Kırmızı Pancar Sirkesi Faydaları

Uzman Diyetisyen Didem Yıldız Küçük, pancar tüketimi ve faydalarına ilişkin bilgiler verdi.

ALZHEİMER’DEN KORUR

Kırmızı pancar içeriğindeki C vitamini sayesinde bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı oluyor. İlerleyen yaşla beyne giden kan akışı yavaşladığından bilişsel fonksiyonlar giderek azalıyor. Beyin hücrelerinin kanlanmasındaki azalma bunama ve Alzheimer ile ilişkilendiriliyor. 

Vücudumuzda nitrik oksit miktarındaki azalma beyne giden kan akışını ve beyindeki hücresel iletişimi bozabildiğinden, bu durum kronikleşirse beyin hasarı ve bilişsel fonksiyonlarda bozulmaya neden oluyor. Kırmızı pancar içeriğindeki nitratın vücutta nitrik okside dönüşmesi sayesinde beynin kanlanması ve bilişsel fonksiyonların en elverişli şekilde yürütülmesinde önemli rol oynuyor. 

TANSİYONU DÜŞÜRÜYOR

Yiyeceklerle alınan nitrat, vücutta nitrik okside indirgeniyor, nitrik oksit damarları gevşetip rahatlatıyor. Bu da kan dolaşımını iyileştirerek, kan basıncını düşürüyor. Tansiyonun yüksek olması kalp krizi, inme, kronik kalp yetmezliği ve böbrek hastalıklarına neden olabiliyor. Fakat 1 orta boy kırmızı pancar mg sodyum içerdiğinden fazla tüketimi tam tersi yüksek tansiyon hastaları için risklidir.  

DİYABET VARSA DİKKAT

1 orta boy (g) kırmızı pancar 9 gram karbonhidrat içerdiğinden şeker hastalarının da porsiyon kontrolüne dikkat etmesi gerekir. Bunun yanında pancarın posa içeriği ise kan şekeri kontrolü ve tok kalmada etkilidir. Her şeyde olduğu gibi doğru miktarda tüketilmesi içerisinde karbonhidrat olduğu halde şeker hastaları için bile faydalıdır.  

KANSERDEN KORUR

Kırmızı pancara mor rengini veren betalain aynı zamanda yüksek oranda antioksidan özellik gösterir. Vücudumuz her gün dışarıdan gelen ya da kendi oluşturduğu kanserli hücrelerle savaşıyor. Yani kanserden kronik kalp yetmezliğine dek birçok hastalığa neden olabilecek zararlı maddelere maruz kalıyor. 

Kırmızı pancar içeriğindeki betalainin antioksidan özellik göstermesi sayesinde vücudumuz bu hücrelerle savaşıyor ve bu sayede kalbi koruyor, kanserden korunuyor.  Ayrıca kırmızı pancarda bulunan betalain, plazmada bulunan ve kalp hastalıklarının oluşmasına neden olan homosistein düzeyini azaltarak da kalp hastalıklarına karşı koruyor. 

Bu mükemmel yiyeceği tüketmenin en lezzetli yolu ise aşağıdaki tarifimden geçiyor.  

MALZEMELER  

*2 orta boy çiğ pancar 

*1 orta boy yeşil elma 

*Yarım orta boy içi çıkarılmış nar 

*1 çay bardağı ufalanmış ceviz içi  

*Yarım su bardağı ince bulgur (bulguru ıslatarak yumuşamasını sağlayınız) 

*1/2 demet dereotu(Dilerseniz süslemek için ek olarak yarımdan daha az dereotunu üzerine doğrayabilirsiniz ) 

*3 yemek zeytinyağı 

*1 tatlı kaşığı elma sirkesi 

*Bir tutam tuz 

*1 yemek kaşığı limon suyu 

*2 yemek kaşığı (Damak zevkinize göre arttırılabilir) 

*1 tatlı kaşığı kimyon 

YAPILIŞI:  

Pancarlar küp küp doğranarak 1,5 su bardağı su ile pişirilir. Pişirildikten sonra suyu dökülmeden pancarlarla birlikte geniş bir kapta bulgurun üzerine eklenir.  

Bulgur iyice yumuşadıktan sonra diğer malzemeler karıştırılarak servis edilir.  

