Lezzet Lokantası Akhisar

Mola yerinden öte bir yer. Karavan için güvenli. Akhisar Gölet şahane! Her mekândan memnun ayrılmanız garanti. Çorba, kokoreç, dondurma, katmer ve tabii ki köfte… Esnaf lokantasından 88 yıllık katmerciye keşfedecek çok lezzet var

Geçen hafta yine yollardaydık. Dört kafadar çıktık yola. Ben, Seço, Nevzat ve oğlum Efe. Asıl varış noktamız Bursa’ydı, ancak biz erken çıkıp bir gün ve geceyi Akhisar’da geçirmek istedik. İlk gidişimiz değil elbet Akhisar’a. Biraz bilirim yani! Ancak karavanla nerede kalırız, güvenli bir yer bulur muyuz, kalacağımız yerde ihtiyaçlarımızı giderebilir miyiz bilmiyordum. Eh karavancılık da biraz risk öyle değil mi? Artık karavanı kullanırken daha rahatım, ama hâlâ büyüklüğünden ürküyorum. Zamanla alışacağız birbirimize yapılacak bir şey yok!

Öğlen lezzet turu

Akhisar’da karavanınızı park edecek alan çok. İnsanlar misafirperver ve her konuda yardımcı. Merkezde belediye civarına bırakabilirsiniz karavanı ve yürüyüş mesafesinde her yere ulaşabilirsiniz. Sabah, öğle, akşam, her an şahane lezzetlere ulaşabileceğiniz tam anlamıyla bir gastronomi şehri Akhisar. Elbette bu konuda önereceğim yerler olacak; ama gözünüz kapalı girdiğiniz bir mekândan memnuniyetsiz ayrılmanız imkânsız. Çorba, kokoreç, dondurma, katmer ve tabii ki köfte… Belki denizi yok Akhisar’ın ama şahane bir mutfak kültürü, muhteşem tarihi zenginlikleri var. Mesela dünyanın belki de ilk çocuk kütüphanesi Akhisar’da. Hâlâ da bu hizmetini sürdürüyor. Şehir müzesindeki “Kehanet taşı” da görülmeye değer enteresan eserlerden biri.

Gölet şahane

Akşama doğru artık konaklayacağımız alana gitme zamanı. Akhisar Belediyesi’nde görevli arkadaşım Oğuz Kağan, sağ olsun bu konuda bize çok yardım etti. Akhisar Gölet’i önerdi akşam için. Duyduğumda biraz garipsedim, ancak lokasyona gelince şapka çıkardım. Karavanlar için özel bir alan yok, ama güvenli, ihtiyaçlarınız için hemen her şeyin bulunduğu; tuvaleti, parkları, mangal alanları olan şahane bir yer. Biz, çamlık bir alana yerleştik. Alanda masa, sandalye mevcut. Hiç vakit kaybetmeden masamızı kurmaya başladık ki, kıymetli kardeşim Baraka Restoran’ın sahibi Sergen geldi motosikletle. “Abi madem restorana gelmiyorsunuz, restoran size geldi” diyerek elleriyle yaptığı mezelerle, ara sıcaklarla donattı masayı. Ardından Dayıoğlu Kasabı Muhtar amcanın oğlu Okan, “Abi çocukluğunun köftesi olmadan olmaz bu sofra” diyerek şahane köfteler getirdi.

Takipçisi olacağım

Onlar gitti. E hadi o zaman günü batıralım derken, Akhisar Belediye Başkanı Besim Dutlulu geldi. Ayaküstü karavan sohbeti ettik. Bu arada itiraf etmeliyim, bugüne kadar karavan işini bu kadar pürdikkat dinleyen bi başkan görmedim. Kendisinden, Akhisar Gölet’e bir karavan konaklama alanı oluşturulması için söz aldık. Ayrıntıları bende; söylediklerinin yarısını yapsa efsane bir park alanı olur. Bunun takipçisi olacağım.

