Topalak Yemeğinin Yanına Ne Gider

İyi pişmiş bir nohut yemeğinin her zaman yeri başkadır. Genel olarak bakıldığında kış yemeği gibi görünse de, mevsimi olmayan, yaz kış yenilen bir ana yemektir. Hele bir de nohut yemeğine pilav, turşu, soğan veya cacık eşlik ediyorsa, ziyafettir o sofra.

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Nohut Yemeği Püf Noktaları

Nohut yemeğini hazırlarken özellikle nohutun kendi suyundan yararlanabilmek için et ile nohutu beraber pişirdim. Nohutun haşlama suyu jelimsi olur ve yemeğe lezzet katar. Daha önce paylaştığım SULU KÖFTE (TOPALAK ) tarifinde de, haşladığım nohut suyunu yemeğe ekledim. Nohutu, öncesinde haşlamış olsanız bile lezzet açısından nohut haşlama suyunu yemeğinizde kullanın.

Nohut ön haşlama ve ıslatmadan pişirilebilir mi?

Nohutu öncesinde ıslatmak ve haşlamak yemeğin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Fakat ön haşlama zamanınız olmadıysa nohutu yıkayıp kaynar suyun içine salın ve içine 1 çay kaşığı karbonat ekleyip, 1 saat dinlendirin. Nohut suyu içine çekebilir. Gerekli görürseniz sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.

&#;Nohut ıslatmadan da pişer mi ?&#;diye sorabilirsiniz. Evet pişer fakat pişirme suyuna 1 çay kaşığı karbonat ekleyip, düdüklü tencere pişirmenizi tavsiye ederim. Düdüklü tencerede dakika arası nohutunuz pişecektir.

Tarif için gerekli açıklamalar

** Güzel bir nohut yemeği yaparken dikkat edilecek önemli noktalardan bir tanesi de nohutun ön haşlama veya ıslanma işleminin yapılmasıdır.

** Nohutu yıkayıp, en az saat öncesinde ılık suda ıslatın.

** saat suda bekleyen nohutun suyunu döküp, temiz su alın ve üzerinde kefli su olana kadar kısık ateşte kaynatın.

** Nohutun bu kefli suyunu kullanmayın.

** Yemeği pişirirken kısık ateşte pişirin.

** Kullandığınız tencere düdüklü tencerede olsa , normal tencerede olsa kısık ateşte pişirmeyi unutmayın.

• 2 su bardağı nohut
• 1 büyük soğan

** Görüntü ve sunum için isterseniz adet arpacık soğan kullanabilirsiniz.

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• gr kuşbaşı et

** Et miktarını azaltabilir veya artırabilirsiniz. Eğer kemikli et kullanacaksanız mutlaka ön haşlama yapmayı ihmal etmeyin.

** Severseniz 1 tatlı kaşığı kuyruk yağı kullanabilirsiniz.

• 1 dolu yemek kaşığı tereyağı

** Tereyağı yemeğin üzerine eklenecek.

• 2 yemek kaşığı domates sosu
• Eğer evinizde varsa dilim domates kurusu ve parça biber kurusu

** Biber acı  kullanırsanız lezzet katacaktır.

** Salçam tuzlu olduğu için az tuz ilavesi yaptım. Siz kendinize göre ayarlayın.

• 1 çay kaşığı şeker
• Yarım çay kaşığı karbonat

• Geceden nohutu yıkayıp, ıslatın.
• Sabah nohutun içindeki suyu döküp, tekrar su doldurun ve kısık ateşte haşlayın.
• Bir tencerede sıvıyağ ile yemeklik doğranmış soğanları yakmadan kavurun.

** Kuyruk yağı kullanıyorsanız bu aşamada kuyruk yağı da ekleyebilirsiniz.

• Arpacık soğan kullanıyorsanız yemeklik doğranmış soğan ile beraber onları da kavurun.
• Kullanacağınız eti de ekleyip kavurmaya devam edin.

** Kemikli et kullanacak olursanız, mutlaka ön haşlama yapmayı  unutmayın.

• Et suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
• Suyunu çeken etin üzerine salçalarını da ekleyip kavurmaya devam edin.
• Ön haşlama yaptığınız nohutu ekleyin.
• Bir iki karıştırıp, kavurduktan sonra KIŞLIK DOMATES SOSU  ekleyip, karıştırın.
• Soğuk suyunu ekleyin.
• Evinizde varsa lezzet katması için kuru domates ve kuru biber ekleyin.

** Kuru domatesi yıkayıp, dakika ılık suda beklettim. Sonrasında minik minik doğrayıp yemeğe ekledim.

• Kuru biberleri de sadece yıkayıp. yemeğime ekledim.
• Tuz, şeker ve karbonat ekleyip, pişmeye bırakın.
• Gerekli görürseniz su ilavesi yapabilirsiniz.
• Kısık ateşte pişirmeye dikkat edin.
• Uzun süreli bir pişirme olacağı için eğer zamanınız yoksa düdüklü tencere kullanabilirsiniz.

** Kısık ayarda düdüklü tencerede pişme süresi dakika arasındadır.

** Pişme süresi tencereye göre farlılık gösterebildiği gibi, kullandığınız nohuta göre de farklılık gösterebilir.

• Benim yemeğim kısık ateşte 3 saatte pişti.
• Yemeğiniz piştikten sonra üzerine tereyağını kızdırıp dökün. En son eklenen tereyağı yemeğinize miss gibi bir lezzet katacaktır.

