Değişik Turşu Çeşitleri
Sosyal Bilimler Dergisi_12.sayi
Epic of Manas Monument as a Symbolic Means of Communication (Analysis of Bishkek Manas Monuments) Abstract: Governments use monuments to communicate to society. Therefore monuments can be regarded as means of providing messages to the public and communicating between power and society. In these messages, there is an ideological content, as well as common emphasis on social reconciliation. The study aims to show which ideological items are usedin the process of transforming into monumentthe Manas epic, which has an important place in Turkish history, as a symbolic means of expression. In this respect, issues such as Manas epic, ideological relationship status, Monument and ideology constitute the conceptual framework of the study. For the symbolic and ideological analysis of the monuments, Barthes' semiotical analysis method is used in the study focusing on two monuments of the Soviet and Independence periods in Bishkek, Kyrgyzstan. The most obvious common point of the monuments being analyzed is that they are the same in terms of the topic. Monuments dealing with the Kyrgyz heroine, Manas, were built in two different political regimes. Although it is the same in terms of its subjects, it has been determined that the monuments reflect the ideologies of their periods in the ideological perspective. Therefore, the Manas monument built during the Soviet era reflected the Soviet Ideology, while the Manas monument built during the period of independence is in harmony with the ideology of the era of independence. The icons and symbols used in these ideological meanings constitute the main framework of the study. Keywords: Manas, Symbolic Monument, Ideology, USSR, Kyrgyzstan
Fotoğraf kaynağı: authoritynutrition.com
Jülius Sezar’ın askerlerine güçlenmeleri için turşu yemelerini emrettiği, Kleopatra’ nın ise güzellik için turşu yediği söylenmekte.
Turşu suyunun sağlığa birçok faydası ve değişik kullanım alanları olduğu düşünülüyor.
Turşu suyunun egzersiz performansını güçlendirdiği ve kan şekerini dengelemeye yardımcı olduğu iddia ediliyor.
Fakat turşu suyundaki tuz oranının da yüksek miktarda olduğunu da unutmayalım.
Belirtilenlere göre turşu suyu gerçekten de söylenildiği kadar yararlı mı? Bu makalede gerçekleri ortaya döküyoruz.
Turşu suyu nedir?
Fotoğraf kaynağı: yemekresimleri.com
Salatalık turşusu yapmak için üç ana malzeme gerekli: salatalık, tuz ve su.
Salatalıklar normalde salatalığın dış kabuğunda yer alan лактобацилла bakterisi tarafından fermente edilir.
Fakat salatalık ticari olarak işlendiğinde aslında yararlı olan bu probiyotik bakteriler temizlenir ve yerine sirke eklenir.
Bir kaç hafta bekletildikten sonra, salatalıklar turşuya dönüşür ve yemeye hazır olur. Suyu ise turşular çıkarıldıktan sonra geriye kalan sıvıdır.
Sözün özü: Turşu yapmak su, tuz ve bazen de sirke kullanarak salatalıkları veya başka yiyecekleri konserve yapmanın kolay bir yoludur.
Turşu Suyundaki Besin Maddeleri
Aşağıda 100 ml (3.5 oz) turşu suyunda neler bulunduğu listelenmiştir (1):
- углевод: 0. 4 грамма
- кальций: günlük ihtiyacın %1–5’i.
- натрия: günlük ihtiyacın %50–115’i.
- калия: günlük ihtiyacın %3’ü.
- магний: günlük ihtiyacın %3’ü.
- Пробиотики: 100 ml başına en fazla 10.700 koloni oluşturan birim. (2)
Sözün özü: Turşu suyu iz miktarda karbonhidrat, mineral, bazen de probiyotik bakteri içerir. Ayrıca sodyum miktarı da yüksektir.
Sağlığa Faydaları ve Kullanım Alanları
Fotoğraf kaynağı: lezzetkasifleri.com
Turşu suyunun sağlığa bir çok faydası ve kullanım alanı olduğu iddia edilmektedir. İşte bu iddiaların en yaygın olanlarından sadece birkaçı:
İddia 1: Turşu Suyu Spor Performansı için Faydalıdır
Fakat bu konuda bir çok farklı araştırma mevcut. Deneylerden birinde katılımcılar, egzersizden önce vücut ağırlığına göre, her 1 kg için 2 ml turşu suyu tüketmiştir. Fakat bunun koşu performansında, ter oranında veya vücut ısısında hiç bir etkisini görememiştir (3).
