Padişah Yastığı Nasıl Yapılır
Osmanlı'dan günümüze kadar ulaşan padişah yastığı tatlısı, gösterişli ve süslü olmasıyla biliniyor. Yapımında yumuşacık kek, krema ve şerbet kullanılan bu tatlı, görünümüyle ekmek kadayıfını andırıyor. Ancak ekmek kadayıfından daha şaşaalı olduğunu söyleyebiliriz. Özellikle bayram sofralarında yer verilen padişah yastığı, dilimlenerek servis ediliyor. İsteğe göre kaymak veya dondurma ile sunmak da mümkün. Listedeki malzemelere göz attıysanız, nefis padişah yastığı tarifi için detaylara geçebiliriz.
Padişah Yastığı Tatlısının Püf Noktaları: Tarifte hem kek, hem de şerbet mutlaka soğumuş olmalıdır. Krema yapımında yoğurt yerine labne peyniri de tercih edebilirsiniz.
Şerbetli tatlılara doyamayanlar için; meşhur hira tatlısı, kaymakpare ve haşhaşlı revani tarifini de buraya bırakıyoruz.
Malzemeler
- 1 yemek kaşığı antep fıstığı (toz)
- 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
Keki için:
- su bardağı un
- 4 adet yumurta
- 1/2 çay bardağı ılık su
- 1 paket vanilin
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı toz şeker
Kreması için:
- 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 su bardağı soğuk süt
- 1 paket krem şanti
Şerbeti için:
- 3 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
Nasıl Yapılır
- Şerbeti için; Öncelikle şerbet için gereken malzemeleri bir tencereye alın.
- Şeker eriyene kadar şerbeti karıştırın. Şeker eriğinde ocağın altını açın ve şerbeti kaynatın.
- Şerbet kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha kaynatın. Ardından ocağın altını kapatarak soğumaya bırakın.
- Kek için; Bir kabın içerisine yumurta ve şekeri alarak mikserle çırpın.
- Karışım köpük kıvamına geldiğinde üzerine ılık su ekleyerek çırpmaya devam edin.
- Daha sonra un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek tekrar karıştırın.
- 24 cm'lik kelepçeli kalıbın alt kısmına yağlı kağıt serin.
- Kalıbın içerisine hazırladığınız kek harcını dökün. Önceden ısıtılmış dereceli fırında yaklaşık 35 dakika pişirin.
- Kekin pişip pişmediğini anlamak için kürdan testi yapmayı unutmayın.
- Kreması için; Kek pişerken bir kabın içerisinde toz krem şanti ve soğuk sütü karıştırın.
- Ardından üzerine süzme yoğurt ekleyerek tekrar karıştırın ve buzdolabına kaldırın.
- Pişen keki oda sıcaklığında bekletin. Kek soğuduğunda kelepçeli kalıptan çıkartın ve enine doğru ortadan ikiye kesin.
- Kekin alt tarafını servis tabağına alın ve kelepçeli kalıbı tekrar geçirin.
- Üst tarafını ise başka bir servis tabağına alın. İki keki de soğuyan şerbetle eşit olacak şekilde ıslatın.
- Kelepçeli kalıpta olan kekin üzerine kremayı sürün ve her tarafına yayın.
- Kekin üst tarafını ise ters çevirerek kremanın üzerine yerleştirin.
- Hazırladığınız padişah yastığının üst kısmını antep fıstığı ve hindistan cevizi ile süsleyin.
- Padişah yastığı tatlısını 1 gece buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun.
Padişah Yastığı Tarifi - Padişah Yastığı Nasıl Yapılır?
Kanal D'de ekrana gelen Arda'nın Ramazan Mutfağı'nda usta şef Arda Türkmen'in yaptığı "Padişah Yastığı" tarifi!
‘Padişah Yastığı tarifini, nasıl yapıldığını, malzemelerini, pişirme süresini ve tüm inceliklerini öğrenebilir, videolu anlatım ile Padişah Yastığı yapabilirsiniz.’
Padişah Yastığı
MALZEMELER
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı süt
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Şerbeti için;
2 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Kreması için;
4 adet yumurtanın sarısı
4 yemek kaşığı toz şeker
4 yemek kaşığı suyu süzülmüş labne
2 su bardağı krema
2 yemek kaşığı toz şeker
Süslemek için;
Toz Hindistan cevizi
Toz Antep fıstığı
Şerbetli tatlı seviyorsanız padişah yastığı tarifi tam size göre!
Hem kremalı hem şerbetli padişah yastığı tarifi, hafif ve lezzetli bir çeşit pasta. Eğer ertesi güne misafirleriniz varsa deneyebilirsiniz. Ancak dinlendirmeden servis etmenizi önermiyoruz.
Padişah Yastığı Nasıl Yapılır?
Yumuşak yapısından olsa gerek, padişah yastığı ismini alan pastamızda pandispanya keki kullanıyoruz. Yumuşacık keki bir de şerbetle ıslatıp kremayla tatlandırdıktan sonra hem hafif hem de şerbetli bir pastanız olacak!
Şu tarife de göz atabilirsiniz: Yalancı Baklava Tarifi
Padişah Yastığı İçin Gereken Malzemeler
Keki için;
- 4 adet yumurta
- Yarım su bardağı toz şeker
- Yarım çay bardağı sıcak su
- su bardağı un
- 1 paket vanilya
- 2 paket kabartma tozu
Şerbeti için;
- 2 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
Kreması için;
- 1 paket kremşanti
- gr labne peyniri
- 1 su bardağı süt
Padişah Yastığı Tarifi
- Öncelikle soğuk kullanacağınız için şerbeti hazırlayarak başlayın. Su ve şekeri bir tencereye alın ve pişirin.
- Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
- Kek için bir karıştırma kabına yumurta ve şekeri alın ve köpürüp beyazlaşıncaya kadar karıştırın.
- Sıcak suyu da ekleyip biraz daha çırpın.
- En son un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyin. Bu kek tarifi pandispanya kekine ait olduğu için farklı tariflerde de kullanabilirsiniz.
- Geniş bir kek kalıbına ya da kilitli kaba yağlı kağıt koyarak kek hamurunu dökün.
- Önceden ısıtılmış dakika fırında 25 dakika pişirin ve soğumaya bırakın. Pişme sürecinde fırın kapağını açmamaya dikkat edin.
- O sırada bir karıştırma kabında kremşantiyi paket üzerindeki talimatlara göre mikser yardımıyla çırpın.
- Kremşanti hazır olduktan sonra labne peynirini de ekleyip tekrar karıştırın.
- Hazırladığınız kremayı da buzdolabında soğutun.
- Hazırladığınız tüm malzemeler iyice soğuduktan sonra kekinizi ikiye ayırın.
- Tabandaki kekin üzerinde şerbeti gezdirip kremasını iyice yaydırın.
- Üzerine kekin üstünü de yerleştirip şerbetini dökün.
- Pastanızı streç film ile sarıp bir gece buzdolabında bekletin. Üzerini isteğe göre süsleyebilirsiniz.
Aslı Yavuz