Zübeyde Mutfakta Ramazan Pidesi

1- Un ve tuz karıştırılır geniş bir kaseye alınır ve havuz şekli verilir.
2- Süt ve su hafif ısıtılır, havuzun ortasına maya ve toz şeker ile birlikte konur ve çukurda karıştırılıp 2-3 dakika bekletilir.
3- Zeytinyağı ilave edilir ve hamur yoğrulmaya başlanır.
4- En önemli püf noktası; hamur oldukça yumuşak olmalı hatta ele yapışacak kadar. Her seferinde parmak uçlarımızı hafif unlayarak hamuru toplayalım. Öyle ki, unlamadan alırsak elimize yapışacak kadar yumuşak olsun. Ne kadar yumuşak olurda o kadar güzel olacaktır.
5- Hamurun üzerini stereç filmle kaplayarak 1 saat kadar mayalanması sağlayalım.

6- Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir ve üzerine bolca mısır unu serpilir.
7- Mayalanma süresi sonunda hamur hafifçe yoğurulur ve parmak uçları hafif ıslatılarak yada yağlanarak yuvarlak hale getirilir. Mısır unlu yağlı kağıt serili tepsinin üzerine nazikçe konur. Biraz daha düzeltilerek yuvarlak şekil alması sağlanır.
8- Yarım saat kadar tepsi mayası için bekletilir.
9- Süre sonunda üzerine 1 yemek kaşığı suyla açılmış 1 yemek kaşığı pekmez yada hafif sulandırılmış yumurta sarısı sürülür. Ben pekmezli su kullandım.
9- Sıra geldi şekillendirmeye :) Fotoğrafta olduğu gibi baş parmağımız dışındaki 4 parmağımızı kullanarak önce dış kenarına paralel 2 parmak kadar içten 1 daire yapalım. Sonra da içini karelere bölelim. Zaten hamur çok yumuşak olduğu için kolaylıkla şekil alacaktır.
10- Son olarak susam ve çörek otunu serpelim.

11- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika kadar üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirilir.
12- Süre sonunda altı çok kızarmadıysa fırının en alt katına alıp 5 dakika kadar daha pişirebilirsiniz.