Brokoliyle Yapılan Tarifler

Soğuk havalarda ortaya çıkan ve evimize alırken tereddüt yaşadığımız brokoliyle barışmaya ne dersiniz? Birbirinden lezzetli olan brokoli tariflerini mutlaka deneyin! Kremalı brokoli çorbası, brokoli wrap ve beşamel soslu brokoli gibi birçok tarifi sizin için paylaştık. İşte brokoliyle barışmanızı sağlayacak 6 brokoli tarifi... 

Başı çeken kremalı brokoli çorbası

Malzemeler:

-2 demet brokoli
-1 adet soğan
-6 su bardağı su
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 tatlı kaşığı iri çekilmiş karabiber
-2 yemek kaşığı krema
-1/4 demet dereotu

Nasıl yapılır?

-Soğanları küp küp doğrayın.
-Zeytinyağını ısıtın ve soğanları hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
-Temizlenmiş, ayıklanmış brokolileri soğanlarla beraber 3-4 dakika kavurun.
-Tuzu ve karabiberi ilave edin.
-Tavuk suyunu ve suyu ilave edin. Kaynadıktan ve brokoliler yumuşadıktan sonra blender yardımıyla pürüzsüz bir kıvam elde edin.
-Kremayı ilave edin ve 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.

Beşamel soslu brokoli

Malzemeler:

-1 kg brokoli
-1 yemek kaşığı tereyağı
-1 çay bardağı sıvı yağ
-3 yemek kaşığı un
-2 buçuk su bardağı süt
-Tuz
-Karabiber

Nasıl yapılır?

-Öncelikle brokoliyi haşlayalım ve soğumaya bırakalım, daha sonra beşamel sos için öncelikle terağını eritip sıvı yağı ekleyelim.
-Unu da ilave edip bir süre kavuralım. Ardından ocağı kapatıp sütümüzü ekleyip bir süre karıştırıp tekrar ocağı açalım ve kaynayana kadar karıştıralım.
-Piştikten sonra borcamın içine bir miktar sos dökelim üzerine rendelenmiş peyniri koyalım ve brokoliyi de doğrayarak ekleyelim.
-Daha sonra üstüne sosumuzun tamamını döküp peynirleri de serpelim.
-220 derecede kızarana dek pişirelim.

Brokoli kiş

Malzemeler:

Kiş dolgusu için;

-1 paket krema
-1 tatlı kaşığı labne peyniri
-2 adet yumurta
-2 yemek kaşığı süt
-1/2 su bardağı lor peyniri (arzuya göre yarım yağlı beyaz peynir)
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 çay kaşığı iri çekilmiş karabiber
-1 adet küçük boy brokoli

Kiş hamuru için;

-270 gram un(2 su bardağı)
-180 gram tereyağı(soğuk)
-1 adet yumurta
-1,5 tatlı kaşığı tuz

Nasıl yapılır?

Kiş hamurunun hazırlanışı;

-Unu geniş bir kaba eleyin.Elenen unun üzerine soğuk tereyağını küp küp porsiyonlayarak ilave edin.
-Unu parmak ucuyla tereyağıyla karıştırın.Diğer malzemeleri ekleyin ve katlayarak yoğurun.
-Hamur homojen kıvama gelince streç filme sarın ve buzdolabında 30 dk dinlendirin.
-Fırını 165 dereceye ayarlayın. Kiş hamurunuzu hafif unlayarak, iki yağlı kağıt arasında inceltin.
-Kelepçeli yuvarlak kek kalıbınızı iyice yağlayıp, hafif unlayıp kiş hamurunu kalıbın içine düzgünce yerleştirin.
-Çatalla tabana hafifçe delikler açın ve üzerine yağlı kağıt yerleştirin. Yağlı kağıdın üzerine pişirme ağırlıklarını yerleştirin (nohut, fasulye).
-10 dakika ilk pişirmeyi yapın ve fırından çıkartın.

İç harcın hazırlığı;

-Brokolileri tuzlu suda haşlayın ve suyunu iyice süzün.
-Bir kabın içine, krema, süt, labne peyniri, yumurtayı ekleyin.
-Çırpma teliyle çırpın. Haşlanmış ve soğumuş brokolileri ilave edin. Tuz ve karabiberle baharatlandırıp lor peynirini karıştırın.
-İlk pişirmesini yaptığınız kiş hamurunun içine harcı dökün ve 15 dakika daha fırınlayın.
-İç harç kendini çekene kadar soğutun ve servis edin.

Brokoli wrap

Malzemeler:

-250 gram brokoli
-1 adet sarımsak
-2 yemek kaşığı yoğurt
-1/2 adet taze sıkılmış limon suyu
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 yemek kaşığı ufalanmış rokfor peyniri
-1 adet tam buğday tortilla ekmeği
-1/4 çay kaşığı tuz
-1/4 çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı pul biber
-1 çay kaşığı kekik
-1 çay kaşığı nane

Nasıl yapılır?