Kırmızı Pancar Sirkesi Nasıl Yapılır

Pancar Sirkesi Tarifi

Pancar Sirkesi Nasıl Yapılır

Pancar Sirkesi Yapımı

Kırmızı Pancarın Faydaları

Merhaba Arkadaşlar

Geçen hafta anneme kırmızı pancar sirkesi hazırladım isteği üzerine. Faydalarını araştırdığımda kesinlikle ben de yapmalıyım dedim. Bu hafta pazardan kırmızı pancarlarımı aldım ve sirkemi hazırladım.

Sizlere de tavsiyem, mutfaklarınıza kırmızı pancarı biraz daha çok sokmanız.

Eşim yüksek tansiyon için ilaç kullanıyor. Bundan sonra kırmızı pancarın çiğ olarak salatasını daha sık hazırlayıp sofaya getirmeliyim dedim. Çünkü kan basıncını düşürücü etkisi var.

En önemlisi, çoğumuzda kansızlık var. Ve yine kırmızı pancar bu konuda çok etkili.

Sirkesi de en çok bağırsaklarımızın dostu. İyi huylu probiyotiklerin çoğalmasını sağladığı için, bağırsak hareketlerini düzenliyor. Besinlerin daha çabuk sindirilmesini sağlıyor.

Kırmızı pancarın faydalarını okuduğunuzda inanamayacaksınız.

Kırmızı pancar antioksidandır.

Kansızlığa iyi gelir. İsterseniz çiğ olarak tüketebilirsiniz.

Kansere karşı mücadelede yer alması gereken sebzelerden biridir.

A,B,C,P Vitaminlerini içerir.

Bağırsaklarda probiyotiklerin gelişmesini sağlar.

Fosfor, demir, magnezyum, kalsiyum, çinko, manganez içerir.

Bağışıklık sistemini güçlendirir.

Tansiyon düşürücü etkisi olduğu için yüksek tansiyon hastaları suyunu içebilir.

Karaciğere iyi gelir.

Cilt yaşlanmasına karşı iyi gelir.

Yağ yakıcı özelliği vardır.

Bu kadar faydası varsa ilk iş pazardan kırmızı pancar alıp, çorbasını, salatasını, sirkesini, suyunu sıkıp içmek gerekmez mi.

Youtube kanalımda seyretmek için buraya tıklayın.

Buyrun Kırmızı Pancar Sirkesi Tarifi.

Malzemeler

1 Kg orta boy kırmızı pancar

1 Su bardağı kuru kuşburnu

1 Su bardağı siyah kuru üzüm

1 Su bardağı kuru üzüm açık renkli

1 Yemek kaşığı kaya tuzu

1 Su bardağı organik sirke

4 Litre su

5 Kg lık cam kavanoz

Ağzını kapatmak için tülbent

Hazırlanması

Pancarları yıkayın ve kabuklarını soyun. Eğer kabukları parlak ve pürüzsüz ise soymanıza gerek kalmayabilir.

Küçük küçük doğrayın.

Kuşburnunu havanda dövün.

Kuru üzümleri mutlaka yıkayın.

Pancarları doğradıktan sonra kavanoza alın.

Üzerine diğer malzemeleri ekleyin.

4 litre suyu dökün.

Tahta kaşıkla iyice karıştırın.

Ağzını tülbentle kapatın.

Serin ve ışık almayan bir yere kaldırın.

Arada karıştırmayı ihmal etmeyin.

Hava sıcaklığına göre olgunlaşma zamanı değişebilir.

Aromasından bile fark edebilirsiniz olup olmadığını.

Sirkeniz olduğunda, cam şişelere süzerek doldurun.

Serin bir yerde saklayın.

Sadece sirke olarak değil, şifalı bir içecek olarak tüketebilirsiniz.

Eğer daha çabuk olgunlaşmasını isterseniz, kuşburnu ve üzümleri biraz ocağın üzerinde tutup, bir iki dakika kaynatın, iyice soğuduktan sonra sirkenize ekleyin.

Afiyet olsun.

Kırmızı pancar yemenin tam zamanı. Beslenme ve Diyet Uzmanı Nur Ecem Baydı Ozman, posasından suyuna kadar her haliyle sağlık için oldukça faydalı olan kırmızı pancarın suyunu günde bir bardak içilmesini önerdi. Doğru oranlarda tüketildiğinde kırmızı pancarın Alzheimer gibi hastalıklardan korunmada etkili olabileceğini belirten Ozman, önemli bilgiler verdi.

