Hardal Otunun Faydaları Ve Zararları

Sık sık kullanılan hardal otunun bilinen özellikleri yapraklarının tüylü olmasıdır. Sarı ya da beyaz renklerde çiçek açmakta olan bu bitkinin tohumlarında eterik yağı da mevcuttur. Etkin bir bitki olması nedeni ile az miktarda tüketilmesi gereklidir.

Hardal Otu Nedir?

Hardal otu, ilk olarak yetişme yeri Akdeniz bölgesi olan ve turpgiller ailesine ait olan otsu bir bitkidir. Bu otun boyu yaklaşık olarak 50 cm'ye kadar gitmektedir. Hardal otu, beyaz ve de siyah olmak üzere toplamda iki türde olmaktadır. Beyaz olan hardalın çiçekleri de beyaz renkli ya da soluk kırmızı rengindedir ve iri tanelidir. Siyah hardal çiçekleri ise sarı renklidir.

Hardal Otu Faydaları Nelerdir?

Faydaları pek çok olan hardal otu mutlaka dikkate alınması gerrken bir ottur. Başlıca faydaları: Hazmı kolaylaştırmakta ve kabızlığı önlemektedir. Göğsü yumuşatan hardal otu öksürüğe de iyi gelmektedir.
Ayrıca göğüs hastalıklarına iyi gelen bu ot bronşit ve de zatürreye de iyi gelir. Romatizma ağrılarına da iyi gelecek olan hardal otu, akciğer zarı iltihabında da iyileştiricidir.

Buna ek olarak kan yapar ve kandaki alyuvarların tüm sayısını artırarak kandaki akışkanlığı ve özelliği artırır. Hardal otu bitkisi içeriğinde genel olarak potasyum, kalsiyum, magnezyum ve fosfor gibi bazı faydalı mineraller de bulunmaktadır. Hardal otunun içinde ayrıca selenyum ve potasyum bulunmaktadır. Bu iki madde de vücutta bulunan zararlı toksinlerin bir kısmını dışarı atarak vücuda dinçlik vermektedir.

Hardal Otu Nasıl Kullanılır?

Hardal otu ve hardal tohumu, devamlı ve yüksek bir dozda kullanılması vücut sağlığı için çok zararlıdır. Etkisi fazla olduğu nedeni ile çok düşük miktarlarda kullanılması gerekir. Bu sebep ile kullanımında çok dikkat edilmelidir. Özellikle kalp ve damar, tansiyon, şeker ve de kanser gibi kronik bir takım hastalığı olan kişiler hardal otunu doktor tavsiyesi olmadan asla kullanmamalıdır. Bu nedenle hardal otu mutlaka dikkatle kullanılması önemle tavsiye edilmektedir.

Çok az miktarda kullanılması gerekmekte olan bu hardal otu, gündelik hayatta kullanılmaktadır. Su ile karıştığı zaman etkisini çok fazla artıran bu hardal otu bitkisi etkisini de kısa sürede göstermektedir. Gıda sektöründe de az bir miktarda hardal yemeğin genel olarak lezzetini artırmaktadır. Tohumu da baharat şeklinde genel olarak et yemeklerinde kullanılmaktadır. Sonuç olarak hardal otundan elde edilen hardal tozu emek sektöründe de lezzet artırıcı bitkiler kategorisinde tercih edilmekte olan bir bitkidir.

Hardal Otu Yağı

Hardal yağı, günümüzde hardal otu tohumundan elde edilmekte olan ve de yemeklere katılabilen oldukça bir şifalı bitkidir. Günümüzde terapötik amaçlar ile de kullanılabilmektedir. Hem preslenerek yağı elde edilebildiği gibi hem de distilasyon yolu ile de elde edilebilir. Bu hardal yağının yağ içeriği genel olarak kullanılan yöntemlere göre değişiklik göstermektedir. Omega- 3 ve omega- 6 yağ oranı bakımından da oldukça dengeli olması ve de az miktarda doymuş yağ barındırması sayesinde kullanılabilecek en iyi yağ seçeneklerinden birisidir. Hardal yağı ayrıca bel, boyun ve de diz ağrılarını iyileştirir.

