Sığır Jelatini Kullananlar

Japonya’da sıçanlar üzerinde yapılan bir çalışmada, 4 hafta boyunca günde alım dozu g/kg vücut ağırlığı, g/kg vücut ağırlığı, g/kg vücut ağırlığı olmak üzere üç farklı dozda sıçanlara verilen domuz kaynaklı kolajen hidrolizatının kemik gelişimi ve kalsiyum eksikliği üzerine etkisini incelenmiştir. Araştırma sırasında nicel PCR ve in vivo metot kullanılmıştır. g/kg vücut ağırlığı baz alınarak günlük alım dozu belirlenen grubun toplam vücut ağırlığı ve mineral kemik yoğunluğunun diğer oranlara göre daha fazla artış gösterdiği gözlenmiştir [24]. Kemik metabolizmaları üzerine Moskowitz [25], tarafından yapılan bir çalışmada ise nicel PCR metotu uygulayarak kolajen hidrolizatının osteoartrit ve osteoporoz üzerine etkisini incelemiştir. 60 gün boyunca günde 10 g kolajen hidrolizat alımı sonucu osteoartrit ve osteoporoz tedavisinde yarar sağladığı görülmüştür. Kolajen hidrolizatı, kıkırdak doku üzerindeki protein sentezini artırarak dokuların gelişimini uyarıcı etkisi olan anabolik etkinin ortaya çıkarmasına sebep olduğundan, ekrem ağrısını azaltmak amacıyla atletlerde eklem yapısını ve bütünlüğünü güçlendirdiğine dair oldukça güçlü gerekçeler vardır [60]. yılında Almanya’da German Olympic Center’da yetişkin atletler ile yapılan bir çalışmada, 12 haftalık çalışma süresinde deney katılımcılarının %79’u, günde 10 g kolajen hidrolizat tüketimi (CH- AlphaTM kürü) sonrası eklem oynaklığı ve esnekliği üzerinde olumlu gelişmeler göstermiştir [29, 56].

Walrand ve ark. [30] tarafından Fransa’da gerçekleştirilen bir çalışmada, mL süt ürününe ve mL suya ayrı ayrı 10 g domuz kaynaklı kolajen hidrolizat eklenmiştir. Kolajen hidrolizatta baskın olarak bulunan dört amino asitin (glisin, prolin, hidroksiprolin ve hidroksilizin) kan plazmasındaki konsantrasyonlarının karşılaştırılması amaçlanmıştır. Aminoasit tayini sonuçlarına göre kolajen hidrolizatı eklenmiş süt ürünlerindeki aminoasit konsantrasyonun suya eklenmiş olandan daha yüksek olduğu tespit edilmiştir.

Chai ve ark. [31] tarafından Tayvan’da gerçekleştirilen bir çalışmada 62 kadına balıktan elde edilmiş kolajen hidrolizatının besin yoluyla alınması sonucunda fibroblast hücrelerinin gelişimi incelenmiştir. In vitro metotu uygulanarak kolajen hidrolizat alımı sonrasında fibroblast hücerelerindeki aktivitenin arttığı ve vücudun doğal kolajen sentezini hızlandırdığı kanıtlanmıştır.

Yapılan klinik çalışmalara göre kolajen hidrolizatının eklemleri hasarlardan koruduğu, eklemleri güçlendirdiği, osteoartiritis, romatizma gibi eklem rahatsızlıklarda oluşan ağrıları azalttığı ve kemik yoğunluğunu önemli düzeyde arttırdığı [56], cilt kusurlarında iyileşme sağladığı [33, 47, 59], derinin su tutma kapasitesinin artırdığını, fibroblast hücrelerinin gelişimini hızlandırdığı gözlenmiştir [38, 42]. Ayrıca osteoartrit ile savaşmada ve kıkırdak matriks sentezinde kolajen hidrolizatın etkisi, hidrolize kolajenin zengin aminoasit içeriğinden kaynaklanmaktadır. Belirtilen bilimsel çalışmaların bir kısmına göre kolajen hidrolizatın C vitamini ile birlikte zenginleştirme yapıldığı takdirde etkinliğinin arttığı görülmektedir.

