Poğaça Pişirme Ayarı
22 Mart 2023
Sofraların vazgeçilmezi hamur işleri arasında ilk sıralarda yer alan poğaçalar, kuru mayayla yapılarak daha da lezzetli hale geliyor. Çocukların ve büyüklerin severek yediği kuru mayalı poğaça, içerisine konan farklı malzemelerle çeşitlendirilebildiği gibi sadece şekilde de tercih edilebilir. Yumuşak bir poğaça hamurunun nasıl yapılacağını merak ediyorsanız doğru yerdesiniz. Uzun süre bayatlamayan yumuşak bir poğaça hamuru yapmak için bu tarifi uygulayabilirsiniz. Vereceğimiz ölçülere sadık kalarak siz de yumuşacık ve bayatlamayan nefis poğaçalar hazırlayabilirsiniz. Kuru mayalı poğaça tarifi için her evde bulunabilecek malzemelerle ağızda dağılan lezzetli aperatifler elde edebilir ve sofralarınızı süsleyebilirsiniz.
1 Porsiyon Kuru Mayalı Poğaça Kaç Kaloridir?
- Bir adet kuru mayalı poğaça, yaklaşık olarak 205 kalori kadardır. Çay saatleriniz için vazgeçilmez bir lezzet olan kuru mayalı poğaça yapmak son derece kolaydır. Yaptığınız kuru mayalı poğaçaların içerisine hiç malzeme koymadan sandviç ekmeği gibi sunmak da mümkündür. Sizin ve sevdiklerinizin damak tadına göre şekillenen poğaçalar özel günlerin ve çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetleri arasında yerini alır.
Gün sohbetlerine ve çay saatlerine çok yakışan nefis poğaça tariflerine buradan ulaşabilirsiniz. Alternatif olarak mayasız poğaça veya tereyağlı peynirli poğaça tarifini deneyebilirsiniz.
Malzemeleri hazırladıktan sonra kuru mayalı poğaça nasıl yapılır? İşte tarifi:
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Kuru Mayalı Poğaça için
- 5 su bardağı elenmiş un
- ½ su bardağı zeytinyağı veya Ayçiçek yağı
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çorba kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 10 gram instant maya (yaklaşık 1 çorba kaşığı)
- 1 orta boy yumurta (beyazı içine sarısı üzerine)
İç harcı için:
- Maydanoz ve peynir karışımı
Üzeri için:
- Susam veya çörekotu
- İlk önce geniş bir kabın içerisine kuru mayayı, şekeri ve ılık sütü ilave edin. Üzerini kapatarak, karıştırmadan sıcak bir yerde yarım saat kadar bekletin.
- Karışım göz göz olunca içerisine tuz, yumurta akı ve sıvı yağ ilave ederek hafif karıştırın. En son içine unu koyarak yoğurmaya başlıyoruz.
- Bu esnada hamura un yavaşça eklenerek, homojen bir karışım elde edilinceye kadar yoğurulur.
- Oldukça yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde ettikten sonra kabı örterek, sıcak bir yerde mayalanması için dinlendirin.
- Hamur iki katı büyüklüğe ulaşınca yolu hamurdan elinizle mandalina büyüklüğü kadar bezeler alın. Hafifçe açtığınız hamurun içerisine iç malzemeleri koyarak kapatın.
- İstenilen şekilde yapılan poğaçaları yağlı kağıt serilmiş olan tepsiye ters çevirerek yerleştirin. Tepsiye hamurlar için kabarma payı bırakarak, aralıklı olarak dizin.
- Üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürdüğünüz kuru mayalı poğaçalara, susam veya çörek otu serperek pişmeye hazır hale getirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, 20 – 25 dakika pişen poğaçalar ılıdıktan sonra servise hazır hale gelir.
Püf Noktası
- Verilen ölçülerden 18 ila 20 adet civarında çıkan poğaçalar, içine farklı malzemeler konarak da hazırlanabilir.
