Gün Pekmezi Nasıl Yapılır

Üzüm pekmezinin kan yapıcı özelliğinden, enfeksiyon riskini önlemeye kadar sağlık açısından birçok faydası bulunuyor. Kahvaltıda tahin pekmezi ile karıştırılan üzüm pekmezi bir de doğal olduğunda damak çatlatan bir tarif haline geliyor. Kahvaltıda tüketilmesinin yanı sıra demir yapıcı özelliği yüzünden tüketilen üzüm pekmezi, hamileler tarafından da tüketilen tarifler arasında. Üzüm pekmezi nasıl yapılır sorusunu merak ediyor ve tarifini öğrenmek için sabırsızlanıyorsanız, işte tadı damağınızda yer edecek olan üzüm pekmezi tarifimiz ve üzüm pekmezi nasıl yapılır sorusunun cevapları…

ÜZÜM PEKMEZİ NASIL YAPILIR?

MALZEMELER

2 kg üzüm

Kevgir veya süzgeç

Aşama aşama üzüm pekmezi yapımı

İLK AŞAMA

Çürük olan üzümleri ayıklayın ve iyice yıkayın.

2. aşama daha sonra kevgirgen ellerinizle geçirin. Ellerinizle üzümü iyice ezmeye özen gösterin. Kabuklarının içine kaçmamasına dikkat edin.

3.AŞAMA

Bütün üzümlerinizi ezip suyunu ayrı bir kaba aldıysanız çıkan üzüm suyunun posasını tencereye alın ve kaynatın.

4. AŞAMA

Üzüm suyunu tekrar içerisinde posa kalmayacak şekilde süzgeçten geçirin. Kalan posayı çöpe atabilirsiniz.

5. AŞAMA

Süzmüş olduğunuz üzüm suyunu ocağa alın ve kaynamasını bekleyin.

6. AŞAMA

Kaynamaya başladıktan sonra sürekli karıştırma işlemine geçin. Koyulaşana kadar kaynama işlemine devam edin.

7. AŞAMA

Küçük göze alın ve kaynatmaya devam edin. 2 kilo üzümden yaklaşık bir kase çıkıyor.

Daha fazla çıkması için daha fazla üzüm kullanmanız gerektiğini unutmayın.

Demir içeriği zengin olan üzüm pekmezi aynı zamanda kalsiyum kaynağıdır. Üzüm pekmezinin nasıl yapıldığını artık öğrendiğinize göre faydaları kısmını da okumadan geçmemenizi tavsiye ediyoruz.

ÜZÜM PEKMEZİNİN FAYDALARI

KEMİKLERİ GÜÇLENDİRİR

İyi bir kalsiyum kaynağı olduğu için kemik yapısını güçlendirir. Aynı zamanda sağlıklı dişlere sahip olmanıza yardımcı olur. Özellikle menopoz döneminde kadınlarda kemik hastalıklarına karşı koruma sağlar.

KABIZLIĞA ÇARE OLUYOR

Sindirim sisteminin rahatlatılması, üzüm pekmezinin faydaları arasındadır . Mide ve bağırsakları rahatlatır.

BİRÇOK FAYDALI MİNERAL İÇERİR

Günlük kalsiyum, potasyum, magnezyum ve demir ihtiyacını karşılar. Mineral içeriği yüksek olduğundan hamilelik, emzirme ve hastalıklardan iyileşme sırasında kullanılabilir.

ENERJİ VERİR

Özellikle kışın soğuk hava nedeniyle vücudunuz zayıf olabilir. Hastalıkları önleyerek vücudu güçlendirir.

HÜCRELERİN SAĞLIKLI ŞEKİLDE BÜYÜMESİNİ DESTEKLER

Ciltte herhangi bir şekilde dokunun hızlı ve kolay bir şekilde tamir edilmesini sağlar.

KIRMIZI KAN HÜCRELERİNİN OLUŞUMUNU ARTTIRIR

Bağışıklık sistemini güçlendirir .

ÜZÜM PEKMEZİNİN CİNSELLİĞE NE GİBİ ETKİSİ VARDIR?

Sağlıklı seks hormonu üretimine katkıda bulunur. Sonuç olarak cinsel isteği arttırır, cinsel sağlığı korur.