SONUÇ
Kolajen hidrolizatı içeren ürünlerin tüketiminin sağlık üzerinde olumlu etkileri olduğu klinik çalışmalarla belirlenmiştir. Ancak gıda ürünleri ve teknolojisi ile ilgili literatürde kolajen hidrolizatının gıdalarda kullanımına ilişkin çok fazla çalışma bulunmamaktadır. Mevcut bilgiler ise var olan özel firmaların patentleri ile sınırlıdır. Kolajen hidrolizatı kullanılarak yeni fonksiyonel gıda formülasyonların geliştirilmesi ve teknolojik olarak üretim koşullarının optimize edilmesi gıda sanayi açısından önemlidir. Bu alandaki çalışmalar çok yenidir ve geliştirilmesi gerekmektedir. Ülkemizde kolajen hidrolizatı içeren herhangi bir ürün bulunmamaktadır. Kolajen hidrolizatının ağız yoluyla tüketilmesi sonucunda biyoyarayışlılık değerlerinin oldukça yüksek olması ile birlikte sağlık ve cilt üzerine olumlu etkilerinin olduğu yapılan çalışmalarla desteklenmiştir. Kolajen hidrolizatı; gıda, kozmetik, fotoğrafçılık, tıp ve eczacılık alanında çok geniş bir kullanım alanı bulmuştur. Doğal bir protein olması ve sahip olduğu teknolojik özellikler, kolajen hidrolizat üretiminin ve tüketiminin önümüzdeki yıllarda da artacağı tahmin edilmektedir.

KAYNAKLAR
[24] Wu, J., Fujioka, M., Sugimota, K., Mu., G., Ishimi, Y., Assessment of effectiveness of oral administration of collagen peptide on bone metobolism in growing and mature rats. Journal of Bone and Mineral Metabolism [25] Moskowitz, R., Role of collagen hydrolysate in bone and joint disease. Seminars in Arthritis and Rheumatism 30 (2): [26] Ekşi, A., Özen, İ.T., Kivi meyvesinin kimyasal bileşenleri ve fonksiyonel özellikleri. Ordu Üniversitesi Teknik Dergisi, 2: [27] Allard, R., Malak, N., Huc, A.. Collagen product containing collagen of marine origin with a low odor and preferably with improved mechanical properties, and its use in the form of cosmetic or pharmaceutical compositions or product. United States Patent, Patent No:US 6,, B1. [28] Ohara, H., Ito, K., Lida, H., Matsumoto H., Improvement in the moisture content of thestratum corneum following 4 weeks of collagen hydrolysate ingestion. Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi – [29] Denver., New Study Finds Key Role for Collagen Hydrolysate in Managing Chronic Joint Symptoms. Academic Journals & Books at Questia Online Library, German. [30] Walran, S., Chiotelli, E., Noirt, F., Mwewa, S., Lassel, T., Consumption of a functional fermented milk containing collagen hydrolysate ımproves the concentration of collagen – specific amino acids in plasma. Journal of Agriculture and Food Chemical 56 (17): [31] Chai, D., Jester, J.V., Winkler, M., Jester, B.E., Nien, C., Brown, D.J., Evaluating corneal collagen organization using high-resolution non linear optical (NLO) macroscopy. NIH Public Access Author Manuscript. [32] Ruiz-Benito, P., Camacho-Zambrano, M.M., Carrillo-Arcentales, J.N., Mestanza-Peralta, M.A., Vallejo-Flores C.A., Vargas López S.V., VillacísTamayo, R.A, Zurita-Gavilanes, L.A., A randomized controlled trial on the efficacy and safety of a food ingredient, collagen hydrolysate,for improving joint comfort. International Journal of Food Sciences and Nutrition [33] Matsuda, N., Koyama, Y., Hosaka, Y., Ueda, H., Watanabe, T., Araya, T., Irie, S, Takehana, K., Effects of ingestion of collagen peptide on collagen fibrils and glycosaminoglycans in the dermis. Journal of Nutrition Sciences and Vitaminolgy, – [34] Koyama, Y., Hirota, A., Mori, H., Takahara, H., Kuwaba, K., Kusubata, M., Matsubara, Y., Kasugai, S., Itoh, M., Irie, S., Ingestion of gelatin has differential effect on bone mineral density and body weight in protein undernutrition. Journal of Nutrition Sciences and Vitaminolgy [35] Guillerminet, F., Beaupied, H., Fabien-Soule, V., Tome, D., Benhamou, C.L, Roux, C., Blais, A., Hydrolyzed collagen improves bone metabolism and biomechanical parameters in ovariectomized mice: an in vitro and in vivo study. Bone [36] Bonjour, J.P., Dietary protein: An essential nutrient for bone health. Journal of the American College of Nutrition S. Ersus Bilek, S. Kaya Bayram Akademik Gıda 13(4) () [37] Iwai, K., Hasegawa, T, Taguchi, Y., Identification of food-derived collagen peptides in human blood after oral ingestion of gelatin hydrolysates. Journal of Agriculture and Food Chemical – [38] Wu, J., Fujioka, M., Sugimoto, K., Assessment of effectiveness of oral administration of collagen peptide on bone metabolism in growing and mature rats. Journal Bone Miner Metabolism – [39] Bruyère, O., Zegels, B., Leonori, L., Rabenda, V., Janssen, A., Bourges, C., Reginster, J.Y., Effect of collagen hydrolysate in articular pain: a 6- month randomized, double-blind, placebo controlled study. Complementary Therapies in Medicine [40] Matsumoto, H., Ohara, H., Ito, K., Nakamura, Y., Takahashi, S., Clinical effects of fish type I collagen hydrolysate on skin properties. ITE Letters on Batteries, new technologies and medicine 7(4): – [41] Postlethwaite, A.E., Seyer, J.M, Kang, A.H., Chemotactic attraction of human fibroblasts to type I, II, and III collagens and collagen derived peptides. Proceedings of the National Academy of Sciences 75(2): – [42] Shigemura, Y., Iwai, K., Morimatsu, F., Iwamoto, T., Mori, T., Oda, C., Taira, T., Park, E.Y., Nakamura, Y., Sato., K., Effect of prolyl-hydroxyproline (Pro-Hyp), a food-derived collagen peptide in human blood, on growth of fibroblasts from mouse skin. Journal of Agricultural and Food Chemistry 57(2): –


