Yapl biraz uratran bir yemek olsa bile Piliç Topkap tarifi ile sizler de evinizde kolayca hazrlayabileceksiniz. Piliç Topkap, tavuu ve iç pilav, görüntüsü ve tad ile özel günlerin, misafirleriniz için nefis bir ölen sunacak. Peki, Piliç Topkap nasl yaplr? Piliç Topkap tarifi, gerekli malzemeler, püf noktalar
PLÇ TOPKAPI TARF ÇN GEREKL MALZEMELER
4 adet kemiksiz tavuk kalça
çay barda zeytinya
1 çay ka karabiber
1 tatl ka krmz toz biber
1 silme tatl ka tuz
çi için:
1 su barda pirinç
1 yemek ka dolmalk fstk
1 yemek ka ku üzümü
1 adet kuru soan
1 çay ka yenibahar
1 çay ka karabiber
1 su barda scak su
2 yemek ka zeytinya
1 tatl ka tuz
Sosu için:
1 çay barda su
1/2 çay barda zeytinya
1/2 yemek ka domates salças
Piliç Topkap Tarifinin Püf Noktas
Tavuk butlarn kasabnzdan rica ederek kemiklerinden ayrtn ve biraz dövdürün. Çkan tavuk kemiklerini de kaynatarak tavuk suyu yapabilirsiniz.
PLÇ TOPKAPI TARF NASIL YAPILIR?
Geni bir kabn içine zeytinyan ve baharatlar koyup güzelce kartrn ve açlm tavuk butlarn bu karma güzelce buladktan sonra üstlerini streç filmle örterek yaklak 30 dakika marina olmalar için bekletin.
Derin bir kaba pirinci aln, üstüne tuz serpin ve üstünü geçecek kadar lk su ekledikten sonra kabarmas için yaklak 15 dakika bekletin.
Yapmaz tabanl bir tencereye 2 yemek ka zeytinyan aln, ku üzümlerini ekleyin ve dolmalk fstklar renkleri dönene dek kavurun. Ardndan küp küp doradnz kuru soan da ilave edin ve soanlar pembeleene dek kavurmaya devam edin.
Pirinci süzüp bol suyla ykayn ve soanlarn üstüne ekleyip 2 dakika kadar kavurun.
Baharatlar da ilave ettikten sonra 1 bardak scak suyu ekleyin, tencerenin kapan kapatn ve ocan altn ksp, iç pilav suyunu çekene dek yaklak 8 dakika kadar piirin.
Tavuk butlarndan birisini aln derisi altta kalacak ekilde yayn, üstüne hazrladnz iç pilavdan koyun.
Sarma gibi sardktan sonra açlmamas için kenarlarndan kürdan yardm ile birletirerek kapatn.
Dier tavuklar da bu ekilde hazrlayarak bir frn kabna yerletirin.
Bir kasede sosu için gerekli olan; su, zeytinya ve salçay kartrdktan sonra, frn kabna yerletirdiiniz tavuklarn üstüne gezdirin.
Önceden stlm derece frnda yaklak 30 dakika kadar piirin ve ardndan scak scak servis edin.
Piliç Topkapı Malzemeleri
4 adet derili kemiksiz tavuk but
1 su bardağı pirinç
1 su bardağından biraz fazla su
adet soğan – yemeklik
avuç sultaniye üzüm – suda bekletilmiş
½ su bardağı kuş üzümü – suda bekletilmiş
yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 tutam yenibahar
1 tutam tarçın
1 tutam mahlep
1 tutam kuru nane
1 tutam toz şeker
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
Üzeri için Malzemeler
½ su bardağı su
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tencereye fıstıkları alın kavurun ve kenara alın. Aynı tencereye zeytinyağı ilave edin. Soğanları ekleyip kavurun.
Pirinç ve bir tutam tuz ilave edip kavurmaya devam edin. Ardından kuş üzümü, sultaniye üzüm ve tüm baharatları ekleyip, kokularının çıkmasını sağlayın.
Su ve fıstıkları ekleyip kokuları suyunu çekinceye kadar kontrollü ateşte pişirin.
Tavukları iki streç arasında döverek inceltin. Tavukların derili kısmı altta kalacak şekilde bir kasenin içine yerleştirin, kenarlardan sarkıtın.
İçlerini pilavla doldurup yeniden kenarlardan sarkan tavukları üzerine kapatın ve fırın tepsisine kaseyi ters çevirerek tavukları yerleştirin.
Tüm tavukları bu şekilde yerleştirdikten sonra üzeri için olan su, sıvı yağ ve salçayı karıştırıp, üzerlerine sürün.
derecede önceden ısıtılmış fırında dakika pişirin.
Tarifin videosuna buradan ulaşabilirsiniz
Yayın tarihi Kategoriler Ramazan Tarifleri, Tavuk YemekleriEtiketler seafoodplus.info, arda türkmen, arda'nın mutfağı, baharat, dolmalık fıstık, domates salçası, iç pilav, kuş üzümü, piliç, piliç topkapı, ramazan, sultaniye üzüm, tarif, tavuk, tavuk but, yemek, yemek tarifleri, yenibahar