Konserve Kışlık Domates
Kışa hazır! Kışlık domates konservesi nasıl yapılır? Püf noktaları nelerdir?
Domates yemeklere hem tat hem de renk veriyor. Faydalar&#; saymakla bitmeyen domatesi k&#;&#;&#;n da sa&#;l&#;kl&#; bir &#;ekilde tüketmek istiyorsan&#;z evde domates konservesi yapmay&#; denemeniz gerekiyor. Bu konserve yöntemiyle k&#;&#;&#;n da domatesin faydalar&#;ndan ve lezzetinden yararlanabileceksiniz.
KI&#;LIK DOMATES KONSERVES&#; NASIL YAPILIR?
Malzemeler
20 kilogram sivri domates
3 yemek ka&#;&#;&#;&#; tuz
Yap&#;l&#;&#;&#;
- Domates kabu&#;unda bulunan likopen sa&#;l&#;&#;a faydal&#;d&#;r. Bu yüzden kabuklar&#;n&#; soymay&#;n. Domatesleri bol su ile y&#;kay&#;p, tepesindeki sap k&#;sm&#;n&#; al&#;n.
- Birkaç parçaya bölüp rondodan çekin. Fazla suyu uçup, sos k&#;vam&#; al&#;nca içine kal&#;n tuz at&#;p, &#;i&#;elere bir yandan kaynarken doldurun. Kavanoz a&#;&#;zlar&#;n&#;n kuru olmas&#;na dikkat ederek kapaklar&#; iki geri bir ileri çevirerek s&#;ms&#;k&#; kapat&#;n.
- Hepsi bitince s&#;ca&#;&#; ile daha iyi vakumlanmas&#; için üzerini örtüp, so&#;uyana kadar bekletin. Ertesi gün kapaklara güvenlik band&#; geçirip, fön makinesi ile bant&#; kapat&#;n.
- Hava alma olana&#;&#; olmay&#;nca kapaklar &#;i&#;ip atm&#;yor. Eme&#;iniz ziyan olmuyor. Art&#;k kilere kald&#;rabilirsiniz.
- 20 kilogram domatesten kaynay&#;p kalan kavanozlan&#;nca 15 kilogram kadar ç&#;k&#;yor.
KI&#;LIK DOMATES KONSERVES&#; YAPMANIN PÜF NOKTALARI
Ürün seçerken yumu&#;am&#;&#;, ezilmi&#;, çürük, küflü olmamal&#;d&#;r. &#;i&#;eler s&#;cak su ile y&#;kanm&#;&#; temiz olmal&#;d&#;r. Kapaklar, her y&#;l yeni al&#;nm&#;&#; olmal&#;d&#;r. Eskiler kullan&#;lmamal&#;d&#;r. Ürün yerle&#;tirdikten sonra kapak kapatmadan önce havas&#; kaç&#;r&#;lmal&#;d&#;r. Kapaklar da s&#;cak suda beklentilerek steril edilir. Domates konservesi salça gibi kat&#; de&#;il sos k&#;vam&#;nda olur. Kaynat&#;larak k&#;vam&#; ayarlan&#;r. Halk aras&#;nda yumurta ya da sivri domates denilen çe&#;idi salça, sos yapmaya uygundur. Yaz&#;n bu çe&#;it ç&#;kt&#;&#;&#; andan itibaren yemeklere de onu kullan&#;r&#;m. Fazla sulu de&#;ildir, etli k&#;sm&#; yo&#;undur. Sert kabuklu dayan&#;kl&#;d&#;r.
ANASAYFAYA DÖNMEK &#;Ç&#;N TIKLAYINIZ
Kışlık domates &#;l&#;me yol a&#;abilir! Uzmanlardan kritik uyarı! Sakın bu hatayı yapmayın!