Benim kaynağım ise şurası

0 oranlı hayvansal kaynaklı olan sığır jelatini, saf kolajen bir protein türü olmaktadır. Hayvanların vücudunda temelde doğal olarak yer almaktadır. Lokum, çikolata, tatlı ve ya içecek gibi gıda ürünlerinde yaygın kullanılmaktadır.

Sığır Jelatini Nedir?

Bir tür katkı maddesi olan sığır jelatini, helal jelatin adı ile de bilinmektedir. Türkiye’de kullanılan bu sığır jelatini genelde ithal olarak temin edilip helal hayvanlardan elde edilmektedir. Renksiz bir madde olan jelatin yalnızca gıda sektöründe değil aynı zamanda kozmetik ürünlerde de yer almaktadır. Kolajen protein türü olduğu için kozmetik ürünlerin de malzemesi olmaktadır. Jelatin eklendiği ürünlere kıvam vermekte olup sıvı gıdaları koyulaştırmaktadır. İçeceklerin köpürmesine ve de kristalleşmesine engel olmaktadır.

Sığır Jelatininin Faydaları Nelerdir?

Günlük yaşamda tüketilmekte olan pek çok üründe sığır jelatini yer almakta olup faydaları da aşağıdaki gibidir.

Bunlar;

Öncelikle üretim aşamasında sığır jelatini içecek ve yiyeceklere yaygın olarak kullanılmakta olup kıvam vermektedir.
Pek çok kozmetik ürünlerine eklendiği zaman cilt ve ya saçlara bir kolajen takviyesi yapmaktadır. İçeceklerin kullanım ömürlerini uzatır ve de bozulmasını engeller.
Sütlü tatlıların içerisinde bulunan sığır jelatini, az miktarda protein desteği sağlamaktadır.
İlaçların kaplanması amacı ile sığır jelatinine ihtiyaç duyulmaktadır.
Sığır jelatini genel olarak besin değeri incelendiği zaman 1 çorba kaşığı jelatininin yaklaşık olarak 50 kalori olduğu da gözlemlenmektedir.

Sığır Jelatininin Zararları Nelerdir?