Nohut yemeğinin yanına ben tercihimi  salma pilavdan yana kullansam da, her türlü pilavı tercih edebilirsiniz.

Salma pilav videolu tarif için resmi tıklayın.

Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂

Ekşili köfte yanına ne gider ? Ekşili köfte yanına ne yapılır merak edenler makalemizi sonuna kadar okuyun lüseafoodplus.infoşili köfte yanına uyum sağlayan pek çok yemek çeşidi bulunmaktadır. Ayrıca hem çorba hem de ana yemek olarak kabul edilen ekşili köfte oldukça lezzetli bir besin deposudur. Kafa karıştıran durumda iki menüye dahil olabilmesinden kaynaklanır. Bu nedenle yanına dileyen sulu yemek de yapabilir. Ancak her gün menü oluşturmak ve yemek yapmak için çeşit düşünmek hiç de kolay değildir. Duruma el atarak sizlere harika menüler oluşturma konusunda rehberlik etmek için buradayız.

Ekşili köfte yanına ne yemek gider?

Ekşili köfte yanına sulu yemek yapmak istiyorsanız, aşağıdaki rehber listeye göz atabilirsiniz. Ekşili köfte içerisinde pirinç yer alır ve sulu bir yemektir. İçerisinde et ürününde yer alması ile birlikte yanına ne yapılacağı konusunda zorluk yaşanabilir. Bazıları ilk defa ve bazıları defalarca kez yapmış olsa da daha önce belirttiğimiz gibi her gün yemek çeşidi düşünmek ve ne yapılacağına karar vermek hiç de kolay olmuyor. Bizler bu nedenle zorluğu aşmak ve leziz sofralar hazırlanmasına aracılık etmek için yanlarına yakışan yemek çeşitlerini belirtmekteyiz. Dileyen tavuk çorbası yapar ve yanına ne yakıştığını düşünür dileyen de Ali nazik yapar ve pratik bir yemek çeşidi arar.

• Taze fasulye
• Pırasa
• Ispanak
• Pazı
• Dolma biber
• Lahana
• Kabak dolması
• Fırında makarna
• Kuru fasulye
• Karnabahar kızartması
• Patates yemeği
• Fırında sebze
• Fırında patates püresi

Ekşili köfte için Sivas, Gaziantep ve Malatya yöresine ait olduğunu belirtenler olabilir. Bizler de Gaziantep yöresine ait olduğunu düşünüyoruz. Ancak her yörede farklı şekilde yapıldığı için bilgilerin her biri doğru da olabilir. Emin olduğumuz şey ise, çok lezzetli ve sağlığa faydalı olduğudur.

ekşili köfte yanına ne gider

Ekşili köfte yanına ne salatası gider?

Sofraları süsleyen ve renklendiren salatalar yemeklerin lezzetini ikiye çıkarırken aile üyelerinin neşesini de arttırırlar. Bu nedenle salata yemeği çok severiz. Sağlığımıza olan faydaları da say say bitmez. Her birinin farklı faydası ve lezzeti olduğu için bir araya geldiklerinde görsel bir güzellik ortaya çıkar.

• Kısır
• Piyaz
• Mevsim salatası
• Kaşık salata
• Tarator
• Kış salatası
• Mor lahana salatası
• Humus

Ekşili köfte yanına ne tatlısı gider?

Ekşili köfte ile zenginleşen sofraların ardından tatlı isteyenler için küçük bir liste oluşturmak istedik. Dişleyen şerbetli ve dileyenler sütlü tatlı yapabilir.

• Şekerpare
• İrmik tatlısı
• Revani
• Haşhaş tatlısı
• Kalburabastı
• Mozaik pasta
• Magnolia

Daha pek çok tatlı çeşidi eklemek mümkün. Şimdilik aklımıza gelenler ve en çok yakışanlar yukarıdaki listede yer almaktadır. Son olarak menü oluşturmak ve yemek seçimini daha kolay yapmanıza yardımcı olmak istiyoruz.

Ekşili çorba için menü önerileri;

Birinci menü

• Yayla çorbası
• Ekşili köfte
• Makarna

İkinci menü

• Ekşili köfte
• Taze fasulye
• Pilav

Üçüncü menü

• Ekşili köfte
• Ispanak
• Salçalı makarna

Dördüncü menü

• Sebze çorbası
• Ekşili köfte
• Bulgur pilavı

Menülerimiz daha kolay seçimler yapmanız için hazırlanmıştır. Dilediğinizi tercih edebilirsiniz. Salata ve tatlı da ekleyerek mükemmel bir sofra oluşturabilirsiniz. Aileyi bir araya getiren akşam sofralarına farklılık katmak, herkesi mutlu etmek yemek yapanlar için hiç de kolay değildir. Çocukların seçici olmalarını önlemek için yaptığınız yemeklere sos katabilirsiniz. Ayrıca farklı şekillerde pişirerek lezzetlerinin ve görünümlerini farklılaşmasını sağlayabilirsiniz. Sonuç itibari ile amaç yemek içlerinde yer alan sebze, et ve baharat gibi faydalı olan her şeyden kazanım sağlamaktır. Ne şekilde ve nasıl pişirileceği tamamen size kalmış. Dileyen çok fazla ekşili yapar dileyen de bol acılı.