- İç malzeme olarak kaşar peyniri, çekirdekleri çıkarılmış zeytin ya da zeytin ezmesi ve haşlanmış patates ile taçlandırılan kuru mayalı poğaça, misafirleriniz için değişik ve lezzetli bir aperatif olabilir.
- 15 dakika hazırlama ve bir saat bekleme süresi olan poğaça, iki saatlik bir zamanda yapılabilir.
Poğaça Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?
Türk mutfağı, hamur işi yönünden zengin bir mutfaktır. Özellikle fırından yeni çıkmış yumuşacık poğaçalar hepimizin vazgeçemediği yiyecekler arasında yer alır.
Poğaçalar Fırında Kaç Derece Kaç Dakikada Pişirilir?
Poğaça pişirmek için en uygun ısı, 170 ila 180 derece arasındadır. Hazırladığınız poğaçaları 175 derecede ısıtılmış fırında, 20 ila 25 dakika kadar pişirmeniz yeterli olacaktır. Poğaçaların üzeri kızardıktan sonra fırından çıkararak servis edebilirsiniz. Daha yüksek sıcaklıkta pişirmeyi tercih ederseniz hamurun iç kısmı çiğ kalacaktır.
Güzel Poğaça Yapmanın Faydaları Nelerdir?
Hazırladığınız poğaçaların pofuduk ve yumuşak olması için dikkat edilmesi gereken püf noktaları vardır. Poğaça yaparken dikkat edilmesi gerekenler ve poğaça yapmanın püf noktalarını öğrenmek için yazımızın devamını okuyabilirsiniz.
- Poğaça hamuru yaparken kullanacağınız bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Yeterince emek verir ve sabır gösterirseniz, tadına doyamayacağınız şekilde kabaran poğaçalar hazırlayabilirsiniz.
- Poğaçanın yumuşak olması için toz malzemeleri elemeniz gerekir. Özellikle unu sık gözenekli bir süzgeçten geçirerek elemelisiniz.
- Hamurun yumuşak olması için unu azar azar ilave etmelisiniz. İdeal hamurun ele yapışmayan ve çekildiğinde esneyen bir kıvamı olmalıdır.
- Hamuru mayalanmaya bıraktığınızda üzerini örtmeyi ihmal etmeyin. Kullanacağınız bezin nemli olması, hamurun daha hızlı ve daha güzel şekilde mayalanmasını sağlar. Kullanmak için uygun bir bez bulamazsanız, yoğurma kabının üzerine streç film kapatmanız da yararlı olacaktır.
- Yoğurduğunuz hamurun elinize yapışmaması gerekir. Kıvamını kontrol etmek için parmağınızı batırarak kontrol edebilirsiniz. Bastırdığınız yerde çukur oluşuyor ve bu çukur hemen geri kapanıyorsa kıvamı olmuştur.
- Pişireceğiniz sıcaklığı ve süreyi, kullandığınız fırının pişirme performansına göre belirlemelisiniz.
- Poğaçaları dilerseniz sade, dilerseniz de damak tadınıza uygun olan iç harçla hazırlayabilirsiniz.
- Poğaçanın yumuşak olması için malzemeleri nasıl ilave ettiğiniz ve ne kadar kaliteli malzemeler kullandığınız önemlidir. Hamuru yoğururken su yerine yoğurt ya da süt kullanmanız önerilir. Bu sayede daha lezzetli ve yumuşak bir hamur elde edersiniz. Unu eledikten sonra ilave etmeniz de oldukça önemlidir. Aksi halde poğaça hamuru sert olacaktır.
- Poğaçalar fırından çıktığında yumuşak oluyor ve biraz bekledikten sonra sertleşiyorsa, içine eklediğiniz peynire yoğurt ekleyebilirsiniz. ½ kalıp peynir ile 1 kase yoğurdu karıştırırsanız poğaçalarınız soğusa bile yumuşacık kalır.