Yagın olarak kullanılan bir katkı maddesi olan sığır jelatini zararlarıyla da dikkat çekmektedir. Bu zararlar aşağıdaki gibidir;
Jelatin içerisinde kolajen bulunmaktadır. Fakat toz haline getirilerek kullanıldığından dolayı genel olarak besin değerini kaybetmektedir.
Sığır jelatini, çok tüketildiği zaman bağırsakların yapısını bozar ve hasara neden olmaktadır.
Sığır jelatini tozu barındıran gıdaların fazla alınması karın ağrısı ile birlikte mide bulantısına neden olmaktadır.
Uzmanlar şekerlemelerin fazla tüketilmesini önermemektedir. Bunun temel nedeni de şekerleme yapısında yer alan jelatinin yüksek oranda bulunmasıdır.
Çikolatada, lokumda ya da jelibonda sığır jelatini maddesi yer almaktadır. Bu sığır jelatini tüketime uygun olacak şekilde üretilir ancak sağlık için faydası çok fazla gündeme gelmemektedir.
Paketli gıdaları tüketen kişiler bağışıklık sistemi ve bağırsak sağlığı için az miktarda tüketmeye özen göstermelidir.

Sığır jelatini, hayvanların postlarının işlem görmesiyle elde edilir. Sığır jelatini; memeli hayvanların, kemiklerinde ve dokularında bulunan protein maddesidir. Sığır jelatini günümüzde gıda ve kozmetik sektöründe çok yaygın kullanılmaktadır. Sığır jelatini özellikle son zamanlarda cilt bakımında tercih edilmektedir. Sığır jelatininden yapılan cilt maskesinin, cilt sağlığına birçok faydası bulunmaktadır. Sığır jelatini içerisinde birçok aminoasitler ihtiva eder. Sığır jelatini maskesi içerdiği aminoasitler sayesinde cilt hücrelerinin yenilenmesini sağlar, ciltteki tıkanmış gözeneklerin açılmasını sağlar. Özellikle burun, çene, yanak ve alın bölgesindeki siyah noktaların giderilmesinde oldukça etkilidir. Sığır jelatini aynı zamanda ciltteki kolajen miktarının artmasını sağlar. Ciltteki kolajen miktarını arttırarak cildin daha canlı, sağlıklı ve genç görünmesini sağlar.

Sığır Jelatini Maskesinin Cilde Faydaları Nelerdir?

• Sığır jelatini maskesi, ciltteki kolajen miktarının artmasını sağlar. Ciltteki kolajen miktarını arttırarak, cildin daha sağlıklı, parlak ve genç görünmesini sağlar.
• Sığır jelatin maskesi; cildin yumuşacık, ve pürüzüz olmasını sağlar.
• Jelatin maskesi cildi derinlemesine temizler, cilt üzerindeki tıkalı gözeneklerin açılarak temizlenmesini sağlar.
• Sığır jelatini ile cilt maskesi yapmak, ciltteki bilhassa burun, alın, çene ve yanaklar üzerinde bulunan siyah noktaların temizlenmesini sağlar.
• Sığır jelatini ile yapılan cilt maskesi, sivilcelerin kurumasını sağlar, var olan akne ve sivilce lekelerini geçirir.
• Sığır jelatini maskesi, cilde doğal botoks etkisi vererek cildin sıkılaşmasını sağlar.
• Sığır jelatini maskesi kuru cildi nemlendirerek, cildin nemli taze ve canlı görünmesini sağlar.

Cildine Sığır Jelatin Maskesi Yapanların Yorumları Nelerdir?

Sığır jelatini maskesini sıcak su yerine süt ile sığır jelatinini karıştırarak yaptım. Hatta maskenin içerisine bir miktar da kako ekledim. Göz çevresi hariç yüzümün neredeyse tamamına maskeyi uyguladım. Maske cildimde kuruduktan sonra, maskeyi yavaşça cildimde soydum. Ve sonuç gerçekten beni çok şaşırttı. Hiç bu kadar etkili olacağını düşünmüyordum. Burnumda ve alnımda yani T bölgemde çok fazla siyah nokta vardı, sığır jelatini maskesinden sonra cildim siyah noktalardan tamamen arındı.

Sığır jelatini maskesinin siyah noktalar üzerinde olan müthiş etkisini duyunca ben de siyah noktalarıma uygulayayım dedim. Sığır jelatini maskesini hazırlayıp cildime uyguladım. Yaklaşık yarım saat kurumasını bekledim, kuruduktan sonra maskeyi cildimden soydum. Ne yazık ki siyah noktalarım üzerine olumlu bir etkisi olmadı. Ancak yüzüm yumuşacık oldu ve yanak bölgemdeki tüylerin neredeyse tamamını aldı diyebilirim.

