Corba Terbiyesi Nasil Olur

Terbiyeli Şehriye &#;orbası

10 Ocak

Küçük makarna taneleri olarak bilinen şehriye; tek başına yenilen bir yemek değildir. Bunun yerine pilav ve çorbaların içinde tat vermesi için kullanılır. En çok tüketilen çeşitleri ise tel ve arpa şehriyedir. Ana vatanı İtalya olan bu besin, buğday ununun öğütülmesi ile yapılır. Genelde hazır paketler halinde satılan şehriyenin en çok kullanıldığı tarif, terbiyeli şehriye çorbasıdır. Bağışıklık sistemini güçlendirdiği için, kış aylarında haftada bir kez tüketilmesi önerilir. Genellikle kültürümüzde hasta çorbası denildiğinde akla gelen ilk çorbadır. Terbiyeli şehriye çorbası nasıl yapılır? Malzemeleriniz hazırsa, terbiyeli şehriye çorbası tarifini gelin birlikte görelim.

1 Porsiyon Terbiyeli Şehriye Çorbası Kaç Kaloridir?

• Standart malzemelerle hazırlanan terbiyeli şehriye çorbasının bir porsiyonu, yaklaşık 95 kaloridir. Potasyum ve lif bakımından zengin olduğu için, bu tarifi diyet listelerine ekleyebilirsiniz.
• Standart malzemeler ile hazırlanan tel şehriyeli çorbanın bir kepçesi 90 kaloridir.

Hazırlanma Süresi : 15 dakika

Pişirme Süresi : 15 dakika

Kaç Kişilik: 6 Kişilik

Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?

Bu Tarifi 7 Kişi Kaydetti

Terbiyeli Şehriye &#;orbası için

• 3 domates
• 2 çarliston biber
• 1 su bardağı arpa şehriye
• 5 su bardağı su
• 1 su bardağı domates suyu
• 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
• 15 gr tereyağı
• Tuz
• Karabiber

Terbiye için:

• 1 yumurtanın sarısı
• 1 çorba kaşığı limon suyu

Terbiyeli Şehriye &#;orbası

1. Öncelikle domatesleri enine doğru ikiye kesip rendeleyin. Biberlerin çekirdeklerini temizleyip halka şeklinde doğrayın.
2. Tereyağını tencerede eritip biberleri kavurun. Rendelenmiş domatesi ilave edip kavurma işlemine devam edin.
3. Domates suyu ve sıcak suyu tencereye ekleyip bir taşım daha kaynatın. Son olarak arpa şehriyeyi ilave edin ve yumuşayıncaya kadar pişirin.
4. Çorbanın terbiyesi için; 1 yumurtanın sarısı ile limon suyunu iyice çırpın. Çorbayı ocaktan alıp tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Terbiyeyi ekleyip tencerenin kapağını kapatın. 5 dakika kadar dinlendirdikten sonra kaselere paylaştırın. Üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Püf Noktası

• Dilerseniz arpa yerine tel şehriye de kullanabilirsiniz.
• Salça yerine rendelenmiş domates kullanabilirsiniz. Domateslerin olgun ve sulu olmasına dikkat edin.
• Çorbanın aromasını arttırmak için bir parça tavuk bulyon veya didiklenmiş tavuk eti ilave edebilirsiniz.
• Çorbayı çeşitlendirmek için kavrulmuş soğan dilimleri ekleyebilirsiniz.
• Aromasından hoşlanıyorsanız pişirmenin son 5 dakikasında ince kıyılmış maydanoz ekleyerek aroma ve lezzetini arttırabilirsiniz.
• Servis etmeden önce limon suyu ve maydanoz serpmeyi unutmayın.
• Tavuk ya da et suyu ile hazırlamak, sağlıksal açıdan besin değerlerini arttırdığı gibi lezzet katacaktır.
• Yazın hazırlanan konserve domateslerden de yapılabilir. 

&#;orba Terbiyesi Nasıl Yapılır?

Çorbalara lezzet katmak, kıvamını biraz daha artırmak için bazen terbiye etmek gerekir. Kimisi yoğurtla terbiyelenmiş çorbaları beğenirken, kimisi de sirke ve sarımsak ile terbiyelenmiş çorbaları içmekten daha çok keyif alır. Terbiye şekli aslında biraz da damak zevki ve tercih edilen çorbanın içeriğine bağlıdır. Şimdi gelin çorba terbiyesi nasıl yapılır, çeşitleri nelerdir tek tek bahsedelim.

Yoğurt, yumurta sarısı ve unlu terbiye: En çok tercih edilen terbiye çeşitlerinden birisidir. Yayla çorbası gibi pirinç veya şehriye ile yapılan çorbalarda tercih edilen bu terbiye için bir yemek kaşığı yoğurt, bir yemek kaşığı un ve bir adet yumurta sarısı kıvam alana kadar çırpılır. 

