Merhabalar Sevgili Dostlar,
Düdüklü macelarımız devam ediyor :) Enginardan, kolay kırmızı mercimek çorbasına, bezelyeli brokoli çorbasındanmısır haşlamasına kadar bir çok tarif denedim. Özellikle dondurucudan çıkardığım enginarları pişirirken çok işime yarıyor. (Enginarlı tarif daha sonra gelecek :) Fakat düdüklü ile yemek pişirirken hala biraz gergin oluyorum.
Daha önce kademeli vs de kullandım ama geçen yıl marketten aldığım 5 litrelik ufak ve ucuz düdüklü kadar ısınamamıştım. Ufak olması bir nebze güven veriyor sanırım :)
Ben kuru fasülyeyi etsiz sevenlerdenim. En fazla sucuklu ya da pastırmalı yiyorum. O da uzun zaman oldu. Geçtiğimiz haftalarda Sirkeci Garı’nda yöresel ürünler festivaline denk geldik. Ufak tefek bazı şeyler aldım. Yan tezgah çok övünce bir de İspir Fasülyesi almaya karar verdim. Şeker fasülye olarak da bilinen bu fasülyeler bence normal yani dermason fasülyeden çok daha lezzetli.
Şimdi asıl konu fasülyenin düdüklüde pişme süresi. Bu konuda baya bir okudum. Herkesin farklı bir süresi var. Ortalamalar 20 dakika gibi olsa da fasülyenin cinsi bu süre üzerinde inanılmaz etkili. Hatta eğer bakliyat yılını geçmiş ise daha da zor pişebiliyormuş. Bazen de dağılabiliyormuş.
Benim akşamdan ıslattığım kuru fasülyem tam 15 dakikada dağılmadan tam kıvamında pişti. Özellikle halamı arayıp pişirmeden sordum o da 8 dakikada kendi fasülyelerinin piştiğini söyledi.
Ben ne olur ne olmaz ilk tıslamadan sonra 10 dakika pişirdim ama diri kaldı. Bu nedenle düdüklüyü tekrar kapatıp yine ilk buhar çıkışından sonra 5 dakika daha tuttum ezilmeden tam kıvamında oldu.
Fasülye kabuklarının atmaması için mutlaka ilk buhar çıkışından sonra ocağın altını en kısığa getirin.
Ayrıca unutmayın markadan markaya bile pişme sürelerinde değişiklik oluyor. Bir kez tadını ve süresini tutturduğunuzda aynı marka ile devam edin.
Bu arada yanına şöyle bir pirinç pilavı ne gider diyenler için Pirinç Pilavı tarifim linkte :) Buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz.
Tarifimi denediğinizde benimle instagram’dan paylaşmayı unutmayın :) Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızda paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari
Sevgiler…
Islanmış kuru fasulye düdüklüye bütün malzemeleri konduktan sonra dakika içerisinde pişecektir. Islanmamış kuru fasulyenin düdüklüde pişmesi içinse üzerine 8 dakika eklemeniz gerekir ve ıslanmamış fasulyeyi de dakika arasında pişirebilirsinizFeb
İçindekiler
Kuru Fasulye (Islatmadan Haşlamadan) Tarifi Nasıl Yapılır? Fasulyeleri iyice yıkayalım. Vitaminler suda kaldığı için, suyunu dökmeyeceğiz. 2 litre suyu ve fasulyeleri düdüklü tencereye alalım, tencerenin düdüğü öttükten sonra 25 dakika pişirelim.
Düdüklü kaynadıktan sonra dakika pişiriyoruz. Eğer çok yumuşak fasulye seviyorsanız biraz daha pişirin.
TARİF:
Düdüklüde Kuru Fasulye Tarifi Nasıl Yapılır?
Üzerine kaynamış su ekleyerek kapağını kapatın. Bir gece önceden ıslatılmamış olduğu için yaklaşık 30 ile 45 dakika arasında pişirme süresi değişebilir.
Kullanacağınız kuru fasulyeleri önceden ıslatmadıysanız normal tencerede pişmesi orta ateşte 1 saati bulabilir. Bu süre fasulyenin cinsine göre değişecektir. Vaktiniz kısıtlıysa önceden ıslatılmayan kuru fasulyeyi yaklaşık 20 dakika düdüklü tencerede de pişirebilirsiniz.
Severek tüketilen kuru fasulye, düdüklü tencerede 10 ile 15 dakika arasında pişirilir. Tencerede pişirim süresi ise, yaklaşık 40 dakikadır.
Kuru fasulyeler cinsine bağlı olarak ortalama 40 dakika 1 saat içerisinde yumuşamaya başlayacaktır.
Çok klasik bir tarifle birlikteyiz bugün. Kuru fasulye yemeği Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bir misafir geldiği zaman tavuk pişirirsen basit yemek yapmış diye düşünebilirler mesela ama kuru fasulye için kimsenin söyleyecek sözü olmaz. Kuru fasulye candır çünkü. Çocukluğuma dair izler taşıdığı için de ayrıca önemlidir benim için.
Ben ve benim yaşıtlarım fasulyenin aslında sobanın üstünde saatlerce kaynayarak pişen bir yemek olduğunu bilen son nesiliz muhtemelen. Yemek kokusuyla karışık sobanın üzerine sıçrayan yemek suyunun yanma kokusunu hatırlayanlarınız vardır.
Tencere ve hatta çömlek ateşe sabah ev işleri toplandıktan hemen sonra konur ki erkenden hazır olsun. Öğleden sonra oturmaya gidilecekse de yemek yapmak için eve erken dönme telaşı olmasın. Yemek yenmesine yakın da en yakın dostu pilav hazırlanır. Yanına da turşu olur, ayran olur, salata olur, ne koyarsan o olur. Ama ben en çok yeşil domates turşusunu severim. Hele bir de ayran varsa daha iyisi şamda kayısı diyebilirim ancak.
Kuru fasulyenin farklı pişirme yöntemleri vardır. Kimi önce soğanla fasulyeyi haşlayıp salçasını sonradan kavurur, kimi sucuklu yapar, kimi et, kimi pastırma koyar. Ben en sade haliyle, salçasıyla birlikte kaynamışını severim. Salça ve fasulye birbiriyle özleşir iyice. Bugüne kadar siz nasıl yapıyordunuz bilmiyorum ama bir de bu şekilde denemenizi tavsiye ederim.
Kuru fasulyeyi akşamdan ıslamak çabuk pişmesini sağlar. Ama akşamdan ıslamayı unuttuysanız da endişelenmeyin. Düdüklüde piştiği sürece yine nispeten kısa sürede pişecektir. Sadece suda beklettiğiniz fasulyeden biraz daha uzun süre pişirmeniz yeterli olacaktır.
Afiyetle kalın
Porsiyon : 4 kişilik
Ölçü Rehberi için tıklayın
Afiyet olsun
Click here to see the recipe in English