Ek olarak, egzersizlerden sonra içilen turşu suyunun da faydalı faydalı olduğu söylenmektedir.
Fakat bazı araştırmalar turşu suyunun su içme isteğini ve kandaki sodyum değerini arttırdığını gösterirken, diğerleri hiç bir etkisinin olmadığını göstermektedir (4, 5, 6).
Sözün özü: Az miktarda tüketilen turşu suyunun egzersiz performansına önemli ölçüde bir etkisi yoktur.
İddia 2: Turşu Suyu Kas Kramplarını Tedavi Eder
İlginç olan şudur ki yakın zamanda yapılan araştırmalara göre vücut ağırlığınızı baz alarak kg başına içtiğiniz 1 ml turşu suyu yaklaşık bir buçuk dakikada bu kas krampına son verebilir. (7).
Kas kasılmalarında, turşu suyu içerek iyileşme oranı, sadece su içerek iyileşme oranına göre %36, hiç su tüketmeden iyileşme oranına göre ise % 45 daha hızlıdır. (7).
Araştırmacılar, turşu suyunda bulunan bir maddenin ağız içerisindeki reflekslerden birini tetikleyip, sinirlere krampları durdurması için bir sinyal gönderebileceğini belirtiyorlar.
Yine de bu bulguyu kanıtlamak için daha fazla araştırma ve deneye ihtiyaç vardır.
Sözün özü: Baktınız ki kramp geliyor, bir bardak turşu suyu içmeyi deneyin. Araştırmalara göre bunun yardımını göreceksiniz.
İddia 3: Turşu Suyu Karın Ağrısını Azaltır
İnsanların deneyimlerine göre, bir bardak turşu suyu karın ağrısını geçirmeye yardımcı olabilir.
Bunun nedeni bazı karın ağrılarının anormal derecede düşük gastrik asit üretimi sebebiyle olmasıdır. (8, 9)
Böyle durumlarda, turşu suyu tüketmek, mide asidini sağlıklı bir düzeye geri getirmeye yardımcı olur.
Buna rağmen, bunu kanıtlayacak yeterli araştırma ve deneyin olmadığını belirtmeliyiz.
Sözün özü: Bu iddia belki bir şehir efsanesi ama yine de denemeye değer. Bununla birlikte, ülseri olan insanların doktoruna danışmadan denememesinde fayda var.
İddia 4: Turşu Suyu Ertesi Gün Sarhoşluğuna İyi Gelir
Fotoğraf kaynağı: thescene.com
Eğer ertesi gün sarhoşluğu yaşıyor ve turşuyu seviyorsanız, tedavi olarak turşu suyu içmeyi denerseniz bir şey kaybetmezsiniz.
Yine de, turşu suyunun, diğer tuzlu içeceklerden daha yararlı olabileceğini kanıtlayacak bilimsel bir araştırma yoktur.
Sözün özü: Turşu suyu sizi daha çok su tüketmeye yönlendireceği için ertesi gün sarhoşluğuna faydalı olabilir. Fakat bunu kanıtlayacak bilimsel bir araştırma yoktur.
İddia 5: Turşu Suyu Güneş Yanıklarına İyi Gelir
Fotoğraf kaynağı: thesun.co.uk
Güneş yanığının üzerine direk olarak sürülebildiği gibi, bir bez yardımı ile yanmış deri üzerine uygulayabilirsiniz.
Ağızdan ağıza yayılan bu söylemlerin bilimsel bir araştırma ile kanıtlandığı söylenemez.
Yine de, elinizde Aloe Vera bulunmadığı zamanlarda, bu tip olaylar için alternatif olarak turşu suyu tedavisini denemekten bir zarar çıkmayabilir.
Sözün özü: Bilimsel araştırmaların eksikliğini de göz önünde bulundurarak, turşu suyunun güneş yanıkları için popüler bir ev tedavisi olduğunu söyleyebiliriz.
