Antrikot Hayvanın Neresinden
Cevabın tamamını burada okuyun: haber61.net
Antrikot sağlıklı mı?
İçerdiği B12 vitamini ve folat ile sinir sistemini sağlıklı tutan antrikot, ruh halinizin iyileşmesine yardımcı olabilir. Kalp sağlığı söz konusu olduğunda, kırmızı et genellikle “öcü” gibi gösterilse de, doğru tüketildiğinde içerdiği protein ve sağlıklı yağlar ile kalp sağlığı için de çok faydalıdır.
Kaynak kaldırma talebi Cevabın tamamını burada okuyun: ozgeninoltasi.com
En iyi biftek hangi etten?
Başta antrikot ve bonfile olmak üzere dananın kontrnuar, kontrfile, sokum ve yumurta bölümlerinden elde edilen biftek kuşkusuz en lezzetli etlerden biri. Besin değerinin yüksek olması, vücudun ihtiyaç duyduğu proteini sağlaması da onun en önemli gıdaların başında gelmesini sağlıyor.
Kaynak kaldırma talebi
Dana etinin bölümleri nelerdir? Hangi et, hangi bölgeden kesiliyor?
Kurban adakları kesilmiş taze taze etler evimizde pişerken dikkat etmemiz gereken hususlardan biride hangi etin hangi bölgeden kesildiği. Yediğimiz etin hayvanın hangi bölümünden elde edildiğini ve hangi şekillerde pişirmenin onun lezzetini doruk noktasına ulaştıracağını yazımızın detaylarından öğrenebilirsiniz.
Protein kaynağımız olan et, beslenme kaynaklarımızın temel yapı taşlarından biridir. Uzmanlar vücut sağlığı açısından oldukça faydalı olan kırmızı et ızgara, yemeklik, köftelik ve sotelik olarak birden fazla şekilde mutfaklarda yerini alıyor. Hangi yemekte etin neresini kullanılacağını kasabınıza sorarak alabilirsiniz. Örneğin haşlama et yapacaksanız etin hem yağlı hem de kemikli olan yerlerinden almalısınız. Dünyaca ünlü aşçılar da her yemek için farklı et bölümlerinin kullanılmasından yanadır. Lezzetli yemekler için şimdi sizlerle dana eti kısımları ve pişirme önerilerini paylaşıyoruz.
DANA ETİNİN BÖLÜMLERİ
GERDAN
Dananın sırt bölümünden alınır ve kuşbaşı için önerilmez.
ANTRİKOT
Dananın sırt bölgesinden çıkartılır. Bifteğin birinci kalite halidir. Yağlı ve yumuşak bir et olduğu için mangalda pişirmeye uygundur.Antrikotla ilgili tüm detayları öğrenmek için tıklayın...
İLİŞKİLİ HABERAntrikot nasıl pişirilir ve püf noktaları nelerdir? Lokum gibi antrikot pişirme yöntemi
KONTRFİLE
Kaliteli ızgaralık ettir. Kuşbaşı yemeklerinde tercih edildiğinde de damaklarda iz bırakır. Yağsız ve bifteklik bir parça olan kontrfile, bonfileye göre biraz daha sıkı yapıda ve serttir.
TRANÇ
Dananın kalça kısmında bulunan bir parçadır. Oldukça kırmızı bir rengi vardır. Yağsız et yemek isteyenler tranç kısmından et alabilir. Kıpkırmızıdır
BONFİLE
Dananın sırt ve arka kısmında bulunan bir parçadır. Hayvanın sağ ve sol olmak üzere her iki yanında birer adet bulunan kas dokusudur. Toplam ağırlığı 1,5-2,5 kilogram arasında değişir. Hayvanın arka kısmında bulunan ve oldukça çalışan bir kas dokusu olduğu için yağ barındırmaz.
DÖŞ
Hem yağlı hem de yumuşacık bir et arayanlar, döş etini kullanmalıdır. Kemiksiz bir göğüs eti parçasıdır. Kıyma için tavsiye edilir.
T-BONE
T harfine benzeyen bir kemikten alındığı için bu isimle anılmaktadır. Izgara pişirimleri için lezzetli bir et seçimidir. Bonfile ve kontrfile birlikteyken fileto diye adlandırılırken t-bone olabilmesi için; sırt kısımlarındaki kapak 2-3 cm. kadar yağlı olmalıdır. Kesimden sonra kurutma dolabında 3 haftadan uzun süre dinlendirildikten sonra ızgara ya da döküm tavada yüksek ısıda pişirmeye uygundur.
PİRZOLA
Dana pirzola, t-bone gibi hayvanın sırt kısmından çıkartılır. Yağlı olması ve yağın damar şeklinde etin içine işlemiş olması nedeniyle tercih edilir. Antrikot kaburgadan sıyrılmadığı ve kemiklerin düzgün bir şekilde kesilmesiyle pirzola halini alır.
İNCİK
Dananın ön ayaklarında, butlarına yakın yerde bulunur. Haşlama tarifler için dana incik önerilir.
Afiyet olsun...