Etli Tava Lokumu
İndirimli Alışveriş Başladı
Gerekli malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket instant maya (11 gr)
1 çorba kaşığı şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un (kontrollü ekleyin unun kalitesine göre miktarı değişebilir)
Bezeleri bulamak için:
100 gr tereyağı
Kıymalı harç için:
200 gr kıyma
1 orta boy patates
1 küçük boy soğan
1 çay kaşığı tuz, pulbiber
4 yemek kaşığı sıvıyağ
su bardak ölçüsü:200ml
çay bardağı ölçüsü :125ml
Yapılışı:
Öncelikle hamuru için gerekli bütün malzemeleri karıştıralım unu kontrollü bir şekilde ilave edelim yumuşak kıvamda bir hamur elde edelim üzerini kapatıp iki katlı olana kadar mayalandıralım . içi için kıyma ,rendelenmiş suyu sıkılmış patates , rendelenmiş suyu sıkılmış soğan ve baharatları karıştıralım .mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapalım bezeleri bir tepsiye dizip eritmiş tereyağından üzerine sürelim elimiz ile yağı hertarafına gelecek şekilde bulayalım üzerini kapatıp 10 dk dinlendirelim dinlenen bezeleri çay tabağı büyüklüğünde elimiz ile açalım tam ortasına iç malzemesi koyup kapatalım bütün bezeleri bu şekilde yapalım yağlanmış tepsiye dizelim 20 dk tepsi mayası yapalım kalan yağı üzerine sürelim 190 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun ..
Tarif sahibi: https://www.instagram.com/zelihanintatlituzlutarifleri/
Tarife Puan Ver
[Toplam: 0 Ortalama: 0]
Related Posts
31 Ekim 2022
Lezzetli mi lezzetli, restoran kıvamında dana lokum yapmak ister misiniz? Lezzet Mutfak Okulu'nda Okan Üniversitesi Gastronomi Bölümü'nden eğitmen şef İbrahim Arslanoğlu dana lokum nasıl yapılır sorusuna yanıt veriyor... Videomuzda ıspanak ve havuç püreyle servis edebileceğiniz tam kıvamında Dana Lokum tarifini bulabilirsiniz... İşte dana lokumun püf noktaları ve lezzetine lezzet katan tüyolar.
Et için marinasyon teknikleri yazımıza göz atmayı unutmayın. Dana eti sevenler için dana kuşbaşı güveç, dana yanağı ve dana pikata tarifini buraya bırakıyoruz.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Et için:
- 300 gr Dana Bonfile
- 200 gr Tereyağı
- 2 dal Taze Kekik
- 20 gr Sarımsak
- Ayçiçek Yağı
- Tuz – Karabiber
Ispanak İçin:
- 50 gr Bebek Ispanak
- Ayçiçek Yağı
- Tuz – Karabiber
Havuç Püresi için:
- 200 gr Havuç, Dice Doğranmış
- 30 gr Tereyağı
- 2 gr Taze Zencefil, Ezilmiş
- 50 ml Su
- Tuz – Karabiber
Püf Noktası
- Isı kaybı olmaması için döküm veya çelik bir tava kullanın.
- Tereyağını ekledikten sonra ateşi düşürün, tereyağı hemen yanmasın. Düşük ateşte tereyağının köpüğünün içerisinde eti pişirmeye devam edin.
- Eti pişirmeden önce streç film ile sıkı şekilde sarın, baton şekline getirin. Pişirme derecenize göre kalın veya ince dilimleyin.
- Eti pişirmeden önce oda sıcaklığında 20-30 dakika bekletin. Oda sıcaklığına yakın ısıda eti pişirirseniz hem tavanız hemen soğumaz, hem de etin içine ısı daha iyi işletecektir.
