Salihli’nin coğrafi işaret belgeli, lezzetlerinden odun köfte, yıldır nesilden nesile aktarılıyor. Bu lezzet şimdilerde ilçedeki 15’i aşkın iş yerinde yüzlerce kişiye ekmek kapısı olmuş durumda. Salihli Odun Köfte, Türk Patent Enstitüsü tarafından "Pişmiş köfte, yaklaşık 7 santimetre boyunda, 1,5 santimetre enindedir. Rengi kahverengimsi, köfte rengindedir. Yağlı görünümü yoktur. Lezzeti kendine özgü, karakteristiktir, güzel bir lezzettedir. Kolayca çiğnenebilen, ideal köfte dokusuna sahiptir. Ağızda hissedilen yoğun, iyi bir sululuğu vardır" diye tanımlanıyor.
Salihli’de odun köftenin ilk olarak yılında Bulgaristan’dan Türkiye’ye göç eden dedesi İbrahim Usta (Azak) tarafından yapıldığını belirten Salihli Lokantacılar ve Gazinocular Esnaf Odası Başkanı Fatih Azak, Salihli’ye gelenlerin bu lezzetin tadına bakmadan ayrılmadığını söyledi.
Giriş Yap
Manisa - Salihli - Odun Köfte
1 sonraki »
ANA SAYFA -> Diğer Şehirler
cevap yaz
sayfa 1 | ||
Mehmet BLC 8 yıl önce - Cum 14 Ksm , Manisa - Salihli - Odun Köfte Salihli'nin meşhur Odun Köftesi ile ilgili bilgi, belge ve fotoğrafları buradan paylaşalım Yapılışı: Salihli odun köftesi, üretiminde 3 aylık ile 1 yas arasında olan erkek kıvırcık kuzu kullanılmaktadır. Kuzuların kesiminden sonra karkaslar 24 saat 4°C'. dinlendirilir, daha sonra kaburga, but ve böbrek yatağı kısımlarından etler alınır. Etlerin sinirleri ayıklanır. Kullanılan farklı etlerin toplam et karışımında yaklaşık oranları su şekilde %35 kaburga, %47 but ve %18 böbrek yatağı. Bu oranlar değişim gösterebilir. Kullanılan ye kuyruk yağıdır ve köfte karışımının %10'u civarında etin kendi yağına ilave olarak kullanılan Meşe odununda özel yöntemle pişirilmesiyle elde edilen Salihli'ye özgü bir et ürünüdür. Salihli odun köftesinin kimyasal kompozisyonu; Nem % Protein % Yağ % Kül % Salihli odun köftesinin fiziksel ve duyusal özellikleri; Pişmiş köfte, yaklaşık 7 cm boyunda, cm enindedir. Rengi kahverengimsi, köfte rengindedir. Yağlı görünümü yoktur. Lezzeti kendine özgü, karakteristiktir, güzel bir lezzetledir. Kolayca çiğnenebilen, ideal köfte dokusuna sahiptir. Ağızda hissedilen yoğun, iyi bir sululuğu vardır. Üretim Yöntemi: Hazırlanan etler ve yağ, kıyma makinesinin 3 mm çaplı aynasında geçirilerek kıyma haline getirilir. Kıymaya az miktarda tuz ve un ilave edilerek karıştırılır yoğrulur. Yoğurma işlemi elle istenilen kıvama en kısa sürede ulaşılacak şekilde yapılı Yoğrulan kıyma, 4°C'de1 saat dinlendirilir. Daha sonra kıyma, özel sislerin etrafına eli sıvanır. Bu işlem sırasında eller ıslak tutulur. Kullanılan demir sislerin eni 2 cm civarındadır Köftenin harcına ilave edilen kuyruk yağı, köftenin yumuşak olmasını ve kabarmasın kuzunun döşü ise pişen köftenin yağının ateşe akmasını, harca karıştırılan un da çiğ olara sise takılan kıymanın siste dağılmadan durmasını sağlar. Kaynak mesajı beğendiniz mi?: +4 | ||
Mehmet BLC mesajı beğendiniz mi?: +3 | ||
Mehmet BLC 8 yıl önce - Cum 14 Ksm , Bu özel lezzeti çevre ilçe ve illerde bulabileceğiniz gibi İzmir ve İstanbul'da da tadabilirsiniz. İstanbul'lular için belirtelim; Etiler-Ulus'ta açılan Meşe Odun Köfte'de aynı lezzeti bulabilirsiniz. Odun köfte'nin kısa bir tarihi, tarifi, mekandaki farklı lezzetler, geldiği yerler ve adres tarifi için kaynak Buraya kadar paylaştığım fotoğraflar alıntıdır. Yakında kendi fotoğraflarımı da paylaşmak ümidiyle mesajı beğendiniz mi?: +3 | ||
ibrahim eraybat 8 yıl önce - Cmt 15 Ksm , Manisa - Salihli - Odun Köfte Mehmet bey bu başlığı açtığınız için sizi tebrik ederim, zira odun köfte Salihli'nin enfes yemeklerinden biridir, teşekkür ederi. Salihliden geçerken bir odun köfte yapan lokantanın fotoğrafını çekmiştim, bu paylaşayım da bizden olsun (+) mesajı beğendiniz mi?: +3 | ||
Mehmet BLC 8 yıl önce - Cmt 15 Ksm ,
O şehir dışında gördüğünüz Değirmen restoran epey meşhur ve eskidir. Ama odun köfte yemek isteyenlere tavsiyem şehir içindekileri de denemeleridir. Biraz daha ekonomiktir. mesajı beğendiniz mi?: +2 | ||
sayfa 1 |
cevap yaz
1 sonraki »
ANA SAYFA -> Diğer Şehirler