Hardal, tıpkı brokoli ve lahana gibi Brassica ailesine ait çok yönlü bir lahanası sebzedir. Avrupa’nın ılıman bölgelerine özgü, bölgedeki ilk yetiştirilen ürünler arasındaydı. Binlerce yıldan beri hardal bitkisi Kuzey Afrika, Asya ve Avrupa’da oldukça popüler bir bitkidir ve eski Yunanlılar ve Romalılar arasında bile popülerdi. Kuzey Amerika’da on yıllardan beri Kaliforniya ve Montana’da yılına kadar gerçekleşen büyük üretim ve Yukarı Orta Batı bölgelerinde yaklaşık on yıl sonra meydana gelen ana üretim ile çok özel bir ürün olarak görülmüştür. Halen, AB, Nepal, Kanada, Ukrayna ve Hindistan’da büyük üretimi olan 21’den fazla ülkede yetiştirilmektedir. Lezzeti ve tedavi edici doğasına atfedilen, hardal kullanımı, tüm dünyada yaklaşık olarak oldukça popülerdir. Yılda lbs tüketiliyor.

Farklı çeşitleri ile çok yetenekli bir botanik. Bu çeşitlerin, yani beyaz hardal (üçü varyantları Brassica alba,) siyah hardal (Brassica nigra) ve kahverengi hardal (Brassica Juncea), diğerlerine göre daha fazla popülerlik kazanmıştır ve ticari olarak yetiştirilen ve onların genç çiçek için kullanılan sapları, yaprakları ve tohumları. Beyaz hardal veya bazen sarı hardal olarak adlandırılan, daha yumuşak bir tada sahiptir ve normal olarak ünlü Amerikan sarı hardal çeşidinin hazırlanmasında kullanılır. Siyah hardal, güçlü aroması ve lezzeti ile popülerdir, Dijon hardalını hazırlamak için de kullanılan kahverengi hardal keskin bir keskin tat verir.

HARDALIN FAYDALARI NELERDİR?

Kanseri Önler: Brassica ailesinin bir üyesi olan hardal bitkisinin tohumları cömert miktarda sağlıklı bitki besleyicileri içerir. Mesane, kolon ve rahim ağzı kanseri gibi çeşitli kanserlere karşı değerli olduklarını kanıtlayabilen glikozinolatlar olarak adlandırılır. Glukosinatlar, hardalda mevcut olan myrosinaz enzimlerinin yardımı ile izotiyosiyanatlar oluşturmak üzere parçalanır. Yuan H ve ark. ark. hardal tohumlarının antioksidanların varlığından dolayı kolon kanseri gibi kanseri önlemeye yardımcı olabileceğini buldu. Gagandeep ve ark. hardal tohumları hardal tohumlarının kemopreventif potansiyele sahip olduğunu ve kanserojenlerin toksik etkilerine karşı koruduğunu göstermektedir. Daha fazla ABD bir grup araştırmacı bulunan bu alil izotiyosiyanat zengin hardal tohumu tozu riskini azaltmaya yardımcı olabilir mesane kanseri. Çeşitli araştırmalar, bu bileşenlerin anti-kanser etkilerinin, kanser hücrelerinin büyümesini inhibe ettiğini ve hatta bu tür malign hücrelerin oluşumuna karşı koruduğunu göstermiştir. Tohumlarının kemopreventif özellikleri, glutatyon seviyelerinin yenilenmesine yardımcı olur ve normal sağlıklı hücreleri etkilemeden apoptoz indüksiyonunu uyarır.

Sedef Semptomlarını Giderir: Küçük hardal tohumları, kronik enflamatuar otoimmün bir hastalık olan sedef hastalığına karşı etkilidir. Araştırma çalışmaları, sedef hastalığına bağlı enflamasyon ve lezyonları iyileştirmedeki etkinliğini doğrulamıştır. Çalışmaya göre, bu tohumların kullanımı ayrıca, bu tür hastalıklarda koruyucu ve iyileşme etkisini teşvik eden süperoksit dismutaz, glutatyon peroksidaz ve katalaz gibi iyi enzimlerin aktivitelerini de uyarır.

Kontakt Dermatit’ten Rölyef: Hardal tohumları, kontakt dermatitte terapötik rahatlama sağlar. Araştırmacı araştırmalar, tohumlarının tüketiminin, dokuların iyileşmesi ve kulak şişmesinin azalması gibi, kontakt dermatit ile ilişkili semptomların iyileşmesine yardımcı olduğunu göstermiştir.

