Arnavut Ciğeri Neyden Yapılır

Arnavut ciğeri nasıl yapılır? Arnavut ciğeri tarifi yemekseverler tarafından merak konusu oldu. Acı biber ve baharatlanmış yağda kızartılmış kuzu veya dana ciğeri ile hazırlanan enfes arnavut ciğeri hazırlanışı haberimizde

ARNAVUT CİĞERİ MALZEMELERİ NELERDİR?

g kuzu veya dana ciğeri
2 adet kuru soğan
2 adet patates
1 tutam maydanoz
1 su bardağı un
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kekik
Kimyon
Kızartmak için sıvı yağ

ARNAVUT CİĞERİ NASIL YAPILIR?

1 Kasaptan zarı temizlenmiş olarak aldığınız ciğeri küp küp doğrayın.

2 Fazla kanının akması için bir süre süzgeçte bekletin.

3 Bu sırada patatesleri de soyarak küp küp doğrayalım.

4 Kızgın yağ olan kızartma tencerenizde patatesleri kızartın.

5 Daha sonra kızaran patatesleri, havlu kağıt serili bir tabağa allın.

6 Kilitli poşete, 1 bardak unu alın.

7 Üzerine ciğerleri ilave edip, poşeti kapatın.

8 Elimizle poşeti sallayarak bütün ciğerleri, una bulayın.

9 Dilerseniz bu işlemi pişirme kağıdı üzerinde elle de yapabilirsiniz.

10 Poşeti içinde yapmak daha temiz olduğu için tercih sebebi olabilir :)

11 Fazla unu eleyip, ciğerleri bol kızgın yağda kızartalım.

12 İyice kızaran ciğerleri kevgir yardımıyla alın.

13 Ardından pişen ciğerleri de bir kaba alalım.

14 Soğanları ince piyazlık doğrayalım.

15 Genişçe bir kaba alarak tuz ilave ederek, birkaç dakika ovalım.

16 Diriliği giden soğana kıyılmış maydanozları ilave edelim.

17 Bu aşamada tercihen biraz sumak ve zeytinyağı da ekleyebilirsiniz.

18 Son aşamada kızarttığınız patates ve ciğerleri, yeteri kadar tuz ve baharatlar ile harmanlayın.

19 Soğan salatasını da ekleyip güzelce karıştırıp, servis tabağına alın.

Afiyet olsun…

Püf Noktası:

Ciğerin yumuşak olması için mutlaka zarı temizlenmiş olmalı.

Eğer siz temizleyemiyorsanız temizlenmiş alabilirsiniz.

Fakat temizlemek de sandığınız kadar zor değil, zarın bir ucundan tutarak soyabilirsiniz.

Mümkün olduğunca ciğerin içindeki damarlı dokuyu ve sinirleri de temizlemek gerekiyor.

Ciğeri çok uzun süre pişirirseniz sertleşir, bu da lezzetini kaybetmenize neden olur.

Arnavut Ciğeri Yanına Ne Gider?

Sade pirinç pilavı ile ciğeri karıştırarak ya da yanında servis yaparak tüketebilirsiniz. Pilav yemek istiyorsanız ancak pirinç pilavına alternatif bir lezzet arıyorsanız kesinlikle bulgur pilavını ciğerin yanında tercih edebilirsiniz. Sebzeli bulgur pilavı da. Ciğer yanına en çok konulan ürün ise patates kızartmasıdır. Hem fazla yağı çekecek hem de renkli bir görünüm verecektir. İçecek olarak ayran ya da şalgam tercinizle yemeği tamamlamış olursunuz.

Adana Kebap Yanına Ne Gider? >

Ali Nazik Yanına Ne Gider?Arnavut Ciğeri Yanına Ne Gider?Adana Kebap Yanına Ne Gider?Ayran Aşı Çorbası Yanına Ne Gider?Arpa Şehriye Pilavı Yanına Ne Gider?

Arabaşının Yanına Ne Gider?

Hazırladığımız yemeklerin yanına tamamlayıcı ürünler ekleyerek harika sofralar kurabiliriz. Arabaşının yanına ne gider, Ali Nazik, Arnavut ciğeri yanına ne gider? Adana kebap, ayran aşı çorbası, arpa şehriye pilavı yanına ne gider? Cevapları sizler için araştırdık…

Yemeğin asıl adı arabaşı değil ara aşı olmaktadır. Yani iki öğün arasında geçiştirmek için yenen bir çorbadır. Hamurun hacimsel olarak fazla olup içerik olarak boş olması mideyi doldurma ve kısa süreli tokluk hissi vermek üzere yapılmıştır. Arabaşının yanında enerji değerini yükseltmesi açısından yağlı bir yemek tercih ederek doyuruculuk sağlayabilirsiniz. Örneğin yanına sebzeli bir et yemeği yakışacağı gibi pilav ve salatada yakışmaktadır. Damak zevkinize uygun olarak tamamlayabilirsiniz.

