Yeşil Soğansız Kısır

Kısır

bir hafta gecikmeyle de olsa üniversite arkadaşlarım nihayet geçen cumartesi bize misafir oldular. vildan, tuğba, feyza ve gülsüm için annemle birlikte hazırladıklarımızdan ilki (ve en kolayı) kısır oldu.

malzemeler:

• 7-8 taze soğan
• yarım demet maydanoz
• 4 diş sarımsak
• 1 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• bir tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 yemek kaşığı nane
• 2 yemek kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber
• 1 kahve fincanı limon suyu
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• bir avuç taze nane yaprakları
• 2 domates

hazırlanışı:
1. taze soğanların beyaz kısımlarını ortadan ikiye bölün. Yeşil kısımlarıyla birlikte geniş bir kaba ince ince doğrayın. Maydanozları, sarımsağı ve kuru soğanı da ince ince doğrayıp, hepsini kabın içinde karıştırın. Kabın ağzını kapatıp kenara alın.

2. bir yemek kaşığı domates salçasını ve bir yemek kaşığı biber salçasını bir bardak sıcak suyun içinde eritin. bu suyu, geniş ve yayvan bir kaba koyduğunuz 2 su bardağı bulgurun üzerine dökün. ardından bir su bardağı sıcak suyu ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. arasıra karaşıtırarak bulgurun suyu çekmesi için bekleyin. (yaklaşık 15-20 dakika)

3. soğan, sarımsak ve maydanoz karışımını bulgura ekleyip karıştırın.

4. sırasıyla baharatları, limon suyunu, zeytinyağını ve nane yapraklarını ekleyip karıştırın. yarım daire şeklinde kesilmiş domateslerle süsleyin. servis yapana kadar üzerini streçleyerek bekletin.

İlgili

Islatmak için sıcak su

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1 adet kuru soğan

1-2 diş sarımsak

Maydanoz

1 su bardağı sıvı yağ

Nar ekşisi

Pul biber, karabiber, tuz, istenirse nane

2 adet domates3 su bardağı pilavlık bulgur ya da köftelik bulgur,

Islatmak için bir miktar ılık su ve tuz,

2 adet soğan,

4 diş sarımsak,

3 adet domates,

2 adet salatalık,

1 adet yeşil biber,

1 adet limon,

1,5 yemek kaşığı biber salçası,

Karabiber ,

Kırmızı pul biber,

Kimyon,

Kekik ,

Nane,

Sumak,

Yarım bağ maydanoz,

1 çay bardağı sıvı yağ. Margarin (2 yemek kaşığı)

. Bulgur (2 su bardağı, kısırlık)

. Soğan (2 tane, kuru)

. Pul biber (2 çay kaşığı)

. Maydanoz (1 tutam)

. Tuz (1 tatlı kaşığı)

. Karabiber (1 çay kaşığı)

. Marul (1 tane)

. Limon suyu (1 limon)

. Sıvı yağ (4 yemek kaşığı)

. Biber salçası (1,5 yemek kaşığı)

. Yumurta (2 tane)

Malzemeleri temin ettikten sonra bulguru sıcak bir kaba koyup kapatıyoruz. Küpler halinde doğranan soğanları margarinle kavuruyoruz. Ocağı kapatmaya yakın yumurtaları da ekleyip, karıştırarak pişirelim. Tuz ve baharatları da ilave edip, yumuşayan bulgurun içerisine katıp, yoğuralım. Salçayı da dahil edip, yoğurmaya devam edelim. İnce kıyılmış maydanozları da ilave edip, tekrar karıştıralım. Üzerine de limon ve sıvı yağ döküp, marul eşliğinde servis yapalım.

Çay saatlerinin en sevilen lezzeti kısır, oldukça ulaşılabilir malzemelerle kolayca hazırlanmaktadır. Kısır, mevsim yeşillikleriyle hazırlandığından oldukça besleyicidir. Kısırın malzemelerinin temin edilip, yıkanıp temizlenmesinin ardından 10 dakikada hazırlanabilmektedir. Hem çok lezzetli olup hem de çok kolay hazırlanan kısır, mutfaklarda en çok tercih edilen salatalar arasındadır. 

Perde pilavı nasıl yapılır? Hamuru yumuşacık perde pilavı tarifi ve pişirilme süresi

Kısır Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 1 su bardağı ince bulgur

• 1, su bardağı kaynar su

• 2 yemek kaşığı domates salçasI

• Yarım çay bardağı sıvıyağ

• 1 tane kuru soğan 

• 1 demet maydanoz

• Yarım demet taze soğan

• 7-8 dal kıvırcık

• Yarım demet taze nane

• 1 küçük kase salatalık turşusu

• 1 yemek kaşığı sumak

• Tuz

• Karabiber

• Pul biber

• Nar ekşisi

• Limon

Hazırlanışı:

Derin bir kabın içine ince bulgur eklenir ve üzeri geçinceye kadar kaynar su eklenerek karıştırılır. Suyunu çekmesi için 5 dakika kadar bekletilir. Suyunu çeken bulgur kenara alınarak diğer iç malzemeler hazırlanmaya başlanır. 

Kuru soğan ince ince dilimlendikten sonra salça ve yağ ile kavrulur. Soğanlar kavrulurken tüm sebzeler dikkatlice yıkandıktan sonra ince ince dilimlenir. Sebzeler dilimlenirken pişen salçalı soğan ıslatılan bulgurun üzerine eklenir ve iyice karıştırılır. Ardından karabiber, pul biber, sumak ve tuz eklenerek tekrar karıştırılır. Son olarak yıkanıp doğranan tüm sebzeler bulgura eklenerek iyice karıştırılıp harmanlanır ve isteğe bağlı olarak nar ekşisi ve limonla servis edilebilir. Afiyet olsun…