Kardiyovasküler Sağlığı Geliştirir: Hardal yağı, yemeklik yağ seçiminde uygun bir seçimdir. Kalp krizinden şüphelenilen hastalara etkilerini değerlendirmek için yapılan çalışmalar, kalp ritmi hızındaki azalma, ventriküler genişlemede azalma ve bununla ilişkili göğüs ağrısı açısından olumlu sonuçlar göstermiştir. Hardal yağının kardiyoprotektif özellikleri, muhtemelen diğer yardımcı bileşenler arasında omega-3 yağ asitlerinin varlığına bağlı.

Solunum Hastalıkları Rölyefi: Hardal tohumu, soğuk algınlığı ve sinüs problemlerini tedavi etmedeki terapötik etkileri nedeniyle değerlendirilmiştir. Hava geçişindeki mukusun temizlenmesinde yardımcı olan mükemmel bir dekonjestan ve balgam söktürücüdür. Ayurveda’da, tohumları daha sıcak eğilimli bir yiyecek olarak kabul edilir ve sakinleştirici vata ve kapha’daki iyileştirici etkileri için değerlidir. Yaşlardan beri, farklı ev ilaçları, çeşitli sinüs ile ilgili rahatsızlıkların tedavisi için hardal tohumu ya da yağ kullanımını içermektedir. Bunlar, solunum organlarında tıkanıklığı serbest bırakmak ve çay ile gargara yapmak için bir ayak ıslağına, öğütülmüş hardal tohumu ilavesini içerir. Hardal tohumu yapılmış yatıştırıcı bir boğaz ağrısı birkaç isim. Bu bitkinin ısınma nitelikleri dokuların içine derinlemesine nüfuz eder ve fazla mukus birikimini temizler. Hardalın bu ısıtma nitelikleri, gizlenmemiş maruz kalan dokulara gelebilecek yanma hisleri ile ilgili olarak dikkatli bir tavsiye gerektirir. Tohumların ayrıca kronik bronşiti iyileştirmede etkili olduğu bulunmuştur. Astımlı bir saldırı sırasında, hardal yağı ve küçük bir miktar kafur karışımı masajı, balgamı parçalayarak kolay nefes almayı teşvik eder. Tohumlarından yapılan alçı veya kümes hayvanları, eski zamanlardan beri bronşitten rahatlama sağlamak ve vücutta sağlıklı kan dolaşımını teşvik etmek için kullanılmaktadır.

Ağrıları Tedavi Eder: Hardal tohumlarından yapılan kümes hayvanları veya alçı, ağrı ve spazmları da iyileştirmeye yardımcı olur. Hardal, sürtünme özelliklerine sahiptir ve bu nedenle alçı olarak uygulandığında, analjezik etkiler uygular ve uzuvların, romatizma ve diğer kas ağrılarının felçlerinden kurtulma sağlar. Burada dikkat edilmesi gereken bir başka önemli tavsiye, hardal sıvısının daha sıcak etkilere sahip olduğu ve doğrudan çıplak cilt üzerine uygulandığında yara kabarmasına neden olabileceğidir. Bunu önlemek için, keten çarşaf cilt ve sıva arasında kullanılmalıdır.

Zehir İtme: Hardal tohumları, zehrin vücut üzerindeki etkilerine karşı koruyucu emetik özelliklere sahiptir. Tohumlarıyla yapılan bir kaynatma, özellikle zehirlenmeye narkotik veya aşırı alkol alımından kaynaklanıyorsa, vücudun temizlenmesine yardımcı olur.

Saçkıranlara Antifungal Etkiler: Hardal tohumlarının anti-bakteriyel özelliklerinin, saçkıranların neden olduğu lezyonların iyileştirilmesinde etkili olduğu kanıtlanmıştır. Hardal tohumlarından yapılan bir macunun, ılık suyla yıkanmış temiz cilt üzerine topikal olarak uygulanması, solucanlar ile bağlantılı semptomların yatıştırılmasına yardımcı olur.