Ali Nazik Yanına Ne Gider?

Oldukça lezzetli ve popüler bir ana yemek olan Ali Nazik, kıyma ve patlıcan ile hazırlanmaktadır. Osmanlı’dan günümüze kadar gelmeyi başaran bu yemek, patlıcanların közlenmesi ve bir gece önceden suyunu salması için dolapta bekletilmesi ile daha lezzetli olacaktır. Eğer ana yemeğiniz Ali Nazik ise, yanında hafif bir çorba tercih etmek mantıklısıdır. Ali nazik çok yağlı ve kuvvetli bir ana yemek tercihidir. Bu nedenle yanında tercih edeceğiniz yemeklerin hafif olması son derece iyi olacaktır. Mercimek, tarhana gibi çorbalar bu konuda doğru seçim olacaktır.

Pilav, Türk mutfağının olmazsa olmazlarındandır. Patlıcanlı yemekler dediğimiz zaman akıllara ilk olarak pilav gelecektir. Pirinç ya da bulgur pilavı fark etmeksizin, muhteşem bir uyum ortaya çıkaracaktır.

Salata olarak ise, zeytin yağlı ve hafif salatalar tercih etmelisiniz. Taze fasulye, börülce, barbunya pilaki gibi zeytinyağlılar yanına, çoban salata ile mükemmel bir sofra kurmuş olursunuz.

Arnavut Ciğeri Yanına Ne Gider?

Sade pirinç pilavı ile ciğeri karıştırarak ya da yanında servis yaparak tüketebilirsiniz. Pilav yemek istiyorsanız ancak pirinç pilavına alternatif bir lezzet arıyorsanız kesinlikle bulgur pilavını ciğerin yanında tercih edebilirsiniz. Sebzeli bulgur pilavı da. Ciğer yanına en çok konulan ürün ise patates kızartmasıdır. Hem fazla yağı çekecek hem de renkli bir görünüm verecektir. İçecek olarak ayran ya da şalgam tercinizle yemeği tamamlamış olursunuz.

Adana Kebap Yanına Ne Gider?

Yoğurt, cacık ve türevleri her ne kadar ete yakıştırılsa da Adana kebap doğru seçim değildir. Adana kebaba masada; közlenmiş domates ve biber, salata eşlik etmelidir. Salata seçimini soğanlı, limonlu ve nar ekşili yapmak lezzete lezzet katacaktır. Ayrıca bulgur pilavı da kebabın vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır.

Ayran Aşı Çorbası Yanına Ne Gider?

Yoğurtlu çorba, hastaları ayağa kaldırma etkisiyle bilinen Anadolu mutfağının sevilen tariflerinden birisidir. Bu çorbanın yapımında kullanılan yoğurt, ev yoğurdu olduğunda besleyici özelliğini ikiye katlayacaktır. Buğdaylı, pirinçli, şehriyeli şekillerde hazırlanan yoğurtlu çorba; doyurucu sofraların sıcak bir başlangıcı olarak servis edilir. Davet sofralarına da çok yakışan bu çorba, ana yemekten önce sunulduğunda mideyi ısıtır ve ana yemek için hazırlıktır. Yoğurt çorbasının yanına gidebilecek yemekler şöyle sıralanabilir;  

- Biber Dolması

- Izgara köfte

- Izgara tavuk

- Karnıyarık yemeği

- Musakka

- Et sote

- Tavuk sote

- Taze fasulye

- Kıymalı patlıcan dolması

Arpa Şehriye Pilavı Yanına Ne Gider?

Arpa şehriye pilavınızın yanına tavuk sote, et sote, tavuk çöp şiş gibi et yemekleri yapılabilir. İmam bayıldı ya da karnıyarık ile de pilavınıza eşlik edebilecek yemeklerdendir. Bol yeşillikli bir salata ya da cacık pilavınızla birlikte iyi bir seçim olacaktır . Başka lezzetler tercih etmek isterseniz de;

-Etli Kuru Fasulye

-Nohut Yemeği

-Türlü

-Patlıcan musakka

-Bezelye

-Zeytinyağlı barbunya

-Kuru köfte gibi yemeklerde arpa şehriye pilavına lezzet katacaktır.

Vitamin ve mineraller açısından son derece zengin olan ciğer, demir eksikliğine ve kansızlığa iyi gelen en önemli hayvansal gıdalardandır. Ciğer aynı zamanda lezzeti ile de geleneksel mutfağımızın sakatat yemekleri arasında en çok tercih edilenidir.

Birbirinden farklı birçok ciğer tarifi olsa da, her sakatatta olduğu gibi ciğeri de pişirirken dikkat etmemiz gereken bazı püf noktaları var. Tam arzu ettiğimiz gibi, suyunu salmadan, ağızda dağılan yumuşacık bir ciğer nasıl yapılır, gelin birlikte inceleyelim:

Ciğer satın alırken dikkat!