Ve işte artık dört kafadar yalnızız. Koca park boşaldı. Etrafta sadece köpek sesleri, altında konakladığımız çamların kokusu ve derin muhabbetimizin eşlikçileri var. Sizlere önerim hep bir geçiş güzergâhı olarak gördüğünüz yerlere vakit ayırmanız. Akhisar bunlardan sadece biri. İnanın Akhisar’da bir mola buna değecek. Yarın yine yol var. Şimdi dinlenme zamanı. Yeni yolculuklarda ve yollarda görüşmek üzere. Kalın sağlıcakla

Nerede ne yemeli?

Baraka Restoran: Akşam yemeği için biçilmiş kaftan. Kemik suyunda hazırlanmış favası, efsane kokoreci, fırın kellesi, şakşukası şahane.

Dayıoğlu Kasabı: Evet Akhisar’ın köftesi özel, ama ben Dayıoğlu’nun köftesinin de nevi şahsına münhasır olduğunu düşünüyorum. Pişirtip dolabınızda da saklayabilirsiniz. Mutlaka tadılmalı.

Köfte Ahmet: Akhisar köftesinin eski ustalarından Ahmet usta. Mütevazı küçük dükkânında oğlu ile geleneksel Akhisar köfte yapıyor.

Şenkardeşler Çorba: Akhisar ve civarına özgü doğrama pideli paçayı burada yiyebilirsiniz. Ayrıca kuzu kokoreç ve Akhisar’a özel dalakla fırında pişen dana kokoreç de yiyebilirsiniz.

Lokantacı Hüseyin: Bir esnaf lokantası burası. Dükkâna özel bir işkembe yahnileri var ki, dillere destan. Sadece cuma günleri yaptıkları işkembe yahni, lokantanın kuruluşundan beri geleneği olmuş. Diğer yemeklerinin de şahane olduğunu söylemeliyim.

Yıldız Katmer: 88 yıllık dükkân, sahibi Erdoğan Öncü ile yaşıt. Babası o doğduğu gün açmış lokantayı ve hep katmer yapılmış dükkânda. Bugün o da kendi oğullarına el vermiş. Akhisar’a gidildiğinde Yıldız Katmer ve Erdoğan amca illaki ziyaret edilmeli. Katmerin yanında bir Akhisar gazozu içilmeli.

Tarihi kütüphane

Tarihi Zeynelzade Kütüphanesi: İlçenin Has Hoca Mahallesi’nde bulunan kütüphane, yapısının girişindeki yazıta göre, “ Hicri/ Miladi” yılında, Zeynelzade Hacı Ali Efendi tarafından yaptırılmış. Belki de dünyanın ilk çocuk kütüphanesi olan bu şahane yer kesinlikle görülmeli.

Lezzet eli ev yemekleri lokantası hizmete açıldı
Akhisar Haber Ajansı-AHA

Akhisarlı kadın girişimci Pınar Biçer'in işletmeciliğini yaptığı Lezzet eli ev yemekleri Lokantası, Paşa Mahallesi 30 Sokakta numara 58'de (Postane Ara sokağı) Akhisarlıların hizmetine açıldı.

Lezzet eli ev yemekleri lokantasında, çorba çeşitleri, içli köfte, sulu yemek çeşitleri, soğuk meze çeşitleri, kuru fasulye, pilav, Arnavut ciğeri ve ev börek çeşitlerinden oluşan Türk yemekleri üzerine hizmet veren Lezzet Pınarım Lokantasının açılış kurdelesini Akhisar Lokantacılar Odası başkanı Pınar Güney, İyi Parti kurucu ilçe Başkanı Av. Aslı Öz ve iş yeri sahibi Pınar Biçer ile birlikte kestiler. Açılıştan sonra Lezzet eli ev yemekleri Lokantası işletmecisi Pınar Biçer, açılışa katılan davetlilere muharrem ayı nedeniyle aşure dağıttı.

Lezzet eli ev yemekleri Lokantası işletmecisi Pınar Biçer;" Sulu yemek çeşitleri, tatlı çeşitleri, soğuk mezeler, zeytinyağlı yemeklerle ile Akhisarlıların damak tadına hitap edeceğiz. Her gün Zeytinyağlı, ev yemekleri, sulu yemekler, Kuru Fasulye, pilav, İçli köfte, çorba çeşitleri ve sabah kahvaltı mönüleriyle Akhisarlıların hizmetindeyiz. Özel gün ve davetleri alıyoruz. Tüm Akhisarlıları yeni açtığımız lokantamıza bekliyoruz" dedi.