Cilt ve Saç Bakımı: Aynı zamanda harika bir güzellik yardımı olarak hizmet vermektedir. Hardal yağı ile haşlanmış kına yaprağı, sağlıklı saç gelişimini teşvik eder. Susam veya hindistancevizi yağında kavrulmuş hardal tohumu, elde edilen elenmiş yağı zenginleştirir ve akne için etkili bir kür oluşturur ve daha net bir cilt oluşumunu sağlar.

Sinirlerde İyileşme Etkisi: Yukarıda bahsedildiği gibi, hardal bitkisi, sinir hasarı çeken bazı bireylere fayda sağlayabilecek ısı ilham verici bir yapıya sahiptir. Dürtüleri harekete geçirerek iyileşme sürecini teşvik etmede yardımcı olur ve sinirler üzerinde canlandırıcı bir etkiye sahiptir.

Diyabet Kontrol Eder: Hardal yaprağı şeker hastaları için mükemmeldir. Çalışmalar, oksijensiz moleküllerin etkilerini nötralize etmeye yardımcı olan ve şeker hastalarında oksidatif stresin neden olduğu zararlara karşı koruyan bir hardal bitkisinin oksidasyon önleyici faaliyetlerini göstermiştir. Çalışma, hardal yağı uygulamasının, glikosile edilmiş proteinler ve serum glukoz seviyelerini azaltmada yardımcı olduğunu göstermektedir. Lipit peroksidasyonunu azaltmaya yardımcı olur ve ayrıca glikoz metabolizmasını da uyarır.

Kolesterol Düşürme Yeteneği: Hardal bitkisinin yaprakları muazzam kolesterol düşürücü güce sahiptir. Araştırmalar, hardal yeşili gibi lahanalı sebzelerin, sindirim kanalındaki safra asitlerini, bu asitlerin vücuttan kolayca atılmasını kolaylaştıracak şekilde bağlama kabiliyetine sahip olduğunu göstermiştir. Safra asitleri genellikle kolesterolden oluşur, bu nedenle sonuçta bağlanma işlemi vücudun kolesterol seviyesini düşürmede yardımcı olur. Burada dikkat çeken bir diğer gerçek, hardal yeşilinin buğulanmış versiyonunun, ham versiyona kıyasla daha iyi safra asidi bağlanmasına sahip olmasıdır. Bu yüzden onları hafifçe buğulayın, belki az kavrulmuş kimyon, tuz ve karabiber ekleyin ve tadını çıkarın. Bu yeşillikler bir beslenme gücüdür ve atardamarlarda tıkanma gelişimini azaltmada ve ateroskleroz gibi bozuklukları önlemede etkilidir. Bu yeşillerde bulunan B6 Vitamini içeriği, trombositlerin topaklanmasını önler ve tromboz riskini azaltır.

Menopoz Semptomlarını Hafifletir: Hardal yeşillikleri menopozal dönem boyunca kadınlar için değerli olabilir. İçinde bulunan kalsiyum ile birlikte magnezyum kemik sağlığını destekler ve menopoz ile ilişkili kemik kaybını önler. Kemiklerdeki düşük magnezyum içeriğinin dengelenmesine yardımcı olur ve menopozal kadınlarda osteoporoz riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Detoksifikasyonda Yardımlar: Hardal yeşillikleri, vücudun detoks sistemini, güçlü antioksidanların ve liflerin varlığına bağlı olarak desteklemeye yardımcı olabilir. İçlerinde bulunan glukosinolatlar, detoksifikasyon enzimlerinin etkisinin düzenlenmesine yardımcı olur ve zararlı toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.

HARDALIN ZARARLARI

Herhangi bir besini ilk defa denerken dikkatli olmak her zaman gereklidir; özellikle alerjik reaksiyonların görülebileceği besinlerde bu durum daha da önemli hale gelir. Bazı kişilerde hardal tohumlarına ve hardal ürünlerine karşı aşırı hassasiyet görülebilir. Hardalın bazı bilinen yan etkileri ve özel durumlar şöyledir:

Cilt Sorunları: Hardal bitkisi ateş çıkarıcı etkiler yapabilir, bu yüzden ciltte kullanırken dikkatli uygulanmalıdır. Ciltte çeşitli tahriş, su toplama gibi sorunlar olabilir.
Guatrojenler: Pişirilmemiş hardal tohumları ve yapraklar guatrojenler adıyla adlandırılan maddeler içerir ve tiroid bezinin fonksiyonlarını düzensizleştirebilir. Tiroid hastalığı olan kişiler bu maddelerin etkilerini ortadan kaldırmak için daima pişmiş hardal tüketmelidir.
Oksalatlar: Kalsiyum emilimini etkileyen oksalatlar içerir. Böbrek taşı vb. sorunu olan kişiler aşırı hardal tüketmekten kaçınmalıdır.
Hamilelik ve Emzirmede Hardal Tüketimi: Hamileyken siyah hardalın tıbbi miktarlarda tüketilmesi güvenli değildir. Siyah hardal menstruasyon başlatabilir ve düşüğe sebep olabilir. Emzirirken de siyah hardal tüketilmesi önerilmez.
Diyabet: Siyah hardal ilaç olarak kullanıldığında kan şekerinin aşırı düşmesine yol açabilir. Diyabet ilacı kullanıyorsanız siyah hardal tüketiminize dikkat etmelisiniz.

Hardal; Akdeniz bölgesinde yetişen turpgiller ailesine mensup olan otlu bir bitkidir. Hardalın insan vücuduna birçok yararı vardır. Diğer tüm besinler gibi hardal da gereğinden fazla tüketildiğinde bir takım yan etkileri ve zararları ortaya çıkabiliyor. Fakat hardalın özellikle kış hastalıkları ve göğüs hastalıklarına karşı çok önemli faydaları vardır. Hardalın tüm faydalarını ve zararlarını sizler için araştırdık. İşte hardal hakkında bilinmesi gerekenler

HARDAL NEDİR?

İlk yetişme yeri Akdeniz olan hardal, turpgiller ailesine mensup otsu bir bitkidir. Boyu yaklaşık 50 cm'ye kadar uzar. Yaprakları tüylüdür. Sarı ya da beyaz renkte çiçek açar. Tohumlarında eterik yağ mevcuttur. Hardal beyaz ve siyah olmak üzere 2 türde olabilir. Beyaz hardalın çiçekleri beyaz ya da soluk kırmızı rengindedir. İri tanelidir. Siyah hardalın çiçekleri ise sarı renktedir. Meyveleri, sivri, kısa ve dört köşelidir. Siyah hardalın tohumları hekimlikte kullanılır.

HARDALIN FAYDALARI

HAZIM PROBLEMİ

Düzenli olarak ancak az miktarda hardal tüketmek hazmı kolaylaştırmaktadır. Bağırsakların çalışmasını da aynı şekilde hardal düzenlemektedir. Aynı zamanda hardal kabızlığı önlemede de etkili bir besindir. Kabızlık problemi çekenler az miktarda hardal tüketerek bu problemlerinden bir nebze de olsa kurtulabilirler.

GÖĞÜS HASTALIKLARI

Hardalın göğüs hastalıklarına da iyi geldiği bilinmektedir. Aynı şekilde hardal göğsü yumuşatma gibi bir özelliğe sahiptir. Benzer şekilde hardal bal ile karıştırılıp düzetildiğinde solunum yetmezliklerine de zaman zaman iyi gelebilmektedir.

AĞRI KESİCİ

Hardal bir çeşit doğal ağrı kesicidir. Yeterli miktarda kullanıldığında ağrı kesici özelliği bulunmaktadır. Benzer şekilde hardalın romatizmal ağrılara da iyi geldiği söylenmektedir. Dolayısıyla ağrılarınızı azaltmak için hardal kullanabilirsiniz ancak dikkatli şekilde ve yeteri miktarda.

 CİLT SAĞLIĞI

Az miktarda hardal tüketimiyle cilt sağlığı için oldukça faydalı bir etki sağlanmış olur. Hardal cildin parlaklığına ve canlılığına yardımcı bir besindir. Cildi yenileme özelliği de bulunan hardal, ancak cilt üzerine yoğun olarak uygulanmamalıdır.

DİŞ SAĞLIĞI

Hardalın diş sağlığı için de birtakım yararları bulunmaktadır. Bunun yanı sıra tüketmek dışında kısa süreliğinede hardalın ağrıyan diş üzerinde tutulmasıyla ağrıyı hafiflettiği de bilinmektedir. Bu sebeple kontrollü olarak ve özenli şekilde hardal kullanabilirsiniz.

