Arpacık Soğanlı Çoban Kavurma
Bayram sofralarının tacı: Çoban Kavurma
Türk mutfağının özgün yemekleri arasında yer alan çoban kavurma, sac kavurma olarak da bilinir. Genellikle pilav ile birlikte sunulan çoban kavurmanın yapımında kuzu veya dana eti kullanılır. İçerisinde dolmalık biber ve sebzelere yer verilir. Ortalama 30-35 dakika da hazırlanan sac kavurma, özellikle kalabalık sofraların vazgeçilmezidir. İsteğe göre patatesli ve mantarlı çeşitleri de mevcuttur. Hazırsanız, nefis çoban kavurma nasıl yapılır birlikte görelim.
Malzemeler
800 gr iri parçalı kuzu eti
18 arpacık soğan
6 diş sarımsak
1 yeşil dolmalık biber
1 kırmızı dolmalık biber
3 domates
2 dal taze kekik
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
Çoban Kavurma Nasıl Yapılır?
İlk olarak soğanları soyun. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.
Sarımsakları temizleyip kıyın. Dolmalık biberleri temizleyip iri zar şeklinde doğrayın.
Sıvıyağını geniş bir tencerede ısıtıp etleri 5-6 dakika kavurun. Sırasıyla; soğan, sarımsak, biber ve domatesleri ilave ederek kavurmaya devam edin.
1 çay bardağı sıcak su, tuz ve baharatı ekleyip kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Çoban kavurmayı, sade pirinç pilavı ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Çoban Kavurma Püf Noktaları Nelerdir?
Tarifte kullanacağınız etin orta yağlı olmasına özen gösterin ve etleri kuşbaşı şeklinde doğrayın.
Tarife başlamadan önce eti bol su ile durulayın ve kuruması için 15 dakika bekletin.
Etin yağlı kısımlarını kesin ve ilk olarak onları pişirin. Bu sayede ekstra yağ kullanmanız gerekmeyecektir.
Eti kavururken ocağı yüksek ateşe alın. Böylece suyunu salmayacak ve daha çabuk pişecektir.
Etler yumuşamaya başladığında ocağın ayarını orta dereceye getirin.
Et piştikten sonra tuz, toz biber ve karabiber ekleyin ve harmanlanması için iyice karıştırın.
1 Porsiyon Çoban Kavurma Kaç Kalori?
Çoban kavurmanın 100 gramı 165, bir porsiyonu ise yaklaşık 600 kaloridir. Yüksek protein içeren bu tarifi, ölçülü bir şekilde diyet listenize ekleyebilirsiniz. (Lezzetcomtr)
İlgili
Arpacık Soğanlı Kavurma
2,5 su bardağı un
1 çay kaşığı Pakmaya Karbonat
1 tatlı kaşığı limonsuyu
1 adet yumurta
100 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı bibersalçası
Karabiber
Çoban kavurma için:
6-7 adet arpacık soğan
1-2 adet çarliston biber
2 diş sarımsak
1 kilo kuşbaşı kuzueti
1 tatlı kaşığı kuru kekik
Tuz, karabiber
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet büyük boy domates
Yarım demet maydanoz
Çoban kavurma için kabuğu soyulmuş arpacık soğanları, ince kıyılmış biberile sarımsakları ve küçük küçük doğranmış eti bir tencereye aktarın. Yüksek ateşte birkaç dakika karıştırın. Kekiğin yarısını ve karabiberi ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın. Çok kısık ateşte, 1 saat kadar pişirin.
Kavurmayı ocaktan alın, kalan kekiği, zar şeklinde doğranmış domatesi ve irice doğranmış maydanozu ekleyerek tatlandırın.
Unu hamur yoğurma kabına eleyin. Ortasını havuz şeklinde açıp oda ısısında yumuşamış tereyağını, yumurtayı, 1 tatlı kaşığı limonsuyunda çözülmüş karbonatı, bibersalçasını ve karabiberi ekleyin.
Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru 5 eşit bezeye ayırın, üzerini streç bir folyo ile örtün ve buzdolabında yarım saat dinlendirin.
Hamuru dinlendirdikten sonra ısıya dayanıklı 4 adet çukur bir kabın dış yüzeyini yağlayın ve hamuru bu yüzeyi tamamen kaplayacak şekilde elinizle bastırarak yerleştirin.
Kalan hamurdan da yuvarlak bir kalıp yardımı ile kapaklar hazırlayın.
Hamuru 180 dereceye ayarlı fırında, 15 dakika kadar iyice kızarıncaya kadar pişirin.
Pişirmiş olduğunuz hamurun içine kavurmayı yerleştirin. Fırında ısıttıktan sonra servis yapın