Açılışta konuşan Akhisar Lokantacılar Odası başkanı Pınar Güney;" Göreve geldiğimizden beri ’ün üzerinde iş yeri açılışı yaptık. Aynı zamanda bunların 3’te 2’si kadındı. Artık Akhisar ekonomisini canlandıran hanımlar ve kadın patronların yükselişi durdurulamaz inşallah. Bir de gıda işinde kadın elinin ve girişiminin olması hem temizlik, hem verimlilik, hem de işlerin bereketi açısından ayrı bir gurur kaynağı. Pınar hanımın açtığı bu işyeri de hayırlı ve bereketli bol kazançlar olsun. Akhisar üretimine de katkı sağlamasından dolayı tebrik ediyorum, hayırlı ve uğurlu olsun diyerek sözlerini tamamladı.

İşletme sahibi Yüksel Saygılı ve Tuncay Çalışkan ile sektörel konular, giderek büyüyen müşteri potansiyelleri, covıd öncesi ve sonrası, enflasyonun etkileri üzerine konuştuk.

Pazar günleri haricinde haftanın 6 günü hava henüz aydınlanmamışken saat ’de çorba servisiyle müşterilerini Ragıp Bey Mahallesi 15 Sokak no 38’de(Yeni Belediye karşısı) ağırlamaya başlayan işletme, akşam saat ’de genel temizliğini yaparak kapılarını kapıyor. Yıllardır ilçemiz vatandaşlarını hem işletmelerinde misafir ediyorlar hem de paket servis gönderiyorlar.

Akhisar’daki vatandaşların yemek kültürü, damak zevki ve lezzet seçiciliği son derece yüksek olmakla beraber, müşteriler servis kültürüne de büyük önem veriyor. Yüzünde tebessüm olmayan işletme çalışanlarının pek rağbet görmediği, yemeklerinde istenilen tadı yakalayamayan işletmelerin kapatmak ya da devretmek zorunda kaldığı bir yer ilçemiz. 30 yıla yakın süredir gıda sektörünün içinde olan çıraklıktan el alma ile yetişen ve şimdi kendi işletmelerini açan aynı zamanda bu işletme de ustalık yapan Lezzet Lokantası sahipleri dükkânlarını açtıkları günden bu yana katlanarak büyüyen müşterilerine aynı hizmeti sunmak için çaba harcıyor.

Tuncay Çalışkan ve Yüksel Saygılı ile yaptığımız özel röportajda önce kendilerini kısaca tanıttılar; “Bundan yaklaşık 30 sene önce halen çalışmaya devam eden Kardeşler Lokantasında Niyazi Usta’nın yanında çıraklık yaparak adım attık bu sektöre. İlk ustamız Niyazi ağabey rahmetli oldu, nurlar içinde uyusun, mekânı cennet olsun. Akabinde kalfalık dönemine geçtik. Bizim sektörde bir şeyleri iyice öğrenip kafaya kazımadan çıraklıktan kalfalığa ya da ustalığa geçmeniz çok zordur. Yemek yapmak, o yemeği hem lezzetli hem de tüm gün ocakta sıcak tutabilecek durumda tutmak bu işe bugün başlayıp yarın usta oldum, diyenlerin yapabileceği bir şey değildir. Uzun yıllar gerekli bunun için, sektörün içerisinde pişmeniz, tecrübeler kazanmanız ve her ustanın kendine ait tüyosunu günü geldiğinde size vermesi gerekir. Biz buna el vermek diyoruz zaten.

ESNAFLIĞIN İLK KURALI DA GÜLER YÜZLÜ OLMAK

Akhisar’da esnaflığın ilk kuralıda güler yüzlü olmaktır. Müşterini tebessümle karşılamazsan yaptığın yemek ne kadar iyi de olsa karşılığını göremezsiniz. Yemek kültürü gelişmiş bir ilçe Akhisar, her köşe başında bir lokanta görürsünüz. Müşterinin sizi tercih etmesi için bir sebep gerekli.

