Tavuk Dünyası Bayilik 2018

Beş yılda 130 restorana ulaşan Tavuk Dünyası hedef büyüttü. Franchise vererek büyüyen şirket, üç yılda yurtiçinde 200’den fazla restorana ulaşmayı hedefliyor. Tavuk Dünyası CEO’su Volkan Mumcu, üç yılda ciroyu 600 milyon TL’nin üzerine taşıyacaklarını söylüyor.

ilk şubesini 2012 yılında İstanbul’da açan Tavuk Dünyası, bugün 31 ilde 130 şubesiyle faaliyet gösteren bir restoran zinciri haline geldi. 2015 yılında Türkiye’nin önde gelen özel sermaye fonlarından Mediterra Capital’in ortak olmasının ardından büyümesini hızlandıran Tavuk Dünyası, önümüzdeki üç yıla yeni hedeflerle giriyor. Önümüzdeki üç yıl içinde yurtiçinde 200’den fazla restorana ulaşmayı hedefleyen şirket, 300 milyon TL olan cirosunu ise 600 milyon TL’nin üzerine taşımayı hedefliypr.

Yeme içme sektöründe özel tariflerle hazırlanmış tavuk ağırlıklı menüleri ve restoran tasarımlarıyla farklılaştıklarını söyleyen Tavuk Dünyası CEO’su Volkan Mumcu, 2012-2015 yılları arasında yüzde 532’lik büyüme ile Türkiye’nin En Hızlı Büyüyen 100 Şirketi Araştırması’nda 17’nci sırada yer aldıklarını belirtiyor.

2016 yılı sonu itibanyla gerçekleşen yüzde 51’lik büyümeyle cirosunu 200 milyon TL’nin üzerine taşıyan şirket, 2017’yi yılın son çeyreğinde yapılacak yeni yatırımlarla 144 şube ve 300 milyon TL’nin üzerinde bir ciro ile kapatmayı planlıyor. Her yıl 30 civarında restoran açmayı hedeflediklerini söyleyen Volkan Mumcu, “Restoranlarımızın yüzde 80-85’i franchise. Franchise yapımızı daha da büyüterek Türkiye’nin farklı bölgelerindeki yeni ve potansiyel yatırımcılara ulaşmak üzere çalışıyoruz. Her yıl en az 30 yeni restoran açmayı planlıyoruz” diyor.

2 bin kişiye istihdam sağlayan şirket, büyüme hedefleri doğrultusunda üç yılda bin 500 kişiye daha istihdam sağlamayı hedefliyor. 2017 yılında 40 milyon TL’lik yatırım yaptıklarını söyleyen Volkan Mumcu, 2018 yılında da en az 40 milyon TL’lik yatırım hedeflediklerini belirtiyor.

YURTDIŞINA DA AÇILDI

Halihazırda 31 ilde şubeleri bulunan Tavuk Dünyası, önümüzdeki dönemde İstanbul, Ankara, İzmir, Rize, Trabzon ve Aydın başta olmak üzere Türkiye genelinde büyümeyi hedefliyor. Tavuk Dünyası’nın franchise bedeli 50 bin Euro. Bir şubenin kurulumu için 600 ile 800 bin TL arasında yatınm yapmak gerekiyor. Royalty ücreti olarak cirodan yüzde 5 alınıyor. AVM’de yer alan şubelerin en az 150-200 metrekare, cadde mağazalarının ise 200-250 metrekare olması gerekiyor. Franchise almak isteyen yatırımcıların işlerinin başında durmasını istediklerini belirten Volkan Mumcu, yatırımın geri dönüş süresinin ise 2-4 yıl arasında değiştiğini söylüyor.

Tavuk Dünyası’nın büyüme hedefleri Türkiye ile sınırlı değil. Yurtdışında Gagawa markasıyla büyüyen şirketin halihazırda Rusya’da üç mağazası bulu* nuyor. Önümüzdeki günlerde Rusya’da dördüncü şubeyi açacaklarını söyleyen Volkan Mumcu, “Rusya’da önümüzdeki dönemde mağaza sayısını artıracağız. Ayrıca Körfez ülkeleri, Dubai, Katar gündemimizde. Bu pazarları inceliyoruz” diyor.