- – 1 kg un –
- yarım çay bardağı yağ,
- – 1 çay bardağı yoğurt,
- – 1 çorba kaşığı tuz
- – yarım paket hamur mayası, (yaklaşık 20 gr)
- – ılık su
Harcı için malzemeler;
- – 3 adet orta boy soğan
- – yarım kg kıyma,
- – 1 tane patates,
- – 1 tane domates,
- – 3 adet yeşil biber,
- – 1 tatlı kaşığı tuz,
- – 1 çay kaşığı karabiber,
- – 1 çay kaşığı kırmızı biber
- – Ayrıca yağlamak için bir paket margarin,
Hamurun hazırlanışı,
Un derin bir kabın içine konulur, ortası açılarak açılan kısma, yağ, yoğurt, maya, tuz katılarak, kekten biraz daha sert bir kıvama gelinceye kadar ılık su ilave edilerek el ile yoğrularak hamur haline getirilir. Hamurun mayalanması için, içinde hamur olan kap bir beze sarılarak 1,5 – 2 saat bekletilir.
Harcın hazırlanması;
Bir adet patates haşlandıktan sonra nohuttan biraz küçük parçalar halinde doğranır. Soğanlar ve yeşil biberler de blenderdan geçirilir yada çok küçük parçalar halinde doğranır, bir kabın içine konulan doğranmış patates, soğan ve biberin üzerine domates rendelenir, oluşan harcın üzerine tuz, karabiber ve kırmızı biber ilave edilerek karıştırılır.
Başka kapta margarin eritilerek soğutulur.
Hamurun ele yapışmaması için eller yağlandıktan sonra, mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak avucun içini kaplayacak kadar açılır. Açılan hamurun içine, yapılan harçtan ceviz büyüklüğünde konularak, harç dışarıya taşmayacak şekilde hamur kapatılır. Yapılan tavalukum bir kabın içindeki yağa sokulup çıkarıldıktan sonra tepsiye konulur. Diğer tavalukumlar da benzer şekilde yapılır ve her birisi bir birine bitişik şekilde tepsiye yerleştirilerek 45 dakika fırında pişirilir.
Yanında ayran yada meyve suyuyla içilmesi tavsiye olunur. Afiyet olsun…
Not; hazırlanan harç çiğ olarak mayalı hamurun içine konulur, hamur boğaça şeklinde kapatıldıktan sonra fırında harç ve hamur birlikte pişer ve harç pişerken suyunu hamura da akıttığı için çok lezzetli olur.
Kaynak : http://www.vatankirim.net/yazi.asp?YaziNo=42
Tarif : Meliha Gence
Derleyen : Dilek Karahan
Döküm Tavada Lokum Gibi Et Nasıl Pişirilir? Döküm Tava Kullanımı Hakkında Bilmeniz Gereken Tüm Detaylar
Yemek
Yedikçe Öğren
Döküm Tavada Lokum Gibi Et Nasıl Pişirilir? Döküm Tava Kullanımı Hakkında Bilmeniz Gereken Tüm Detaylar
Et pişirirken kullanacağınız tavanın kalite bir döküm tava olmasında fayda var. Döküm tava kullanarak fazla yağ kullanmadan, ısıyı eşit dağıtan döküm tavalarla konforlu bir pişirme deneyimi yaşayabilirsiniz. Döküm tava nasıl kullanılır? Döküm tavada et nasıl pişirilir? Döküm tavada et nasıl mühürlenir? gibi sorulara cevap arıyorsanız içeriğimizi okumaya devam edebilirsiniz.
Eğer ocakta et pişirmek istiyorsanız kesinlikle döküm tava kullanmanızı öneriyoruz. Teflon tavada pişirilen et döküm tavadaki gibi aynı lezzeti vermez.
Döküm tavayı ocağın üzerine koyun ve 15 dakika ocağın üzerinde bekletin.
Tavanız ısındıktan sonra altını kısın ya da kapatın. Çünkü döküm tava ısıyı çok iyi hapseder.
Döküm tavada pişireceğiniz etin içerisine asla yağ eklemeyin. Et tavaya yapışsa da piştikten sonra et kolaylıkla tavadan ayrılacaktır.
Eti ızgaraya alarak her iki tarafını da mühürleyin. Böylece etin suyu içinde kalacaktır. Etin suyu dışarı akarsa et kuru ve lezzetsiz olur.
Etlerinizi çatal yardımıyla ters düz etmeyin. Ete çatal batırırsınız etiniz suyunu salar ve kuru olur.
Etlerinizi çevirirken maşa kullanmanızı öneriyoruz.
Döküm tavada et nasıl mühürlenir?
Döküm tava sağlıklı mıdır?
Döküm tava nasıl temizlenir?
