefil, havuç, kabak, renkli dolmalık biberler, mantar ve yeşil soğanı yüksek ateşte kısa sürede soteleyelim.

ADIM 9

Soya sos, istiridye sos, çok az tuz, toz şeker, taze çekilmiş tane karabiber ve soya filizini kattıktan sonra tüm sebzeleri 2 dakika daha soteleyelim.

ADIM 10

Hazır olarak satın aldığınız pirinç yufkalarını yumuşamaları için ılık suda kısa süre beklettikten sonra mutfak tezgahına alalım.

ADIM 11

İç kısımlarını hazırladığınız sebzeli harçla doldurduğunuz börekleri, sigara böreği sarar gibi rulo şeklinde saralım.

ADIM 12

Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırdıktan sonra hazırladığınız börekleri aralarda ters yüz ederek renk alana kadar kızartalım. Fazla yağını bırakması için kısa süre kağıt havlu üzerinde beklettiğiniz börekleri ılık olarak soya sosuyla birlikte sevdiklerimizle paylaşalım.

Afiyet olsun.