İddia 6: Turşu Suyu Regl Sancısına İyi Gelir
Fotoğraf kaynağı: stylecraze.com
Bunun nedeni, turşu suyunun içinde bulunduğu düşünülen antioksidan ve probiyotiklerdir.
Turşu suyu tüketiminin vücutta antioksidan etkisi yaratabileceği söylenirken, içerisindeki antioksidan miktarı veya çeşitleri üzerine herhangi bir araştırma bulunmamaktadır.
Probiyotiklere gelecek olursak, sirke ile yapılmış sebze turşuları lezzetlidir fakat içinde hiç bir yararlı bakteri bulundurmazlar.
Sadece fermente edilmiş turşular yararlı bakteri içerir. Fermente edilmiş turşuları marketlerin soğuk dolaplarında bulabilirsiniz. Oda ısısında tutulan turşular ise sirke ile yapılmış turşulardır.
Fakat, fermente edilmiş turşular bile yoğurt veya diğer probiyotik içerikli besinler kadar probiyotik içermez.
Tedavi edici bir düzeye gelmesi için, günde birkaç bardak turşu suyu tüketmeniz gerekebilir. (2)
Sözün özü: Turşu suyu antioksidan ve probiyotik açısından zengin olmayabilir. Hastalıklara karşı olan faydalarını şüpheci biçimde ele almanız gerekebilir.
İddia 7: Turşu Suyu Kan Şekerini Kontrol Etmenize Yardımcı Olur
İlginçtir ki, ticari amaçla hazırlanmış turşu suyunda bulunan sirke, kan şekerinizi düşük düzeyde tutmanıza yardımcı olabilir.
Sirke, vücudun insüline olan direncini arttırması ve yemeklerden sonra kan şekerini önemli bir ölçüde düşürmesi ile biliniyor. (10, 11, 12, 13, 14)
Fakat, bugüne kadar yapılan araştırmalar arasında sadece bir tanesi turşu suyunun yemeklerden sonra fırlayan kan şekerini düşürdüğünü kanıtlayabiliyor. (15)
Turşu suyu aynı zamanda yemekten sonra sindirimi yavaşlatarak da kan şekerini düşürebilir. (16)
Eğer kan şekerinizi düşürmek için hali hazırda bir ilaç kullanıyor iseniz, turşu suyu içmeden doktorunuza danışmayı ihmal etmeyin.
Sözün özü: Tıpkı sirke gibi, turşu suyu da öğünlerden sonra yükselen kan şekerini düşürmenize yardımcı olabilir.
Güvenlik ve Yan Etkiler
Fotoğraf kaynağı: adanamreklam.com
Turşu suyu tüketimini alışkanlık haline getirmeden önce dikkat etmeniz gereken hususlar:
- кислота: İçerdiği asit nedeniyle, подагра rahatsızlığı olanlar için uygun olmayabilir.
- Yüksek sodyum: İçerdiği yüksek miktarda tuz, idrara çıkamama, şişme veya şişkinlik gibi sorunlara yol açabilir.
- Yüksek tansiyon: Yüksek miktarda tuz tükettiğiniz için kaybettiğiniz su miktarı kan basıncınızı yükseltebilir.
- Hazımsızlık: Çok fazla turşu suyu gaz, mide ağrısı ve ishale yol açabilir.
- судороги: Bazı doktorlar turşu suyu içmenin aslında elektrolit bozuklukları meydana getirdiği ve kramp sancılarını daha kötü bir hale getirdiği kanısında. Fakat, araştırmalar bunu desteklemiyor. (4, 5, 6, 17)
Sözün özü: Turşu suyu içmek genellikle güvenlidir. Fakat yukarıdaki maddelerden herhangi biri veya çoğu size uyuyorsa, doktorunuza danışmanızda fayda var.
Buradan Çıkaracağımız Ders
Ancak bu faydalar söz konusu olduğunda turşu suyunun tek etken olduğuna dair bir kanıt yok. Konserve edilmiş zeytin veya salamura biber suyu da aynı faydaları gösterebilir.