Kırmızı pancar rengini veren pigmenti, posası, suyu hepsi ayrı faydalara sahip. Acıbadem Kozyatağı Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Nur Ecem Baydı Ozman, C vitamini, fosfat, potasyum gibi birçok vitamin ve mineral içeren bu bitkinin kansere karşı korumadan hipertansiyonu düşürmeye dek çok önemli faydaları olduğunu belirterek “Buna karşın hipertansiyon hastaları ‘kan basıncını dengeliyor' diyerek aşırı tüketmekten kaçınmalı. Çünkü yaklaşık gram gelen yumru bir kırmızı pancar mg sodyum içeriyor. Bu da aşırı tüketiminin riskli olabileceğini gösteriyor. Yine diyabet hastaları da gramlık bir pancarda 9 gram şeker bulunduğu için aşırı tüketmemelidir” diyor.

Diyabet hastalarının haftada kez 1 yumru tüketmesi, hipertansiyon hastalarının da günde en fazla 1 su bardağı kadar suyunu içmesinin dozunda olacağını belirten Beslenme ve Diyet Uzmanı Nur Ecem Baydı Ozman, kırmızı pancarın 5 faydasını anlattı, turşusunun, salatasının, cipsinin tariflerini yazdı.

Bağışıklığı güçlendiriyor

İçeriğindeki C vitamini sayesinde bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı oluyor.

Bağışıklık sisteminin hücreleri görevlerini yerine getirebilmek için C vitaminine ihtiyaç duyuyor. Enfeksiyon ve stres anlarında plazmada C vitamini konsantrasyonu hızla düşmeye başlıyor. Yapılan çalışmalar; solunum yolu enfeksiyonu belirtilerinin azalması ve hastalık süresinin kısa sürmesinde yeteri kadar C vitamini alımının önemine işaret ediyor. Kırmızı pancar içeriğindeki C vitamini sayesinde bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı oluyor.

Bilişsel fonksiyonları iyileştiriyor

Kırmızı pancar Alzheimer’dan koruyabilir mi?

İlerleyen yaşla beyne giden kan akışı yavaşladığından bilişsel fonksiyonlar giderek azalıyor. Beyin hücrelerinin kanlanmasındaki azalma bunama ve Alzheimer ile ilişkilendiriliyor. Vücudumuzda nitrik oksit miktarındaki azalma beyne giden kan akışını ve beyindeki hücresel iletişimi bozabildiğinden, bu durum kronikleşirse beyin hasarı ve bilişsel fonksiyonlarda bozulmaya neden oluyor. Kırmızı pancar içeriğindeki nitratın vücutta nitrik okside dönüşmesi sayesinde beynin kanlanması ve bilişsel fonksiyonların en elverişli şekilde yürütülmesinde önemli rol oynuyor.

Kan basıncını dengeliyor

Kan basıncını düzenlemeye yardımcı

Yiyeceklerle alınan nitrat, vücutta nitrik okside indirgeniyor, nitrik oksit damarları gevşetip rahatlatıyor. Bu da kan dolaşımını iyileştirerek, kan basıncını düşürüyor. Kan basıncının yüksek seyretmesi kalp krizi, inme, kronik kalp yetmezliği ve böbrek hastalıklarına neden olabiliyor. Hipertansiyon hastalarıyla yapılan çalışmalar, günde 1 su bardağını geçmemek şartıyla ( ml) kırmızı pancar suyu tüketimin kan basıncını önemli ölçüde düşürdüğünü gösteriyor.

Kalbi koruyor, kanserle savaşıyor

Kırmızı pancar içeriğindeki betalainin antioksidan özellik göstermesi sayesinde bu serbest radikallerle savaşıyor ve bu özelliği sayesinde kalbi koruyor, kansere karşı savaşıyor.

Kırmızı pancara mor rengini veren betalain aynı zamanda yüksek oranda antioksidan özellik gösteriyor. Vücudumuz her gün dışarıdan gelen ya da kendi oluşturduğu serbest radikallere yani kanserden kronik kalp yetmezliğine dek birçok hastalığa neden olabilecek zararlı maddelere maruz kalıyor. Kırmızı pancar içeriğindeki betalainin antioksidan özellik göstermesi sayesinde bu serbest radikallerle savaşıyor ve bu özelliği sayesinde kalbi koruyor, kansere karşı savaşıyor. Ayrıca kırmızı pancarda bulunan betalain, plazmada bulunan ve kalp hastalıklarının oluşmasına neden olan homosistein düzeyini azaltarak da kalp hastalıklarına karşı koruyor.

Sindirim sistemini düzenliyor

Prof. Dr. Ozman: Orta boy bir kırmızı pancar yaklaşık 4 gram diyet posası içerir.

