Haşlanmış Tavuk Buzluğa Konur Mu

Tavuğu dondurduğumuzda içindeki bakteri, maya ve küf gibi mikroorganizmaların oluşmasını engelleriz. Tavuğun dondurulup çözüldükten sonra tekrar dondurulmasının tehlikeli olduğu biliniyor. Ancak bunu doğru yaptığımızda ikinci kez dondurmak mümkün.

Tavuk nasıl çözdürülür?

Tavuğun içinde Salmonella adı verilen bir bakteri bulunur. Bu bakteri çok ciddi hastalıklara, hatta ölüme yol açabilir.
Dondurma işlemi mikropların oluşmasını yavaşlatan bir süreçtir. Dondurma yoluyla gıda kaynaklı patojenler ölmez. Bu nedenle de donmuş tavuğu çözdürürken doğru şekilde yapmak önemlidir.

Donmuş tavuğu çözdürmenin 3 yöntemi

1- Buzdolabında: gün kadar buzdolabının içinde ve ortalama 4 derece sıcaklıkta çözülmesini beklemek en sağlıklı yöntemdir.
2- Soğuk su: Donmuş haldeki tavuğu, su geçirmeyen bir ambalajın içinde 30 dakika kadar bekleterek çözdürebilirsiniz.
3- Mikrodalga: Mikrodalga için uygun bir kabın içinde çözdürme programında işlemi yapabilirsiniz.

Çözdürme sırasında nelere dikkat edilmelidir?

• Soğuk su ve mikrodalga yöntemlerinde bazı zararlı bakterilerin üreme ihtimali vardır. Bu yöntemleri kullanacaksanız tavuğu dondurmadan önce pişirerek saklamak daha olacaktır.
• Tavuğu tezgahın üzerinde çözülmeye bırakmayın, oda sıcaklığında bakteriler hemen harekete geçer, bu şekilde çözülmüş tavuğu kesinlikle tüketmemek gerekir.
• Tavuk çiğ halde 2 gün, pişmiş olarak 4 gün dolapta bekleyebilir.

Çözülmüş tavuğu yeninden dondurma

Çiğ ya da pişmiş tavuğu, buzdolabında bekleterek çözüldüğü taktirde ikinci kez dondurabilirsiniz. Bu işlem sadece tavuğun normal bekleme süresi içinde yapılabilir.

• Tavuğu çözdürmek için dolapta beklettiğiniz, çiğ tavuk için 2, pişmiş tavuk için 4 günlük bekleme süresinin içindeyken ikinci kez dondurabilirsiniz.
• Bozulmuş tavuğu kesinlikle dondurmayınız.
• 0 derecenin altında muhafaza edebilirsiniz.
• Hızlı dondurmak önemlidir. Yavaş dondurma esnasında buz kristalleri oluşabilir, bu da etin yapısına zarar verebilir. Derin olmayan bir kap kullanabilirsiniz.
• Tavuğu hava geçirmeyecek şekilde paketlediğinizden emin olun ve etin hem tadını hem rengini bozabilen don yanması oluşmamasına dikkat edin.

Donmuş tavuk ne kadar saklanır?

Doğru şekilde dondurulduğunda çiğ tavuk buzlukta ay dayanabilir. Pişmiş tavuk ise 4 aya kadar buzlukta bozulmadan saklanabilir.

Tavuğu mümkün olduğunca en kısa sürede ve bekletmeden dondurmak önemlidir.

Tavuk eti, protein içeren besinler arasında hem fiyatının uygunluğu sebebiyle hem de lezzetinin damaklarda güzel izler bırakması sebebiyle en çok tercih edilenidir. Bolca tüketilmesine rağmen özellikle yaz aylarında veya dikkatli kullanılmadığı durumlarda besin zehirlenmesine yol açabilmektedir. Bu zehirlenmenin sebebi, bakterilerin protein ağırlıklı yiyeceklerde fazlasıyla bulunmasıdır. Özellikle bakteriler, kendilerine uygun sıcaklığı buldukları zaman protein ağırlıklı ürünlere hızla saldırmaya ve devamında üremeye başlarlar. Bu sebeple de tavuk etinin çabuk bozulmaktadır.

Tavuk Etini Buzdolabında Doğru Şekilde Saklama Yöntemleri

Marketten taze alınmış bir tavuk, buzdolabında uygun şartlar sağlandığı takdirde en fazla 3 gün dolapta muhafaza edilmelidir. Fakat en doğrusu, alınan tavuğun aynı gün içerisinde veya ertesi gün pişirilmesidir.

Çiğ tavuğu buzdolabında saklamak için en uygun kuşular, buzdolabı sıcaklığının maksimum +4 derece olmasıdır. + 4 dereceden daha sıcak ortamda bozulma hızlanmakta, bu da tavuğun et kalitesini düşürmekte, daha ileri durumlarda zehirlenmeye sebep olmaktadır.

Eğer tavuk eti pişmiş ise bir süre muhafaza edilmesi gerekiyor ise, tavuğu buzdolabına koymadan önce beraber piştiği diğer malzemeleri ayrı bir kaba almak gerekmektedir. Parçalara ayrılarak pişmiş tavuk eti buzdolabından maksimum 2 gün, bütün olarak pişmiş tavuk eti ise buzdolabında en fazla 3 gün saklanmalı ve bu süre içerisinde tüketilmelidir.

Tavuk Etini Doğru Şekilde Dondurmanın Yolları

Marketten alınan tavuk eğer en fazla 2 gün içerisinde pişirilmeyecek ise, tavuk çiğ halde hemen buzluğa atılmalı ve orda saklanmalıdır. Tavuğu çiğ halde buzlukta saklamak için en uygun olan sıcaklık derecedir. Tavuk etini dondurmak için buzluğa koymadan önce, tavuk parçalanarak her bir parçası ayrı şekilde alüminyum folyoya veya buzdolabı poşetine sarılmalı ve o şekilde buzlukta tutulmalıdır. Uygun şekilde hazırlandığı şekilde çiğ tavuk buzlukta 6 – 12 ay arasında saklanabilmektedir.

Herhangi bir sos veya malzemeyle birlikte pişirilmediği takdirde pişmiş tavukta, çiğ tavukla aynı şartlarda buzlukta saklanabilmektedir. Eğer sosla birlikte pişmiş bir tavuk buzlukta bekletilecek ise, ağzı sıkıca kapatılabilecek bir kaba soslu tavuk konup o şekilde buzlukta muhafaza edilmelidir.

Tavuk Etini Doğru Şekilde Çözmenin Yolları

Çiğ tavuk etini çözmek için, buzluktan çıkarılan et buzdolabı kısmına alınmalı ve orda çözülmeye bırakılmalıdır. Bir diğer yöntem ise buzluktan çıkarılan tavuk etinin soğuk su içerisinde bekletilmesidir. Tavuk et asla oda sıcaklığında çözülmeye bırakılmamalıdır, bu durum bakterilerin artmasına sebep olmaktadır. Çözülmesi için buzdolabına bırakılan bir tavuk bütün halde ise 24 saat içerisinde, parçalar halinde ise saat arasında çözülebilmektedir. Eğer bütün bir tavuk çözülmesi için soğuk su içerisine bırakılmış ise bu çözülme işlemi yaklaşık 2 saat sürmektedir. Soğuk su içerisine çözülmek için bırakılmış tavuğun doğru şekilde çözülmesi için buzlukta saklanan poşeti ile birlikte soğuk su dolu bir kapta bekletilmeli ve bu suyun ısınmaması için sık sık değiştirilmesi gereklidir.