Turşu suyu hakkındaki diğer iddialara gelince, kanıt sadece yaşanmışlıklardan doğan sonuçlara dayalıdır. Bunlar sadece birer rastlantı da olabilir.
Bu nedenle, turşu suyu tüketimi size yararlı gelebilir veya gelmez, sizin için faydalı olup olmadığını deneyip kendiniz görmelisiniz.
TATAR YAZAR RKAİL ZEYDULLA’NIN ÇOK YÖNLÜ YARATICILIĞI ÜZERİNE
Azerbaijan Comparative Literature Association and Azerbaijani Literature Department of Baku Slavic University welcome papers, panel and roundtable proposals from scholars and doctoral students for interdisciplinary conference to be held on November 27-28, 2015. The conference will cover a wide spectrum of issues, which could be considered criteria for the “nationality” of literary production and national culture. It is hard to know how to share national literature and culture without knowing how national literature begins, when and what the starting point is for the cultural heritage and literature of the contemporary nation. The related and seemingly settled terms nation (and national identity), national (or ethnic) culture and national literature are more questionable than they at first appear. The starting points and borders of national literatures and frontiers of any contemporary nation, new collapsed or established states do not coincide. The Ottoman Empire, the Mongol-Tatar Golden Horde, the Mughal dynasty, the Russian Empire, the Arabian caliphates, the Soviet Union – this is only part of the list of former states and collapsed frontiers. Both territory and cultural heritage should be shared among successor states. The definition of nation and identity has been repeatedly reconsidered in the last two decades of the post-socialist transition, and ancient history is mostly not on the agenda. Another related issue is exile literature, dissident literature and émigré literature. How can they be considered “national”? We invite scholars from various fields, backgrounds and approaches to explore these and other related questions: • What are the starting points of national literature and cultures? The state? Folklore? Epic? Classical literature? Alphabet? • What is starting point for literature itself? And what is literary text? Religious book, chronicle, any orally transferred text? • What are the criteria to define the beginning of literary or cultural nationality? The language of the text? Religion? The ethnicity of the author or their country of residence? • How does the concept of national literature and culture change through the changing components of identities? The state-ideology principle: what we share with others, as in the case of divided nations; the role of language in the “nationality” of literature and parallels between the role of Latin and Greek in Christian Europe, Arabic and Persian in Moslem Asia and the changing status of native language. As René Wellek and Austin Warren noted, the “problems of ‘nationality’ become especially complicated if we have to decide that literatures in the same language are distinct national literatures, as American and modern Irish assuredly are. Such a question as why Goldsmith, Sterne, and Sheridan do not belong to Irish literature, while Yeats and Joyce do, needs an answer” (Theory of Literature: A seminal study of the nature and function of literature in all its contexts. London: Penguin Books, 1985, p. 52). • How did religion as a component of identity influence literature and culture in the late ancient and medieval period? How did Soviet ideology shape the common features of different nations and ethnicities? Confirmed keynote speakers include: Gregory Nagy – Professor of Comparative Literature, Director of the Center for Hellenic Studies, Harvard University. Lecture: "Lives of Homer" Olga Davidson – Professor Institute for the Study of Muslim Societies and Civilizations, Boston University. Lecture: "Lives of Ferdowsi" Stefania Sini – Professor Comparative Literature Università del Piemonte Orientale (Italy); editor-in-chief of the journal Theory of Literature Enthymema ( http://riviste.unimi.it/index.php/enthymema (Italy). Lecture: Italian classic and folk epic: language, plot, style, between the divine and comedy A special panel on Nizami Ganjavi and Shota Rustaveli epics will be organized by the Theory of Literature Department of Literary Institute of ANAS (Azerbaijan National Academy of Sciences) and Department of Rustaveli Studies of Shota Rustaveli Institute of Georgian Literature and GCLA (Georgian Comparative Literature Association). Panel chairs: Prof. Irma Ratiani (confirmed) Azerbaijani side - TBA A special roundtable on the alphabet and language of national literature will be held with a talk by Prof. Irakli Kenchoshvili (Georgia) on the text of Azerbaijani songs in the Georgian alphabet n XVIII century.