Lezzetli bir ciğer pişirmenin ilk sırrı ciğeri doğru seçmektir. Tarifleriniz için dana veya kuzu ciğeri seçebilirsiniz. Kuzu ciğeri tercih ederseniz kavururken ufalanabileceğini ve kıvamında pişmezse de sert kalabileceğini aklınızda tutun. Bu yüzden ustalaşana kadar dana tercih etmenizi ve en fazla 2 günlük taze ciğerleri satın almanızı öneririz.

Ciğerin temizlenmesi:

Her ne kadar en doğru pişirme tekniklerine uysanız da, eğer sinirlerini ve zarını iyi temizlemezseniz ciğeriniz istediğiniz kıvamda olmayacaktır. İyi temizlenmemiş ciğer çiğnerken rahatsız edici bir his bırakır. Bu nedenle ciğerin zarının ve sinirlerinin iyice temizlemiş olmasına özen gösterin.

Ciğeri uzun süre suda bekletmeyin!

Ciğeri pişirmeden önce iyice temizlemek tabii ki çok önemli. Ancak temizlemek için suda bekletmek size daha iyi temizlenmiş hissi veriyor olsa da, ciğerinizin hem lezzetini kaybetmesine hem de piştikten sonra sert kalmasına neden olabilir. Suda bekletmek yerine ciğerleri sudan geçirmeniz yeterlidir.

Ciğeri marine edebilirsiniz!

Ciğeri de diğer tüm et ürünleri gibi pişirmeden önce marine edebilirsiniz. Marinasyon ile ilgili bilmeniz gereken herşey bir başka blog yazımızda. Ağızda dağılan harika bir kıvam için ciğer marine ederken özellikle süt kullanmanızı tavsiye ederiz. Sütlü bir marine sosunda 1 ya da 2 saat bekletmeniz bu kıvam için yeterli olacaktır.

Pişirme süresi önemli!

Arnavut ciğeri gibi ciğer sote tariflerinde pişirilme süresi dakikayı kesinlikle aşmamalıdır. Ciğer kavurmada ise pişirme süresi daha da azdır, dakika arası yeterli olacaktır. Her iki teknikte de daha yumuşak olması için ciğeri tavaya attıktan sonraki ilk 5 dakika kapağını hiç açmadan pişirmelisiniz.

Ciğer Pişirirken Koku Nasıl Önlenir?

Ciğer çoğu zaman una bulanarak pişirilir. Un kullanımı kokuyu bir miktar giderir. Ciğeri bulamak için kullandığınız unun içine ekleyeceğiniz bir tutam kişniş kokuyu tamamen yok edecektir.

Ciğer pişirirken dikkat etmeniz gereken bir diğer konu da yağ seçimi ve kullanacağınız miktardır. Yemeklerde yağı kullanımının detayları da bir diğer blog yazımızda :)

Arnavut ciğeri birçok kişi tarafından çok sevilir. Fakat ciğer doğru olarak pişirilmezse sert ve lezzetsiz olur. Ben ciğeri kasabıma hazırlattım. Ciğerinizi küp küp kesin. Ciğeri kesinlikle yıkamayın. Bir süzgeçe alın ve süzülmesini sağlayın. Benim ciğerimden 2 3 damla kan süzüldü.

1. Ciğer süzülürken salatasını ve patatesini hazırlayın.
2. Patatesleri küp küp doğrayın ve kızartın.
3. Kızaran patatesleri havlu kağıt üstüne alın.
4. Salatası için, soğanları piyazlık doğrayın. Maydanozları kıyın. Sumağını ve tuzunu ekleyin ve karıştırın. 1 çay bardağı un ile tuzu karıştırın.
5. İçine ciğerleri koyup her tarafının una bulanmasını sağlayın.
6.  Tencereye sıvı yağ koyun. Fazla ısınmasına müsaade etmeden ciğerleri koyun ve her tarafının yağa bulanmasını sağlayın.
7. Diğer bir püf noktamız da ciğeri kızgın yağa koymamalıyız. 5- 8 dakika devamlı karıştırarak kavurun.
8.  Ocaktan almadan hemen önce kırmızı tatlı biberini ekleyin ve karıştırıp ocaktan alın.
9. Ciğeri patatesi ve salatasını servis tabağında birleştirip servis edin. Afiyet olsun.

Arnavut Ciğeri (Püf Noktaları İle) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Arnavut Ciğeri Nasıl Yapılır? Püf Noktaları

• Ciğerin yumuşacık pişmesi için zarının temizlenmiş olması gerekir. Kasaptan alırken zarının sıyrılıp, küp küp kesilmiş olmasına dikkat etmelisiniz.
• Ciğer fazla pişerse sertleşir, bu sebeple çok uzun pişirmemek gerekir.