 Aktardan sığır jelatini aldım. Eve gelip çay tabağına bir miktar sığır jelatini ve sıcak su koyup karıştırdım. Maskeyi cildime uyguladım. İlk uygulamamda siyah noktalarda gözle görülür bir şekilde azalma oldu. İki hafta sonra yeniden sığır jelatini maskesi hazırlayıp cildime uyguladım. İkinci uygulamam gerçekten harikaydı. Ne burnumun üzerinde ne de yanaklarımda hiçbir şekilde siyah nokta kalmadı.

Sığır Jelatini Maskesi Tarifi

Malzemeler

• 1,5 çay kaşığı sığır jelatini (aktardan satın alabilirsiniz)
• 1 çay kaşığı su (maskenin kıvamını ayarlamak için daha az yahut fazla kullanılabilir)

Uygulanışı

• Küçük bir kase içerisine 1,5 çay kaşığı kadar sığır jelatini koyulur.
• Ardından üzerine yavaşça 1 çay kaşığı kadar sıcak su ilave edilir.
• Maskenin çok sıvı olmaması gerekiyor, bu yüzden su oranını maskenin kıvamına göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.
• Ardından çay kaşığı yardımıyla sığır jelatini ve su karıştırılır.
• Elde edilen sığır jelatini maskesi, fırça yardımıyla siyah noktaların olduğu bölgeye sürülür.
• Sığır jelatini maskesini cildinize sürerken kat sürebilirsiniz.
• Çok fazla sürmemeye dikkat edin, fazla sürdüğünüz taktirde, maske kalın olacaktır.
• Mümkünse uzanarak maskenin yüzünüzde kurumasını bekleyin. Sığır jelatini maskesi ortama 20 dakika içinde kuruyacaktır.
• Maske kuruduktan sonra sığır jelatini maskesini aşağıdan yukarıya olacak şekilde burun kenarından başlayarak soyun.
• Ardından cildinizi soğuk su ile durulayın ve bir parça pamuğa bir miktar gül suyu dökerek cildinize tonik yapın.

Sığır Jelatini Maskesi İle Siyah Noktalara Çözüm

Malzemeler

• 2 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı vicks
• 1,5 tatlı kaşığı sığır jelatini (aktardan satın alabilirsiniz)
• 2 çay kaşığı sıcak su

Uygulanışı

Orta boy kasenin içerisine 2 su bardağı kadar sıcak su koyulur. Kasenin içerisine 1 çay kaşığı kadar vicks koyup kaşık yardımıyla karıştırılır. Vicvksli su hazırlamanın amacı siyah noktaların üzerine sığır jelatini maskesi uygulamadan, gözeneklerin açılmasını sağlamaktır. Siyah noktaların yoğun olduğu bölgeye kase yaklaştırarak vicksli suyun cilde nüfuz etmesini sağlayın. dakika kadar vicksli su buharının yüzünüze gelmesini sağlayın.

• Sığır jelatini maskesini hazırlamak için; küçük bir kase içerisine 1,5 tatlı kaşkığı sığır jelatini koyun.
• Üzerine 2 çay kaşığı kadar sıcak su ekleyip çay kaşığı yardımıyla karıştırın.
• Sığır jelatini maskesinin kıvamı hafif sıvı olmalıdır.
• Daha sonra fırça yardımıyla sığır jelatini maskesini siyah noktaların yoğun olduğu bölgeye (burun, yanak, çene, alın bölgesi) sürülür.
• Sığır jelatini maskesini bir kat sürdükten sonra, fırça kaseye yeniden batırılır ve siyah noktaların üzerine bir kat daha sürülür.
• Sığır jelatini maskesi siyah noktaların üzerine kat uygulanır.
• Ardından maskenin yaklaşık 20 dakika kuruması beklenir.
• Sığır jelatini maskesi kuruduktan sonra, burun kenarlarından başlayarak maske yavaşça soyulur.
• Bu aşamada birazcık canınıza yanabilir, ancak sonuç muhteşem olacaktır.
• Maskeyi cildinizden tamamen soyduktan sonra cildinizi soğuk ile yıkayın ve ardından bir parça pamuğa gül suyu damlatıp cildinize tonik olarak uygulayın.
• Sığır jelatini maskesini 15 günde 1 kez siyah noktalarınızın üzerine uygulayabilirsiniz. Daha ilk uygulamada cildinizin siyah noktalardan arındığına şahit olacaksınız.