HARDALIN DİYETTEKİ ÖNEMİ

Hardal, diyet yaparken ketçap ve mayonez gibi soslara nazaran daha doğru ve daha az kalorili bir besindir. Bu sebeple diyetinizde hardalı az miktarda tüketebilirsiniz. Diyet listenizdeki kimi yiyeceklerle hardal oldukça yakışacak ve onların daha lezzetli olmasını sağlayarak yaptığınız diyetten keyif almanızı sağlayacaktır.

Muadili soslara göre daha az kalorili olması sebebiyle tercih edilebilir olmasının yanı sıra yine de fazla tüketiminden kaçınmak gerekir. Çünkü nihayetinde hardalın zayıflatıcı ve diyete yardımcı bir özelliği bulunmamaktadır. Bu sebeple diyetinizde hardal tüketmeden önce beslenme ve diyet uzmanınızla görüşüp bu hardalı nelerde ve ne kadar tüketeceğinize dair karar vermelisiniz.

Aksi takdirde hem diyetinizi zora sokmuş olabilir hem de sağlığınızla ilgili birtakım zararlara yol açabilirsiniz. Özellikle diyet yapanların hardalı az miktarda tüketmesi tavsiye olunmaktadır.

HARDAL TOHUMUNUN FAYDALARI (İBRAHİM SARAÇOĞLU)

HARDALIN DİĞER FAYDALARI

1.     Hazmı kolaylaştırır.
2.     Kabızlığı önler.
3.     Göğsü yumuşatır.
4.     Öksürüğe iyi gelir.
5.     Göğüs hastalıklarına iyi gelir.
6.     Bronşit ve zatürreye iyi gelir.
7.     Zehirlenme vakalarında kullanılır.
8.     Ağrı kesicidir.
9.     Cildi güzelleştirir.
10.     Kan akışını düzenler.
11.     Hardal yağı bel, boyun ve diz ağrılarını iyileştirir.
12.     İştah açar.
13.     Tohumu öğütülüp baharat olarak kullanıldığında yemekleri lezzetlendirir.
14.     Tohumu toz halinde buruna çekilirse burun tıkanıklığına iyi gelir.
15.     Romatizma ağrılarına iyi gelir.
16.     Akciğer zarı iltihabında iyileştiricidir.
17.     Hastalıkları hafifletir.
18.     Hardal yakısı ciğer hastalıklarına iyi gelir.
19.     Mafsal hastalıklarda şifa verir.
20.     Kan yapar.
21.     Hardal tozu incirle karıştırıldığında dalak böbrek ağrılarına çok iyi gelir.
22.     Hardal tozu balla karıştırılıp yenilirse soluk yetmezliğine iyi gelir.
23.     Ağrıyan diş üzerine konulursa ağrıyı keser.

HARDALIN ZARARLARI

1.     Aşırı miktarda hardal ve hardal tozu tüketmek karaciğeri yorarak zarar verir.
2.     Cilt üzerinde 15 dakikadan fazla bekletmek cilde zararlıdır.
3.     Buğusu yapıldığında gözlerin yaşarmasına neden olur.

FAZLA HARDAL YEMENİN ZARARLARI NELERDİR?

Hardal birtakım faydalarının yanı sıra çok sert ve keskin bir tada sahip olduğu için tek başına kullanılmamaktadır. Ayrıca hardalın cilt ile direkt olarak temasından kaçınılmamalıdır.

Ciltte uzun süre kalan hardal vücutta birtakım alerjik reaksiyonlara ya da kaşıntılara ve kızarıklıklara sebebiyet verebilmektedir. Hardalın düzenli olarak ve yüksek oranda kullanılması kesinlikle çok yanlıştır. Başta karaciğer organı olmak üzere insan vücudundaki pek çok organda hardalın fazla tüketimiyle birtakım sorunlar görülebilmektedir.