-Derin bir tencerede bol miktarda su kaynatın. Sap ve yaprak kısımlarını temizlediğiniz brokolileri, kaynar suda 6-7 dakika kadar haşlayın.
-Kabuğunu soyduğunuz sarımsağı küçük parçalar halinde doğradıktan sonra tuzla ovun. Yoğurt, pul biber, kekik ve nane katıp karıştırın.
-Ayrı bir kasede taze sıkılmış limon suyunu zeytinyağı ve karabiberle karıştırın.
-Haşlanan brokolileri suyunu süzdürdükten sonra küçük parçalar halinde doğrayın. Servis tabağına alıp zeytinyağlı ve limonlu sosla karıştırın.
-Tam buğday tortilla ekmeğini fırın ya da ocak üzerinde ısıtın. Üzerine hazırladığınız yoğurt sostan sürün.
-Ufalanmış rokfor peynirini serpiştirin. Haşlanmış brokolileri ekleyin. Tortilla ekmeğini sıkıca sardıktan sonra bıçakla ikiye bölüp servis edin.

Fırında brokolili makarna

Malzemeler:

-1 paket kalın ve uzun boru makarna
-1/2 adet küçük boy haşlanmış brokoli
-1 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 çay kaşığı tuz

Beşamel sosu için:

-2 su bardağı soğuk süt
-2 yemek kaşığı un
-3 yemek kaşığı tereyağı
-1 çay kaşığı tuz
-1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için:

-120 gram rendelenmiş kaşar peyniri

Nasıl yapılır?

-Derin bir tencerenin içerisine tereyağını alın, eriyince unu ilave ederek kavurmaya başlayın.
-Ardından içine azar azar sütü ekleyerek kıvam almasını sağlayın. Bir yandan sürekli karıştırmaya devam edin.
-Kıvam aldığında tuz ve karabiber ilave ederek ocaktan alın.
-Makarnayı bol suda, tuz ve zeytinyağıyla haşlayın ve süzdürün.
-Brokolileri ince ince doğrayın ve makarnayla karıştırın.
-Yağlanmış seramik fırın kabına makarnayı aktarın, üzerine beşamel sosu gezdirin. 180 derecelik fırında 5-6 dakika pişirin.
-Ardından çıkarıp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ilave ederek tekrar fırınlayın. Peynirler eridiğinde ve üzeri kızardığında çıkarıp servis edin.

Brokolili pizza

Malzemeler:

Hamuru için;

-1 çay bardağı ılık süt
-1 tatlı kaşığı toz şeker
-1 paket yaş maya
-1 su bardağı ılık su
-Aldığı kadar un
-Tuz
-50 gr tereyağı

Üzeri için;

-200 gr sucuk
-250 gr taze kaşar peyniri
-2 adet domates
-Karabiber
-Pulbiber
-Tuz
-1 adet küçük boy brokoli
-1 tatlı kaşığı domates salçası

Nasıl yapılır?

-Yoğurma kabına biraz un koyun ve ortasını havuz gibi açın.
-Açık olan yere mayayı, şekeri ve ılık suyu ekleyerek mayayı eritin.
-Maya kabardıktan sonra, süt, tuz ve tereyağını ekleyip yoğurmaya başlayın.
-Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğurun.
-Hamurun üzerine nemli bir bez örtün ve 1 saat boyunca bekletin.
-Yuvarlak pizza tepsisine yağlı kağıt serin ve beklettiğiniz hamuru elinizle tepsinin boyutuna göre yayın.
-Kenarlarına elinizle bastırarak pizza şekli verin.
-Domatesleri soyup küp şeklinde doğrayın ve domateslerin suyunu süzdürüp bir kaba alın.
-Sucuğu halka şeklinde doğrayıp domateslerin üzerine ekleyin.
-Üzerine tuz, karabiber ve pulbiber ekleyip karıştırın.
-Kaşarı rendeleyip ayrı bir tabağa alın.
-Pizza hamurunun üzerine domates salçasını sürün.
-Salçanın üzerine de sucuklu karışımı yayın.
-Önceden 200 C’ye ısıttığınız fırında hamur hafif pembeleşene kadar pişirin.
-Piştikten sonra üzerine kaşar rendesini serpin ve çiçeklere ayırıp yıkadığınız brokolileri dizin.
-Tekrar aynı ısıda fırına sürüp kaşarlar eriyene kadar pişirin.
-Dilimleyerek sıcak servis edin.

Afiyet olsun.