Sütlü terbiye: Yarım su bardağı süt ile bir adet yumurta sarısı çırpılarak hazırlanır.

Sirke, sarımsak ve yumurta ile terbiye: Özellikle işkembe çorbası ve paça çorbasında kullanılan çorba terbiyesidir. 4 kişilik ölçekte bir çorba için terbiye hazırlanırken bir yumurtanın sarısı iyice çırpılır, iki diş sarımsak dövülüp bir kahve fincanı sirke ile karıştırılır. 

Limon ve yumurta sarısı ile terbiye: Çoğunlukla tercih edilen bu terbiye yöntemi de özellikle naneli çorbalara lezzet katar. Bir adet limonun suyu, bir adet yumurta sarısı ile çırpılarak karıştırılır.

Unlu Terbiye: Tava içerisinde ısıtılan tereyağında bir yemek kaşığı un, unun kokusu çıkana kadar kavrulur. Bu işlemi yaparken unun topaklanmaması için mümkünse un elenerek tencereye aktarılmalıdır.

Çorba terbiyesinde kullanılan tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olunmalıdır. Çok soğuk olurlarsa çorbanın kesilme durumu söz konusu olabilir. 

Hazırlanan çorba terbiyesi, çorbanın kesilmemesi için bir kepçe sıcak çorba ile önce karıştırılmalıdır. Terbiye azar azar çorbanın içerisine ilave edilirken bir yandan da çorba karıştırılır. Terbiye tamamen çorbayla bütünleşene kadar karıştırılmaya devam edilir. Hafif kaynamaya başlayınca karıştırma işlemi bırakılır. Çorba terbiye işlemi tamamlanır.

Birbirinden lezzetli çorba tarifleri için gurme tarifler köşemizi ziyaret etmeyi unutmayın :)

&#;orba terbiyesi nasıl yapılır?

Mis gibi kokan bir çorba, içtiğiniz vakit damağınızda kalan hoş bir aroma Bu detaylarla başarıyla yapılmış iyi bir çorbayı sevmeyen yoktur. Çorbanın tadı ve kıvamını ise terbiye destekler. Çorba terbiyesi çeşitli şekillerde yapılabilir.

Sütlü terbiye
Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 yumurta sarısı

Yapılışı:

Porselen bir kasede yumurta sarısıyla süt çırpılır, üzerine sıcak çorbadan bir kaşık ilave edilerek tekrar karıştırılır ve hepsi çorbaya ilave edilir. Çorba 5 dakika daha kaynatılarak ocaktan alınır. Dikkat etmeniz gereken nokta çok yüksek ateşte kaynatmamaktır, aksi halde içinde albumin içeren bu karışım pıhtılaşır yani kesilir; bir taşım kaynatmak yeterlidir.

Limonlu terbiye
Malzemeler:
1 yumurta sarısı
1 limonun suyu

Yapılışı:

Cam karıştırma kabımıza yumurtanın sarısı ve limonun suyu alınır, güzelce çırpılır. Limonun suyunda çekirdeklerin bulunmamasına dikkat edin. Ardından çorba kaynarken yavaş yavaş ilave edilir. Bu terbiye genelde taneli çorbalarda daha çok kullanılır. Çorbanıza hem kıvam hem de ekşilik katmak için birebirdir.


Yoğurtlu terbiye
Malzemeler:

1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı un

Yapılışı:

Bir kaseye yumurta sarısı, yoğurt ve unu ekleyip güzelce çırpalım, çorba kaynadıktan sonra ilave edip karıştıralım ve tekrar kaynayınca çorbamız hazırdır.

Çorbalarla ilgili püf noktaları

- Çorba tuzlu olursa, bir patatesi dörde bölerek içine atın. Patatesler yumuşayınca yemeğin tuzunu çeker. Ya da içine az miktarda şeker atabilirsiniz.

- Çorba yapımında et suyu veya tavuk suyu kullanmak hem daha besleyici olur, hem de lezzeti artırır.

- Çorba yaparken soğan, havuç, domates, kereviz gibi sebzeler kullanırsanız, çorbanız aromatik olur.

-Çorbanın daha lezzetli olması için, üzerine yağda kızarmış kırmızı biber, maydanoz nane ekleyebilirsiniz.

- Kalmış bayat ekmeklerinizi, fırında kızartıp kıtırlaştırarak, daha sonra çorbalarınızda, içine atmak üzere, kıtır ekmek olarak kullanabilirsiniz

- Domates çorbası gibi bazı çorbaların üzerine rendelenmiş kaşar eklemek çorbaya ayrı bir tat katar.