Hatta hardalın bazı durumlarda haddinden fazla tüketimiyle ve çeşitli sebeplerden dolayı insan yaşamını tehdit eden birtakım sorunlar ortaya çıkardığı da söylenmektedir. Hardal günümüzde yaygın olarak hardal sosu şeklinde kullanılmaktadır. Hardal sosu yemeklerimizde kullandığımız diğer soslar gibi içeriğinde fazlaca yağ bulunduran ve genel olarak hazır gıda olarak tüketilen bir sostur.

Bu sosun da fazla tüketiminden muhakkak kaçınılmalıdır. Ancak doğal yollarla üretilmiş hardal sosu az miktarda olmak koşulu ile ve aşırıya kaçılmamak kaydı ile tüketilebilir lezzetli bir sostur.

Özellikle kırmızı et tercih eden insanlar hardal sosundan vazgeçemezler. Yine de kesinlikle ama kesinlikle hardalı ve hardal sosunu günlük beslenmenizde yeterli ve az miktarda tüketmeniz azami önem teşkil etmektedir. Aksi takdirde insan sağlığını olumsuz yönde etkileyecek ve ciddi zararlar verebilecek birtakım rahatsızlıkların görülmesi kaçınılmaz olacaktır. Ne olursa olsun her gıdayı belirli bir miktarda ve insan sağlığını tehdit etmeyecek dozda tüketmek gereklidir.

Hardal otu; turpgiller familyasına ait olan Akdeniz Bölgesi'nde yetişen, boyu yaklaşık olarak 50 cm'ye kadar uzayabilen, beyaz ve siyah olmak üzere iki türü bulunan bir bitkidir. Yazımızın içeriğinde hardal otu faydalarına değinirken aynı zamanda zararlarına, çeşitlerine, kullanımına ve tariflerine de geniş yer vereceğiz.

Hardal Otu Faydaları Nelerdir?

İnsan sağlığı açısından birçok yararı bulunan hardal çiçeği faydalarını şu şekilde ayrıntılı olarak belirtebiliriz:

• İştah açıcı etkisi bulunmaktadır. Hem yetişkinler hem de çocuklar için etkilidir. Kokusu ile iştahı açan ve yemek bozukluğu problemlerini gideren bu bitki kilo almaya teşvik etmektedir. Düzenli olarak tüketildiği zaman birçok faydası olmaktadır. Direkt yiyemiyorsanız eğer, yemeklere ekleyebilirsiniz.
• Hardal otu tohumu mikrop kırıcı bileşenler içermektedir. Böylece enfeksiyonların temizlenmesinde etkilidir. İdrar yolu enfeksiyonu, boğaz enfeksiyonu gibi rahatsızlıkları giderirken bu hastalıkların yan etkilerini de iyileştirmektedir. Öksürük, ağrı, bulantı gibi semptomların giderilmesi için etkili olmaktadır.
• Bağırsak hareketlerini düzenleyen hardal otu, hazımsızlık ve kabızlık gibi sindirim sistemi problemlerini iyileştirmektedir.
• Sinirlerin yatışmasını ve sakinleşmeyi sağlayan bu bitki uykusuzluk problemlerini önlemektedir. Özellikle menopoz döneminde görülen uykusuzluk sorunlarını iyileştirir. Uykusuzluk nedeniyle göz altlarında meydana gelen morluk gibi sorunları da gidermektedir.
• Vücudumuza zarar veren ve hastalıklara davetiye çıkartan toksinlerin temizlenmesini sağlayan hardal tohumu, aynı zamanda ödem problemlerini de çözmektedir.
• Hardal tohumları kolon, mesane ve rahim ağzı kanseri gibi kanser hastalıklarına karşı etkilidir. Bunu içerisinde yer alan glukosinatlar sayesinde yaparlar.
• Kan basıncını kontrol altına alan hardal bitkisi, yüksek tansiyon gibi problemlerin önlenmesine katkı sağlar.
• Doğal ağrısı kesici etkisi sayesinde baş ağrısı, regl sancısı, kas ve kemik ağrısı gibi sorunları gidermektedir. Hatta huzursuz bacak sendromu için de faydalı olmaktadır. Karıncalanma gibi sorunlar yaşıyorsanız siyah hardal tohumu ve ççrek otu yağını kullanabilirsiniz.
• Siyah hardal tohumu kılcal damar için yararlıdır. Damarların güçlenmesi için etki gösterir. Fakat aşırı tüketilmemelidir.