Beslenme ve Diyet Uzmanı Nur Ecem Baydı Ozman “Orta boy bir kırmızı pancar yaklaşık 4 gram diyet posası içerir ve bu sayede bağırsaklarımızı korurken, bağırsak hareketlerini düzenleyerek kabızlık, hazımsızlık, şişkinlik gibi sorunları önler. Ayrıca yeterli posa tüketimi kolon kanserine karşı koruyucu niteliktedir” diyor.

KIRMIZI PANCAR CİPSİ NASIL YAPILIR?

Kırmızı pancar cipsi nasıl yapılır?

Pancarların kabuğunu ince bir şekilde soyun ve pancarları ince ince dilimleyin. İnce dilimler elde etmek için mandolin rendeden faydalanabilirsiniz. Derin bir kasede zeytin yağı ve rendelenmiş sarımsak ile sevdiğiniz baharatları karıştırın. Ancak piyasadaki bazı baharatlarda tuz eklentisi olduğundan içeriğinde tuz bulunmayan baharatları kullanmaya özen gösterin. İnce ince dilimlediğiniz pancarları bu karışımın içinde harmanlayın ve yağlı kağıda yerleştirin. Önceden derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin ve dilimleri ters çevirip 10 dakika daha pişirin. Kırmızı pancar cipslerinizi yoğurt ve dilediğiniz baharatlarla hazırlayacağınız dip soslarla tüketebilirsiniz.

Kırmızı Pancar Turşusu Tarifi

Pancarların dış kabuğunu bir fırça ve su yardımı ile iyice temizleyin ve üzerlerini iki parmak geçecek kadar suda haşlayın. Bu sayede pancarın pembe-mor rengini korumuş olursunuz. Pancarlar yumuşayınca kabuğunu soyun ve 4'er dilim halinde ayırın. Cam bir kavanoza dilimlediğiniz pancarları, sarımsak, tuz, şeker ve pancarın haşlama suyunu da ekleyip kavanozun ağzını iyice kapatın ve kapağı açmadan 1 hafta bekleyin. Ancak yüksek tuz içeriği nedeni ile hipertansiyon hastalarının tüketmesi riskli olabilir.

Yoğurtlu Pancar Salatası

Kırmızı pancarı salatalarda da kullanabilirsiniz.

Kırmızı pancarın kabuklarını fırça ve su yardımı ile iyice temizledikten sonra orta ateşte haşlayın. Ateşten aldıktan sonra kabuklarını soyup rendeleyin, yoğurt, sarımsak, zeytinyağı ve tuz ile karıştırarak hem sofralarınızı renklendirin hem de sağlığınıza faydalarından mahrum kalmayın.

beyindiyabetdiyetkabızlıkKalp krizinasıl yapılırSağlıkşekeryoğurtzeytinyağı

Kırmızı Pancarın zihinsel ve duygusal sağlığa da çok iyi geldiği bilinen bir gerçektir. Bu sebzede oldukça fazla miktarda lif de bulunmaktadır. Bu nedenle de bağırsakların sağlıklı bir şekilde çalışmasına yardımcı olmaktadır. Kan basıncını düşürme özelliği sebebi ile kalp hastalıklarının önlenmesine de yardımcı olmaktadır. Pancar, iltihabı azaltan ve hücreleri hasardan koruyan birçok yararlı bitki bileşiğine sahiptir . Pancarın diğer sağlık yararlarından bazıları şunlardır:

Kırmızı pancarın faydaları nelerdir?

Kırmızı pancar canlı rengi ile hem göze hem de faydaları ile sağlığa hitap etmektedir. Bunun yanında C vitamini bakımından da çok zengin bir sebzedir. Ancak bu sebzenin içerisinde çok fazla olması sebebi ile fazla tüketiminde vücuda zararı olabilmektedir.

Kırmızı pancarın bilinen faydaları şu şekilde sıralanabilir;

