Tavşan Yahni
Tavşan yahnisi
| Tavşan yahnisi | |
|---|---|
Tavşan yahnisi | |
| Türü | Yahni |
| Tipi | Etli |
| Servis şekli | Ilık |
| Ana malzemeler | Tavşan eti, baharatlar, defne yaprağı, sebze, kereviz, su, kırmızı şarap sirkesi |
Tavşan yahnisitavşan eti ile hazırlanan bir sulu yemekdir.
Alman mutfağındaHasenpfeffer adlı yahni marine edilmiş yaban tavşan eti ile hazırlanır. Marıne et suyu, kırmızı şarap, sirke, esmer şeker, defne yaprağı, tarçın, karanfil, yenibahar, tuz ve biber içerir. Tavşan bu marinede 24 saat bekletilir. Kızgın yağda tavşan pembeleşinceye kadar kızartılır. Marine ve soğanlar tencereye eklenir ve kısık ateşde pişirilir.[1]
Amerikan mutfağındacottontail tavşanı tuzlanmış domuz eti, defne, maydanoz kökü, kereviz, soğan, beyaz şalgam, pırasa ve pirinçve kara biber ile birlikte haşlanır. Servis edilmeden önce biraz Madeira şarapı ilave edilebilir.[2]
Fransız mutfağındasoupe de lièvre soğan, havuç, kereviz, sarımsak, buket garni kırmızı şarap sirkesi, et suyu, krema, jambon ve maydanoz ile hazırlanır.[3]
Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri[değiştir kaynağı değiştir]
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de tarifi verilmiştir.[4]