Kırmızı Erik Marmelatı Tarifi

Ana vatanı Japonya ve Çin olan mürdüm eriği, vücudun demir emilimine yardımcı olan C vitamini açısından zengin ve iyi bir A vitamini, B2 vitamini ve potasyum kaynağıdır. Ekşi tatlı aroması olgunlaştıkça tatlılaşan mürdüm eriği, yüksek oranlarda şeker içermesine rağmen, içeriğindeki vitamin, mineral ve fitobesinlerle değerini koruyan bir meyvedir. Mürdüm eriği yaygın olarak tüm dünyada marmelat ve reçel yapımında kullanılsa da Osmanlı Saray mutfağında pek çok yahni yemeğinde etin iyi bir eşlikçisi olmuştur.

Daha pişerken mis gibi kokusuyla başınızı döndürecek kışlık marmelat yapımındaki konuğumuz mürdüm eriği bu kez. Ev Yapımı Mürdüm Erik Marmelatı, tel dolapta 3 ay, pastörize edilirse 1 yıl saklanabiliyor. Marmelat yapmanın keyifli ama bir o kadar meşakkatli olduğu söylenir. Siz inanmayın böyle şeylere. Rengarenk kavanozların mis kokulu lezzetli dünyasına yol alacağınız marmelat tariflerimizle buradayız. Bu kolay ve pratik Ev Yapımı Mürdüm Erik Marmelatı tarifi ile tam kıvamında kışlık erik marmelatı hazırlayacağınıza inanıyoruz. Hazırsanız başlayalım.

Türkiye'nin hemen her bölgesinde yetiştirilen erik; marmelat, reçel, pekmez,  komposto yapımında kullanıldığı gibi kurutularak saklanabiliyor. Yaz aylarında pazar ve market tezgahlarını süsleyen tatlı meyvesi kırmızı erik sadece tadıyla değil, içerdiği vitaminler ve minerallerle de öne çıkıyor.  Tam kıvamında kırmızı erik reçeli tarifi için kağıt kalemi hazırlayın! ( Bu tarifin ardından Kiraz reçeli tarifine de göz atabilirsiniz)

Kırmızı eriğin faydaları;

•  C vitamini içeren erik; kalp hastalığı, katarakt ve bazı kanserlerin önlenmesinde büyük rol oynuyor.
•  Günlük A vitamini ihtiyacının da %8' ini karşılıyor.
•  A vitamini sağlıklı görme ve üreme fonksiyonları ve kemik gelişimini destekliyor.
•  Kabızlık ve sindirim sorunlarına iyi geliyor.
•  Kalbi koruyor ve inme riskini azaltıyor.
•  Düşük glisemik indekse sahip olduğu için kan şekerini dengelemeye yardımcı oluyor.
•  Kemik sağlığını iyileştiriyor.
•  Beynin hafıza kapasitesini geliştiriyor.

Erik Marmelatı Tarifi için malzemeler

• 1 kg kırmızı erik
• 1 kilo şeker
• ½ su bardağı su
• ½ limon suyu
• 2 adet karanfil

Erik Marmelatı Tarifi adım adım yapılışı

Şimdi tam erik zamanı. Bizim buralarda erik o kadar bol, ağaçlar o kadar dolu ki konu komşu toplayıp evine götürecek adam arıyor.

Erik hoşaf için çok güzel bir malzeme. Jöleli bir yapısı olduğu için murabba, pelte, marmelat yapımına da çok uygun. Erik marmelatını vişne reçeline yakın sıralarda, en sevdiğim reçeller marmelatlar arasında sayarım. Eriğiniz güzelse marmelat kaşıkla yenecek jöle kıvamına geliyor.

Mürdüm eriği veya benim bu tarif için kullandığım iri kırmızı erik kullanabilirsiniz. Temmuz başında olgunlaşan yuvarlak, sapsarı bir erik türü var, onun marmelatı da harika oluyor. Düzce’de bu eriğe pestillik erik denir, pestili yapılırmış.

3 kg eriğe 2 kg şeker kullandım, daha az veya daha çok şekerle yapabilirsiniz. Az şekerlilerin dayanma süresi daha kısa oluyor; bunları buzdolabı gibi serin bir yerde muhafaza etmekte fayda var.

Eriği pişirip bir gece beklettiğimde çekirdeğinin tadını kokusunu alacağına, daha güzel pelteleşeceğine inanıyorum. Vaktiniz yoksa bekletmeden de şekerlenebilir.

Bu billur gibi marmelat kurabiye veya pay dolgusu olarak kullanılabilir. Sulandırılıp içilebilir. Maden suyuyla karıştırılabilir. Ve tabii ki kahvaltıda ekmeğe sürülebilir.

Erik Marmelatı

(1 saat + 1 gece)

• 3 kg olgun erik
• 2 kg toz şeker
• 1/2 limonun suyu

Erikleri yıkayıp süzün. Saplarına çekirdeklerine hiç dokunmadan kalın tabanlı, geniş bir tencereye koyun. Hiç su eklemeden çok kısık ateşe oturtun. Kapağını örtün. Erikler iyice yumuşayıp kabukları çatlayana kadar kaynatın. Kapağı örtülü olarak bir gece bekletin.Geniş bir tencerenin üzerine delikli bir kevgiri oturtun. Erikleri kevgire boca edin. Elinizle bastırarak kevgirden geçirin. Çekirdek ve kabuğu kevgirin üzerinde kalacak.Erik ezmesini şekerle birlikte ateşe koyun. Hafif koyulaşana kadar, arada bir karıştırarak yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin. Limon suyunu ilave edin, 10 dakika daha pişirin. Tencerede soğumaya bırakın. Cam kavanozlarda muhafaza edin.

Tarifi Yazdır

Plum marmelade: Cook the plums with their own juice to soften. Press them from a colander and cook with sugar and lemon juice.