Endüstriyel gıdaların artmasıyla bireyler daha organik besinler tüketmeye başladı. Sağlık açısından çok daha uygun olan organik gıdalar, kişiler tarafından evde yapıldığında çok daha faydalı olur. 

Üzümün kendi başına zaten pek çok faydası bulunurken pekmez haliyle tüketildiğinde de geniş yararları bulunur. Kan yapıcı özelliğinin yanı sıra enfeksiyon riskini minimum seviyeye düşüren üzüm pekmezi, doğal yollarla üretilen üzümlerin çeşitli yöntemler kullanarak pekmez haline getirilmesi karşısında da besleyici bir şekilde tüketilir. Kahvaltı sofralarında veya pastalar için tatlandırıcı olarak kullanmaya uygun olan üzüm pekmezi, kahvaltı sofralarında tercih edildiğinde tahin pekmez ile karıştırılarak tüketilebilir. Pek çok faydasından bir diğeri ise demir yapıcı etkiye sahip olmasıdır. Bu özelliği ile hamilelerin de dengeli bir şekilde tüketmesi son derece önemlidir. Eşsiz lezzeti ve pek çok faydasıyla her yaştan kişinin tüketmesine uygun olan üzüm pekmezi, evde kolaylıkla yapılabilir. Evde üzüm pekmezi yapmak için öncelikle gerekli malzemeleri bir araya getirmek gerekir. Buradaki önemli detay ise, pekmezde kullanılacak malzemelerin organik olmasıdır. 

Üzüm pekmezi malzemeleri

• Kendiniz belirleyebileceğiniz miktarda üzüm
• Kevgir
• İnce süzgeç
• Tencere

Minimum malzeme kullanarak hazırlanan üzüm pekmezi yapımına geçmeden önce şunu belirtmek gerekir ki, bu pekmezin faydalarından yararlanmak için şeker katılmadan yapılmalıdır. Tamamen katkısız bir şekilde yapılan üzüm pekmezini her öğün tüketebilir ve besleyici özelliklerinden faydalanabilirsiniz. Yapıma geçmeden önce üzümün çürüklerini ve çöplerini ayıklayın. Ardından üzümleri bol miktarda su ile yıkayarak temizleyin. Ardından demir süzgeç kullanarak üzümün suyunu posasından ayırın. Belirlediğiniz miktarda üzümlerin hepsini bu şekilde ezerek suyunu çıkarın. Elde ettiğiniz suyu tekrar ince süzgeçten geçirerek posadan tamamen ayrıldığında dikkat edin. Tencereye biriken üzüm suyunu ocakta pekmez haline gelene kadar kaynatabilirsiniz. Pekmez kaynamaya başladığında sürekli karıştırmanız gerekir. Üzüm pekmezinin kıvamının tutup tutmadığını kepçeye yapışıp yapışmadığından anlayabilirsiniz. Pekmezin kıvamının tuttuğundan emin olduğunuzda soğumaya bırakın ve soğumanın ardından ise kavanoza koyabilirsiniz. Üzüm pekmezinin tam olarak kıvamını alması için 1 saat kadar ocakta kaynak gerekir. Organik koşullarda hazırlanan doğal pekmez sofralarınızda sıklıkla kullanabilirsiniz.

Gün Pekmezi (Kahramanmaraş)

Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan

Gün pekmezi, ”burun suyu” denilen duru ve berrak üzüm suyundan yapılır.
Siyah pekmezse ”tort suyu” denilen ve burun suyuna göre ikinci kalite olan üzüm serbetinden yapılır.

Gün pekmezi:
Burun suyu denilen berrak serbet mahsere kazanına alınır. Kazanın altı yakılır. Kısa bir zaman kaynatıldıktan sonra yüzüne çıkan köpükler alınır. Kazanın altındaki atesler çekilerek sogutulur. Soguyan serbet geniş tepsilere alınarak günese bırakılır. Birkaç gün sonra pekmez kıvamını alır.
Gün pekmezi hiç kaynatılmadan günese bırakılarak da yapılabilir.

Not: Pekmez yarım yüzyıl öncesinde çok ilgi gören bir tatlı türüydü. Ancak seker fabrikalarının yaygınlasmasıyla sekerli tatlılar çogalınca yavaş yavaş yerini pastane ürünlerine bırakmaya basladı. Oysa eskiden Maraslılar üzerine türküler yakmıstı.