İŞİN AYNASI

Uygun yer: İstanbul, İzmir, Rize, Trabzon, Aydın

İlk sermaye: 600-800 bin TL kurulum maliyeti

Kâr marjı: Yüzde 10-15

Bayilerde aranan özellikler: Sektörde deneyimli, işinin başında duracak girişimciler

Başvuru için: 0216 399 17 80

Başarılı ve hızlı büyüyen orta ölçekli şirketlere yatırım yapan ‘girişim sermayesi fonu’ Mediterra Capital, 23 yıllık geçmişiyle dikkat çeken Türk pizza restoran zinciri Pizza Pizza‘nın hisselerinin tamamını satın aldı.

Gerçekleşen satın alma kapsamında “Türkiye’nin en eski ve ikinci büyük pizza zinciri olan Pizza Pizza’nın pazardaki güçlü konumu ve kuruluşundan bu yana geçen 23 yılda geliştirdiği üretim ve hizmet kalitesi şirketimizin markaya olan güveninin temellerini oluşturan en önemli etkenlerdir. Bu sağlam temellere sahip olan Pizza Pizza’nın, Mediterra Capital’in sağlayacağı finansal ve stratejik destekle çok hızlı bir büyüme gerçekleştireceğine inanmaktayız. Mediterra Capital büyüme hedefleri kapsamında Pizza Pizza için pazarlama yatırımları ve kapasite artışı da dâhil olmak üzere; farklı stratejiler de geliştirerek, bunları hayata geçirecektir” şeklinde açıklama yapan Mediterra Capital, açıklamada aynı zamanda “Grubumuz, farklı konseptiyle dikkat çeken Tavuk Dünyası’ndan sonra gerçekleştirdiği Pizza Pizza satın almasıyla birlikte yiyecek-içecek ve restoran alanındaki yatırımlarını daha da güçlendirmiştir” ifadelerine de yer verdi.

1995 yılında İzmir’de kurulan Pizza Pizza, Türkiye’nin ikinci büyük pizza zinciri olarak, bugün 44 ilde bulunan 141 şubesinde konuklarını ağırlıyor.

İzmir Torbalı’da 8.000 m²’lik alan üzerine kurulu modern tesislerinde, üretim ve tedarik operasyonlarını gerçekleştiren Pizza Pizza, çalışmalarını bayilik (franchise) sistemi ile yürütüyor. Ege bölgesinde lider konumdaki şirketin, 38’sı İzmir’de olmak üzere sadece Ege Bölgesi’nde toplam 59 restoranı bulunuyor.

Pizza Pizza gerçekleşen bu satın almayla birlikte, Mediterra Capital’in gerek finansal gerekse de stratejik gücünden yararlanarak sağlayacağı hızlı bir büyüme ile Türkiye’nin önde gelen restoran zincirlerinden biri olmayı hedefliyor.

Mediterra Capital Hakkında

Mediterra Capital Partners I ve II, Türkiye’de yatırım yapmaya odaklanmış, toplam 330 milyon Euro sermayesi olan iki yatırım ortaklığıdır. Mediterra Capital Partners’ın Türkiye’de Arkel, Arzum Elektrikli Ev Aletleri, Glasshouse, Logo Yazılım, Uğurlu Balık, Mobiliz, Söke Un ve Tavuk Dünyası şirketlerinde yatırımları bulunmaktadır.

Haberin tarihi: 21.02.2019 13:02:49

Tavuk, makarna ve salatayla zincir yaratan Tavuk Dünyası, Türkiye’de büyümesini sürdürürken, yurt dışı atağına da kalktı.

Tavuk Dünyası CEO’su Volkan Mumcu, geçen yıl 36 restoran açtıklarını ve şu anda 182 restoran sayısına ulaştıklarını belirterek, “Bu yıl da hedefimiz büyük, 40 milyon TL yatırımla 50 restoran ve bir üretim merkezi açacağız. Şu anda 43 ildeyiz. Her ilde olmak gibi bir stratejimiz var. Her yıl 5-6 yeni şehri listemize ekliyoruz” dedi.

Türkiye’nin farklı bölgelerinde daha fazla yatırımcıya ulaşarak bundan önce restoranlarının hiç olmadığı       Adıyaman,   Kırklareli, Aydın, Kars, Yalova, Rize ve Manisa şehirlerinde ilk şubelerini açtıklarını dile getiren Mumcu, 2018 için koydukları 35 yeni şube hedefine ulaştıklarını, yıl boyunca da 20 milyonun üzerinde müşteriyi ağırladıklarını aktardı. 2018’de, 535 milyon TL ciro elde ettikleri bilgisini de paylaşan Mumcu, 2019’da 50 yeni restoranla beraber 800 milyon TL ciro hedefleri olduğunu kaydetti.