• Kırmızı pancar içerisinde bulunan glisin betain kandaki toksik oluşumuna sebep olan homosistein miktarının azalmasına yardımcı olmaktadır. Homosistein miktarının artması çeşitli kalp rahatsızlıklarının ortaya çıkmasına sebep olmaktadır.
• Kırmızı pancar içerisinde yüksek miktarda silis bulunur. Bu madde kalsiyumun emiliminin daha çok olmasını sağlamaktadır. Gün içerisinde içeceğiniz bir bardak kırmızı pancar suyu kemik erimesi ile cam kemik hastalığının önlenmesinde oldukça faydalı olacaktır.
• Bağırsakların iyi bir şekilde çalışmasını sağlar. Bu sebeple sindirim sistemi açısından da oldukça faydalıdır. Kırmızı pancar içerisinde çok fazla lif bulunur. Bu sebeple kabızlık sorunlarının giderilmesinde oldukça etkilidir.
• Pancar limonla birlikte tüketildiğinde iltihap söktürücü özelliğine sahip olur. Çoğu besinde olmayan enzim, protein ve betalain isimli maddeler kırmızı pancar içerisinde bulunmaktadır.
• Kırmızı pancar sedef, egzama, saç dökülmesi, kurdeşen, saç dökülmesi gibi pek çok deri hastalığına karşı da oldukça etkilidir.
• İçerisinde yüksek miktarda demir bulunur. Bu nedenle demir eksikliği problemlerinin giderilmesinde çok etkilidir. bunun yanında pancar demir emiliminin daha iyi bir şekilde gerçekleşmesini sağlar.
• Kırmızı pancarda çok fazla demir bulunması vücudun çeşitli bölgelerine oksijen ve demir iletiminin gerçekleşmesini sağlayan hemaglutinin oluşmasına yardım eder.
• İçerisinde oldukça fazla B vitamini vardır. Bunun yanında folik asit açısından da oldukça zengindir. Hamilelik döneminde bebeğin omurga oluşumuna yardımcı olur. Bu sebeple gebelikte kırmızı pancar tüketimi önerilmektedir.
• Pancar, hücrelerin büyümesine ve çalışmasına yardımcı olan folat (B9 vitamini) bakımından zengindir. Folat, kalp hastalığı ve felç riskini azaltabilen kan damarlarındaki hasarı kontrol etmede önemli bir rol oynar .
• Pancar , vücutta nitrik okside dönüşen nitratlarda doğal olarak yüksektir . Bu bileşik, kan damarlarının gevşemesine ve genişlemesine neden olarak kan basıncını düşürür.

• Pancar lif bakımından yüksektir ve bağırsaklarınızdaki iyi bakterilerin büyümesini destekler . Sindirim sisteminizde bol miktarda sağlıklı bakteri bulunması, hastalıklarla savaşmanıza ve bağışıklık sisteminizi güçlendirmenize yardımcı olur . Lif ayrıca sindirimi iyileştirir ve kabızlık riskini azaltır .

• Pancar besinleri, kan damarlarınızı sağlıklı tutmaya yardımcı olan bir vitamin olan folat ve kalbinizi korumaya yardımcı olan potasyum içerir .

• Yarım pancarın besin değeri

  Kalori: 37
  Protein : 1 gram
  Yağ : 1 gramdan az
  Karbonhidratlar : 8 gram
  Lif : 2 gram
  Şeker: 7 gram

Kırmızı pancarın bazı zararları da bulunmaktadır;

• Böbrek taşı, duodenum ve ülser hastalıkları olan kişilerin kırmızı pancar tüketilmesi önerilmez.
• Pancar suyu seyreltilmeden tüketildiği zaman vücut için zararlı etki gösterebilir.
• Ses tellerinde zarar getirebilmektedir. Ancak bu etki geçici olur.
• Çok fazla pancar suyu tüketilmesi karaciğerin zarar görmesine sebep olabilir.

Kırmızı pancar ne işe yarar?

Kırmızı pancar B, C ve A vitamini bakımından çok zengindir. Bunun yanında içerisinde magnezyum, potasyum, fosfor, demir, çinko ve kalsiyum gibi mineraller de bulunmaktadır.

Kırmızı pancar genelde salata, kavurma, yemek ve turşu şeklinde tüketilebilmektedir. Kırmzı pancarın kişileri zayıflatma özelliği de bulunmaktadır. Bu nedenle diyet programlarında sıklıkla yer verilmektedir. Lif oranının yüksek olması tüketilmesi durumunda kişileri tok tutar. Kalori açısından da oldukça düşüktür.

Dilerseniz kırmızı pancar çiğ bir şekilde de tüketmeniz mümkündür. Özellikle salatalarda çiğ olarak tüketilebilmektedir.

Kırmızı pancar nasıl tüketilmelidir?

Kırmızı pancar en çok turşu olarak tüketilmektedir. Bunun yanında rendelenerek salatalara eklemekte mümkündür. Her açıdan bu sebzenin tüketilmesi vücut için oldukça faydalıdır.

Çoğu kişi katı meyve sıkacaklarında sıkarak tek ya da değişik meyveler ile karıştırıp içebilmektedir. Antioksidan özelliği sebebi ile vücut için oldukça faydalıdır.