Hardal bitkisi içerisinde yer alan selenyum bileşeni sayesinde vücudun temizlenmesini sağlamaktadır. Ayrıca A vitamini bakımından zengin olması sayesinde görme fonksiyonunu artırır ve iltihap sorunlarını giderir. Her açıdan vücut için faydalı etkiler meydana getirmektedir. Sadece fiziksel anlamda değil cilt ve saç sağlığı için de yararlı sonuçlar göstermektedir.

Hardal Otunun Zararları Nelerdir?

Hardal çeşitleri arasında siyah hardal otunun zararları söz konusu olmaktadır. Siyah hardal otu hamile kadınlar için faydalı değildir. Adet söktürücü özelliğinden dolayı düşük riskini artırmaktadır. Ayrıca toza ya da bitkiye alerjisi olan kişilerin bu bitkiden uzak durması gerekir. Gereğinden fazla tüketilmesi karaciğerin yorulmasına neden olur. Eğer kronik bir rahatsızlığınız varsa ve ilaç kullanıyorsanız tüketmemelisiniz. Siyah hardal tohumu tiroid ve böbrek sorunu olan kişilere önerilmemektedir. Siyah hardal tohumu şeker hastalığı için nasıl bir etki gösterir diye baktığımızda ise zararı değil faydası olduğunu ve bu hastaların tüketibileceği belirtilmektedir. Diyabet hastalarında oksidatif stres nedeni ile zarar gören hücrelerin onarılmasına destek olur.

Hardal Otu Çeşitleri Nelerdir?

Genel anlamda hardal otu çeşitlerine baktığımızda 3 türünden bahsetmek mümkün olmaktadır. Beyaz hardal tohumu, siyah hardal tohumu ve kahverengi hardal tohumu vardır. Siyah hardal tohumu diğer ikisinden biraz ayrılmaktadır. Yukarıda da bahsettiğimiz üzere yan etkileri olabilmektedir. Siyah hardal sarı çiçekli ve otsudur. Yaprakları saplıdır. Orta Avrupa ve İran'da tercih edilmektedir. Beyaz hardal beyaz çiçeklidir. Orta Avrupa ve Kuzey Amerika'da bulunur. Önemli bir yağ bitkisi olarak nitelendirilir.

Hardal Otu Nasıl Pişirilir? Nasıl Yenir?

Pek çok şekilde tüketilen hardal otu yenir mi diye sorulurken bu bitkiden birçok tarifin olduğunu belirtebiliriz. Hardal otu salatası şu şekilde yapılır:

Malzemeler: 1 demet hardal bitkisi, 3 diş sarımsak, 1 adet limon suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 çay kaşı tuz gereklidir.

Tarif: Öncelikle hardal otunu ayıklayınız ve kök kısımlarını koparınız. Yıkayıp süzünüz. Ardından kaynayan tuzlu suya atınız ve yumuşama olana kadar haşlayınız. Yumuşayınca tencereden alıp soğumasını bekleyiniz. Kepçe ile soğuyan hardal tohumunu çıkarıp bir tabağa koyunuz. Küçük bir kapta sarımsak, tuz, limon suyu ve zeytinyağını çırpıp, salatanın üzerine döküp servis yapabilirsiniz.

Oldukça lezzetli olan hardal otu yemeği ise şu şekilde yapılmaktadır:

Malzemeler: İstenilen oranda hardal, 2 yumurta, 2 adet kırmızı biber, 1 tane soğan, tuz, pul biber ve yağ gereklidir.

Tarif: öncelikle hardalları bol ile yıkayınız. Orta büyüklükte doğrayıp, kendi suyu ile buharda pişiriniz. Bu sırada soğanı ve kırmızı biberi doğrayıp, kavurunuz. Üzerine haşlanmış olan hardalları ilave edip, 5 dakika kadar pişiriniz. Ayrıca bir tavada yumurtaları pişirip hardal ile karıştırınız. Hardal otu kavurması özellikle kahvaltılarda çok lezzetli olmaktadır.

Birçok kişi hardal otu ekşilemesini de merak etmektedir. Ekşilemesi de salatası gibidir. Bu bitkiden birçok tarif uygulanmaktadır. Sizler de dilediğiniz şekilde tüketebilirsiniz.