Kış aylarının en gözde sebzelerinden biri de brokoli olsa gerek. Hatta yemek seçen çocuklar bile brokoliyi genellikle seviyor. Hatta çocukların hayal gücünde brokoli adeta bir savana ağacı bile diyebiliriz :) Sevmeyenlerin de tamamen önyargıları yüzünden olduğunu düşünüyorum :)

Brokolinin lezzetli tadının yanında benim için en güzel tarafı pratik olması. 5 dakika gibi kısa sürede pişen brokoliyi birçok tarife ekleyebilirsiniz. Hatta zamanınız yoksa sadece limon ekleyerek öylece sofraya koyabilirsiniz. Öyle çok da baskın bir tadı olmadığı için hemen her şeyle yakışıyor bence. Pişirirken dikkat etmeniz gerekense çok uzun süre ısıya maruz kalmaması. Eğer uzun süre haşlarsanız ya da pişirirseniz rengi soluklaşır ve diriliğini kaybeder. Lezzetini kaybetmemesi için bu hiç de istemediğimiz bir şey. Ve brokoliyle ilgili bir diğer tüyo da haşladıktan sonra eğer buzlu suyun içerisine atarsanız daha canlı renkte ve daha diri brokolileriniz olur.

Eğer en yeşil renkte, solmamış ve üzerindeki minik tomurcukları irileşmemiş brokolileri seçtiyseniz brokolili tarifler sizi bekliyor!

Brokoli Çorbası

Brokoli sevmeyenlerin bile bu çorbaya bayılması yüksek bir ihtimal. İçerisindeki krema sayesinde yumuşacık dokuya sahip çorbanın detaylarını burada bulabilirsiniz.

Havuçlu Pırasalı Brokoli Çorbası

Adından da anlaşılabileceği gibi, bir önceki çorba tarifnden farklı olarak bu brokoli çorbasında daha farklı sebzeler var. Kıvamı harika olan bol sebzeli brokoli çorbasının tarifi bu linkte.

Brokoli Salatası

Brokoliyle en çok hazırlanan tarif bu olabilir. Haşlanmış brokoli ve sebzeleri (isterseniz hazır konserve garnitür ile) biraraya getirip, bir – iki sos ilavesiyle harika bir salataya çevirebilirsiniz. Tarifi burada.

Kremalı Brokolili Makarna

Bol karbonhidratlı makarnaya bu sağlıklı brokoli nasıl yakışıyor anlatamam :) Birkaç küçük eklemeyle brokoli sevmeyenlerin bile bu makarnayı çok sevdiği farklı kaynaklar tarafından doğrulandı! Tarif için tıklayın.

Bezelyeli Brokoli Çorbası

Yazdan buzluğa atılan bezelyeleri (gerçi marketlerde de istediğiniz zaman bulabilirsiniz) kış aylarının brokolisiyle bir araya getirince mis kokular yayan bir çorba ortaya çıkıyor. Oldukça ‘yeşil’ olan çorbanın tarifine buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz.

Kremalı Brokoli Çorbası

Diğer brokoli çorbalarının aksine bu çorba yeşil değil beyaz :) Kavrulmuş unla kıvam verilen çorba tarifinde diğerlerine göre daha farklı teknikler de uygulanıyor; içerisine mantar da giriyor. En az diğerleri kadar da lezzetli olan çorbanın tarifi burada.

Brokoli Kızartması

Bu tarif birazcık Japonların ‘tempura’ tekniğini anımsatıyor. Haşlanmış brokoliyi, onu daha lezzetli yapacak sıvı karışıma batırıp kızartıyorsunuz. Ve sonuç çok lezzetli oluyor. Denemek isteyenler için link burada.

Brokoli Ezme

Brokoliden meze de yapabilirsiniz. Oldukça lezzetli olan mezenin hazırlaması da ‘şip-şak’ denilen türden. Blenderdan geçirip birkaç ekleme yaptığınızda brokoli ezmeniz hazır. Tarifi denemek için tıklayın.

Çedar Soslu Brokoli

İşin içine peynir girince benim için lezzetli olmayan tarif yok gibi bir şey :) Haşlanmış brokoliyle kullanacağınız çedar peynirli sos sizi brokoli sevmeyenlerle bir düelloya daha götürecek. Kazanmanızsa bence oldukça yüksek ihtimal :) Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Brokolili Tavuk

Beşamel sos, tavuk ve brokoli bir araya gelince ortaya çıkan lezzet efsanevi oluyor. Fırında yapılan pratik sayılabilecek tarif akşam yemekleri için güzel alternatiflerden. Tarifini burada bulabilirsiniz.

Yemek

En Sağlıklı Sebzelerden Biri Olan Brokoliyle Yapılan Birbirinden Şahane 13 Yemek Tarifi

1. Somonu da ekleyip sağlığa sağlık kattık

2. Mantarla mükemmel uyum

3. Diyetlerde yenebilecek en güzel salata

4. Bebeklerinize bile yedirebileceğiniz bir tarif

5. İster kızartarak ister fırında

6. Süper üçlü

7. Makarnaya katmazsak olur mu hiç!

8. Pasta gibi yemelik

9. Çorba tarifini vermeden olur mu?

10. Sabah kahvaltılarınıza sebze katıyoruz

11. Çay saatlerinde ikram edebileceğiniz hafif bir tarif

12. Mükemmel bir tava yemeği

13. Tavukla da çok yakışır bu sebze