Mumcu, franchise modeliyle büyüdüklerini de dile getirerek, restoranlarının 24 tanesinin kendilerinin ve yüzde 85’inin franchise olduğunu belirtti. Mumcu, “Yatırımcılarla anlaşmamızı 5 yılı kapsayacak şekilde yapıyoruz. Bir şube için ortalama yatırım maliyeti 800 bin-1 milyon 200 bin TL arasında. En fazla 5 yıl içinde geri dönüşü olmasına dikkat ediyoruz. Çoğu AVM’de varız. Artık caddelere de yöneldik. Cadde restoranlarda ise, iş yerleri ve AVM’lerin yakın olduğu öğle ve akşam saatlerinde hareketliliği olan merkezi bölgelerdeki caddeleri hedefliyoruz. Şu anda 42 cadde restoranımız var” diye konuştu.
AVM’lerdeki mağazalarda TL’yle kira tebliği sonucunda biraz daha önlerini görebilir hale geldiklerine de işaret eden Volkan Mumcu, “Dövizdeki dalgalanma her şeyi etkiledi ama bunu bir miktar alımları erkene çekerek, depodaki yiyeceği artırarak yönetmeye çalıştık. Ama kiralar önemli faktördü. Kiraların çözülmüş olmasından mutluyuz. En azından önümüzü görebiliyoruz. Biraz da zam yapmak zorunda kaldık. Yüzde 10’luk bir artış. Ticari gelirimizden fedakârlık ederek bu seviyeyi korumaya çalışıyoruz” açıklamasını yaptı.

Tavuk Dünyası, menülerini dünyanın farklı mutfaklarından aldığı ilhamla, kendi Ar-Ge mutfağında, baş şeflerinin liderliğinde özgün marinasyonla 12-14 saat boyunca marine ediyor. Karbonhidrat, protein ve sebze içeren menülerle dengeli porsiyonlar sunuyor. Taze sebze ve baharat kullanıyor, konserve ve şoklanmış ürünlere yer vermiyor. Trans yağ oluşumuna meydan vermiyor. Yeni sipariş için kişiye özel temiz bir tava kullanıyor. Menülerinde öne çıkan ürünleri Kekiklim, Şefin Tavası ve Közlüce. Bunlar geçen yıllarda ödüle de layık görüldü. Volkan Mumcu, her şeyi müşteriye sorarak yapmaya çalıştıklarını, herkese kaliteli, sağlıklı, lezzetli bir yemeği kendini iyi hissedebileceği bir ortamda verdiklerini de kaydetti.

2012’de kurulan bir marka olarak Türkiye’de çok hızlı büyüdüklerini şimdi de hedeflerinin yurtdışı olduğunu kaydeden Volkan Mumcu, “Rusya’ya ilk açılımı yaptık. Gagawa adıyla markamızı taşıdık. Rusya’da çok yeniyiz. 9 tane restoranımız var. Bu sayıyı 2-3 yıl içinde 180’e çıkartmak istiyoruz. Bu vizyonla pazara girdik. Bir ülkeye girdiğimizde böyle büyük girmek istiyoruz. Bir yerde 15-20 restoran açmak bizi cezbetmiyor. Rusya haricinde Körfez ülkeleri var odağımızda. Avrupa’da da Almanya’yı değerlendirmek istiyoruz. Amerika pazarı heyecanlandırıyor bizi” dedi.
 

İş hayatında sihirli dokunuşları ile gündeme gelen Taylan Kaya, franchise dünyasında bayilerine en çok kazandıran kişi olarak tanınıyor. Başarı abidesi olarak bilinen Kaya, iş hayatına baba mesleği olan gıda toptancılığı ile başladı. 19 yaşında elinde bir klasörle alışveriş merkezlerindeki lokantalara ürün satan Kaya, tecrübesini her geçen gün artırarak mesleğine yansıtmaya devam etti.

Taylan Kaya, 1998 yılında Sultanahmet Köftecisi'nden ilk bayiliği alarak 3 yılda 18 şubeye ulaştı. 2011 yılında kurduğu Tavuk Dünyası'nı ise 2014 yılında 80 şubeye ulaştırdıktan sonra 2015 yılında bir yatırım şirketi olan Mediterra'ya hisselerinin yüzde 51'ini sattı. Kalan hisseleri ise 2017 yılında Tavuk Dünyası 125 şubeye ulaşmış iken devrederek satışı tamamladı. Tavuk Dünyası şu anda 200 şubeye ulaştı.

