Karışık Pestil Nasıl Yapılır
14 Mayıs
Türk mutfağında ve komşu ülkelerde sık sık tüketilen pestil, meyve özlerinin bastırılmasıyla hazırlanır. Yaprak gibi inceltilen pestil, 'bastık' ismiyle de bilinir. Pestil isminin İtalyanca 'pastillo' sözcüğünden geldiği belirtilmektedir. Pestil sade bir şekilde atıştırmalık olarak sunulur. İsteğe göre ceviz ve fındık parçaları ile zenginleştirilir. Malzemeler hazırsa, evde pestil nasıl yapılır birlikte görelim.
Alternatif olarak ayva pestili ve pestil tatlısı tarifine de göz atın.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 kg siyah üzüm
- 1/2 su bardağı ceviz (dövülmüş)
- Öncelikle üzümleri bol su ile yıkayın ve sap kısımlarını ayıklayın.
- Daha sonra üzümleri geniş bir tencereye alın ve patates ezeceği ile bastırarak suyunu salmasını sağlayın.
- Orta ateşte üzüm suyunu pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Pişirme işleminin ardından soğuması için oda sıcaklığında bekletin.
- Soğuyan üzüm suyunu tel süzgeçten geçirin. Bu esnada kabuklarının ve çekirdeklerinin süzgeçte kalmasını sağlayın.
- Süzdüğünüz meyve özünü tekrar tencereye alın ve 2 yemek kaşığı nişastayı ekleyin.
- Ocağın altını yakın ve bozadan daha koyu bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın.
- Koyulaşan üzüm suyunu ılıması için bekletin. Bu esnada fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
- Ilıyan karışımı fırın tepsisine dökün ve her tarafına yayın.
- Üzerine dövülmüş ceviz parçalarını ekleyin.
- Güneş gören havadar bir ortamda fırın tepsisini 4 gün boyunca bekletin.
- 4 günün sonunda kuruyan pestili kağıttan ayırmak için, kağıdın arkasını suyla ıslatarak dakika bekleyin.
- Bir ucundan tutun ve yavaşça çekerek pestili ayırın.
- Hazırladığınız pestili uzun ince şeritler halinde kesin.
- Ceviz miktarı yeterli değilse, şeritlerin ortasına bir miktar daha ceviz serpiştirin.
- Pestilin bir ucundan tutarak rulo şeklinde sıkıca sarın. Afiyet olsun.
Meyve Pestili Nasıl Yapılır?
Meyve deri üretimi için adım adım rehber, pürleşmiş meyveler, yayılmış ve kurutulmuş, daha sonra depolanmak üzere sarılmış. Sezonun aşırı meyvelerini kullanmanın harika bir yolu.
Hazırlanma Süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 9 saat
Verim: 4 fincan meyve, yaklaşık birer porsiyon meyve pestili yapar
Malzemeler
Taze meyve (kayısı, şeftali, erik, çilek, elma, armut, üzüm)
Su
Limon suyu
Şeker (gerekirse)
Tarçın ve hindistan cevizi gibi baharatlar (isteğe bağlı)
Yapılışı
Meyveyi hazırlayın: Meyve yıkayın. Meyvenin çekirdekleri varsa çıkarın. Elma veya armut gibi meyvelerle çalışırsanız kabuklarını soyun. Üzüm ile çalışırsanız onları ikiye bölün. Fırında kurutulmuş meyve nasıl yapılır?
Devam etmeden önce meyveyi tadın. Meyvenin ne kadar tatlı olduğunu unutmayın. Çok tatlıysa şeker eklemenize gerek yoktur. Ancak çok tatlı değilseniz şeker ilavesi yapabilirsiniz.
Meyve su, şeker, limon suyu, baharatlar ile pişirin: Meyveleri büyük bir tencereye koyun. Her 4 su bardağı doğranmış meyve için yarım bardak su ekleyin. Düşük bir ısıda dakika düşük sıcaklıkta meyveyi pişirin.
Tencere içindeki meyve yumuşayınca patates ezicisi ile meyveleri ezin.
Meyvenin tadına bakın ve ne kadar şeker, limon suyu veya baharat ekleyeceğinizi belirleyin. Denemeye değer: Meyve ızgarası
İstenilen tatlılık seviyesine kadar, az miktarda şeker ekleyin (4 bardak meyve ile çalışıyorsanız, bir seferde bir çorba kaşığı şeker ekleyin).
Meyvenin renginin koyulaşmaması için bir seferde bir çay kaşığı limon suyu ekleyin. Lezzet arttırmak için tarçın, hindistan cevizi veya diğer baharatlardan iki parça ekleyin.
Eklenen şeker tamamen çözülüp ve meyve püresi koyulaşana kadar kaynamaya ve karıştırılmaya devam edin. Lezzetli reçeller için püf noktaları
Üzüm ile çalışıyorsanız dikkat edin &#; üzümü kaynattıktan sonra ezini. Bir sonraki aşamada püre yapmak için posasını bir blenderdan geçirip süzdükten sonra ilave edin.
Meyve Püresi: Püreyi hazırladıktan sonra blender da iyice karıştırın. Tekrar tadın ve gerekirse şeker / limon / baharatları ayarlayın. Püresi çok düzgün olmalı.
Püreyi tepsi içinde yağlı kağıdın üzerine dökün. Fırında çok düşük bir ısıda döktüğünüz püreyi kurutun. Pürenin iyi kuruması için düzgün dökülmesine dikkat edin.
Genellikle bir gece boyunca fırında kuruması gerekiyor. Yaklaşık saat arasında. Kuruduktan sonra püre artık yapışkan olmaz parlaktır. Evde Elma Pestili Yapımı
Saklamak istediğiniz pestili bir tülbentle rulo yapın. Hava geçirmez bir kabın içine koyun. Buzdolabında veya derin dondurucuda saklayın.