Uzun yıllar bu sektörde başka işletmelerde usta olarak da görev aldıktan sonra beraber böyle bir iş yeri açmaya karar verdik. Çok şükür işlerimiz yerinde, Akhisar’ında tanınan bilinen simalarındanız.

YEMEK YAPMAKTA SANAT

Yemek yapmakta sanattır. Herkes soğanı kavurup salçayı içine atabilir ama en lezzetlisini yapmak herkesin harcı değildir. Az öncede anlattık, yıllarca içinde yoğrulup eski ustalarında deneyimlerini kendinize katmalı ve gelişerek devam etmelisiniz. Bir gün kalitenizden taviz verirseniz her şey ilk başladığı yere döner.” dediler.

COVID SÜRECİ

Çin’in Vuhan kentinde ortaya çıkıp kısa sürede dünyaya yakılım gösteren ve DSÖ tarafından pandemi ilan edilen koronavirüs salgını süreci ve sonrası üzerine değerlendirmeleri ile devam eden konuşmamız da “Covıd dönemi bizler için çok sıkıntılı geçti. İşletmelerimiz bir ara kapatıldı, bir ara müşteri kısıtlaması getirildi. Paket servis ile yola devam etmeye çalıştık. Kazancımız yarıdan aşağıya indi desek yeridir. Yanımızda kaç tane eleman çalışıyor. Kendimizi düşündüğümüz kadar onları da düşündük. Şükür tam bitti, eski günlere döndük dedik, şimdide enflasyon belimizi büktü.

ZAM GELMEYEN ÜRÜN YOK

Kullandığımız ürünlerde zam gelmeyen yok. Hepsi iki, üç katına çıktı fiyat olarak. Kötü malzeme de kullanamazsınız, müşteriniz bir daha gelmez. Akhisar yemek sektöründe hayli gelişmiş, siz bir hata yaparsanız müşteri bunu direkt algılar. Başka mekândan yemek yemeye başlar. Hal böyle olunca ürünü pahalıya alıyoruz, aldığımız oranda zam yapmadan müşteriye servis ediyoruz. Yükselen fiyatlar kadar zam yapsak, bu salonda şuan bizden başka kimse olmazdı. Elektrik, kira, çalışan maaşları, vergi, o gün tezgâhına çıkaracağın yemeklerin malzemeleri… Hiç dışarıdan göründüğü gibi bir sektör değil. Bir yandan kazanıp bir yandan da geldiği gibi veriyorsunuz.” ifadelerini kullandı.

PÜF NOKTALAR

İşletme sahibi Tuncay Çalışkan ve Yüksel saygılı sektörde püf nokta olarak güler yüz, iyi malzeme kullanma ve tecrübeyi gösterdiler. Her ustanın sırrı vardır, açık etmeyiz, günü geldiğinde bizden el alacak kalfa ya da çırağa veririz, dediler.

© monash.pw Tüm hakları saklıdır.

monash.pw , firmalara yerel arama, dijital haritalar, KOBİ’lere özel mobil uyumlu (responsive) web siteleri ve mobil siteler, bayi ve franchise web siteleri, online yayıncılık ve reklam, manuel coğrafi koordinat belirleme (manuel geocoding) gibi alanlarda hizmet veren Türkiye’nin lider markasıdır.

The content displayed in the monash.pw Directory consists of information from third parties, among others from publicly accessible sources, or from customers, who have a presentation page in our directory. monash.pw cannot be held responsible or liable for the accuracy, correctness, usefulness or reliability of the data. The brand names, logos, images and texts are the property of these third parties and their respective owners. If you have any questions or suggestions regarding this matter, you are welcome to contact our customer support team.

monash.pw , bir rezervasyon acentesi veya tur operatörü değildir ve sitemizin kullanıcılarından herhangi bir hizmet bedeli talep etmez.

monash.pw başka internet sitelerinin içeriğinden sorumlu değildir. Fiyat içeriğine vergi ve ücretler dahil değildir.