Kaya, iş dünyasındaki başarılarına her geçen gün bir yenisini daha ekledi. Pardo Food çatısı altında 2018 yılında Carmelo Coffe, 2019 yılında DOYUYO! markalarını kurdu. Carmelo Coffee, bir yılda 6 şubeye, DOYUYO! ise 3 ayda 10 şubeye ulaştı. DOYUYO!'nun 2020 yılında açılması planlanan 20 şubesinden 6 tanesinin ise anlaşmaları yapıldı. Şu anda her iki markayı da büyüterek ülke sınırları dışına taşımak ve özellikle DOYUYO!'yu bir dünya markası yapmak için çalışıyor.

Yıllardır sektörün içerisindeki başarılarıyla tanınan ve Tavuk Dünyası'nın mucidi olarak bilinen Taylan Kaya ile gıda sektöründe franchise konusunu tüm ayrıntıları ile konuştuk. İşte Kaya'nın Haberler.com'a özel olarak verdiği röportaj:

Franchise sistemi nedir? Nasıl yürür?

Franchise sistemi ülkemizde markanın kazandığı bayinin ise bu kazanımın bir parçası olduğu genel kanısına dayanan, bayisine mal satan ve ondan düzenli olarak ciro primi toplayan, bayiyi kirası ve diğer giderleri ile başbaşa bırakan bir sistem olarak görülüyor. Hâlbuki franchise sistemi en kısa açıklaması ile bir ortaklık yapısıdır. Bayi şube yatırımı için, marka ise merkez yatırımı için para harcar. Merkez ayağını marka yönetir, şube ayağını bayi yönetir.

Merkez ucuz ve ekonomik ürünler tedarik ederek bayinin dışarıdan alamayacağı fiyatlar ile bayisine malzeme tedariği sağlar. Bayi bu ürünleri müşterilerine satar ve para kazanır, kazancının bir kısmını operasyon masrafları için ciro primi olarak merkeze öder. Bayi para kazanmaz ise veya kazandığı para yeterli seviyede değil ise merkeze ciro primi ödemesi mantık dâhilinde olmaz. Sonuçta bu bir ortaklık yapısıdır ve kâr var ise bölüşülmeli, zarar var ise aynı şekilde paylaşılmalıdır.

Bireysel girişim mi, bayilik sistemi mi tercih edilmelidir?

Bireysel girişimlere göre her zaman ağır basan bayilik sistemi olur. Kısaca anlatmak gerekirse sağlam bir alt yapı sistemine sahip bir marka ile ilerlemek; standart ürün alımını, standart ürün reçetelerini, yaklaşık 250 kalem malzemenin tek bir sipariş ile şubelere teslim edilmesini, kuralları olan bir işletme sisteminin içinde olmayı garantiler. Daha bir çok etken ile birlikte yatırımcı mutfağa enerji harcamadan direk satışa odaklanır ve gerisini marka tarafına bırakır. Ancak merkez üzerine düşenleri yapmıyorsa kendi markanızı kurmayı düşünebilirsiniz.

"Bize aylık royalty bedelini yollayın, ürünleri kendiniz hazırlayın." diyen markadan bayilik almak yerine kendi markanızı kurun

Franchise kontratı imzalandığında bir ortaklık başlar. Bir yerde ortaklık varsa her iki tarafın da üzerine düşen yükümlülükler vardır.Bir yatırımcı bir markanın bayiliğini aldığında genel merkezin kendisine ne gibi kolaylıklar sağladığını iyi araştırmalıdır. "Biz merkez olarak hiçbir şeye karışmayız, bize aylık royalty bedelini yollayın, ürünleri kendiniz hazırlayın." diyen markalardan oldum olası korkmuşumdur. Açıkcası böyle bir sisteme dahil olacağıma "Madem her şeyi ben yapacağım kendi markamı kendim kurmalıyım." daha doğru bir düşüncedir. Hatta kendisinde bu kabiliyeti görebilen ve yeterli deneyime sahip girişimcilere bir marka sahibi olmalarını önerebilirim. Bu bağlamda bakarsak yukarıda da bahsettiğim gibi bayi sadece satışa odaklanacağı bir sisteme dahil olursa, genel merkez diğer bir ortak olarak işin mutfak kısmını çözen bir partner olursa, ortaya sağlıklı bir işletme çıkacaktır.