Domates konservesi i&#;in hazırlıklar tamamlandı. Binlerce kişi kış i&#;in konserve domates yapıyor. Fakat konuyla ilgili olarak uzmanlar uyarıda bulundu. Gıda M&#;hendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, "Steril edilmeyen kavanoz ve gıdayla ikinci kez kullanılan kapaktan veya yeterli kaynatma yapılmadan hazırlanan domates konservesinde oluşabilecek clostridium botulinum bakterisi insan sağlığını olumsuz etkileyebilir, &#;l&#;mle sonu&#;lanabilir" dedi. Peki, kışlık domates nasıl yapılır? Kışlık domates nasıl hazırlanır? Kışlık domates yapımı p&#;f noktaları neler? İşte merak edilenler
- Son Güncelleme:
Her sene bu aylarda kış için domates, salça ve turşu gibi konserve hazırlayanlar bu sene de hazırlıklarını tamamladı. Binlerce kişi konserve yapmaya hazırlanırken uzmanlar tarafından konuyla ilgili uyarı geldi. Kritik uyarıya göre domates konservesi sırasında yapılan bu hata ölümle dahi sonuçlanabiliyor. Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, "Steril edilmeyen kavanoz ve gıdayla ikinci kez kullanılan kapaktan veya yeterli kaynatma yapılmadan hazırlanan domates konservesinde oluşabilecek clostridium botulinum bakterisi insan sağlığını olumsuz etkileyebilir, ölümle sonuçlanabilir" dedi.. İşte domates konservesi yapılırken dikkat edilmesi gerekenler
GALERİ DEVAM EDİYOR
'KAVANOZ STERİL OLMALI, KAPAĞI İKİNCİ KEZ KULLANILMAMALI'
Konserve hazırlanırken dikkat edilmesi gerekenleri anlatan Manavoğlu, "Kullanacağımız ürün steril olmalı. Kavanozu, kapağını kaynar suda belirli süre kaynatarak steril hale getirilmeli. Kavanoz kapağını ikinci defa kullanmamalıyız. Kapakta paslanma, kirlenme mevcutsa bakteri üremesi oluşur" dedi.
'10 İLE 30 DAKİKA ARASI 80 DERECEDE KAYNATILMALI'
Konserve yapımında, domates, patlıcan, biber, meyve gibi asidik gıdaların tercih edilmesi gerektiğini vurgulayan Manavoğlu, şunları söyledi:
"Konserve yapacağımız eğer asidik ürün değilse, örneğin fasulye gibi içerisine sirke, limon ilave ederek asitliği artırılır. Domates konservesi sıkça hazırlanır.
Tuz dengesinin iyi ayarlanması bakteri üremesini engeller. Hazırlanan gıdayı kavanoza koyduktan sonra yaklaşık 80 derecede, 10 ile 30 dakika arasında kaynatıp, konservede bakteri üremesini engelleriz. Hazırlanma aşamasında steril edilmeyen kaplar ve uygun ortamda bekletilmeyen konservelerde clostridium botulinum bakterisi oluşabilir. Ev hanımları sıcaklık uygulamasına ve süresine dikkat etmeli."
01 Aralık
Patlıcangiller familyasından olan domatesin ana vatanı Orta ve Güney Amerika'dır. Salata ve yemeklerin içerisinde sıklıkla yer verilen domates, menemen veya kahvaltılık sos gibi birçok tarifte kullanılır. Genellikle kış için hazırlanan domates konservesi ise, cam kavanozlarda uzun bir süre muhafaza edilir. Kalp sağlığına iyi gelen bu besin, vitamin deposu olarak da bilinir. Yüksek besin değerlerine sahip olduğu için, haftada en az 2 kez tüketilmesi önerilir. Hazırsanız, pratik yapımı ile domates konservesi tarifine başlayabiliriz.
1 Porsiyon Domates Konservesi Kaç Kaloridir?
- Genellikle yemeklere ek olarak kullanılan domates konservesi, yaklaşık 10 kaloridir. Bu nedenle hem sade, hem de yemeklerin içine koyarak tüketebilirsiniz. Dilerseniz, domates sosu tarifini de deneyebilirsiniz.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 15 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
- 5 kg domates
- 1 kg sivri biber
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Öncelikle kullanacağınız domatesleri sudan geçirin. Bu esnada biberleri de irice doğrayın.
- Yıkadıktan sonra süzdüğünüz domatesleri kabuklarıyla birlikte mutfak robotundan geçirerek geniş bir tencereye alın.
- İri doğranmış biberleri de ekleyerek orta ateşte kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 15 dakika daha pişirin.
- Hazırladığınız karışımı sıcakken kavanozlara hiç boşluk kalmayacak şekilde paylaştırın. Kapaklarını kapadıktan sonra kavanozları ters çevirin.
- Kavanozların üzerini bir havlu ile örterek 1 gün bekletin. Kapakların açılıp açılmadığını kontrol edin. Eğer kavanoz kapakları açılmıyorsa ters çevirerek serin bir yerde muhafaza edin. Şimdiden afiyet olsun.
Püf Noktası
- Kullanacağınız domates ve biberlerin taze olmasına özen gösterin. Aynı zamanda olgun ve sulu domatesler daha lezzetli olacaktır.
- Kullanacağınız kavanozları ve kapaklarını sıcak su içerisinde sterilize edin. Daha sonra ıslaklık kalmayacak şekilde kurutun.
- Hazırladığınız karışımı kavanozlara dökmeden önce toz şeker atmayı ihmal etmeyin. Tadının dengelenmesini sağlayan toz şeker, aynı zamanda domateslerin uzun süre saklanmasına da yardımcı olacaktır.
- Kavanozları kapattıktan sonra hava almadıkların ve açık bir yer kalmadığından emin olun. Hava alan konserveler daha çabuk bozulacak ve tadı değişecektir.