Markanın arkasında kim olduğunu araştırın

Öncelikle markanın arkasında kimlerin olduğu, deneyimleri, vizyon ve misyonlarının iyi araştırılması gerekir. Özetle bayilik sisteminin para kazandırması ve sağlıklı olması için 3 temel unsurun bir araya gelmesi şart; bunlar, doğru marka, doğru yatırımcı ve doğru noktadır. Geri kalan detaylar deneyim ve iyi bir vizyon gerektirir.

Bayinin ve merkezin sorumlulukları iyi belirlenmiş olmalıdır

Bayinin yükümlülükleri ayrı, merkezin yükümlülükleri ayrıdır. Merkez sürekli ürün geliştirmeli, bayinin eksikleri için çalışmalı ve bayisine olabildiğince alt yapısı hazır sadece satışa yönelik bir işletim sistemi sunmalıdır. Bayi ise şubesini genel sağlık ve satış kurallarına uygun yönetmeli ve sürekli müşteri biriktirmelidir. Kısaca merkez bayisine bunları anlatmalı öğretmeli ve asla bu konuda yalnız bırakmamalıdır. Bu da deneyim gerektiren, yıllar gerektiren bir unsurdur.

Başarısızlığınızın nedenlerini bulup hızlıca onarın, gerekirse merkezden destek isteyin

Franchise sisteminde, yanlış yerde yatırım, yanlış girişimci, yanlış marka yöneticisi gibi eksiler her zaman başarısızlığı doğurur. Bunların hepsinin doğru olduğunu varsayarsak işletmede zafiyet varsa yine başarısızlık kaçınılmaz olur. Ya da bazı kriterler eksik ise, marka doğru, girişimci doğru diyelim ama acele ile veya doğru olmayan bir fizibilite ile yanlış noktada şube açılışı hem başarısızlığı getirir hem de markaya olan güveni sarsar ki, bu en kötüsüdür. Markanın geleceğini etkiler.

Önceki markamız olan Tavuk Dünyası'nda 120 mağaza için yer seçimi yaptık ve sadece Rize şubesi para kazanamadı. Merkez olarak verdiğimiz destek ile bu şubeyi farklı bir noktaya taşıyarak bayiyi zarar etmekten ve onca yatırımı heba etmekten kurtarmış olduk. Zaten bu sebeplerdendir ki; 120 şubeyi sadece 36 bayimiz işletiyordu, memnun bayiler sürekli yeni şubeler açarak hem kendilerini hem markayı büyüttüler. Bugün hemen hepsi ile saygı ve sevgi çerçevesinde büyük bir aile gibi görüşebiliyor olmamız en büyük altın bileziğimiz olsa gerek.

İşinizle yakından ilgilenin

Başarılı bir işletme için işiyle yakından ilgili bir yatırımcı çok önemlidir. Mutsuz müşteri 23 yıl konuşur diye bir makale okumuştum, oradaki sıralamanın en üstünde aldatılan müşteri geliyordu. Müşteriyi aldatmaya çalışmak, olduğundan az ürün vermek, soğuk servis yapmak, hijyen kurallarına uymamak, gülmeden hizmet vermek gibi etkenler,doğrudan başarıyı engeller.

Paranızı boşa harcatacak franchise işbirliklerinden uzak durun

Bayiye yanlış yatırım yaptırılmamalıdır. Bayi hiçbir zaman yatırım aracı olarak düşünülmemeli, bir marka doğru fizibilite ile tabelasını asacağı kadar değerli bir noktayı bulduğunda ve kendisi açacakmış gibi düşündüğünde mantıklı bir matematik çalışıyorsa işte o zaman bayilik vermeye değer bir yerdir ve franchise edilebilir. Deneyelim görelim düşüncesi ile yatırımcıların cebindeki parayı olur olmaz yerlere mağaza açtırarak harcatan markalar, maalesef kısa süreli maceraların sonunda mahkeme koridorlarında ilişkilerini sonlandırıyorlar, sermaye de marka da bu işlerden büyük zarar görüyor. Gerçekten acı bir durum.

Haberler.com - Güncel

Sultanahmet KöftecisiTavuk DünyasıYatırımcıYatırımEkonomiGüncelHaberler